高一下学期劳动技术春暖-清香柔滑营养的赤小豆薏米粥+课件

春暖

清香柔滑营养的赤小豆薏米粥劳动创造美好生活！教学背景春之立，万物都是载体。春在无数的轮回中从未见衰老，永远是花红柳绿，生机盎然。春唤醒大地，润泽山水，无声地改变万物的姿态和容颜。春天的抵达是从风开始的，只有借助风的力量，才能冲破冬的封锁。“春风又绿江南岸”是动态的风；“春风送暖入屠苏”是探问的风；“随风潜入夜，润物细无声”是爱抚的风；“春风不度玉门关”是思念的风……唯有春风吹拂的大地，才有资格见证春光、春阳、春雨、春耕、春种。教学目标1、了解清香柔滑营养的赤小豆薏米粥的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！重点认真学习清香柔滑营养的赤小豆薏米粥的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！过程老师引入：古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。让我们了解一下吧：熟悉食材百合百合（学名：Liliumbrownii

var.

viridulum

Baker）是百合科、百合属植物，属野百合的一个变种。鳞茎球形，直径2-4.5厘米；鳞片披针形，长1.8-4厘米，宽0.8-1.4厘米。叶散生，通常自下向上渐小，倒披针形至倒卵形，长7-15厘米，宽（0.6-）1-2厘米。花单生或几朵排成近伞形；花梗长3-10厘米，稍弯；花药长椭圆形，长1.1-1.6厘米；子房圆柱形，长3.2-3.6厘米，宽4毫米，花柱长8.5-11厘米，柱头3裂。蒴果矩圆形，长4.5-6厘米，宽约3.5厘米，有棱，具多数种子。花期5-6月，果期9-10月。

分布于中国河北、山西、河南、陕西、湖北、湖南、江西、安徽和浙江。生于海拔300-920米的山坡草丛中、疏林下、山沟旁、地边或村旁，也有栽培。百合是一种药食兼用的保健食品和常用中药，并具备观赏价值。鲜花含芳香油，可作香料；鳞茎含丰富淀粉，是一种名贵食品，亦作药用，有润肺止咳、清热、安神和利尿等功效。百合主要价值营养价值：百合富含蛋白质、脂肪、还原糖及钙、磷、铁、维生素B、维生素C等营养素等外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。对人体具有良好的营养滋补之功效，故做美食，非常有益。百合鲜食干用均可。百合是中国传统出口特产。药用价值：养阴润肺；清心安神。主阴虚久嗽；失眠多梦、精神恍惚。具备镇咳祛痰、镇静、滋阴润肺、强壮和抗癌作用。观赏价值：百合花姿雅致，叶片青翠娟秀，茎亭亭玉立，是名贵的切花。名称的由来，系因其鳞茎由许多白色鳞片层环抱而成，状如莲花，因而取“百年好合”之意命名。经济价值：鲜花含芳香油，可作香料。红枣红枣(去核)枣（学名：Ziziphusjujuba

Mill.），别称枣子，大枣、刺枣，贯枣。鼠李科枣属植物，落叶小乔木，稀灌木，高达10余米，树皮褐色或灰褐色，叶柄长1-6毫米，或在长枝上的可达1厘米，无毛或有疏微毛，托叶刺纤细，后期常脱落。花黄绿色，两性，无毛，具短总花梗，单生或密集成腋生聚伞花序。核果矩圆形或是长卵圆形，长2-3.5厘米，直径1.5-2厘米，成熟后由红色变红紫色，中果皮肉质、厚、味甜。种子扁椭圆形，长约1厘米，宽8毫米。生长于海拔1700米以下的山区，丘陵或平原。广为栽培。本种原产中国，亚洲、欧洲和美洲常有栽培。枣含有丰富的维生素C、维生素P，除供鲜食外，常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣、牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。红枣主要价值经济常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。树可供雕刻，制车、造船、作乐器。中国红枣最高年产量为36.8万吨，每年中国的红枣及系列加工制品大量出口，发展经济增进贸易。食用可供鲜食，枣的果实味甜，含有丰富的维生素C、P。枣可以说是一种非常好的水果，吃枣可以补血、降压、增强人体免疫力。同时，枣里还含有大量的维生素、多种微量元素和糖分，研究表明，它对保肝护肝，镇静安神还有一定的功效。鲜枣维生素含量更丰富，但是它有时令性，不能经常买到，而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降，但铁含量升高，而且其营养更易吸收。莲子莲子莲子，中药名。为睡莲科植物莲Nelumbonucifera

