畜牧课件蛋鸡生产关键技术

蛋鸡生产关键技术一、蛋鸡生产经营指南（一）我国养鸡生产状况和前景

随着生活水平的提高，人们膳食结构不断改善，对鸡肉和鸡蛋的需求逐步增加。近代由于鸡的品种选育，鸡的饲养、营养、环境科学、鸡病防制等研究领域不能取得巨大的成就，许多科技成果直接运用到养鸡生产上，使养鸡业的生产能力，劳动报酬，经济效益大大提高。目前养鸡业具有投资少，见效快，饲料报酬高，经济效益显著，容易搞集约化，工厂化生产等特点，成为我国畜牧业中优先发展，同时也是发展最快的支柱产业。

我国养鸡具有悠久的历史，但是在一个很长的历史时期中，养鸡仅是农村的家庭副业，一家一户自繁自养，自给自足，剩余部分才与市场流通。七十年代时，在计划经济体制下，为了解决城市人口吃蛋难的问题，在各地政府的引导下，鼓励扶持工厂化蛋鸡生产，引进了国外机械化和半机械化养鸡设备，为我国随之的集约化，工厂化养鸡起了一定的示范作用。

到了八十年代改革开放以后，国外先进的养鸡技术，设备和品种纷纷进入我国，从而推动了我国集约化、工厂化养鸡的发展。在农村涌现出许多养鸡大户，专业村和养鸡专业乡，在许多地方还出现了不同形式的养鸡联合体、养鸡合作社，实现了产供销一体化，有力地推动了我国养鸡业的发展。市民凭票供应的历史一去不复返了。

进入九十年代以后，由于国家处于经济调整和转型时期,目前广大农村对市场经济客观规律认识不足，国家发展养鸡业的有关法律，法规，计划，调控措施不够完善，因此，近几年来，养鸡业出现忽上忽下频频波动的现象。农村一家一户为主的养鸡生产肓目性很大，在蛋价上涨，养鸡赚线的时侯，加大投入，扩大规模。由于新闻导向及行政部门的干预，使养鸡一哄而起，结果养鸡发展速度过快，鸡蛋市场出现了严重供大于求的局面，鸡蛋价格迅速下降，使刚有起色的养鸡业出现滑坡。回顾几年来的蛋鸡发展历程，也可以看出凡是生产相对比较平稳，受市场波动冲击比较小的地区，一个成功的经验就是该地区有一个适度规模蛋鸡生产群体，只有有了一定规模才能加大科技投入提高劳动生产力，才能把握市场信息，从而使养鸡业得到健康稳步的发展。1997年江苏省七月底全省家禽存栏50609.7万只，比1996年同期增加7204.7万只，上升16.6%。从全省13个市来看，盐城，徐州，南通，淮阴四市的存栏总量占全省的60%，增幅达18.8%，稳中有升，因此形成市场低迷时求生存，求发展，市场高潮时求效益这样一种发展新格局。

在市场经济条件下，为什么只有规模养鸡才能得到健康发展呢？因为规模养鸡具有以下几个特点：

1、现代规模养鸡具有生产效率高，生产水平高，经济效益高等三大特点。供料，供水、收蛋、清粪的自动化或半自动化，使饲养工作量大大减轻，饲养耗工减少，饲养量大大增加，所以成本下降。一般来讲，每人饲养蛋鸡3000—4000只鸡，或肉鸡万只以上是切实可行的，大大提高生产效率。在高水平地区每只入鸡舍可生产蛋类17公斤，耗料2.5—2.7公斤左右。育成率达95%以上，这样大大提高生产水平，提高经济效益。

2、有利于实现良种化。随着养鸡业规模的不断扩大，对良种的需求越来越迫切。从八十年代起，我国不断引进良种进行推广和利用，并且利用其培育出适合我国不同地区生产，且符合人民需要的品种。实践证明生产量，繁殖性能，料肉比、料蛋比，增重率，疫病净化等许多方面都取得了较大的进步。我国许多地方优良品种也受到重视，许多地区也出现了地方品种产业化生产基地，这样不仅优化了地方品种，而且扩大了出口创汇，取得了可喜成绩。

3、有利于实现管养标准化。随着规模化养鸡业进程的加快，我国于1985年颁布了“鸡的饲养标准”，随后又制订了鸡的配合饲料标准，从而使鸡的饲料营养走上了标准化的道路。近几年来饲料添加剂的应用和浓缩饲料的推广，带动了我国饲料营养的研究和相关饲料工业的发展。

