各国食品重金属限量对比

各国食品重金属限量比照国际食品法典委员会〔CAC〕关于食品中重金属限量的规定主要集中在《食品和饲料中〔CODEXSTAN193-1995〕。该标准自公布以后经过屡次修订，最2023中国关于食品中重金属限量的规定主要集中在食品安全国家标〔GB2762-2023〕中，该标准已于202361铅、镉、汞、砷、铬等重金属在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等202023(EC)No1881/2023，制定食品中某些污染物的最高限量，具体规定了欧盟水产品、谷物、蔬菜、水果、牛奶等食品中铅、镉、汞、锡重金属的限量。202331(EC)No1881/2023进展了修订，调整了重金属在各类食品中的含量。其中最的一次修订为委员会条例(EU)No488/2023，就镉在食品中的最高限量，修订条例(EC)No1881/2023。韩国对食品中污染物限量的要求主要集中在韩国食品法典其次章第5条《食品通用标准和标准》中。202310212023114各国食品重金属限量标准如下：国际食品法典委员会〔CAC〕国际食品法典委员会〔CAC〕关于食品中重金属限量的规定主要集中在《食品和饲料中污染〔CODEXSTAN193-1995〕。该标准自公布以后经过屡次修订，最的2023CAC重金属食品类型限量〔mg/kg〕各种(亚)热带水果，不行食用的皮0.1浆果及其他小水果0.2柑橘类水果0.1仁果0.1坚果0.1甘蓝类蔬菜0.3鳞茎蔬菜0.1铅果菜类，葫芦科0.1果菜类，葫芦科除外0.1叶菜类0.3豆荚蔬菜0.2豆荚0.2根茎及块茎蔬菜0.1罐装的果实鸡尾酒酒1.0罐装的柚子1.0罐装的中国柑桔1.0罐装的芒果1.0罐装的菠萝1.0罐装的悬钩子1.0罐装的草莓1.0罐装的热带水果沙拉1.0果酱(水果罐头)和果冻1.0芒果酱1.0食用橄榄1.0罐装的芦笋1.0罐装的胡萝卜1.0罐装的绿豆和荚豆1.0罐装的绿豌豆1.0罐装的成熟加工豌豆1.0罐装的蘑菇1.0罐装棕榈芯1.0罐装甜玉米1.0罐装番茄1.0腌渍黄瓜1.0加工浓缩番茄酱1.5果汁0.05谷物，不包括荞麦、cañihua和藜0.2罐装栗子和罐装栗子汤1.0牛、猪和羊肉0.1家禽肉0.1牛，可食用内脏0.5猪，可食用内脏0.5家禽，可食用内脏0.5可食用脂肪和油0.1鱼0.3人造黄油0.1人造奶油0.1指定的动物脂肪0.1精制橄榄油0.1未加工的橄榄油0.1橄榄，残留油0.1家禽脂肪0.1蔬菜油，未加工的0.1蔬菜油，可食用的0.1奶0.02二级奶产品0.02自然矿泉水0.01婴儿食品0.02食用级的盐2.0酒0.2汞自然矿泉水食用级的盐0.0010.1甲基鱼0.5汞肉食性鱼1.0可食用的脂肪和油0.1人造黄油0.1人造奶油0.1指定的动物脂肪0.1精制橄榄油0.1砷未加工的橄榄油0.1橄榄，残留油0.1未加工的蔬菜油0.1可食用的蔬菜油0.1自然矿泉水0.01食用级的盐0.50甘蓝类蔬菜0.05鳞茎类蔬菜0.05果菜类蔬菜，瓜类0.05果菜类蔬菜，除了瓜类0.05叶菜类0.2豆类蔬菜0.1马铃薯0.1豆荚0.1镉根茎及块茎蔬菜0.1茎杆蔬菜0.1谷物，不包括荞麦、cañihua和藜0.1大米，脱皮的0.4小麦0.2海水双壳类软体动物2.0头足类动物2.0自然矿泉水0.003食用级的盐0.5罐装食品〔不包括饮料〕250罐装饮料150罐装柑橘类水果250果酱、果冻和果泥250锡罐装核果250罐装蔬菜250罐装果酒250罐装芒果250罐装菠萝250罐装悬钩子250罐装草莓200罐装热带水果沙拉250芒果酱250食用橄榄200罐装蘑菇250罐装番茄250腌黄瓜250加工浓缩番茄酱250罐装的栗子和栗子汤250烹饪用的猪排200烹饪用的猪排50烹饪用的火腿200烹饪用的火腿50烹饪用的猪前尖肉200烹饪用的猪前尖肉50腌渍牛肉200腌渍牛肉50午餐肉200午餐肉50中国金属食品类别〔名称〕金属食品类别〔名称〕谷物及其制品[麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅〔料〕面米制限量〔mg/kg〕品除外]0.2麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅〔料〕面米制品0.5颖蔬菜〔芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外〕0.1芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜0.3豆类蔬菜、薯类0.2蔬菜制品1.0铅颖水果〔浆果和其他小粒水果除外〕0.1浆果和其他小粒水果0.2水果制品1.0食用菌及其制品1.0豆类0.2豆类制品〔豆浆除外〕0.5豆浆0.05藻类及其制品〔螺旋藻及其制品除外〕1.0〔干重计〕坚果及籽类〔咖啡豆除外〕咖啡豆肉类〔畜禽内脏除外〕畜禽内脏肉制品鲜、冻水产动物〔鱼类、甲壳类、双壳类除外〕鱼类、甲壳类双壳类水产制品〔海蜇制品除外〕海蜇制品生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、调制乳乳粉、非脱盐乳清粉其他乳制品蛋及蛋制品〔皮蛋、皮蛋肠除外〕皮蛋、皮蛋肠油脂及其制品调味品〔食用盐、香辛料类除外〕食用盐香辛料类食糖及淀粉糖食用淀粉淀粉制品焙烤食品包装饮用水果蔬汁类〔浓缩果蔬汁〔浆〕除外〕浓缩果蔬汁〔浆〕蛋白饮料类〔含乳饮料除外〕含乳饮料碳酸饮料类、茶饮料类固体饮料类其他饮料类酒类〔蒸馏酒、黄酒除外〕蒸馏酒、黄酒可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果冷冻饮品婴幼儿配方食品〔液态产品除外〕液态产品