Gaertn.的干燥成熟种子。分布于我国南北各省。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。性味：味甘、涩，性平。归经：归脾、肾、心经。功效：补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。主治：用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。薏米薏米（学名：Coixlacryma-jobi

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ma-yuen

(RomanetduCaillaud)Stapf）是禾本科、薏苡属植物薏苡（学名：Coixlacryma-jobi

L.）的变种，又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等。一年生草本。秆高1-1.5米，具6-10节，多分枝。叶片宽大开展，无毛。总状花序腋生。分布于亚洲热带、亚热带，主要分布于印度、缅甸、泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚爪哇、菲律宾和中国。生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍。薏米是一种优质小杂粮，在禾本科水稻、小麦、玉米等中，它的营养是第一。薏仁米营养丰富，它含有蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素B1、B2、C和钙、磷、铁等。作食药两用，具有健脾益胃，补肺清热，降血脂，可预防心血管、癌症等疾病。糠可作精饲料，拨除鲜蘖和茎杆打碎可作猪、牛饲料，根可当茶喝，有清热、利湿、健脾作用，还可治牙痛。薏米主要价值经济随着人们保健意识的增强，再加上薏米的药食同源特性，相关产品的研究与开发也逐渐深入和广泛。在特日本开发出新型薏米食品，其中80%是发酵饮料，中国以薏米为原料的加工产品主要有饮料和发酵制品，如薏米酒、薏米乳酸饮料、薏米发酵饮料和薏米醋的报道较多。薏米具有特殊的气味，所以在单独制作饮料时不能被消费者所接受，因此通常采用乳酸菌发酵来改善其风味，得到的产品不仅含有薏米特殊的香味和营养成分，还具有乳酸菌发酵特有的滋味。在此发酵基础上还可以复配其他物质，如酸奶、茶叶等制成更多口味的功能性饮料。还有研究通过响应面法优化法得到了薏米酒发酵的最佳工艺条件，发酵所得的薏米酒色泽淡黄，澄清透明且香气扑鼻，是一种营养非常丰富的保健酒。研究人员在单因素优化的试验基础上，再结合中式工艺，将速食薏米粥的生产线设计为滚筒式，实现了连续生产的目的。此外，还有薏米膨化食品、薏米饼干、薏米面条、薏米面酱及薏米纳豆等薏米产品。糠可作精饲料，拨除鲜蘖和茎杆打碎可作猪、牛饲料，薏米食疗颖果又称苡仁，味甘淡微甜，营养丰富，含碳水化合物52-80%，蛋白质13-17%，脂肪4-7%，油以不饱和脂肪酸为主，其中亚麻油酸占34%，并有特殊的薏仁酯；磨粉面食，为价值较高的保健食品。米仁入药有健脾、利尿、清热、镇咳之效。叶与根均作药用。根可当茶喝，有清热、利湿、健脾作用，还可治牙痛。薏米有较高的营养价值和药用价值，除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外，还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分，具有降血糖、抗肿瘤、清除自由基等功效，因此薏米既可以作食品，也可以作药品。食用搭档薏米+山楂：中医认为，薏米有健脾、补肺、清热、利湿的功效;山楂有消食化积、行气散瘀的功效，二者都有健脾胃的作用，经常食用能够改善由于脾虚引起的身体肥胖症状。薏米+红豆：薏米具有利水祛湿、健脾养胃、清热润肺的功效，适合痰湿内阻造成的脾胃虚弱型高血压患者食用。红豆含有丰富的铁。两者同食，对高血压患者有益。小米小米小米有什么食疗作用小米不仅营养丰富，还有很高的食疗功效。1、小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有很大的功效。2、小米因富含维生素B1、维生素B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。3、发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用，食欲不振的人不妨多吃。4、小米还有美容养颜的功效，可减轻皱纹、色斑和色素沉淀。5、小米中含的铜，有维持人体正常发育的功效，因此孕妇常食小米，能避免早产。小米中还含有人体必需的碘元素，孕妇进食后，可有效避免胎儿痴呆或智力低下。6、小米可滋阴养血，调养虚寒体质，帮助恢复体力，因此非常适合产妇食用。7、小米中含有锰，能维持性功能正常，并有助于生殖健康。小米小米营养丰富，一般人均可食用，产妇、老人和病人更宜多吃。小米主要用来煮粥和蒸饭，亦可用来制作糕点和酿酒。小米的食疗品有：小米红糖粥材料：小米45克，红糖适量。做法：小米淘洗干净，放入加有水的锅中，大火煮沸后改成小火慢煮，待米烂后放入红糖即可。食疗作用：滋阴补小米酒小米还可以酿酒，五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒、日本人爱喝的清酒，主要原料都是小米。食疗作用：小米酒酒精含量低，而所含的糖类、维生素等营养物质丰富，是一种极滋补的饮品。适量饮用小米酒，有助于减轻动脉硬化、降低血压、促进血液循环。此外，冬季睡前喝一小杯小米酒，还能有效改善手脚冰冷的状况。小米小米食用宜忌1、小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氯酸过低而亮氨酸又过高，所以产妇产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。2、小米宜与大豆或肉类食物混合食用，以补充其赖氨酸不足的缺点。3、淘洗小米时，不可用热水，不可用手搓，也不可长时间浸泡，以免损失营养。4、气滞者忌食小米，而且身体虚寒，小便清长者也尽量少食。5、小米忌与杏仁同食，否则易使人呕吐、泄泻。6、小米是碱性的，因此制作糕点、面饼等时，不需要加太多的盐。赤小豆薏米粥赤小豆薏米粥赤小豆薏米粥，以赤小豆、薏米为主料的粥品。用料材料：赤小豆、薏米、百合、红枣(去核)、莲子做法1.赤小豆和薏米按照1:1（也可以根据自己的喜好）洗干净，泡两三个小时，不泡也可以，煮的时间稍微久点2.待赤小豆煮开了（豆子上有裂口），就可以放红枣，百合，莲子3.再过十五分钟，放入冰糖，或者红糖。4.等糖块煮溶解开了，就可以了5.一锅美滋滋的赤小豆薏米粥就出锅了赤小豆薏米粥赤小豆薏米粥工艺：煮口味：家常味时间：60分钟难度：新手尝试主料：赤小豆100克黄小米100克薏米50克红枣10粒3人份辅料：纯净水适量薏米，在中药里称“薏苡仁”，《神农本草经》将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。赤小豆，是红色的，红色入心，因此它还能补心养血，古籍里记载它“久服令人瘦”，就是说经常吃赤小豆还有减肥的作用。也有明显的利水、消肿、健脾胃之功效。做法

