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文档简介

识多滴，食多滴FDA食安有奖知识竞赛（餐馆篇）1.正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是（）不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均不要食用在冰箱里放置较久的食品建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用(正确答案)至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱2.食品安全监督管理部门对食品可以实施免检吗？（）不得实施免检(正确答案)可以实施免检对于通过HACCP管理体系认证的可以免检对于具有SC标志的可以免检3.细菌性食物中毒在哪个季节高发?( )冬季春季夏秋季(正确答案)冬春季4.食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时的集中培训。10203040(正确答案)5.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在（）的条件下存放。高于60℃低于0℃高于60℃或低于10℃(正确答案)高于70℃或低于0℃6.食品生产经营者对其生产经营食品的（）负责。标准质量安全(正确答案)产品7.下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）新参加工作的食品审查经营人员及临时参加工作的食品生产经营人员体检满一年后的食品生产经营人员办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员以上都是(正确答案)8.下列选项哪个表示食品安全体系？HACPPHACCP(正确答案)HSCPPHSCCP9.巴氏消毒法的温度范围为（）？75℃—95℃63℃—85℃(正确答案)60℃—90℃65℃—95℃10.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。产品合格证明文件(正确答案)健康证明培训证明出门证11.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。一年二年(正确答案)三年四年12.以下属于食品添加剂的是？山梨酸钾(正确答案)苏丹红三聚氰胺孔雀石绿13.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。2小时(正确答案)6小时12小时24小时14.食品添加剂应做”四专”，以下说法正确的是（）专人采购、专柜存放、专人领用、专用台账(正确答案)专人采购、专柜存放、专人管理、专用台账专人采购、专柜存放、专人领用、专人称量专人管理、专柜存放、专人领用、专用台账15.当消费者在遇到有关食品、药品、医疗器械、化妆品等有关产品的质量安全问题或涉嫌违法行为时，可拨打（）电话进行举报投诉。123151236512331(正确答案)1231616.在餐厅、食堂公示的”餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种笑脸表示:监管部门最近一次检查中,此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。对(正确答案)错17.在食品中，按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂，不会对人体健康造成伤害。对(正确答案)错18.使用紫外线消毒灯消毒时，就在无人工作时开启10分钟以上。对错(正确答案)19.使用灭蝇灯的，应悬挂于距离地面2m左右高

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