苏教版高中生物选修一 第四章 生物化学与分子生物学技术实践

第11页2023-2023学年苏教版高中生物选修一第四章生物化学与分子生物学技术实践单元测试一、单项选择题1.以下关于植物芳香油提取技术的表达中，正确的选项是(

)①提取植物芳香油都必须用蒸馏法

②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来

③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油A.

②③

B.

②③④

C.

①②④

D.

①③④2.以下有关胡萝卜素的表达，错误的选项是(

)A.

胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质

B.

胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料

C.

微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一

D.

胡萝卜素的提取顺序是粉碎→枯燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素3.以下有关“DNA粗提取与鉴定〞实验的表达，正确的选项是〔〕A.

向菜花组织中参加蒸馏水并搅拌可释放核DNA

B.

鉴定DNA时，应将丝状物直接参加到二苯胺试剂中进行沸水浴

C.

利用鸡血细胞提取DNA时，初步析出DNA的试剂是0.14mol/L的NaCl溶液

D.

向鸡血细胞中参加冷却的95%的酒精，可以获得无杂质的DNA4.以下为形成cDNA过程和PCR扩增过程示意图。据图分析，以下说法正确的选项是〔

〕

A.

催化①过程的酶是RNA聚合酶

B.

④过程发生的变化是引物与单链DNA结合

C.

催化②⑤过程的酶都是DNA聚合酶，都能耐高温

D.

如果RNA单链中A与U之和占该链碱基含量的40%，那么一个双链DNA中，A与U之和也占该DNA碱基含量的40%5.以下关于凝胶色谱法的原理及操作不正确的选项是〔

〕A.

是利用凝胶把分子大小不同的物质别离开的一种方法

B.

在洗脱过程中，大分子不能进入凝胶内部而最先流出，而小分子可以进入凝胶内部而流速缓慢，最后流出

C.

凝胶内部有许多贯穿的通道，其直径大小与被别离的物质分子的大小无相应关系

D.

一般情况，凝胶对要别离物质没有吸附作用，因此所有要别离的物质都应该被洗脱出来6.以下关于“DNA的粗提取〞实验的表达中，正确的选项是〔〕A.

常温下香蕉匀浆中有些酶会影响DNA的提取

B.

洗涤剂能瓦解细胞膜并增加DNA在NaCl溶液中的溶解度

C.

向鸡血细胞悬液中参加蒸馏水后，用玻璃棒轻轻缓慢搅拌

D.

使用鸡血细胞悬液为材料的操作中，两次参加2mol/L的NaCl溶液，目的不同7.使用SDS—聚丙烯酰胺电泳的过程中，不同蛋白质的电泳迁移率完全取决于〔

〕A.

电荷的多少

B.

分子的大小

C.

肽链的多少

D.

分子形状的差异8.使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为〔

〕A.

其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏

B.

其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏

C.

其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏

D.

其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏9.以下关于猪血红蛋白提纯的描述，不正确的选项是A.

洗涤红细胞时，使用生理盐水可防止红细胞破裂

B.

猪成熟红细胞中缺少细胞器和细胞核，提纯时杂蛋白较少

C.

血红蛋白的颜色可用于凝胶色谱法别离过程的监测

D.

在凝胶色谱法别离过程中，血红蛋白比分子量较小的杂蛋白移动慢10.以下关于胡萝卜素的相关说法，正确的选项是〔〕A.

胡萝卜素在层析液中的溶解度比叶绿素高

B.

1分子β﹣胡萝卜素可分解成为2分子的维生素C

C.

胡萝卜素属于脂溶性物质，易溶于乙醇

D.

提取胡萝卜素时枯燥温度越高萃取的量越多11.以下关于胡萝卜素的提取，不正确是〔〕A.

萃取时水浴加热可防止有机溶剂遇明火易爆炸

B.

胡萝卜素是橘黄色结晶，可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的疾病

C.

提取步骤为：粉碎、枯燥、萃取、过滤、浓缩

D.

