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文档简介

粮食化学基础油脂的皂反应实验目的实验原理仪器用具试剂材料实验步骤实验结果一.实验目的

了解油脂的物理及化学性质；掌握皂化反应的原理及方法；粮食化学基础二.实验原理

原理1

油脂在酸或碱的环境中可以发生水解反应。粮食化学基础肥皂二.实验原理粮食化学基础原理2油脂不易溶于碱水，但溶于有机溶剂，所以在反应中加入乙醇是为了增加油脂在碱液中的溶解度，加快反应速度；二.实验原理粮食化学基础原理3肥皂在浓食盐水中溶解度降低，从而会浮于水上，便于收集。三.仪器用具

烧杯、量筒10mL、电热板、玻璃棒、滤纸、台称、试管夹粮食化学基础四.试剂材料

动物脂肪、95%乙醇、40%氢氧化钠溶液、饱和氯化钠溶液粮食化学基础五.实验步骤此时插入视频视频语音合成根据原声和讲稿的后期录制。粮食化学基础六.实验结果

硬脂酸在碱性条件下发生了皂化反应，生成了硬脂酸盐——肥皂的主要成分。粮食化学基础感谢观

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