2023年上半年山西省公共营养师四级考试题

2０23年上半年山西省公共营养师四级考试题一、单项选择题(共２4题,每题的备选项中,只有1个事最符合题意)１、关于能量，下列表述错误的是__＿_

A．国际上统一的食物能量单位是焦耳或卡B．生物的能量来源于太阳的辐射能C.产热营养素涉及碳水化合物、脂肪和蛋白质Ｄ．能量系数最高的营养素是蛋白质E．碳水化合物是机体的重要能量来源2、社区按功能可划分为＿＿__ﻭＡ.公司、事业单位、机关、学校和居民生活区B.公司、事业单位、派出所、学校和居民生活区C．执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区Ｄ．公司、服务机构、机关、学校和居民生活区3、下列饮料中含能量低的是____ﻭＡ:固体饮料ﻭＢ：碳酸饮料

C：果汁饮料ﻭD:矿泉水４、下列哪个不是水溶性维生素______。

A.维生素CﻭＢ．维生素B1

C．维生素B6

Ｄ．维生素DﻭE.叶酸5、__＿_测量可以了解呼吸器官的发育限度以及成人健康状况。ﻭA.臀围B.胸围Ｃ.呼吸次数D.肺活量6、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较,对的的是_＿＿__＿。ﻭＡ.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少

B．人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多

C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多ﻭＤ．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少ﻭE.脂肪的种类和含量均差不多７、高压灭菌法重要用于__＿_＿_。ﻭA.鲜奶

B.果汁ﻭＣ．肉类罐头食品

D.葡萄酒８、体质指数的公式为_＿。

A.体质指数=体重(kg)÷［身高（cm）]3ﻭB.体质指数＝体重(kg)÷[身高(cm)]2ﻭＣ.体质指数＝体重(kg）÷［身高(m)］3

D．体质指数=体重(kｇ)÷［身高（m)］2９、腰围测量对于__＿_的判断非常重要。

A．呼吸器官的发育限度B.超重和肥胖C．体型匀称D．体格发育限度E.体重1０、食物蛋白质营养价值的评价是不涉及____ﻭA．食物蛋白质含量B.食物的组成和结构C.食物蛋白质在体内的消化率D．食物蛋白质生物运用率

11、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3_＿__ﻭA：低纬度地区

B：中纬度地区ﻭC:高纬度北方地区冬季ﻭD:低纬度南方地区夏季１2、易引起亚销酸盐中毒的是__ﻭA．罐装饮料ﻭＢ．家药喷洒蔬菜ﻭC.进食粗制棉籽油ﻭD.腌菜1３、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关,可增长中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有____

A．豆油B．花生油C.橄榄油D．椰子油14、安全摄入范围位于_＿_＿

A.ＥＡR与AL之间B．EAＲ与UL之间Ｃ.RNＩ与UL之间Ｄ.ＲNI与AL之间E.EＡR与RNI之间１５、关于食品标签中的原料配方,下列说法不对的的是____ﻭA．食品配料的加入量小于2％，可以不按含量的由大到小排列B．原料配方标注于包装的重要版面上C.复合配料加入量小于食品总量的25%时，无须标示原始配料，只需标示终产品中有工艺作用的食品添加剂Ｄ.可食用的包装物可不必在配料清单中标示16、膳食中三大热能营养素的来源比例为____较适宜。

A．蛋白质1０%～13%,脂肪20%~30％,碳水化合物6０%～70％B.蛋白质10%～１2％,脂肪２5%～3０%，碳水化合物60%~70%Ｃ.蛋白质１０％～15%,脂肪20%~25%,碳水化合物55％~60%D.蛋白质10%～１4％，脂肪２5%～35%,碳水化合物55%~60％１7、浓度为__的食盐溶液是人类感到最适口的咸味浓度。

A．0.5%~0.7%ﻭB．０.8%～1．0％

C．1.０％～1.2％

D．1.2%~１.５%１8、膳食蛋白质中非必需氨基酸＿＿__具有节约苯丙氨酸的作用。

A．半胱氨酸B.酪氨酸C．丙氨酸D.丝氨酸１9、人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄取,由于人体内＿__＿

A.糖醛酸途径活性太低B．缺少UDPＧ脱氢酶C.缺少古洛糖酸内酯氧化酶D.缺少古洛唐酸脱氢酶２０、青春期第二次体格突增男孩在__＿_岁。ﻭA.8～１0B．9～1１C.10～12Ｄ.１１～13２1、下面三餐分派合理的有＿_。

A．早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1/３、1/3、1/3ﻭＢ.早、中、晚三餐能量分别占全天能量的1／5、2／５、２/５

Ｃ．中餐占全天总能量的40%,早晚餐各占３０%ﻭＤ.中餐占全天总能量的３0%～40%,早餐占全天总能量的25%~３0%,晚餐占30%~40%

E.以上均不合理22、社区营养工作的具体执行者是__＿_ﻭA．基层社区卫生人员Ｂ.领导部门C．非政府组织Ｄ.家庭E.社区的基层组织23、职业道德的涵义涉及以下方面__＿___。