萃取效率是由萃取剂的性质和使用量决定二、填空题12.生物技术的迅速开展，给社会带来了巨大的经济效益，受到社会的广泛重视，请问答以下生物技术方面的问题：

〔1〕天然植物色素对人体健康没有危害，作为添加剂大大丰富了人们的生活．实验室提取植物色素常用的方法是________

法；植物芳香油主要通过________

法获得．

〔2〕纤维素可用来生产乙醇燃料，有些微生物能合成________

分解纤维素，从土壤中别离此类微生物时需向培养基中参加纤维素粉作为________

，这种培养基属于________

．

〔3〕苹果醋是最受欢送的饮料之一，其生产过程中利用了________

的发酵作用；喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是________

〔4〕微生物培养过程中，获得纯培养物的关键是________

，其中对培养皿进行灭菌常用的方法是________

．13.答复与胡萝卜素有关的问题：

〔1〕胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是________

〔填“α﹣胡萝卜素〞，“β﹣胡萝卜素〞或“γ﹣胡萝卜素〞〕，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子维生素A，因此可用于治疗________、________、干皮症等．

〔2〕提取天然胡萝卜素的方法主要有三种，一是从植物中提取，二是从养殖的岩藻中获得，三是________

．胡萝卜素是________

〔填“挥发性〞或“非挥发性〞〕物质．

〔3〕胡萝卜为原料提取胡萝卜素的流程是：胡萝卜→________

→枯燥→________

→过滤→________

→胡萝卜素．

〔4〕乙醚、四氯化碳和石油醚三种有机溶剂中，应选择石油醚来提取胡萝卜素，不选择乙醚的理由是________

；不选择四氯化碳的理由是________

14.紫甘薯红色素色泽鲜艳自然、无毒、无特殊气味，具有抗突变、抗氧化、缓解肝功能障碍、抗肿瘤、抗高血糖等营养、药理和保健功能，是一种理想的天然食用色素资源．如图是提取紫甘薯红色素的实验流程，请分析答复：

〔1〕紫甘薯红色素通常采用萃取法提取，说明紫甘薯红色素具有________

的特性，萃取之前需要进行粉碎和枯燥处理、说明________和________影响萃取效率．

〔2〕虽然紫甘薯红色素的热稳定性强，但是高温土会影响紫甘薯红色素的稳定性，因此萃取时应________

，并适当________

〔3〕柠檬酸、盐酸、无水乙醇、甲醇都能用于萃取紫甘薯红色素，但是不同溶剂的萃取效率不同，某研究小组用不同溶剂进行萃取，利用分光法测定提取液的吸光值〔结果如下表，色素提取的吸光值与色素含量呈正相关〕，那么由此可见判断提取紫甘薯红色素的最理想的有机溶剂是________

，原因是________．也有同学认为10%不一定是柠檬酸的最正确提取浓度，假设要进一步设计实验，以探究柠檬酸的浓度对紫甘薯红色素提取效率的影响，实验时设计思路应为________

．溶剂种类盐酸的颜色吸光值无水乙醇紫红色0.3335%盐酸红色0.52410%甲醇橘色0.23210%柠檬酸红色0.624纯水紫红色0.332三、实验探究题15.以下图是某同学设计的茉莉油的提取实验，图甲是实验流程，图乙是茉莉油提取的实验装置，请答复：

〔1〕该同学提取茉莉油的方法是________。采摘原料应在茉莉油含量较高的________〔填“花开的盛期〞或“花开的晚期〞〕采收。〔2〕图甲中B过程表示________，通常应向油水混合物中参加________促进B过程的进行．要完成图甲C过程需要向提取液中参加________，因为通过B过程获得的提取物可能含有________。〔3〕蒸馏完毕，应先________，然后停止________，最后拆卸蒸馏装置，拆卸顺序与安装顺序相反．〔4〕茉莉油等芳香油挥发性强，________溶于水，________溶于有机溶剂〔选择“不〞“易〞填写〕。〔5〕橘皮精油主要储藏在橘皮局部，提取一般不采用图2所示的方法，原因是________。为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮枯燥去水，然后用一种化学物质浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松，该化学物质是________。四、综合题16.我国科学家屠呦呦因发现治疗疟疾的新药物青蒿素而获得2023年诺贝尔医学奖．青蒿素是﹣种无色针状晶体，易溶于有机溶剂，不溶于水，不易挥发，主要从黄花蒿中提取．近年来又发现靑蒿素具有较强的抗肿瘤作用，某科研小组按如下步骤进行了相关实验：①从黄花蒿中提取青蒿素；②将等量癌细胞分别接种到4组培养瓶中，适宜条件下培养24h后除去上清液；③向4组培养瓶中分别参加等量含2、4、8、16μmol/L青蒿素的培养液，适宜条件下继续培养；④72h后统计并计算各组的细胞增殖抑制率．

