第十一转基因食品的安全性演示文稿

第十一转基因食品的安全性演示文稿第一页，共三十九页。优选第十一转基因食品的安全性第二页，共三十九页。究竟什么是转基因食品？转基因食品是否安全？它是否存在长期的隐患？

第三页，共三十九页。第一节转基因技术概述及在食品工业中的应用

基因的定义：存在很多争论，但一般是指当DNA是遗传物质时，基因是有遗传效应的DNA片段。当RNA是遗传物质时，基因是有遗传效应的RNA片段。第四页，共三十九页。第五页，共三十九页。

什么是转基因？是指将不同来源的DNA分子进行重组，克服了天然物种生殖隔离的屏障，将具有某种特性的基因分离和克隆，再转接到另外的生物细胞内，从而可以按照人们的意愿创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和类型。第六页，共三十九页。

转基因技术又叫基因工程，是指使用基因工程或分子生物学技术(不包括传统育种、细胞及原生质体融合、杂交、诱变、体外受精、体细胞变迁及多倍体诱导等技术)，将遗传物质导入活细胞或生物体中，产生基因重组现象，并使之表达并遗传的相关技术；第七页，共三十九页。

转基因生物是指遗传物质基因被改变的生物，其基因改变的方式是通过转基因技术，而不是以自然增殖或自然重组的方式产生。转基因生物包括转基因动物、转基因植物、转基因微生物，其中现在主要是转基因植物。第八页，共三十九页。

转基因食品是指用转基因生物制造、生产的食品、食品原料及食品添加物等。第九页，共三十九页。转基因食品和杂交有何区别？杂交只能在同物种之间发生，如水稻甲和水稻乙。而转基因则可以提取其它物种的基因，从而改变生物的遗传物质，使其有效的表达有关产物，并出现与原物种不同的性状或产物。第十页，共三十九页。转基因的目的改良和培育新产品；促进快速生长，缩短育种年限；提高产量和质量；增强抗逆性(抗旱、寒、涝、热、病毒和虫害等)；大大降低成本；产出口味更佳的食物。第十一页，共三十九页。转基因食品特点耐受除草剂抗病虫害改善食物成分改善农业品质延长食品贮藏期第十二页，共三十九页。二、国内外转基因食品的发展现状1953年，DNA双螺旋结构被鉴定出来1983年，世界上第一株基因植物，一种对抗生素产生抗体的烟草出现1990年，第一例转基因棉花种植成功1994年，一种可以抵御番茄环斑病病毒的西红柿获准在美国上市1996年，美国又率先将部分转基因食品（大豆、玉米、油菜、西红柿、土豆）推上商业化进程第十三页，共三十九页。2000年，达4220万公顷（超过1亿亩），相当于英国国土面积的2倍。最新资料表明，现在有21个国家种植，达到21亿亩。

美国

4000万公顷

加拿大

1280万公顷阿根廷

750万公顷第十四页，共三十九页。美国转基因食品概况43种动、植物转基因产品通过FDA认证超过60%的加工食品含有转基因成分转基因食品的销售额超过100亿美元超过50%的大豆为转基因大豆超过40%的玉米、小麦为转基因玉米和小麦第十五页，共三十九页。与转基因有关的食品达七千种，包括：婴儿食品、巧克力、冷冻甜品、面包、人造奶油、香肠、肉类及代肉类产品美国的转基因食品的研究开发主要是三大化学公司：杜邦、孟山都和陶氏。第十六页，共三十九页。我国的情况：现在国内都有哪些转基因食品？第一批列入目录的农业转基因生物是：大豆：大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕玉米：玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉油菜：油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕棉花种子：棉子油番茄：番茄种子、鲜番茄、番茄酱第十七页，共三十九页。转基因技术是一门新技术，我们目前的科学技术水平还不能精确地预测转基因生物可能出现的所有表现性状与遗传变异效应，而通过转基因技术植入宿主的基因是在不同物种间转移，对人类健康和环境生态的影响还难以估计预测，会出现非期望效应。

