标准解读

《GB/T 5009.8-2003 食品中蔗糖的测定》与《GB 5009.8-1985》相比，在多个方面进行了修订和完善，主要变化包括：

首先，在标准性质上，《GB 5009.8-1985》为强制性国家标准，而《GB/T 5009.8-2003》则调整为推荐性国家标准，这一改变反映了国家对于食品安全检测技术指导而非强制执行的态度转变。

其次，在适用范围上，《GB/T 5009.8-2003》明确规定了本方法适用于各种食品中蔗糖含量的测定，并且增加了对不同类型的样品处理方法的具体描述，使得该标准更加具有针对性和实用性。

再者，在方法原理部分，《GB/T 5009.8-2003》详细介绍了直接滴定法、高效液相色谱法等多种测定蔗糖的方法及其原理，相较于旧版仅提到一种测定方式而言，新版提供了更多选择以适应不同类型食品及实验室条件的需求。

此外，《GB/T 5009.8-2003》还增加了关于仪器设备的要求以及实验操作步骤的详细说明，比如明确了所需使用的试剂纯度等级、溶液配制方法等，这有助于提高检测结果的一致性和准确性。


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  • 2003-08-11 颁布
  • 2004-01-01 实施
©正版授权
GB/T 5009.8-2003食品中蔗糖的测定_第1页
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GB/T 5009.8-2003食品中蔗糖的测定-免费下载试读页

文档简介

ICS67.040C53中华人民共和国国家标准GB/T5009.8—2003代替GB/T5009.8-1985食品中藤糖的测定Determinationofsaccharoseinfoods2003-08-11发布2004-01-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB/T5009.8-2003前本标准代替（B/T5009.8-1985《食品中蔗糖的测定方法》本标准与GB/T5009.8—1985相比主要修改如下：-修改了标准的中文名称·标准中文名称改为《食品中蕉糖的测定》-按照GB/T20001.4—2001《标准编写规则』第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了修改、本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草本标准于1985年首次发布，本次为第一次修订。

GB/T5009.8-2003食品中藤糖的测定范围本标准规定了食品中煎糖含量的测定方法本标准适用于食品中煎糖含量的测定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件.其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.7—2003食品中还原糖的测定3原理试样经除去蛋白质后，其中蔗糖经盐酸水解转化为还原糖，再按还原糖测定。水解前后还原糖的差值为煎糖含量成试剂4.1盐酸(1+1):量取50mL盐酸用水稀释至100mL4.2氢氧化钠溶液(200g/L）。4.3甲基红指示液;称取甲基红0.10g,用少量乙醇溶解后,并稀释至100mL.4.4其余试剂同GB/T5009.7—2003中第3章。5仪器同GB/T5009.7-2003中第4章6分析步骠吸取两份50mL按GB/T5009.7—2003中5.1制备的试样处理液·分别置于100mL容量瓶中.其中一份加5mL盐酸(1十1),在68℃～70℃水浴中加热15min,冷后加两滴甲基红指示液,用氢氧化钠溶液(200g/L)中和至中性.加水至刻度,混勺。另一份直接加水稀释至100mL,按（B/T5009.7-2003中5.2.5.3和5.4的步驿分别测定还原糖7结果计算以葡萄糖为标准滴定溶液时，按式(1)计算试样中糖含量=（R.-R)×0.95·（1)式中：X试样中蕉糖含量,单位为克每百克或克每百毫升(g/100g或g/100mL)：水解处理后还原糖含量.单位为克每百克或克每百毫升(g/100g或g/100mL)R不经水解处理还原糖含量，单位为克每百克或克每

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