DB14-T 2561-2022 食品经营（餐饮）企业落实食品安全主体责任通用要求_第1页
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GB31654

2018年第12号

4.1

强化责任意识。企业应依法依规依标准系统谋划食品安全工作，统筹安排各项食品安全工作，全4.2

强化人员管理。根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，配齐配强食品安全总监4.3

强化系统思维。既要区分日管控、周排查、月调度的工作重点，更要作为一个有机整体来统一对4.4

强化能力提升。企业要把安全人员的能力培养放在突出位置，科学持续组织教育培训考核，不断4.5

强化奖惩兑现。企业要制定保障食品安全的奖惩政策，完善奖惩机制，以奖惩激发倒逼安全责任

5.1

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5.2

300

500

1000

5.3

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餐饮服务提供者应按照

的规定，结合各自实际，细化制定《食品安全员守则》，不配备5.4

6.1

6.2

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256120226.3

6.4

检查发现食品安全风险隐患，应采取防范措施。能够立即整改的，相关人员立即整改并上报，

食品安全员应将日管控情况及时上报食品安全总监或企业主要负责人，未发现问题的，也应予6.5

7.1

7.2

7.3

7.4

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256120227.5

8.1

8.2

8.3

8.4

8.5

101001

1111011102DB

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A.1

12120113130114140114021403151501

161601171701181801191901202001200221210121022222012202DB

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B.1

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