0.20.50.20.50.51.0〔去除内脏〕0.51.51.02.00.050.50.30.20.50.11.02.03.00.50.20.50.50.01mg/L0.05mg/L0.5mg/L0.3mg/L0.05mg/L0.3mg/L1.00.3mg/L0.20.50.50.30.15〔以粉状产品计〕0.02〔以即食状态计〕婴幼儿谷类关心食品〔添加鱼类、肝类、蔬菜类的产品除外〕0.2添加鱼类、肝类、蔬菜类的产品 0.3婴幼儿罐装关心食品〔以水产及动物肝脏为原料的产品除外〕0.25以水产及动物肝脏为原料的产品 0.3果冻0.5膨化食品果冻0.5膨化食品0.5茶叶5.0干菊花5.0苦丁茶2.0蜂蜜1.0花粉0.5谷物〔稻谷除外〕0.1谷物碾磨加工品〔糙米、大米除外〕0.1稻谷、糙米、大米0.2颖蔬菜〔叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜除外〕0.05叶菜蔬菜0.2豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜〔芹菜除外〕0.1芹菜0.2颖水果0.05颖食用菌〔香菇和姬松茸除外〕0.2香菇0.5食用菌制品〔姬松茸制品除外〕0.5豆类0.2花生0.5肉类〔畜禽内脏除外〕0.1畜禽肝脏0.5畜禽肾脏1.0肉制品〔肝脏制品、肾脏制品除外〕0.1肝脏制品0.5肾脏制品1.0鱼类0.1甲壳类0.5双壳类、腹足类、头足类、棘皮类2.0〔去除内脏〕鱼类罐头〔凤尾鱼、旗鱼罐头除外〕0.2凤尾鱼、旗鱼罐头0.3其他鱼类制品〔凤尾鱼、旗鱼制品除外〕0.1凤尾鱼、旗鱼制品0.3蛋及蛋制品0.05食用盐0.5鱼类调味品0.1包装饮用水〔矿泉水除外〕0.005mg/L矿泉水0.003mg/L稻谷、糙米、大米、玉米、玉米面〔渣、片〕、小麦、小麦粉0.02颖蔬菜0.01食用菌及其制品0.1肉类0.05总汞生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳鲜蛋食用盐矿泉水婴幼儿罐装关心食品甲基水产动物及其制品〔肉食性鱼类及其制品除外〕汞 肉食性鱼类及其制品谷物〔稻谷PaP〕谷物碾磨加工品〔糙米、大米除外〕颖蔬菜食用菌及其制品肉及肉制品生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳总砷乳粉油脂及其制品调味品〔水产调味品、藻类调味品和香辛料类除外〕食糖及淀粉糖包装饮用水可可制品、巧克力和巧克力制品稻谷、糙米、大米水产动物及其制品〔鱼类及其制品除外〕鱼类及其制品水产调味品〔鱼类调味品除外〕无机鱼类调味品砷婴幼儿谷类关心食品〔添加藻类的产品除外〕添加藻类的产品

0.010.050.10.001mg/L0.020.51.00.50.50.50.50.50.10.50.10.50.50.01mg/L0.50.20.50.10.50.10.30.3婴幼儿罐装关心食品〔以水产及动物肝脏为原料的产品除外〕0.1以水产及动物肝脏为原料的产品 0.3食品〔饮料类、婴幼儿配方食品、婴幼儿关心食品除外〕PaP250锡 饮料类婴幼儿配方食品、婴幼儿关心食品镍 氢化植物油及氢化植物油为主的产品谷物

150501.01.0谷物碾磨加工品1.0谷物碾磨加工品1.0颖蔬菜0.5豆类1.0肉及肉制品1.0水产动物及其制品2.0乳及乳制品0.3生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳乳粉2.0中国对食品中重金属的检测方法具体如下：《食品安全国家标准食品中铅的测定》〔GB5009.