菠菜的营养价值及功效

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菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜养分极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为"维生素宝库'。下面我就带大家一起来细致了解下吧。

菠菜的养分价值

菠菜茎叶柔嫩滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，扶助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用;

2、促进生长发育、巩固抗病才能：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的才能，促进儿童生长发育;

3、保障养分、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及确定量的铁、维生素E等有益成分，能供应人体多种养分物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅佐治疗作用;

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危害;

5、清洁皮肤、抗衰弱：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰弱又能巩固青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，裁减皱纹及色素斑，保持皮肤光亮。

6、众所周知，吃菠菜能补铁。然而，一项新研究察觉，吃菠菜还可以有效降低肠癌危害。新研究负责人表示，新研究察觉，吃菠菜可以降低熟肉中的致癌物对人体细胞的破坏作用，使肠道肿瘤危害降低一半，从58%降至32%。

菠菜和什么不能同吃

1、菠菜+豆腐

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中那么含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石症。

2、菠菜+黄瓜

黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

3、菠菜+猪肝

菠菜不宜炒猪肝。猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很轻易使维生素c氧化而失去本身的养分价值。动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不宜与含草酸多的苋菜、菠菜同吃。由于纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。

4、菠菜+牛奶

菠菜等含草酸较多的蔬果，会与钙结合成不溶性的沉淀，影响牛奶中钙质的吸收。

5、菠菜+乳酪

菠菜与乳酪相克。乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。

6、菠菜+鳝鱼

菠菜与鳝鱼相克，同食易导致腹泻。鳝鱼味甘大温，具有补气养血，健脾益肾，益气固膜，除瘀祛湿之成果;而菠菜性甘冷而滑，下气润燥，《本草纲目》云："通肠胃热。'显而易见，二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂，菠菜冷滑，同食轻易导致腹泻。

菠菜的选购方法

1、选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。

2、选择较嫩的菠菜,表现为茎叶不老、无抽苔开花等,不要添置存在黄色枯萎叶子的菠菜。

3、若察觉菠菜叶子展现局部暗黄、变色等现象,不要选购。

4、选购叶子厚度较大的菠菜,用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好,适合添置。

5、选择叶子较大的菠菜,其叶面较宽,叶柄较短为最好。

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