4、有利于疾病控制。现代人们越来越清楚地认识到生态环境与生产发展的相关性。由于大规模集约化饲养，人为地控制了家禽的生存条件，一旦出现疫情即呈流行发生趋势，个体治疗已没有意义，关键是实施群防群治，只有集约化饲养才有条件进行鸡群的抗体监测，制订合理的免疫程序和相应的卫生防疫，才能有效的控制疾病的发生和流行。

据联合国粮农组织（FAO）统计：1995年世界鸡蛋总产量达到4100万吨。比1985年增长了32.3%。1995年我国鸡蛋总产量已达1676.66万吨，占世界鸡蛋总产量的30%，成为世界第一产蛋大国，其总产量比第二大国美国高出三倍多。因此我国蛋鸡的的饲养量也为世界之冠。随着全世界人口数量的不断增长，1985年世界人均占有（消费）量为6.38公斤，到95年人口净长8.562亿人，人均占有消费鸡蛋增加到7.17公斤，增长12.4%，因此，目前世界人均消费水平要从人均7公斤增长到发达国家水平还需要增长一倍。所以蛋鸡业仍然有较大的发展空间。

特别是进入八十年代以来，由于家禽繁殖体系配套技术不断完善，人工授精技术的广泛应用，新技术，新材料，新工艺，新设备的应用，以及计算机管理的使用，无疑将给我国养鸡事业的发展带来无限空间，我国养鸡生产必将在数量上和质量上有一个新的飞跃，前景广阔。

（二）蛋鸡市场行情预测要素

从七十年代末到九十年代近20年间，我国家禽业得到迅速发展，然而在养禽业快速发展的同时，消费水平并没有同步增长。目前影响消费水平的主要因素有：因国家宏观调控和产业结构调整使一部分个人收入水平下降，消费量减少。第二：人们生活水平和生活质量提高，膳食结构发生改变，农副产品品种繁多，挑选余地加大，使禽蛋消费水平相对减少。第三：由于药物残留和关贸壁垒及世界经济的波动使出口量减少。第四：国家对粮食政策的不断调整及部分地区自然灾害的影响。农民粮食就地转换减少，从而出现了饲料价格特别是玉米价格的波动，直接影响了养鸡业的经济效益。第五：农民对市场经济还不是很了解，政府缺少对养鸡业的宏观调控，苗鸡投放量盲目起落。蛋鸡在高价位运行时，农户见养鸡有利可图，大家一哄而上，很快使市场得到饱和，蛋价随之下滑，导致一些养鸡户出现了亏本，随着亏损面不断扩大，中小规模的鸡场纷纷下马，市场出现低谷。如何预测市场行情的经济规律，减少在波动的低谷时对养鸡业的影响，掌握市场的主动权这已成为养鸡业成败的关键。因此，了解影响市场波动的因素和市场波动的规律，才能在市场的大风大浪中争取主动，低谷时减少损失，高潮中增加效益。市场行情的预测大致从以下三方面进行评估。

1．苗鸡市场投放看行情倾向

当鸡苗市场热销出现供不应求的时侯，孵化厂开工足，鸡苗价格上扬。这说明前一周期中鸡苗投放量偏少，而市场成品鸡蛋价格正在高价位上运行，养鸡赚钱。养鸡产生的利润推动养鸡热的兴起。同时也刺激了苗鸡市场需求量的增加，鸡苗价格一涨再涨，如果市场苗鸡的投放量增加幅度太大，增加的速度太快，这就意味着五个月以后市场鸡蛋产量也将迅速增加，然而市场对鸡蛋的消费需求总量增加变化不大，鸡蛋上市越多，必然潜在着蛋价下滑的危险。随着产蛋鸡不断增多，产蛋量不断高升，投入市场鸡蛋也不断增加，价格必然不断回落，也就是说，市场商品蛋的价格越高，苗鸡的投放量也就越大，半年后蛋价回落的速度也就越快。同时回落维持的时间也就越长。随这而来的第二个养鸡周期就会出现苗鸡供大于求。苗鸡价格下降。孵化厂开工不足，养鸡走入低谷。

