标准解读

《GB 5009.86-2016 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定》与之前的《GB/T 5009.86-2003》、《GB/T 5009.159-2003》以及《GB 6195-1986》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准性质变化：从推荐性标准（GB/T）转变为强制性标准（GB），意味着该标准由原先的指导性、自愿采用转变为必须执行的国家标准，提高了其在食品安全检测中的法律地位和执行力度。

  2. 技术方法更新：新标准引入或优化了检测技术，可能包括高效液相色谱法（HPLC）、荧光法、紫外分光光度法等现代分析技术，以提高检测的准确性和灵敏度。这些方法相较于旧标准中的技术更为先进，能更精确地测定食品中抗坏血酸的含量。

  3. 适用范围调整：新标准可能扩大了适用的食品种类范围，或者针对不同食品类别制定了更具体的检测要求和条件，以适应食品工业的发展和消费者对食品安全日益增长的需求。

  4. 限量要求明确：虽然直接的限量规定不常在检测方法标准中详细列出，但新标准可能会根据最新的科学研究和风险评估结果，对食品中抗坏血酸的允许含量给出更清晰的指导或引用相关食品安全标准中的限量值，确保检测结果的合规性评价有据可依。

  5. 采样和前处理方法改进：为减少检测过程中的误差，新标准可能对样品的采集、保存、预处理步骤进行了细化或优化，确保从样品采集到检测结果的全过程更加科学合理。

  6. 质量控制加强：增加了对实验室质量控制的要求，如平行试验、空白试验、回收率试验等，以保证检测数据的可靠性和准确性，提升检测结果的可比性和重现性。

  7. 术语和定义更新：根据行业进展，新标准可能对相关专业术语进行了修订或新增，使其与国际标准或当前行业共识保持一致，便于理解和应用。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-03-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB500986—2016

.

食品安全国家标准

食品中抗坏血酸的测定

2016-08-31发布2017-03-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB500986—2016

.

前言

本标准代替蔬菜水果及其制品中总抗坏血酸的测定荧光法和二硝基

GB/T5009.86—2003《、(2,4-

苯肼法食品中还原型抗坏血酸的测定和水果蔬菜维生素

)》、GB/T5009.159—2003《》GB6195—1986《、

含量测定法二氯靛酚滴定法

C(2,6-)》。

本标准与相比主要变化如下

GB/T5009.86—2003,:

标准名称修改为食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定

———“”;

扩大了方法的适用范围

———;

增加了高效液相色谱法及相关方法的定量限

———;

删除了二硝基苯肼法

———2,4-;

增加了二氯靛酚滴定法

———2,6-;

按照对原标准的结构进行了修改

———GB/T20001.4—2015。

Ⅰ

GB500986—2016

.

食品安全国家标准

食品中抗坏血酸的测定

1范围

本标准规定了高效液相色谱法荧光法二氯靛酚滴定法测定食品中抗坏血酸的方法

、、2,6-。

本标准第一法适用于乳粉谷物蔬菜水果及其制品肉制品维生素类补充剂果冻胶基糖果八

、、、、、、、、

宝粥葡萄酒中的抗坏血酸抗坏血酸和抗坏血酸总量的测定第二法适用于乳

、L(+)-、D(+)-L(+)-。

粉蔬菜水果及其制品中抗坏血酸总量的测定第三法适用于水果蔬菜及其制品中抗

、、L(+)-。、L(+)-

坏血酸的测定

。

2术语和定义

21抗坏血酸一种具有抗氧化性质的有机化合物又称为维生素是人体必需的营养素之一

.:。“C”,。

22抗坏血酸左式右旋光抗坏血酸具有强还原性对人体具有生物活性

.L(+)-:。,。

23抗坏血酸又称异抗坏血酸具有强还原性但对人体基本无生物活性

.D(+)-:。,。

24脱氢抗坏血酸抗坏血酸极易被氧化为脱氢抗坏血酸脱氢抗坏血酸

.L(+)-:L(+)-L(+)-,L(+)-

亦可被还原为抗坏血酸通常称为脱氢抗坏血酸

L(+)-。。

25抗坏血酸总量将试样中脱氢抗坏血酸还原成的抗坏血酸或将试样中

.L(+)-:L(+)-L(+)-

抗坏血酸氧化成的脱氢抗坏血酸后测得的抗坏血酸总量

L(+)-L(+)-L(+)-。

第一法高效液相色谱法

3原理

试样中的抗坏血酸用偏磷酸溶解超声提取后以离子对试剂为流动相经反相色谱柱分离其中

,,,

抗坏血酸和抗坏血酸直接用配有紫外检测器的液相色谱仪波长测定试样中

L(+)-D(+)-(245nm);

的脱氢抗坏血酸经半胱氨酸溶液进行还原后用紫外检测器波长测定抗坏

L(+)-L-,(245nm)L(+)-

血酸总量或减去原样品中测得的抗坏血酸含量而获得脱氢抗坏血酸的含量以色谱峰

,L(+)-L(+)-。

的保留时间定性外标法定量

,。

4试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的一级水

,,GB/T6682。

41试剂

.

411

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