六年级上册科学教案-1.6 生活中的真菌丨冀教版

生活中的真菌教学目标：一、知识与技能1．能够知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类生物。2．能够有根据地说明食用真菌是宝贵的生物资源。二、过程与方法1．能通过观察描述各种蘑菇的外部形态特征。2．能通过多种渠道调查发现可食用真菌对人类健康的好处。3．能利用简单工具进行正确观察并记录使食物发霉的真菌的形态特点。4．能够设计实验证实食物容易在什么环境条件下发霉的假设。三、情感态度价值观能与其他同学交流实验设计和结果。教学重难点指导学生通过观察、实验、调查等探究活动，感悟真菌特别是食用真菌的种类多样以及与人们生活的密切联系。教学准备：多媒体设备教学过程：一、小小检测：1、前面我们认识的生物有()()()()。（动物、植物、细菌、病毒）2、细菌的特点是()()。（体积微小，繁殖迅速）二、情景导入：漫步在雨后茂密的森林中，我们在树干的底部或草丛中会发现一些形似小伞的蘑菇；在阴湿的环境中，我们还会发现一些食物、衣物上长有“长毛”，这些生物既不属于我们前面学习的动植物，也不属于细菌病毒，它们属于一种叫做真菌的物质。今天就让我们来认识这些真菌吧！板书课题：生活中的真菌二、介绍我们要认识的几类真菌（一）今天我们要来认识的部分食用真菌、药用真菌、酵母菌、霉菌都属于真菌。三、活动一：可以食用的真菌一号小老师领学：（一）下面由我带领大家共同进行活动一：认识可以食用的真菌。1、我国目前已知的食用真菌有350多种。让我们先来认识一些可以食用的真菌，观察这些可以食用的真菌，描述一下他们的形状、颜色等特征吧。（多媒体出示各种食用真菌图片让学生描述特点。）2、接着出示餐桌上的食用真菌。让学生说说每种菜里面的真菌名称。自己吃过哪些含有真菌的菜肴。特别提示（出示一些毒蘑菇图片）并不是所有的蘑菇都能食用，有些蘑菇有毒，误食后会中毒。辨认方法：颜色较柔和的一般无毒，而色彩艳丽的一般有毒；有小虫叮咬的一般无毒，而不招小虫甚至周围也没有小虫痕迹的，一般有毒；菌柄憨实粗壮的一般无毒，菌柄较细的一般有毒。（二）真菌和人类关系密切。1、许多真菌及其产品对人类有重要的作用。如人们蒸馒头制面包时常用的酵母菌发面。2、霉菌的用途也很广，如制作酱油用曲霉。医药上常用的一种抗生素——青霉素，就是从青霉中提取的。3、真菌中的食用蘑菇有很高的营养价值。根据科学测定，1千克蘑菇所含的蛋白质的量相当于2千克的瘦肉、3千克的鸡蛋或12千克的牛奶所含的蛋白质的量，在国际上被公认为是“极好的蛋白质来源”。4、木耳、灵芝、猴头菌、银耳等食用菌还是名贵的滋补品，其药用价值也很高。在看到真菌对人类有益的的一面的同时对其有害的一面也不可忽视，出示课件真菌对人类有害的一面：生长在玉米、花生籽粒上的黄曲霉菌产生的黄曲霉素能使人、畜患肝癌；霉菌能使食品、防止品发霉变质；另外，人类的灰指甲和脚湿气，以及水稻的瘟病、棉花的枯萎病都是真菌引起的，少数蘑菇有毒，误食后中毒，导致人和动物死亡。四、小组讨论：为什么说食用真菌是宝贵的生物资源？汇报交流：可食用的真菌1、可制作美味的菜肴，含有丰富的营养物质；2、大多数具有保健作用；3、有些还是名贵的中草药。五、二号小老师领学活动2：食物发霉小老师：除了蘑菇、木耳等大型真菌以外，一些食物、衣物上长出的霉菌也属于真菌，让我们来观察它们有哪些特点？课件出示食物、衣物发霉图片，说一说这些霉菌的颜色、外形特点。最后小老师出示课件做总结。霉菌的特点与危害：霉菌是丝状真菌的俗称，意即“发霉的真菌”，它们往往能形成分枝繁茂的菌丝体，但又不象蘑菇那样产生大型的子实体。在潮湿、阴暗、温暖不通风的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌落，那就是霉菌。

霉菌隐藏在潮湿的地方，如：浴室、卫生间、橱柜，水池附近。大量霉菌会引发支气管哮喘思考:在什么条件下食物衣物容易发霉？小组讨论设计实验，回家做对比试验。讨论：如何防止食物衣物发霉？避免家中出现霉菌，要做到：1、经常使用活性炭，以保持家中干燥。2、清空家里的坛坛罐罐，防止发生霉变。3、卫生间和浴室等封闭空间要经常通风。4、检查水龙头、水管，防止漏水。霉菌除了有它危害人类的一面，也有它有益于人类的一面，如制作酱油用曲霉。医药上常用的一种抗生素——青霉素，就是从青霉中提取的。既然食物保存不当容易发霉那么如何给食物保鲜呢？下面就如何给鱼保鲜小组讨论保鲜的方法。干制2、腌制3、冷冻4、真空5、冷藏。。。。。。六、老师做精讲点拨。进行关于真菌形态特点及生存环境和发霉所需条件等知识点的总结，鼓励学生将防止或减少食物或衣物发霉的方法应用于生活中。此环节培养学生总结问题的能力，联系生活，热爱生活。真正体现科学来源于生活，服务于生活，并完成情感、态度与价值观目标。七、布置作业。课下探究馒头发霉的条件。完成下表。探究馒头发霉的条件我的猜想食物在____________条件下容易发霉假设的条件实验方法实验结果结论改变的条件不变的条件提示