养鸡低谷的时间长短和下滑的程度又取决于母鸡淘汰情况。蛋价过低，养鸡户出现亏损，必然提前淘汰商品代产蛋后期的母鸡来减少经济压力。也就是说，市场鸡蛋价格越低，持续时间越长，对于资金周转有困难的中小农户来讲提前淘汰存栏母鸡的就越多，5-8个月以后投放市场的商品蛋就越少。蛋价应该随之上升。由于我国市场弹性很大，影响鸡蛋价格回升的因素很多，所以如果这一周期的蛋价仍然得不到回升，必然出现第二年的苗鸡投放量再次减少，苗鸡价格持续下滑，因此带动父母代种鸡的提前淘汰。由于父母代种鸡存栏数的减少，从父母代育雏到产蛋，再从商品代母鸡种蛋到育雏到商品蛋鸡的生产一般最少需要12-18个月。

市场信息表明，如果鸡苗价格仍然较低，但鸡蛋价格不断上升，苗鸡销售开始比较活跃，表明低谷即将过去，饲养蛋鸡新的盈利高峰期正在开始。

2．根据饲料价格来预测

饲料价格低，养鸡成本低，利润高。饲料价格上涨，养鸡成本增加经济收入下降，这是养鸡户人所共知的道理。但是重要的是要提前预测影响饲料价格波动的因素和内在关系。影响饲料价格因素主要有三个方面的表现。其一是饲养畜禽的圈存量增加，而需求的饲料量的增加，导致饲料供应增加，促使饲料价格上涨。而鸡蛋价格下降了这就说明前一段时期畜禽发展太快，圈存数增加过大。而养鸡的饲养周期比较短，市场鸡蛋出现饱和，因此，这就是蛋鸡市场在饲料价格上反映的前期现象。影响饲料价格第二个因素就是农业收成，特别是玉米和大豆收成最为敏感。农业丰收，产量增加，余粮增多，价格自然下降，相反，农业欠收产量减少，农民就地转化粮食减少，价格自然上升，其三就是近几年来，国家不断出台调整有关粮食收购政策，无论是粮食保护价放开敞购也好，还是粮食顺价销售也罢，农民手中粮食转化为饲料的比例相对减少饲料必然而出现价格波动。鸡蛋产量由于受着鸡存栏的客观制约，因此饲料价格波动往往和鸡蛋价格不能同步进行，这种动态平衡状态要经过一段较长的时间才能趋于合理。因此，蛋料比价合理这正是蛋鸡饲养的最佳时期。反之，蛋料比价不合理，这是直接影响养鸡上下波动的内在因素。

3．鸡蛋价格是市场预测的晴雨表

根据市场商品蛋的供应情况进行预测，上面讲到鸡存栏数量增多，蛋源充足，蛋价下跌。蛋源稀少，蛋价上升，这就是市场经济的特点。但影响蛋源上市的因素很多，除了上面提到的苗鸡投放量及饲料价格原因之外，还有市场流通因素。现在的市场是全国性流通的大市场，流通领域和市场信息相当活跃。因此，不仅要看当地的养鸡生产情况，饲料价格情况，鸡蛋货源情况，而且要看好临近省市、其乃至在全国的养鸡生产情况和饲料价格的情况。所以要建立完善的市场信息网络和市场经管网络，才能分析出当前市场行情的走向，才能掌握市场波动的主动权，才能减少市场波动的冲击。这一点只有规模化饲养才能有能力建全市场信息网络。另一方面鸡蛋价格政府调控因素。当鸡蛋价格上升到一定的高价位的时侯，虽然给养鸡户带来高额利润回报，同时也要清醒地看到，为了调控物价上涨指数，保障城市市民的商品蛋供应，保证居民的生活水平，各大中城市的地方政府会做出反应，出台相关地方政策，进行紧急调运，对菜篮子工程的鸡场进行政策性补贴等方式进行平抑物价。

由于我国国家大，各地经济消费水平不平衡；市场弹性很大，所以市场行情的起伏不是一朝一夕就能了解的。因此市场行情分析是一个大课题，不仅要了解生产情况，还要了解国家有关方针政策，不仅要了解当地情况，还要了解整个国家农业宏观经济的状况和有关市场消费信息，才能比较准确预测市场行情和了解市场规律。切切不可消极等待。而应该加大科技投入，搞好企业管理努力降低生产成本，以销售为龙头，多渠道开拓市场，向产供销一体化发展。并且极积调整产业结构，开发高附加值的深加工产品使养鸡业朝着健康，稳定方向发展。

