标准解读

《GB/T 5531-1985 植物油脂检验 加热试验》是一项国家标准，主要规定了对植物油脂进行加热试验的方法。该标准适用于评价植物油脂在特定条件下加热后其颜色变化情况以及析出沉淀物的特性，以此来判断油脂的质量和稳定性。

根据此标准，首先需要准备一定量的待测样品，并将其置于指定温度下的油浴中加热。加热过程中需定时观察并记录样品颜色的变化及是否出现沉淀物。具体步骤包括：将适量的油脂样品装入清洁干燥的标准试管内；然后将这些装有样品的试管放入已调节至规定温度（通常为225℃）的恒温油浴锅中；接下来按照设定的时间间隔（如每半小时一次），从油浴中取出一根试管，在自然光线下与空白对照管比较颜色变化程度，并检查是否有沉淀物生成；整个过程持续到预定时间结束为止。


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  • 1985-11-02 颁布
  • 1986-07-01 实施
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文档简介

UDC664.33.001.4X14中华人民共和国国家标准GB5531—85植物油脂检验加热试验InspectionofvegetableoilsHeatingtest1985-11-02发布1986-07-01实施家标准局国批准

中华人民共和国国家标准UDC664.33.001.4植物油脂检验GB5531-85加热试验InspectionofvegetableoilsHeatingtest本标准适用于鉴定商品植物油脂中磷脂的含量情况的试验。仪器和用具T.11万用电炉：1.2装有细砂的金属盘（砂浴盘）或石棉网?1.3烧杯：100mnl，1.44温度计：300～350℃！1.55铁支林等。2操作方法取混勾试样约50ml注入100ml烧杯内，置于带有砂溶盘的电炉上加热，用铁支柱悬挂温度计，使水银球恰在试样中心，加热在16～18mia内使试样温度升至280℃（亚麻子油加热至289℃），取下烧环，趋热观家析出物多少和油色深浅情况。待冷却至室温后，再观察一次。3试验结果植物油脂加热试验仅是监别油脂中磷脂含量的简易方法，不是定最分析，因此试验结果以“油色不变”、“油色变深”、““油色变黑”、“无析出物”、“有微量析出物”、“多量析出物”以及“有刺激性异味”等表示。微量析出物：油温加至280℃时趁热观察，，有析出物悬浮;多量析出物：析出物成串、成片结团。附加说明：本标准由中华人民共和国商业部提出。本标准由商业部粮食储运局负责起草。本标准主要起草人高修吾、杨浩然、吴艳霞、

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