答复以下问题：〔1〕提取青蒿素时不宜使用水蒸气蒸馏法，原因是________；根据青蒿素________的特点，可采用有机溶剂萃取的方法，萃取前要将黄花蒿茎叶进行________，以提高萃取效率．〔2〕萃取靑蒿素的过程应采用________加热；加热时常在加热瓶口安装回流冷凝装置，目的是________．萃取液在浓缩之前需进行________，以除去萃取液中的不溶物．〔3〕科研小组进行上述②〜④步骤实验的目的是________．步骤③中需要设置对照组，对照组的处理方法为________．17.血红蛋白是人和其他脊椎动物红细胞的主要组成成分，负责血液中O2或CO2的运输．请根据血红蛋白的提取和别离流程图答复以下问题．〔1〕将实验流程补充完整：A为________，B为________．凝胶色谱法是根据________而到达蛋白质别离的有效方法．〔2〕洗涤红细胞的目的是去除________，洗涤次数过少，无法除去________；离心速度过高和时间过长会使________一同沉淀，达不到别离的效果．洗涤干净的标志是________．释放血红蛋白的过程中起作用的是________．〔3〕在洗脱过程中参加物质的量浓度为20mmol/L的磷酸缓冲液〔pH为7.0〕的目的是________．如果红色区带________，说明色谱柱制作成功．答案解析局部一、单项选择题1.【答案】B【解析】【解答】提取植物芳香油的方法有萃取法、蒸馏法和压榨法，不同的原料应用不同的方法来提取，①错误；水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，进而别离芳香油的方法，②正确；压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法，③正确；萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后获得芳香油的方法，④正确。【分析】此题主要考查芳香油的提取的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。2.【答案】A【解析】【解答】胡萝卜素是一种化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等，提取胡萝卜素时用石油醚，A错误；胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料，B正确；微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一，C正确；胡萝卜素的提取顺序是粉碎→枯燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素，D正确。【分析】此题考查胡萝卜素及其提取的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。3.【答案】C【解析】【解答】解：A、菜花细胞为植物细胞，有细胞壁保护，因此加蒸馏水不会吸水胀破，A错误；

B、鉴定DNA时，应将丝状物用玻璃棒搅拌，使丝状物溶解，之后参加到二苯胺试剂中进行沸水浴，B错误；

C、DNA在0.14mol/L的NaCl溶液溶解度最低，C正确；

D、向鸡血细胞中参加冷却的95%的酒精，可以对DNA进行粗提纯，D错误．

应选：C．

【分析】DNA粗提取和鉴定过程：

1、实验材料的选取：但凡含有DNA的生物材料都可以考虑，但是使用DNA含量相对较高的生物组织，成功的可能性更大．

2、破碎细胞，获取含DNA的滤液：

动物细胞的破碎比拟容易，以鸡血细胞为例，在鸡血细胞液中参加一定量的蒸馏水，同时用玻璃棒搅拌，过滤后收集滤液即可．如果实验材料是植物细胞，需要先用洗涤剂溶解细胞膜．例如，提取洋葱的DNA时，在切碎的洋葱中参加一定的洗涤剂和食盐，进行充分的搅拌和研磨，过滤后收集研磨液．

3、去除滤液中的杂质：

方案一的原理是DNA在不同浓度NaCl溶液中溶解度不同；方案二的原理是蛋白酶分解蛋白质，不分解DNA；方案三的原理是蛋白质和DNA的变性温度不同．

方案二是利用蛋白酶分解杂质蛋白，从而使提取的DNA与蛋白质分开；方案三利用的是DNA和蛋白质对高温耐受性的不同，从而使蛋白质变性，与DNA别离．

4、DNA的析出与鉴定：

〔1〕将处理后的溶液过滤，参加与滤液体积相等、冷却的酒精溶液，静置2～3min，溶液中会出现白色丝状物，这就是粗提取的DNA．用玻璃棒沿一个方向搅拌，卷起丝状物，并用滤纸吸取上面的水分．

〔2〕取两支20ml的试管，各参加物质的量浓度为2mol/L的NaCl溶液5ml，将丝状物放入其中一支试管中，用玻璃棒搅拌，使丝状物溶解．然后，向两支试管中各参加4ml的二苯胺试剂．混合均匀后，将试管置于沸水中加热5min，待试管冷却后，比拟两支试管溶液颜色的变化，看看溶解有DNA的溶液是否变蓝．4.【答案】B【解析】【分析】①过程表示逆转录，因此催化①过程的酶是逆转录酶；催化②过程的DNA聚合酶不能耐高温，催化⑤过程的DNA聚合酶能耐高温；DNA分子中不含U碱基；故此题答案选B，④过程表示低温复性，此时引物与单链DNA结合。