（三）蛋鸡生产经营管理

我国进入市场经济以来，人们越来越清楚地认识到市场经济的原则：一切生产经营活动的最终目的就是为了社会效益和经济效益。要办好一个鸡场，主要依靠良种，全价营养的饲料，疾病有效防制，以及科学经营和完善的管理制度。在市场经济的今天，一个企业的领导者和组织者，没有科学的经营管理水平，背离市场规律，最终想获得良好的经济效益是非常困难的。

1．生产成本管理

生产成本包括固定成本和可变成本。固定成本的内容包括：固定资产折旧、税收、贷款利息、职工基本工资等。可变成本也称为流动资金，是指生产过程中使用的消耗资金，包括：饲料、种苗、兽药、能源、临时工工资及奖金等。在生产活动中必须尽最大努力降低生产成本，才能获得较高的效益。降低成本的关键在于按客观科学规律办事，最大限度的发挥品种资源的潜能，降低饲料消耗，提高育成率和产蛋率。压缩一切不必要的行政开支和非生产支出，提高人员的劳动效率，把有限的财力最大限度的投入到生产上去。

饲料费用一般占总成本的60%以上因此，严把饲料采购的质量关和价格关，并加强饲料采购的透明度和监督机制，避免人为造成经济损失。同时加强鸡场的卫生管理，实施科学的免疫程序和完善的卫生消毒制度，减少发病，提高成活率。

2．人员管理

人员素质是决定一个鸡场兴旺发达的关键。一个鸡场的经营方针和生产规模确定以后，必须有一个有力的执行体系进行运作。管理部门的人员一定要精兵简政，在选择管理人员时必须坚持选择德才兼备，廉洁奉公，有开拓能力的人才。在管理过程中实行目标管理，定期考核。只有高素质的人才能管理出高水平的鸡场。

关于养鸡场工作人员的劳动定额，应根据集约化养鸡的机械化水平，管理因素，所有制形式，个人劳动报酬和各地区收入差异，劳动资源等综合因素进行考虑。就目前饲养水平和我国自动化程度，一般可以达到如下定额，仅供参考。养鸡生产劳动定额工种内容定额条件蛋鸡育维第一周值班6000/2人注射疫苗需要帮工50-1400日龄育成饲养，笼养4000-6000只/人人工饲喂，自动清粪，自动饮水机械化喂养6000只/人自动饮水，机械喂料，自动清粪产蛋期人工授精3000只/人人工检蛋2000只/人采精授精需要帮工根据此定额，对工作人员工作程序分解测定工作量如下：要求饲养人员到饲料库自己拖料，收蛋后装箱入库，饲养量4000只蛋鸡，耗料500公斤，产蛋鸡3500个左右（产鸡高峰期）其中拖料60分钟，匀料45分钟，检蛋100分钟，自动清粪60分钟，刷洗水糟40分钟，其他准备工作30分钟。即一般每天实际工作5.5小时即可完成每日的工作量，各鸡场应根据自身的生产规模和机械化程度因地制宜地进行测定。最后根据工作效益或经济效益与个人收入挂钩，对饲养人员实行不同形式的个人承包制，最大限度地发挥每个人的生产积极性。

3．生产计划管理

任何一个鸡场应首先根据自已的规模和生产内容每年制订出鸡场鸡群周转计划和远期发展规划，这样才能做到计划的引种、孵化、饲养，有计划地进行产品的销售，饲料的供应，财务收支预算等一系列生产实施方案，并用各种表格形式反映出来。例如：

①财产记录：包括固定资产类，库存物资类，现金及经济往来类等。

②劳动记录：出勤情况，工作类别，完成任务情况等。

③饲料记录：饲料采购品种，价格，日消耗数量，库存等。

④生产记录：家禽的品种，饲养数量，饲养日期，产品数量，死亡情况及成活率等。

⑤收支记录：包括出售产品的时间，数量，价格，去向及各项支出情况等。

⑥疾病防治记录：包括免疫程序，发病情况，诊断及治疗用药情况等。

随着养鸡业的不断发展，企业规模不断扩大，生产集约化程度不断提高，经营管理越来越需要科学化、合理化，市场竟争日益激烈，产品流通面不断扩大，因此，迫切要求建立市场信息网络进行商业行情分析，同时生产经营的决策者走向管理现代化。越受到重视。总之，现代养鸡场必须选择科学的管理模式和先进的管理方法，制定完善的规章制度，建立全方位的信息网络，确定适度的生产规模，对人员实行定人定岗责任制，并确立一套完善的监督机制，才能使鸡场的经营管理水平提高到一个新的高度。只有这样才能使规模养鸡在市场大潮中取得较大经济效益。