步骤1准备好所有食材

步骤2赤小豆，薏仁，小米，红枣洗净浸泡30分钟。步骤3然后把所有食材放入电压锅中加入适量的纯净水。步骤4加盖按下煮粥键。步骤5煮好的粥搅拌均匀即可食用赤小豆薏米粥赤小豆薏米粥用料：赤小豆30g、米饭1碗、水500ml 薏米赤小豆粥的做法步骤1赤小豆提前浸泡，至少4个小时以上。步骤2第一次煮赤小豆，我也不知道是易熟还是不易熟的，所以我用高压锅压煮了5分钟.步骤3把煮好的赤小豆放入破壁机中接着加入一碗米饭。步骤4再倒入500-600毫升清水，水量根据自己喜欢的粘稠度自行增减。步骤5把破壁机搅拌杯放到主机上，选择熬粥功能，按启动键即可。步骤6大概30分钟左右,系统自动结束，香稠顺滑的粥就这么简单的煮好咯！步骤7喜欢吃甜的可加入适量的糖调味，也可以加盐。反正我是什么也没有加，原味也很好吃哟，很香浓的豆子香味。薏米赤小豆粥的烹饪技巧：把豆子先煮一下，能去除豆腥味赤小豆薏米粥赤小豆薏米粥的功效赤小豆薏米粥，口感清香柔滑，营养丰富，是一款大人小孩都适宜食用的佳肴。1、缓解便秘。因脾虚生湿，湿滞肠腑，导致大肠传导阻滞而出现便秘并非少见，此时可采用具有健脾化湿功效的食品来治疗。而赤小豆性平味甘，有利水、除湿、健脾、解毒之功效，薏米性微寒味甘，能健脾、渗湿、止泻、排脓，且二者都含有大量的纤维素，可以促进肠蠕动，有助于排便。2、消肿减肥。在中医看来，肥胖也好，水肿也好，都意味着体内有湿。水液不能随气血流动，滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。水肿如此，肥胖也是如此，只不过程度有深有浅罢了。祛湿性较强的药物或食物，能祛除这些滞留在人体的水液，也就能消肿。所以，治疗水肿必用赤小豆，而实践证明，赤小豆薏米粥具有良好的消肿减肥功效，既能消肿减肥，又不伤身体，尤为适合肥胖人士或减肥人士食用。3、祛湿健脾胃。薏米，可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气；而赤小豆也有明显的利水、消肿、健脾胃的功效，更由于它是红色的，红色入心，因此它还能补心。将薏