【点评】此题重在考查PCR技术的有关知识，属于对识记、理解层次的考查。5.【答案】C【解析】【解答】凝胶色谱法是根据蛋白质分子的大小不同在色谱柱移动的速度不同从而将不同分子量的蛋白质分子别离的方法，凝胶内部有许多贯穿的通道，其直径大小与被别离的物质分子的大小有关，分子量大的蛋白质最先洗脱出来，一般情况，凝胶对要别离物质没有吸附作用，因此所有要别离的物质都应该被洗脱出来。【分析】此题主要考查凝胶色谱法的原理的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。6.【答案】A【解析】【解答】解：A、常温下香蕉匀浆中有些酶可破坏DNA而影响DNA的提取，A正确；B、洗涤剂能瓦解细胞膜，但不能增加DNA在NaCl溶液中的溶解度，B错误；

C、向鸡血细胞悬液中参加蒸馏水后，用玻璃棒快速搅拌，加速鸡血细胞的破裂，C错误；

D、使用鸡血细胞悬液为材料的操作中，两次参加2mol/L的NaCl溶液，目的相同，都是溶解DNA，D错误．

应选：A．

【分析】DNA粗提取和鉴定的实验原理：1、DNA的溶解性〔1〕DNA和蛋白质等其他成分在不同浓度的NaCl溶液中溶解度不同〔0.14mol/L溶解度最低〕，利用这一特点，选择适当的盐浓度就能使DNA充分溶解，而使杂质沉淀，或者相反，以到达别离目的．〔2〕DNA不溶于酒精溶液，但是细胞中的某些蛋白质那么溶于酒精．利用这一原理，可以将DNA与蛋白质进一步的别离．2、DNA对酶、高温和洗涤剂的耐受性：蛋白酶能水解蛋白质，但是对DNA没有影响．大多数蛋白质不能忍受60﹣80℃的高温，而DNA在80℃以上才会变性．洗涤剂能够瓦解细胞膜，但对DNA没有影响．3、DNA的鉴定：在沸水浴条件下，DNA遇二苯胺会被染成蓝色，因此二苯胺可以作为鉴定DNA的试剂．7.【答案】B【解析】【解答】使用SDS—聚丙烯酰胺电泳的过程中，不同蛋白质的电泳迁移率完全取决于分子的大小。【分析】此题主要考查电泳的相关知识，意在考查考生对相关知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。8.【答案】A【解析】【解答】因为玫瑰精油易挥发、难溶于水、化学性质稳定，所以适用水蒸气蒸馏法，蒸馏的玫瑰精油当中含有天然的玫瑰腊，也只有蒸馏的玫瑰精油当中才含有天然的玫瑰腊，在18-20摄氏度的时候，蒸馏的玫瑰精油将会呈现粘稠状直至结晶为固体的状态，香料与水构成精油与水的互不相溶体系，加热时，随着温度的增高，精油和水均要加快蒸发，产生混合体蒸气，其蒸气经锅顶鹅颈导入冷凝器中得到水与精油的液体混合物，经过油水别离后即可得到精油产品。所以A选不符合题意

故答案为：A

【分析】蒸馏法提取植物有效成分的原理是有些植物有效成分化学性质稳定，挥发性强，不溶于水，能与水蒸气一同蒸馏，被水提携出来，然后冷凝别离油层和水层；该法适用于具有挥发性、能随水蒸气蒸馏而不被破坏、在水中稳定且难溶或不溶于水的物质的提取。9.【答案】D【解析】【分析】洗涤红细胞时，生理盐水具有维持细胞稳定形态，可防止红细胞破裂，A正确；猪成熟红细胞中无细胞核，缺少细胞器，提纯时杂蛋白质较少，B正确；血红蛋白的颜色可用凝胶色谱法别离过程的监测，C正确；在凝胶色谱法别离过程中，相对分子质量大的移动速度较快，路程较短，先洗脱出来，D错误。10.【答案】A【解析】【解答】A、胡萝卜素在层析液中的溶解度比叶绿素高，A正确；

B、1分子β﹣胡萝卜素可分解成为2分子的维生素A，B错误；

C、胡萝卜素属于脂溶性物质，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，C错误；

D、高温会使胡萝卜素分解，因此提取胡萝卜素时，不是枯燥温度越高萃取的量越多，D错误．

应选：A．

【分析】胡萝卜素的提取：

〔1〕胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比拟稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂．

