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中国鲈鱼产业发展概况及市场前景分析

鲈鱼与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主。鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品，已成为名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。

一、概况

在我国，有关于鲈鱼的品种相对比较多，大部分的鱼类均可以被称之为鲈鱼，目前为止，比较常见的鲈鱼主要包括四种，分别是花鲈、松江鲈鱼、大口黑鲈以及河鲈。

二、鲈鱼市场分析

1、海水养殖

海水鱼养殖是指利用浅海、港湾或人造设施养殖鱼类的生产活动。主要养殖鱼类有真鲷(红加吉鱼)、黑鲷、牙鲆、石斑鱼、鲈鱼、大黄鱼、黑鲪、大菱鲆、鲻鱼、梭鱼、遮目鱼、许氏平鲉、红旗东方鲀、海马等。2018年中国鱼类海水养殖产量149.51万吨，增长5.33%；2019年中国鱼类海水养殖产量160.58万吨，增长7.41%。

我国沿海均产，以黄海、渤海较多，渔期为春、秋两季，每年的10-11月份为盛渔期。2018年中国鲈鱼海水养殖产量16.66万吨，占海水养殖总产量比重11.14%；2019年中国鲈鱼海水养殖产量18.02万吨，占海水养殖总产量比重11.22%。

中国海水养殖鲈鱼主要集中在广东、福建、山东等沿海地区，2018年广东、福建、山东鲈鱼海水养殖产量分别是8.66万吨、3.39万吨及1.84万吨；2019年广东、福建、山东鲈鱼海水养殖产量分别是9.38万吨、3.80万吨及1.87万吨。

《2020-2026年中国鲈鱼养殖产业运营现状及发展前景分析报告》数据显示：中国鲈鱼海水养殖产量主要集中在广东、福建、山东这三个区域，2019年中国广东、福建、山东鲈鱼海水养殖产量行业区域集中度分别是52.05%、21.09%以及10.39%。

2、淡水养殖

中国淡水养殖鱼类主要包括：青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、鳊、鲂、鲮、非鲫等经济性鱼类。中国淡水养殖面积和产量居世界首位。2018年中国鱼类淡水养殖产量2544.28万吨，增长0.13%；2019年中国鱼类淡水养殖产量2548.03万吨，增长0.15%。

中国鲈鱼养殖主要以淡水养殖为主。2018年鲈鱼淡水养殖产量43.21万吨，占鱼类淡水养殖总产量比重1.7%；2019年中国鲈鱼淡水养殖产量47.78万吨，占鱼类淡水养殖总产量比重1.88%。

我国鲈鱼淡水养殖主要集中在广东、浙江等地，其中浙江地区的养殖产量逐年增长。2018年广东、浙江鲈鱼淡水养殖产量分别是25.84万吨、5.1万吨；2019年广东、浙江鲈鱼淡水养殖产量分别是28万吨、6.51万吨。

鲈鱼喜栖息于河口，亦可进入江河淡水区。中国鲈鱼淡水养殖产量行业区域主要集中在广东、浙江等地，其中广东、浙江、江苏、江西产量集中度分别是58.59%、13.63%、8.14及3.62%。

三、鲈鱼市场前景

鲈鱼的养殖技术发展至今，在养殖管理和苗种方面已臻成熟，不同养殖

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