GB 5413.25-2010食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定

中华人民共和国国家标准

犌犅５４１３．２５—２０１０

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定

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２０１００３２６发布２０１００６０１实施

中华人民共和国卫生部发布

书

中华人民共和国

国家标准

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定

ＧＢ５４１３．２５—２０１０

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２０１０年６月第一版２０１０年６月第一次印刷

书号：１５５０６６·１４０１７３

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书

犌犅５４１３．２５—２０１０

前言

本标准代替ＧＢ／Ｔ５４１３．２５—１９９７《婴幼儿配方食品和乳粉肌醇的测定》。

本标准与ＧＢ／Ｔ５４１３．２５—１９９７相比，第一法主要变化如下：

———对菌种保藏培养基进行了纠正；

———试样处理由盐酸蒸馏法改为盐酸高压水解法；

———菌种接种方式由菌液与培养基混合后分装试管改为菌液向试管中滴加法；

———对标准工作溶液的浓度做了调整；

———灭菌温度由１００℃调整为１２１℃；

———明确了控制接种菌悬液浓度的要求和方法；

———提高了计算公式的适用性；

———增加了检出限。

第二法主要变化如下：

———采用肌醇硅烷化衍生法；

———增加了检出限。

本标准的附录Ａ和附录Ｂ为资料性附录。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

———ＧＢ５４１３—１９８５、ＧＢ／Ｔ５４１３．２５—１９９７。

Ⅰ

书

犌犅５４１３．２５—２０１０

食品安全国家标准

婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定

１范围

本标准规定了婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定方法。

本标准适用于婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定。

２规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版

本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

第一法微生物法

３原理

利用葡萄汁酵母菌（犛犪犮犮犺犪狉狅犿狔犮犲狊狌狏犪狉狌犿）对肌醇的特异性和灵敏性，定量测定出试样中待测物

质的含量。在含有除待测物质以外所有营养成分的培养基中，微生物的生长与待测物质含量呈线性关

系，根据透光率与标准工作曲线进行比较，即可计算出试样中待测物质的含量。

４试剂和材料

除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为ＧＢ／Ｔ６６８２规定的二级水。

４．１菌株：葡萄汁酵母菌（犛犪犮犮犺犪狉狅犿狔犮犲狊狌狏犪狉狌犿），ＡＴＣＣ９０８０。

４．２肌醇（ｍｙｏＩｎｏｓｉｔｏｌ）标准品：分子式Ｃ６Ｈ１２Ｏ６，纯度≥９９％。

４．３氯化钠（ＮａＣｌ）。

４．４氢氧化钠（ＮａＯＨ）。

４．５培养基。

４．５．１麦芽浸粉琼脂培养基（ＭａｌｔＥｘｔｒａｃｔＡｇａｒ）：参见附录Ａ。

４．５．２肌醇测定培养基：参见附录Ａ。

４．６氯化钠溶液（９ｇ／Ｌ）：称取９．０ｇ氯化钠溶解于１００