〔2〕胡萝卜素的提取来源：提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产．

〔3〕萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚．

〔4〕实验流程：胡萝卜→粉碎→枯燥→萃取〔石油醚〕→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定〔纸层析法〕．

〔5〕胡萝卜素常用来治疗因缺乏维生素A引起的疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用．11.【答案】D【解析】【解答】A、萃取时水浴加热可防止有机溶剂遇明火易爆炸，A正确；

B、β﹣胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成维生素A，用于治疗夜盲症、干皮症等，B正确；

C、提取步骤为：胡萝卜→粉碎→枯燥→萃取〔石油醚〕→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定〔纸层析法〕，C正确；

D、萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响，D错误．

应选：D．

【分析】关于胡萝卜素的提取考前须知：

1、〔1〕萃取前往往要将胡萝卜烘干、粉碎，并且原料颗粒越小越好，这样做的目的：让原料与萃取剂充分接触，提高萃取效率．

〔2〕萃取过程中采用水浴加热的原因：有机溶剂用明火直接加热易爆炸．

〔3〕在提取的胡萝卜素粗品鉴定中，点样斑点用吹风机吹干时，温度不宜过高，否那么斑点会变成黄色．

2、萃取剂常用石油醚．石油醚经常被用作提取植物有效成分的萃取剂的原因是具有较高的沸点、萃取效率高、毒性很小．

3、胡萝卜素的特性：

〔1〕一分子的β﹣胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成维生素A，用于治疗夜盲症、干皮症等．

〔2〕胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，其划分的主要依据是：根据分子式中碳碳双键的数目．胡萝卜素是脂溶性的．用油炒胡萝卜时，应多加些油，便于人体吸收．

〔3〕胡萝卜素的颜色和主要吸收的光谱分别是：橙黄色和蓝紫光．

〔4〕胡萝卜素的作用：胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病；胡萝卜素可用作食品色素；天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用．二、填空题12.【答案】萃取

；蒸馏；纤维素酶；唯一碳源

；选择培养基；醋酸菌；空气中的醋酸菌混入葡萄酒后发酵产生了醋酸；防止外来杂菌的污染〔无菌技术〕；干热灭菌法【解析】【解答】〔1〕植物色素往往容易溶解在有机溶剂中，因此实验室常用萃取法进行提取植物色素，如胡萝卜素；植物芳香油主要通过蒸馏法获得．

〔2〕有些微生物能够产生分解纤维素的纤维素酶，因此可以以纤维素为碳源生长繁殖，从土壤中别离此类微生物应该在以纤维素为唯一碳源的选择培养基上培养别离．

〔3〕果醋制作的原理是醋酸菌在有氧条件下进行发酵产生醋酸；喝剩的葡萄酒会由于空气中的醋酸菌混入葡萄酒后发酵产生了醋酸而变酸．

〔4〕微生物培养过程中，获得纯培养物的关键是无菌技术，对于培养皿等玻璃器材常用的灭菌方法是干热灭菌．

【分析】此题是对植物有效成分的提取常用方法、分解纤维素的菌的别离、果醋制作的原理、无菌操作的综合性考查，回忆植物有效成分的提取常用方法、分解纤维素的菌的别离、果醋制作的原理、无菌操作等相关知识点，然后根据问题的具体要求进行解答．13.【答案】β﹣胡萝卜素

；夜盲症

；幼儿生长发育不良；利用微生物发酵生产

；非挥发性；粉碎；萃取；浓缩；沸点低；对人有毒性【解析】【解答】〔1〕胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是β﹣胡萝卜素，该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子维生素A，因此可用于治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等．

〔2〕提取天然胡萝卜素的方法主要有三种，一是从植物中提取，二是从养殖的岩藻中获得，三是利用微生物发酵生产．胡萝卜素是非挥发性物质．

〔3〕胡萝卜为原料提取胡萝卜素的流程是：胡萝卜→粉碎→枯燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素．

〔4〕乙醚、四氯化碳和石油醚三种有机溶剂中，应选择石油醚来提取胡萝卜素，不选择乙醚的理由是沸点低；不选择四氯化碳的理由是对人有毒性．

【分析】胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，常采用萃取法提取．胡萝卜素的提取流程为：红萝卜→粉碎→枯燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素．胡萝卜素常用来总量因缺乏维生素A引起的疾病．14.【答案】易溶于有机溶剂