A.职业道德是一种职业规范，受社会普遍的认可

B．职业道德是长期以来自然形成的

C.职业道德依靠文化、内心信念和习惯，通过员工的自律实现ﻭD.职业道德大多没有实质的约束力和强制力

E.职业道德的重要内容是对员工义务的规定F.职业道德标准多元化，代表了不同企(单位)业也许具有不同的价值观24、霉菌是菌丝体_＿__并且没有较大子实体的一部分真菌。

A：具有专一性ﻭB:不具有专一性

C:具有选择性ﻭD:不具有选择性二、多项选择题(共24题,每题的备选项中，有２个或2个以上符合题意,至少有1个错项。)１、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有____ﻭA.叶酸B.维生素B12Ｃ.烟酸D.维生素B62、学龄前儿童膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的＿＿。ﻭＡ.2０%ﻭB．30%

Ｃ.4０%

D.50%３、成人男女烟酸RNＩ是__

Ａ．１4ｍg/d、13mg/dﻭB.1.4mgNE／ｄ、１.3mgNE/dﻭＣ.1.4mg／d、1.3mg/ｄﻭD．14mgNＥ/d、13mgNＥ/d4、钙过量对机体的不利影响有__＿_

A．兴奋性受克制Ｂ.奶碱综合征Ｃ.血浆胆固醇升高Ｄ．肾结石E.矿物质吸取下降5、赖皮病是由于缺少__所致。ﻭＡ.维生素CﻭＢ.维生素B1ﻭC.维生素B２ﻭD．尼克酸6、应维持正氮平衡的人群涉及＿___

Ａ．儿童B．孕妇Ｃ.疾病恢复期D．健康成人E．肥胖７、流行病学研究表白食用家庭自制的含B(a)P能较高的__是胃癌发生的重要危险性因素之一。ﻭＡ．大米ﻭB．熏鱼

C.蔬菜

D.腌肉8、道德是一定社会、一定阶级调节＿___之间的各种关系的行为规范的总和。

A.人与人Ｂ．个人与社会C.个人与自然D．个人与集体E．以上都是9、新生儿出生体重平均为______kg。ﻭＡ.３ﻭB.3.３ﻭC．3.5

Ｄ．41０、青少年应注意摄取＿_以补充钙的局限性。

A．肉类

B．谷类

C．奶类

D.纯能量食物

11、个体长期摄入某营养素的RＮI水平，可以____ﻭA.满足身体对该营养素的需要B．防止癌症C．维持组织有适当的储备D.防止缺少症E．保持健康状态12、老年人生理特点是＿___

A．老年人代谢特点是合成代谢减少，分解代谢增高B．老年人随年龄增长体内瘦体组织减少,而脂肪组织增长Ｃ．老年人基础代谢减少D.消化系统功能减退Ｅ.老年人心律减慢,心脏搏出量减少,血管逐渐硬化．高血压患病率升高13、上臂肌肉前群重要有＿___

A.肱二头肌B.肱三头肌C.肱四头肌Ｄ.肱肌E．喙肱肌14、抽样方法涉及_＿＿_

Ａ．纯随机抽样B．类型抽样C.等距抽样Ｄ.整群抽样E.定比例抽样15、老年期重要的生理变化特点为____

A．基础代谢下降Ｂ.脂肪组织增长,瘦体组织减少C．消化功能减退Ｄ．体内水分增长,骨密度升高E.妇女绝经期后雌激素分泌水平下降16、食品的卫生规定涉及___＿

A．应当无毒、无害,符合卫生和营养规定B.符合相应的卫生和营养规定Ｃ．具有相应的感官性状D.符合相应的营养、卫生标准E.食品中不得加入药物1７、学龄前儿童营养素摄取方面的重要问题是__＿_

A:铁、锌、维生素的缺少

B:蛋白质能量营养不良

C:碘、硒缺少ﻭD：钙、磷、钾缺少1８、食物能量的来源是___＿ﻭA.碳水化合物Ｂ.酒精Ｃ.脂肪D.蛋白质E．矿物质19、婴儿的能量需要涉及____

A.体力活动的能量消耗B．基础代谢Ｃ.食物的特殊动力作用D．排泄耗能Ｅ．生长发育所需的能量２0、与鲜乳相比，酸乳中的＿__＿含量得到了提高。ﻭA.游离氨基酸和肽B.乳糖C．乳脂肪Ｄ.可溶性钙和磷E.叶酸、胆碱等Ｂ族维生素２1、鱼类具有较为丰富的无机盐是ﻭA．Ca、Ｉ2２、低盐膳食每日应供应食盐ﻭA:６克

Ｂ：4克

C：1克

D:2克

E：5