标准解读

《GB/T 8856-1988 水果、蔬菜产品粗蛋白质的测定方法》是一项国家标准，旨在规定水果和蔬菜中粗蛋白质含量的测定方法。该标准适用于各类新鲜或加工后的水果及蔬菜产品中粗蛋白质含量的分析。

根据此标准，测定过程主要包括样品处理、消化、蒸馏与滴定等步骤。首先需要对采集到的样本进行预处理，包括清洗、切碎并混合均匀；接着取适量样品加入催化剂后使用硫酸进行湿法消化，在高温条件下使有机物分解，将氮元素转化为氨态氮；随后通过加碱蒸馏的方式将产生的氨气释放出来，并用硼酸溶液吸收；最后采用盐酸标准溶液对吸收液中的氨进行滴定，根据消耗的盐酸量计算出样品中总氮含量，再乘以特定系数换算成粗蛋白含量。

在执行具体操作时还需注意控制实验条件如温度、时间等因素，确保结果准确可靠。此外，对于不同类型的果蔬材料可能需适当调整消化剂用量或其他参数以达到最佳效果。本标准为相关领域内产品质量检测提供了科学依据和技术指导。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1988-02-29 颁布
  • 1988-07-01 实施
©正版授权
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UDC634.1/635.8:543.8B31中华人民共和国国家标准GB8856—88水果、蔬菜产品粗蛋白质的测定方法Methodfordeterminationofcrudeproteininfruitandvegetableproducts1988-02-29发布1988-07-01实施标国淮局家发布

中华人民共和国国家标准UDC634.1/635.8·543.8水果、蔬菜产品粗蛋白质的GB8856-88测定方法MethodfordeterminationofcrudeDroteininfruitandvegetableproducts本标准参服采用国际标准ISO1871-.1975《农产食品一凯氏法测定氮含量的一般性说明》。适用范围本标准适用于水果、蔬菜产品粗蛋白质的测定引用标准GB5009.5—85食品中蛋白质的测定方法3原理在催化剂存在时用硫酸消化有机物，把有机氮转变为氮态氮。碱化蒸,用硼酸溶液吸收氮。用盐酸标准溶液滴定。结果乘以蛋白质换算系数6.25,即为粗蛋白质含量：4试剂全部试剂均为分析纯，均用不含氮的蒸水配制。4.1流酸钢。4.2硫酸钾。433硫酸4.42%硼酸溶液（m/V）。4.5混合指示剂溶液：1份0.1%甲基红乙醇溶液与5份0.1%溴甲酚绿乙醇溶液临用时混合。或2份0.1%甲基红乙醇溶液与1份0.1%次甲基蓝乙醇溶液临用时混合。4.640%氢氧化钠溶液（m/V），4.70.05N盐酸标准溶液。5仪器定氮燕馆装置;如图所示。中

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