；原料颗粒的大小；含水量；严格控制温度；延长萃取时间；柠檬酸

；用柠檬酸作提取剂时提取液的吸光值最大，说明提取到的色素最多；设计一组具有浓度梯度的柠檬酸溶液，利用同样的提取方法进行提取，比拟各组提取液的吸光值【解析】【解答】解：〔1〕能够利用萃取法提取的植物有效成分通常是易溶于有机溶剂的物质，由于萃取时原料颗粒的大小和含水量会影响萃取效率，因此萃取前需将原料进行粉碎和枯燥处理．

〔2〕由于温度过高会影响紫甘薯红色素的稳定性，因此萃取法提取紫甘薯红色素时应严格控制温度，以保持紫甘薯红色素的结构稳定，并适当延长萃取时间，以提高萃取效率．

〔3〕分析题干中用不同溶剂进行萃取紫甘薯红色素，利用分光法测定提取液的吸光值的表格可知，提取紫甘薯红色素的几种溶剂中最理想的有机溶剂是柠檬酸，因为用柠檬酸作提取剂时提取液的吸光值最大，说明提取到的色素最多；也有同学认为10%不一定是柠檬酸的最正确提取浓度，假设要进一步设计实验，以探究柠檬酸的浓度对紫甘薯红色素提取效率的影响，实验时设计时应以柠檬酸浓度为自变量，设计一组具有浓度梯度的柠檬酸溶液，利用同样的提取方法进行提取，比拟各组提取液的吸光值，以确定柠檬酸作为提取剂的最正确浓度．

【分析】1、植物有效成分的提取的主要方法有蒸馏法、压榨法和萃取法，具体采用哪种方法要根据植物原料特点来决定．

2、萃取法提取植物有效成分时，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，原料颗粒的大小、紧密程度和含水量、萃取的温度和时间等因素，对萃取效果均有很大的影响．三、实验探究题15.【答案】〔1〕水蒸气蒸馏法；花开的盛期

〔2〕别离油层；NaCI；无水NaSO4；一定的水分

〔3〕撤出酒精灯；供水

〔4〕不；易

〔5〕橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生局部水解；石灰水【解析】【解答】解：图甲中提取茉莉油的实验流程中的A表示水蒸气蒸馏过程，B过程为别离油层的过程，此过程常需要用到的仪器是分液漏斗，题干提取茉莉油的实验流程中的C物质是无水硫酸钠，加无水硫酸钠的目的是除去芳香油中的水分，提高芳香油的纯度。〔1〕茉莉油与玫瑰油的性质相似，由图甲可知该同学提取茉莉油的方法是水蒸气蒸馏法，采摘原料应在茉莉油含量较高的花开的盛期采收。〔2〕图甲中B过程表示别离油层，通常应向油水混合物中参加NaCL增加盐的浓度来促进油水别离过程的进行，要完成图甲C过程需要向提取液中参加无水NaSO4，因为通过B过程获得的提取物可能含有一定的水分。〔3〕蒸馏完毕，应先撤出酒精灯，然后停止供水，最后拆卸蒸馏装置，拆卸顺序与安装顺序相反。〔4〕茉莉油等芳香油挥发性强，不溶于水，易溶于有机溶剂。〔5〕橘皮精油主要储藏在橘皮局部，提取一般不采用蒸馏法，原因是橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生局部水解．为了防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，需要将柑橘皮枯燥去水，然后用

石灰水浸泡，使橘皮变得粗糙，细胞变得疏松。

【分析】植物有效成分的提取的三种常用方法比拟：

四、综合题16.【答案】〔1〕青蒿素不易挥发，不能随水蒸气蒸馏出来〔或水蒸气蒸馏法适用于蒸馏挥发性物质，而靑蒿素不易挥发〕；易溶于有机溶剂；粉碎和枯燥

〔2〕水浴；防止有机溶剂挥发；过滤

〔3〕探究青蒿素的浓度与细胞增殖抑制率的关系；在另一培养皿中参加等量的不含青蒿素的培养液，适宜条件下继续培养【解析】【解答】解：〔1〕提取青蒿素时不宜使用水蒸气蒸馏法，原因是青蒿素不易挥发，不能随水蒸气蒸馏出来；根据青蒿素易溶于有机溶剂的特点，可采用有机溶剂萃取的方法，萃取前要将黄花蒿茎叶进行粉碎和枯燥，以提高萃取效率．〔2〕由于有机溶剂易燃，萃取靑蒿素的过程应采用水浴加热；加热时常在加热瓶口安装回流冷凝装置，目的是防止有机溶剂挥发．萃取液在浓