茶多酚性质、功效及应用

茶多酚性质、成效及应用(总4页)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-CompanyOne1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除2茶多酚性质、成效及应用60~80%。类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。争论说明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻挡放射性物质侵入骨9060中文名茶多酚英文名TeaPolyphenols别称茶鞣质、茶单宁分子量281.36化学式C17H19N3O外观白色晶体提取工艺溶剂提取离子沉淀柱分别制备法稳定性pH4-8安全性评价无毒性质易溶于水及有机溶液，味苦涩药理作用1抗癌、防治心血管疾病、保健治疗成分黄烷醇、花色苷、黄酮类检验工程指标结果备注外观黄色粉末合格多酚含量%≥98.098.6UV儿茶素含量%≥7078.2HPLCEGCG≥40.045.6HPLC咖啡因%≤1.00.6HPLC枯燥失重%≤6.01.9103+2℃目数MeshSize80Mesh合格重金属〔以铅计〕≤10.0合格PPM砷PPM≤2.0合格总灰份%≤0.3合格525+25℃菌落总数cfu/g≤1000合格霉菌及酵母菌cfu/g≤100合格沙门氏菌不得检出未检出大肠杆菌不得检出未检出简介TP，主要化学成分为儿茶素类〔黄烷醇类〕、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体。其中儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，65%~80%。儿茶素类化合物主要包括儿茶素〔EC〕、没食子儿茶素和没食子儿茶素没食子酸酯〔EGCG〕4[1]。成分是一种稠环芳香烃，可分为黄烷醇类、羟基-[4]-黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、60%-80%；儿茶素、GCG、ECG20—35%。在茶多酚中各组成份中以黄烷醇类为主，黄烷醇类又以儿茶素类物70%左右。性状乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。耐热性及耐酸性好，在pH2~7范围内均格外稳定。略[1]。性能茶多酚具有较强的抗氧化作用，尤其酯型儿茶素EGCG，其复原性甚至可达L-异坏EGCG>EGC>ECG>EC>BHA，且抗氧化性能随温度的上升而增加。茶多酚除具有抗氧化作用外，还具有抑菌作用，如对葡萄球菌、大肠杆菌、枯草杆菌等有抑制作用。茶多酚可吸附食品中的异味，因此具有肯定的除臭作用。对食品中的色素具有保护作用，它既可起到自然色素的作用，又可防止食品退色，茶多酚还具有抑制亚硝酸盐的形成和积存作用。物理性质茶多酚在常温下呈浅黄或浅绿色粉末，易溶于温水(40℃80℃)和含水乙醇中；pH4—8、250℃左右的环境中，1.5GB2760-89准，1997化学性质异味等特点。混合物，主要由儿茶素、黄酮醇、花色素、酚酸及其缩酚酸等组成的有机化合物，以60%80%，其中含量最高的几种组分为L—EGCG(50%-60%)、L—EGC(15%-20%)、L—ECG(10%-15%)L—EC(5%-10%)。抗癌：而起到抗突变、抗癌症的绿茶。成效据相关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和关心治疗均有好处。重要作用。人体的胆固醇、甘油三酯等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞ECG白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。降血压茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血压稳定的作用。降血糖茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调整作用，能降低血糖水平，从而有效的预防和治疗糖尿病。防治脑中风：血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风。抗血栓：成。另外，细胞膜脂质中磷脂与胆固醇的增多会降低红细胞的变形力量，严峻影响微循环的灌注，增加血液粘度，使毛细血管内血流淤滞，加剧红细胞聚拢及血栓形成。维蛋白原变成纤维蛋白。另外，茶多酚能有效的抑制血浆及肝脏中胆固醇含量的上多有肯定的毒副作用而不易长期服用。茶多酚是茶叶中具有降脂抗栓作用的自然成分，加上其自身所具有的抗氧化特性，使其成为一种型的功能性保健品。①提高免疫力量抗病毒的成效，茶多酚通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平，刺激抗体活性的变化，从而提高人的总体免疫力量。间接实现抑制或杀灭各种病原体、病菌和病毒的成效。2~10腺素、酶等引起的过敏反映，对哮喘等过敏性病症有显着疗效。茶多酚具有刺激胃肠道反响，加速大肠蠕动以到达治疗便秘的效果。舒缓肠胃的紧急状态，以到达消炎止泻的效果。球的滤过率，使尿液中的乳酸获得排解。人体肌肉、组织中的乳酸是一种疲乏物质，乳酸排出体外能使疲乏的肌体获得恢复。④促进Vc其它保健成效而具有抗年轻效应。争论说明，茶多酚的抗氧性明显优于维生素E，且与维生素C、E有增效效应。