三、对转基因食品安全性的争论第十八页，共三十九页。支持派以美国、阿根廷、巴西为代表的食品输出国对转基因技术持较积极和开放的态度他们认为：如果转基因农业生物技术得不到社会支持，这一研究将被扼杀，并且强调，迄今为止并没有发现转基因食品危害人体健康和环境的确切证据。调查显示，有70%的民众对转基因食品持肯定态度。第十九页，共三十九页。美国人食用转基因食品已多年，超级市场上有4000多种商品是含有转基因植物成分的，还没有事例证明人吃了以后会得病，甚至会引起死亡。

加拿大、澳大利亚也是转基因食品的生产大国，均有几千万人在吃，到现在为止也没有—个案例说明它有问题。第二十页，共三十九页。反对派以欧盟和日本为代表的食品进口国则持反对态度主要是由于90年代后期在欧洲发生了多起与转基因食品无关的若干次食品恐慌，使民众对食品安全性的信心下降。只有14%的英国人对转基因食品表示接受，77%的公民反对在英国国内种植转基因作物。欧洲和日本均要求对进口的转基因食品实行标签制，并严格限制进口。第二十一页，共三十九页。中间派大多数发展中国家认为，对转基因技术和转基因食品的安全性问题需要作进一步探讨一方面，大力发展转基因食品可能会解决本国的贫困问题另一方面，又担心发达国家会把本国不能接受的或不安全的转基因食品输出到不发达国家第二十二页，共三十九页。我国的实际情况（谨慎派）一方面，国家鼓励科研机构进行转基因技术的研究另一方面，而对转基因食品投放市场则需要经过非常严格的审查第二十三页，共三十九页。第二十四页，共三十九页。第二十五页，共三十九页。第二十六页，共三十九页。第二节转基因技术对食品安全性的影响

一、转基因技术的环境安全性（1）产生超级杂草的可能；（2）种植抗虫转基因作物后可能使害虫产生免疫并遗传、从而产生更加难以消灭的“超级害虫”；第二十七页，共三十九页。（3）其他生物吃了转基因食物是否会产生畸变或灭绝；（4）转基因生物是否会破坏生物的多样性等；（5）抗病毒基因问题。第二十八页，共三十九页。二、转基因技术的食品安全性（1）转基因产物的直接影响：包括营养成分、毒性、抗营养因子或增加食物过敏性物质的可能；

第二十九页，共三十九页。（2）植物里导入了具有抗除草剂或毒杀虫功能的基因后，它是否也象其他有害物质一样能通过食物链进入人体内；（3）转基因食品经由胃肠道的吸收而将基因转移至胃肠道微生物中，从而对人体健康造成影响第三十页，共三十九页。总复习题型:

名词解释填空判断题简答题论述题第三十一页，共三十九页。概念食品、食品安全、食品质量、转基因食品、保健食品、天然有毒物质、食物中毒、食品安全性第三十二页，共三十九页。简答部分

1、减少食品中苯并芘污染的措施

2、食品安全的特点3、控制食品中农药残留有那些措施4、哪些农业污染涉及到食品安全5、什么是QS，其主要内容是什么6、转基因技术对食品安全性影响有哪些方面7、食品中主要营养素有哪些8、食品安全包括哪些环节第三十三页，共三十九页。综述部分1、绿色食品、无公害农产品和有机食品的特点和他们之间的关系2、如何正确认识和使用食品添加剂3、你本人如何认识当前国内食品安全问题，对政府采取措施解决食品安全问题有无信心，请举例说明（至少两个例子）。4、食品中农药残留的来源及控制措施第三十四页，共三十九页。第三节转基因食品安全性评价一、评价的目的为科学决策提供依据保障人类健康及生态环境安全回答公众疑问促进国际贸易，维护国家权益促进生物技术可持续发展第三十五页，共三十九页。二、评价的原则实质等同性原则实质等同性原则最早由国际经济互助开发组织于1993年提出，并已经被大多数国家所采用。第三十六页，共三十九页。

该原则认为如果导入基因后产生的蛋白质经确认是安全的，或者是转基因作物和原作物在主要营养成分（脂肪、蛋白质、碳水化合物等）、形态和是否产生抗营养因子、毒性物质、过敏性蛋白等方面没有发生特殊的变化的话，则可以认为转基因作物在安全性上和原作物是同等的，也就是说实质等同性原则认为转基因食品与非转基因食品在对人类的影响方面是相似的。第三十七页，共三十九页。根据该原则，转基因食品可分为三类：1、转基因食品或食品成分实质等同于现