• 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-03-01 实施
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GB 5009.86-2016食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB500986—2016

.

食品安全国家标准

食品中抗坏血酸的测定

2016-08-31发布2017-03-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB500986—2016

.

前言

本标准代替蔬菜水果及其制品中总抗坏血酸的测定荧光法和二硝基

GB/T5009.86—2003《、(2,4-

苯肼法食品中还原型抗坏血酸的测定和水果蔬菜维生素

)》、GB/T5009.159—2003《》GB6195—1986《、

含量测定法二氯靛酚滴定法

C(2,6-)》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T5009.86—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定

———“”;

扩大了方法的适用范围

———;

增加了高效液相色谱法及相关方法的定量限

———;

删除了二硝基苯肼法

———2,4-;

增加了二氯靛酚滴定法

———2,6-;

按照对原标准的结构进行了修改

———GB/T20001.4—2015。

Ⅰ

GB500986—2016

.

食品安全国家标准

食品中抗坏血酸的测定

1范围

本标准规定了高效液相色谱法荧光法二氯靛酚滴定法测定食品中抗坏血酸的方法

、、2,6-。

本标准第一法适用于乳粉谷物蔬菜水果及其制品肉制品维生素类补充剂果冻胶基糖果八

、、、、、、、、

宝粥葡萄酒中的抗坏血酸抗坏血酸和抗坏血酸总量的测定第二法适用于乳

、L(+)-、D(+)-L(+)-。

粉蔬菜水果及其制品中抗坏血酸总量的测定第三法适用于水果蔬菜及其制品中抗

、、L(+)-。、L(+)-

坏血酸的测定

。

2术语和定义

21抗坏血酸一种具有抗氧化性质的有机化合物又称为维生素是人体必需的营养素之一

.:。“C”,。

22抗坏血酸左式右旋光抗坏血酸具有强还原性对人体具有生物活性

.L(+)-:。,。

23抗坏血酸又称异抗坏血酸具有强还原性但对人体基本无生物活性

.D(+)-:。,。

24脱氢抗坏血酸抗坏血酸极易被氧化为脱氢抗坏血酸脱氢抗坏血酸

.L(+)-:L(+)-L(+)-,L(+)-

亦可被还原为抗坏血酸通常称为脱氢抗坏血酸

L(+)-。。

25抗坏血酸总量将试样中脱氢抗坏血酸还原成的抗坏血酸或将试样中

.L(+)-:L(+)-L(+)-

抗坏血酸氧化成的脱氢抗坏血酸后测得的抗坏血酸总量

L(+)-L(+)-L(+)-。

第一法高效液相色谱法

3原理

试样中的抗坏血酸用偏磷酸溶解超声提取后以离子对试剂为流动相经反相色谱柱分离其中

,,,

抗坏血酸和抗坏血酸直接用配有紫外检测器的液相色谱仪波长测定试样中

L(+)-D(+)-(245nm);

的脱氢抗坏血酸经半胱氨酸溶液进行还原后用紫外检测器波长测定抗坏

L(+)-L-,(245nm)L(+)-

血酸总量或减去原样品中测得的抗坏血酸含量而获得脱氢抗坏血酸的含量以色谱峰

,L(+)-L(+)-。

的保留时间定性外标法定量

,。

4试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的一级水

,,GB/T6682。

41试剂

.

411

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