减轻重金属对人体产生的毒害作用。另外，茶多酚还具有改善肝功能和利尿的作用，因而对生物碱中毒有较好的抗解作用。集中，被称为自然的紫外线过滤器。茶多酚作为关心治疗手段，能够有效地维持白细胞、血小板、血色素水平的稳定；改善由于放化疗造成的不良反响；有效的缓解射线对骨髓细胞增重的抑制作用；有效地减轻放化疗药物对肌体免疫系统的抑制作用。聚合酶活性的作用，这样病菌就不能在牙上着床，有效的中断了使龋齿形成的过程。残留于齿缝中的蛋白质食物成为腐败细菌增殖的基质，茶多酚可以杀死此类细菌。薄膜状态附着在胃的伤口上，对溃疡创面起到保护作用。抗皮肤老化，削减日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等成效。茶多酚能够阻挡紫外线和去除紫外线诱导的自由基，从而保护黑色素细胞的正常功能，抑制黑色素的形成。同时对脂质氧化产生抑制，减轻色素冷静。主要用途BHT、5-10：0.01-0.03%即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用；儿茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与养分水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消退异味。防腐，无毒副作用，食用安全同时配上植酸防腐效果更佳。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所达不到的。茶多酚参入其他有机物〔主要是食品〕中，能够延长贮存期，防止食品退色，提高纤维素稳定性，有效保护食品各种养分成份。使用限量依据我国《食品添加剂使用卫生标准》〔GB2760-2023〕规定茶多酚的使用范围和使用量如下:根本不含水的脂肪和油，0.4；熟制坚果与籽类，0.2；油炸面制品，0.2；即时谷物，包括碾轧燕麦〔片〕0.2；0.2。另外，茶多酚的副产品咖啡因，神作用。常用的制剂是安钠咖〔苯甲酸咖啡因〕，一种中枢兴奋药，能加强大脑皮层兴奋过程，用于神经衰弱和精神抑制状态以及配制复方乙酰水杨酸和氨非咖片等作医药器品。提取工艺从茶叶中制备茶多酚的传统方法主要分为以下三类。将茶叶用极性溶剂浸渍，然后把浸取液进展液—液萃取分别，最终浓5%~10%，产品纯度为造成污染。用金属沉淀茶多酚，使其与咖啡碱分别，该方法使用了对人体有毒的重金属作沉淀剂，所以，用该法生产的产品难到达食品和医药行业的要求。柱分别制备法：凝胶柱、吸附柱和离子交换柱法。此项技术的关键是柱填充料和淋洗。争论说明，承受柱分别制备法，茶多酚得率在4%~8%之间，纯度可达98%，但柱填充料格外昂贵，而且淋洗时要用多种和大量有机溶剂，明显不适合工业化生产。以上传统方法均普遍存在一些问题和弊端，产品无法在安全性、价格和纯度方面全部满足食品添加剂和医药行业的要求。针对这些问题，经有关专家反复试验、成功地开发出CO2艺。该工艺既提高了茶多酚的纯度和得率。又符合工业化生产对原料、溶剂使用、制作路线、生产过程安全性和产品颜色、产率、纯度诸方面的要求，有利于茶多酚更有效地在医药和食品工业中应用。12茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性,是人体自由基的去除剂。据有关部门争论9(SOD)，大大高于其他同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反响，去除活性酶的作E18有助于抑制心血管疾病：茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增加的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。茶多酚可以阻断亚硝酸钱等多种致癌物质在体内合成,并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫力量的成效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素类化合物)，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和关心治疗，均有禅益。有助于预防和治疗辐射损害：茶多酚及其氧化产物具有吸取放射性物质锶90和钴90%以上;对血细胞削减症，茶叶提取物治81.7%;对因放射辐射而引起的白血球削减症治疗效果更好。有助于抑制和抵抗病毒菌：茶多酚有较强的收敛作用,对病原菌、病毒有明显的抑90%左右。茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能去除面部的油腻,收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，削减日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等成效。茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增加大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。茶叶中的咖啡碱可剌激肾脏，促使尿液快速排出体外，提高肾脏的滤出率，削减有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排解尿液中的过量乳酸,有助于使人体尽快消退疲乏。有助于降脂助消化：唐代《本草拾遗》中对茶的成效有“久