食品安全法追踪考试题及答案

食品安全法追踪考试题及答案一、判断题（4×10）1.食品生产经营应当符合食品安全标准，应具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。()A.对(正确答案)B.错2.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂，经清洁后仍可用于食品生产经营。()A.对B.错(正确答案)3.食品生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。()A.对(正确答案)B.错4.打发率=奶油打发前液体重量÷打发后固体重量()A.对B.错(正确答案)5.二级召回是指食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划A.对B.错(正确答案)6.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下也不可以继续销售，（

）A.对B.错(正确答案)7.提高奶油打发率室温控制在17摄氏度左右()A.对B.错(正确答案)8.食品安全监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，对有较好信誉的大型企业名牌产品，可以免检。()A.对B.错(正确答案)9.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。()A.对(正确答案)B.错10.为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。()A.对B.错(正确答案)二、选择题（4×15）1.食品生产经营用水，应当符合国家规定的()卫生标准。A.自来水B.生活饮用水(正确答案)C.食品工业用水D.纯净水2.禁止生产经营使用()的食品及其相关产品。A.非食品原料B.非食品添加剂的化学物质C.回收食品D.以上都是(正确答案)3.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院()提交相关产品的安全性评估材料。A.卫生行政部门(正确答案)B.农业行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.爱真和伊利1:1打发率为()A.2.24-2.38B.2.38-2.4C.2.45-2.5(正确答案)D.2.4-2.455.省级()主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。A.质量技术监督部门(正确答案)B.卫生行政部门C.地方人民政府D.人民代表大会6.食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全面负责。A.品控人员B.检验人员C.技术人员D.主要负责人(正确答案)7.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每三个月B.每半年C.每年(正确答案)D.每两年8.国家鼓励食品生产经营企业符合()要求，实施()体系，提高食品安全管理水平。A.危害分析与关键控制点；良好生产规范B.良好生产规范；危害分析与关键控制点(正确答案)C.卫生标准操作程序；危害分析与关键控制点D.良好生产规范；卫生标准操作程序9.根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回可以分为()。A.一级召回、二级召回B.一级召回、二级召回、三级召回(正确答案)C.一级召回、二级召回、三级召回、四级召回D.一级召回、二级召回、三级召回、四级召回、五级召回10.二级召回制度是指：食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（

）小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。

A.24B.36C.48(正确答案)D.7211.食品生产许可证、食品流通许可证的有效期为（

）。A.2年B.3年(正确答案)C.4年D.5年12.国家对保健食品、特殊医学用途配方食品和婴幼儿配方食品等特殊食品实行严格监督管理。保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生()危害。A.急性B.亚急性C.慢性D.前三项都是(正确答案)13.食品生产经营企业应当建立健全()，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。A.食品健康管理制度B.食品卫生管理制度C.食品安全管理制度(正确答案)D.食品危害管理制度14.若食品检验机构出具了虚假的检验报告，所产生的后果应该由()负责。A.食品检验机构和检验人(正确答案)B.报