（四）抵御养鸡风险的根本出路

80年代中期，特别是“八五”以来，随着养鸡业的发展，鸡和鸡蛋产品的供应由原来的短缺转变为相对充足，使养鸡业发展出现了“平台”期，行情波动的时起彼伏，使发展的矛盾焦点由生产领域转向流通领域，鸡和鸡蛋“卖难”成为各地养鸡业发展的。“瓶颈”，广大生产积极反复受挫。目前传统型农户养殖难以把握和驾驭市场风险。那么养鸡业再发展根本出路何在？全国各地许多成功的经验证明，必需引导广大农民组织起来走规模化，区域化的产业之路，通过产业扶持和政策引导使之向纵深发展。养鸡产业化是保证持续发展的重要环节，使养鸡生产，加工，管理，流通和社会化服务的产业体系，在生产，科技服务。加工，仓贮、运输，销售等一系列过程中一环扣一环。并且带动相关产业的发展，从而解决了小生产与大市场的矛盾，解决了区域经济自我封闭与活跃的市场经济的矛盾使各种生产要素按市场规律合理流动，只有这样才能保证养鸡业的健康发展。

1．努力培育龙头企业，积极开拓市场

龙头企业一手抓养鸡基地和农户，一手抓市场开拓。龙头企业围绕养鸡业的发展，依靠科技指导生产，搞好综合服务功能。首先对农户要搞好各项服务工作，努力加强各级服务组织和重点服设施建设，在政府部门统一协调下，龙头企业与有关职能部门和基层兽医站结合起来，从雏苗的供应到饲料的保障供给，从疾病防治到饲养管理，从生产布局到市场流通提供全方位的优质报务，促使养殖户提高成活率和产出率，降低生产成本。同时在社会主义市场经济的调控下积极开拓国内外市场，应用现代科学营销方法，形成产供销一体的产业化体系。

加强市场分析和行情预测，为农民及时提供准确的市场信息，要通过对全省，全国乃至全世界的发展趋势的研究，为生产者提供超前市场行情，并制定相应对策和生产规划。并通过政府行政力量，引导农民面向市场进行结构调整，使养鸡生产健康发展。

2．狠抓产品深加工，努力使产品增值

产品深加工能使养禽业利润扩大，风险减少，资源增值。养禽业是效益比较低的产业，实际上低就低在只讲生产，不讲加工，只注意产品“原始”价值，不讲“原始”产品再加工为商品的增值，导致养鸡业自身利益的流失，如果注意产品的深加工，养殖户就可以赚两头钱（生产和流通），获三头利（生产流通加工），养禽业也就成为高效产业了，风险自然会减少。一般来讲，产品再加工增值可达到1~3倍。产品再加工水平的高低和深度，开发多次增值是衡量一个地区产业化的重要标志。关键是产品的试销对路从中获取较多的利润。

近几年来，我国出现很多明星企业，广东省的温氏食品集团就是全国比较大而知名的民营企业，所有上市鸡都由合作社养殖户饲养，公司下属各职能部门负责养殖户的产前产中产后的一条龙服务。又如南京桂花鸭集团，从鸭的饲养到加工一条龙，桂花牌盐水鸭已成为江苏名牌产品，远销海内外。

另外综合利用也是产品增值的有效途径，目前提倡生态农业，就是利用生物链资源充分利用。例如鸡粪干燥一方面可作为花卉肥，另一方面可以膨化喂猪，猪粪喂鱼，鱼塘边种草，牧草可以养兔，养羊，水面可以养鸭，这种立体养殖综合效益十分可观，所以今后养鸡业的产业化就是要面向市场，沿着全方位、多层次、深加工的道路进行综合发展，这样才是抵御市场风险的根本出路。

二、因地制宜建鸡场（一）鸡场的选址和布局规划

1．场址的选择

选择场址应以方便生产经营、便利交通，防疫条件好，投资低为原则。因鸡场一旦建成，就不容易改变了，所以在建场前要进行全面了解、综合考查。主要应考虑以下几个方面的问题：

