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文档简介
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中华人民共和国国家标准
犌犅/犜5009.8—2008
代替GB/T5009.8—2003,GB/T16286—1996
食品中蔗糖的测定
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20081203发布20090301实施
中华人民共和国卫生部
发布
中国国家标准化管理委员会
书
犌犅/犜5009.8—2008
前言
本标准代替GB/T5009.8—2003《食品中蔗糖的测定》和GB/T16286—1996《食品中蔗糖的测定
方法酶比色法》。
本标准与GB/T5009.8—2003相比主要修改如下:
———增加了高效液相色谱法,作为“第一法”;
———原有的“酸水解法”作为“第二法”;
———删除了规范性引用文件。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准起草单位:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京市疾病预防控制中心、吉林省疾
病预防控制中心、江苏省疾病预防控制中心、国家乳制品质量监督检验中心。
本标准主要起草人:杨大进、吴国华、薛颖、常迪、赵馨、李青、马永建、姜金斗。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
———GB/T5009.8—1985、GB/T5009.8—2003;
———GB/T16286—1996。
Ⅰ
书
犌犅/犜5009.8—2008
食品中蔗糖的测定
1范围
本标准规定了食品中蔗糖含量的测定方法。
本标准适用于食品中蔗糖含量的测定。
“第一法”高效液相色谱法,当称样量为10g时,检出限为2.0mg/100g。
“第二法”酸水解法,当称样量为5g时,直接滴定法检出限为0.24g/100g。
第一法高效液相色谱法
2原理
试样经处理后,用高效液相色谱氨基柱(NH2柱)分离,用示差折光检测器检测。根据蔗糖的折光
指数与浓度成正比,外标单点法定量。
3试剂
除非另有规定,本方法中所用试剂均为分析纯。实验用水的电导率(25℃)为0.01mS/m。
3.1硫酸铜(CuSO4·5H2O)。
3.2氢氧化钠(NaOH)。
3.3乙腈(C2H3N):色谱纯。
3.4蔗糖(C12H22O11)。
3.5硫酸铜溶液(70g/L):称取7g硫酸铜,加水溶解并定容至100mL。
3.6氢氧化钠溶液(40g/L):称取4g氢氧化钠,加水溶解并定容至100mL。
3.7蔗糖标准溶液(10mg/mL):准确称取蔗糖标样1g(精确至0.0001g)置100mL容量瓶内,先加
少量水溶解,再加20mL乙腈,最后用水定容至刻度。
4仪器
高效液相色谱仪,附示差折光检测器。
5分析步骤
5.1样液制备
称取2g~10g试样,精确至0.001g,加30mL水溶解,移至100mL容量瓶中,加硫酸铜溶液
10mL,氢氧化钠溶液4mL,振摇,加水至刻度,静置0.5h,过滤。取3mL~7mL试样液置10mL容
量瓶中,用乙腈定容,通过0.45μm滤膜过滤,滤液备用。
5.2高效液相色谱参考条件
参考条件为:
———色谱柱:氨基
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