标准解读

《GB/T 19181-2003 生咖啡 分级方法导则》是中国的一项国家标准，旨在为生咖啡的分级提供一套统一的方法和准则，以确保咖啡品质评价的一致性和可比性。该标准详细阐述了如何通过一系列定性和定量指标来评估生咖啡豆的质量，具体包括以下几个关键方面：

  1. 适用范围：本标准适用于未经过烘焙处理的生咖啡豆（绿咖啡豆）的质量分级，涵盖了阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔(Robusta)两大主要品种。

  2. 定义与术语：明确了生咖啡相关的专业术语，如缺陷豆、全豆、黑豆、酸豆等，为后续分级提供了明确的语言基础。

  3. 分级原则：分级基于咖啡豆的外观质量（如大小均匀度、缺陷率）、感官特性（香气、味道）及生豆的物理特性（如水分含量）。分级旨在反映咖啡豆的总体品质，包括其潜在的烘焙和冲泡后的风味表现。

  4. 分级程序：

    • 预处理：包括对样品进行清理、分选，确保评估前咖啡豆的清洁与准备状态。
    • 检测与计数：通过视觉检查和使用特定工具（如分级筛）来测定咖啡豆的尺寸、缺陷率等。
    • 感官评价：由受过训练的专业人员依据标准程序对咖啡豆的香气、味道等感官属性进行评估。
    • 物理化学分析：测量水分含量、密度等，这些指标间接反映了咖啡豆的新鲜度和成熟度。

  5. 分级标准：根据检测和评价的结果，将生咖啡分为不同的等级，每个等级有明确的质量要求。通常，等级越高表示咖啡豆的质量越好，缺陷越少，感官特性更佳。

  6. 记录与报告：要求在整个分级过程中做好详细记录，包括检测数据、评估结果和最终的分级结论，以便于追溯和交流。


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  • 2003-06-04 颁布
  • 2003-12-01 实施
©正版授权
GB/T 19181-2003生咖啡分级方法导则_第1页
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文档简介

ICS67.140.20B35中华人民共和国国家标准GB/T19181-2003/ISO9116:1992生咖啡分级方法导则Greencoffee-Guidanceonmethodsofspecification(ISO9116:1992,IDT)2003-06-04发布2003-12-01实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局

GB/T19181-2003/IS09116：1992前本标准等同采用ISO9116:1992《生咖啡——分级方法导则》(英文版)。本标准与ISO9116的主要差异：删去了附录B,因其内容已在本标准的相应章条中.本标准的附录A为资料性附录本标准由中华人民共和国农业部提出本标准由农业部热带作物及制品标准化技术委员会归口本标准起草单位：华南热带农产品加工设计研究所。本标准主要起草人：陈成海、陈民本标准为首次发布。

GB/T19181-2003/IS09116:1992生咖啡分级方法导则1范围本标准是以咖啡贸易中使用的合约条款为基础·给予在买卖生咖啡时叙述方法的导则本标准规定了生咖啡的取样、包装、标志、存和运输本标准适用于GB/T18007规定的生咖啡。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件.其随后所有的修改单(不包括勤误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T15033生咖啡啤觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定(GB/T15033—1994.eqvISO4149:1980）GB/T18007咖啡及其制品术语(GB/T18007--1999.qvISO3509:1989)ISO1447生咖啡——水分含量的测定(常规法)ISO4072袋装生咖啡——取样ISO4150生咖啡一—-粒度分析一一手手饰法ISO6667生咖啡——-虫害咖啡豆比例的测定ISO6669生咖啡和炒咖啡——整豆的自由流动堆积密度的测定（常规法）ISO6673生咖啡——105℃减重的测定ISO8455袋装生咖啡——储藏和运输指南术语和定义GB/T18007所确定的术语和定义适用于本标准生咖啡每批量或交货时的说明方法生咖啡每批量或交货时应提供下列全部或部分资料a）原产地的国家;b）原产地的地区、州或种植园（如果可提供的话)；C）收获年份.或可提供的表示咖啡树龄的象征；按照GB/T18007所述的生咖啡的类型：构成每批量的袋的数量和每袋平均净含量，或者当使用另外的包装方法时该批或交货的净含量：按照ISO6673规定测定在干燥时的减重,或按照ISO1447规定测定的水分含量;按照GB/T15033规定测定的缺陷和杂质总量；按照ISO6667规定测定的虫害咖啡豆的比例;

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