（1）地理条件：养鸡场场址应选择地势高燥，排水良好且向阳背风的地方；水源水质符合要求，因其关系着生产生活用水以及建筑施工用水；了解地质土壤情况，调查地层构造，主要看它对建房基础的耐压力。要求未被传染病污染过，透气性和透水性良好，以保证场地干燥；了解建场地区的气候气象资料，作为鸡场建筑设计和指导生产的参考。

（2）环境条件：供水：鸡场一般距城市较远，如果没有自来水公司供水，可以自己打井、修水塔以保证本鸡场供水；

供电：要认真了解有无双路供电的可能，如没有则需自备发电机以防停电。要保证任何时候都能正常供电，因为机械化程度越高的鸡场对电力的依赖性越强；

交通：一般应选择在交通方便的地方，接近公路，靠近消费地和饲料来源地。场地既要与主要交通干线有一定的距离（最好在1000米以上），以利于防疫，又要能满足禽场运输的需要。

2．平面图设计

（1）鸡场分区的原则是：各种房舍和设施的分区规划要从便于防疫和组织生产出发。首先应考虑保护人的工作和生活环境，尽量使其不受饲料粉尘、粪便、气味等污染；其次要注意生产鸡群的防疫卫生，杜绝污染源对生产区的环境污染。总之，应以人为先，污为后的排列为顺序。分区布局一般为：生产、行政、生活、辅助生产、污粪处理等区域。

（2）计划布局时应考虑的几方面问题：

①各区的设置：一般行政区和生产辅助区相连，有围墙隔开，而生活区最好自成一体。通常生活区距行政区和生产区100米以上。污粪处理区应在主风向的下方，与生活区保持较大的距离，各区排列顺序按主导风向，地势高低及水流方向依次为生活区、行政区、辅助生产区、生产区和污粪处理区。如地势与风向不一致时则以风向为主；风与水，则以风为主。

②饲养工艺决定了鸡舍的多少，不同的饲养工艺使鸡的饲养分为两段式和三段式，两阶段饲养即是育雏育成为一个阶段、成鸡为一阶段，需建两种鸡舍，一般两种鸡舍的比例是1：2。三阶段的饲养方式是育雏、育成、成鸡均分舍饲养。三种鸡舍的比例一般是1：2：6。根据生产鸡群的防疫卫生要求，生产区最好也采用分区饲养，因此三阶段饲养分为育雏区、育成区、成鸡区，两阶段分为育雏育成区、成鸡区，雏鸡舍应放在上风向，依次是育成区和成鸡区。

③鸡舍的朝向：正确的朝向不仅能帮助通风和调节舍温，而且能够使整体布局紧凑，节约土地面积。主要是根据各个地区的太阳辐射和主导风向两个主要因素加以确定的。

④鸡舍间距及生产区内的道路：考虑鸡舍间距首先要考虑防疫要求、排污要求及防火要求等方面的因素。一般取3-5倍鸡舍高度做为间距即能满足几方面的要求。生产区的道路分为清洁道和污道两种。清洁道专供运输鸡蛋、饲料和转群使用，污道专用于运输鸡粪和淘汰鸡。

⑤鸡场的绿化：绿化不仅可以美化、改善鸡场的自然环境，而且对鸡场的环境保护、促进安全生产、提高生产经济效益有明显的作用。养鸡场的绿化布置要根据不同地段的不同需要种植不同种的树木，以发挥各种林木的功能作用。

⑥鸡舍类型：鸡舍的类型可以分为开放式鸡舍和密闭式鸡舍（又称为环境控制鸡舍）。密闭式鸡舍的通风光照均需用电，为耗能型鸡舍建筑，对电的依赖性较大；开放型鸡舍是利用自然条件的节能型鸡舍建筑，此种鸡舍是依靠空气自然通风，自然光照加人工补充光照，不供暖，靠太阳能和鸡体热来维持舍温。

⑦饲养方式：分为平养和笼养两种。平养鸡舍的饲养密度小，建筑面积大，投资较高，我国一般肉鸡才使用此种鸡舍。根据鸡群围栏和管理通道的分布，可分为无走道平养、单列单走道、双列单走道、双列双走道、四列双走道等。

笼养饲养密度较大，投资相对较少，便于防疫及管理。根据笼具组合形式分为全阶梯、半阶梯、叠层式、复合式和平置式。鸡笼在舍内的排列可以是一整列、两半列二走道、两整列三走道、两整列两半列三走道、三整列四走道等形式。

3、鸡舍的建筑设计

（1）建筑设计的原则：

满足鸡的生理要求，创造一个良好的环境条件，使鸡只能够充分发挥其品种优势，发挥其生产潜能。适合工厂化生产要求，满足机械化、自动化所需条件或留有待日后添加设备的条件。符合安全卫生防疫要求，便于进行彻底的冲洗和消毒，鸡舍的屋顶及墙壁没有缝隙，地面及墙壁裙要坚固；所有的口、孔之处均应安装有牢固的金属网罩，以防野禽飞入及老鼠打洞。符合鸡场的总体平面设计要求，布局合理，因地制宜，节约建材，降低造价。

（2）鸡舍的基本结构：

鸡舍有多种分类方法，按鸡舍的建筑形式，可分为密闭式鸡舍（无窗鸡舍），普通鸡舍（有窗鸡舍）和卷帘式鸡舍三种；按饲养方式和设备分可分为平养鸡舍和笼养鸡舍；按饲养阶段可分为育雏鸡舍、育成鸡舍、成年鸡舍、育雏育成鸡舍、育成产蛋鸡舍、育雏-育成-产蛋鸡舍等等。下面按鸡舍建筑形式做一简要介绍。

①密闭式鸡舍：此种鸡舍的屋顶及墙壁都采用隔热材料封闭起来，有进气孔和排风机；舍内采光常年靠人工光照制度，安装有轴流风机，机械负压通风。舍内的温、湿度通过变换通风量大小和气流速度的快慢来调控。降温采用加强通风换气量，在鸡舍的进风端设置空气冷却器等。

此种鸡舍的优点是：能够减弱或消除不利的自然因素对鸡群的影响，使鸡群能在较为稳定的适宜的环境下充分发挥品种潜能，稳定高产。可以有效地控制和掌握育成鸡的性成熟，较为准确地监控营养和耗料情况，提高饲料的转化率。因几乎处于密闭的状态下，可以防止野禽与昆虫的侵袭，大大减少了污染的机会，从而减少了经自然媒介传播的疾病，有利于卫生防疫管理。此种鸡舍的机械化程度高，饲养密度大，降低了劳动强度，同时由于采用了机械通风，鸡舍之间的间隔可以减小，节约了生产区的建筑面积。

②普通鸡舍（有窗鸡舍、开放鸡舍）：此类鸡舍可分为开放式和半开放式鸡舍两种。开放式鸡舍依赖自然空气流动达到舍内通风换气，完全自然采光；半开放式鸡舍为自然通风辅以机械通风，自然采光和人工光照相结合，在需要时利用人工光照加以补充。

此类鸡舍的优点是能减少开支，节约能源，原材料投入成本不高，适合于不发达地区及小规模和个体养殖。缺点是受自然条件的影响大，生产性能不稳定，同时不利于防疫及安全均衡生产。

③卷帘式鸡舍（兼用型鸡舍）：此类鸡舍兼有密闭式和开放式鸡舍的优点，在我国的南北方无论是高热地区还是寒冷地区都可以采用。鸡舍的屋顶材料采用石棉瓦、铝合金瓦、普通瓦片、玻璃钢瓦，并且采用防漏隔热层处理。此种鸡舍除了在离地15厘米以上建有50厘米高的薄墙外，其余全部敞开，在侧墙壁的内层和外层安装隔热卷帘，由机械传动，内层卷帘和外层卷帘可以分别向上和向下卷起或闭合，能在不同的高度开放，可以达到各种通风要求。夏季炎热可以全部敞开，冬季寒冷可以全部闭合。

鸡舍的地面型式因饲养方式不同可分为平养（地面、网上）和笼养。表2-1所列是几种饲养方式的比较：表2-1几种饲养方式比较方式地面要求优点缺点平养在硬质地面上全部铺厚约20厘米的垫料，垫料要常更换适合于“全进全出”饲养，更适于肉用仔鸡饲养，使其长肉性能好，体质强壮，投资少密度低，捕捉费力，易患寄生虫病，易产窝外蛋，药费和垫料费开支大，卫生条件易恶化网上离地50-60厘米高铺设条板或金属网便于小规模饲养管理，卫生条件好，发育整齐，节省劳动力，密度较平养的高捕捉费力，肉鸡易患胸部囊肿，维修费高笼养因笼具及清粪要求的不同而不同密度大，可提高劳动生产率，管理方便，发育整齐捕捉省力，要求卫生条件及饲养管理水平高，饲料全价，一次性投资费用高（二）养鸡设备

1．鸡笼

（1）鸡笼的组装：将单个鸡笼组装成为笼组具有多种形式，应根据本鸡场的具体情况（鸡舍面积、饲养密度、机械化程度、管理情况、通风及光照情况），组装成不同的形式。

全阶梯式鸡笼：组装时上下两层笼体完全错开，常见的为2-3层。其优点是：鸡粪直接落于粪沟或粪坑，笼底不需设粪板，如为粪坑也可不设清粪系统；结构简单，停电或机械故障时可以人工操作；各层笼敞开面积大，通风与光照面大。缺点是：占地面积大，饲养密度低为10-12只/平方米，设备投资较多，目前我国采用最多的是蛋鸡三层全阶梯式鸡笼和种鸡两层全阶梯人工授精笼。

半阶梯式鸡笼：上下两层笼体之间有1/4-1/2的部位重叠下层重叠部分有挡粪板，按一定角度安装，粪便清入粪坑。因挡粪板的作用，通风效果比全阶梯差，饲养密度为15-17只/平方米。

层叠式鸡笼：鸡笼上下两层笼体完全重叠，常见的有3-4层，高的可达八层，饲养密度大大提高。其优点是：鸡舍面积利用率高，生产效率高。饲养密度三层为16-18只/平方米；四层为18-20只/平方米。缺点是：对鸡舍的建筑、通风设备、清粪设备要求较高。此外，不便于观察上层及下层笼的鸡群，给管理带来一定的困难。我国目前条件下，只有极少数鸡场使用。

单层平列式：组装时一行行笼子的顶网在同一水平面上，笼组之间不留车道，无明显的笼组之分。管理与喂料等一切操作，都需要通过运行于笼顶的天车来完成。常不采用此种方法。

（2）育成鸡笼：一般采用2-3层重叠式或半阶梯式笼。通常每平方米饲养10只左右，此鸡笼的尺寸为187.5cm×44cm×33cm，可饲养育成鸡20只，肉用仔鸡可适当增多。

（3）产蛋鸡笼：蛋鸡可分为笼有深笼和浅笼，深笼的笼深为50厘米，浅笼则在30-35厘米之间。根据不同的规格可分为轻型、中型及重型产蛋鸡笼。蛋鸡笼一般每格可容纳3-5只鸡；一个单笼可饲养20-30只鸡。

（4）种鸡笼：种鸡笼有单层种鸡笼和两层个体人工授精鸡笼。单层种鸡笼的尺寸为190cm×88cm×60cm，为公母同笼自然交配，可饲养母鸡22只，公鸡2只。单体笼常用于进行人工授精的鸡场，原种鸡场进行纯系个体产蛋记录时也采用。

2、饮水设备

饮水设备包括水泵、水塔、过滤器、限制阀、饮水器以及管道设施等，常用的饮水器类型有：

（1）长形水槽：这是许多老鸡场常用的一种饮水器，一般用镀锌、铁皮或塑料制成。此种饮水器的优点是结构简单，成本低，便于饮水免疫。缺点是耗水量大，易受污染，刷洗工作量大。

（2）真空饮水器：由聚乙烯塑料筒和水盘组成，筒倒扣在盘上。水由壁上的小孔流入饮水盘，当水将小孔盖住时即停止流出，适用于雏鸡和平养鸡。优点是供水均衡，使用方便，但清洗工作量大，饮水量大时不宜使用。

（3）乳头式饮水器：为现代最理想的一种饮水器。它直接同水管相连，利用毛细管作用控制滴水，使阀杆底端经常保持挂着一滴水，饮水时水即流出，如此反复，既节约用水更有利于防疫，并且不需要清洗，经久耐用不需要经常更换。缺点：每层鸡笼均需设置减压水箱，不便进行饮水免疫，对材料和制造精度要求较高。

（4）杯式饮水器：饮水器呈杯状，与水管相连，此饮水器采用杠杆原理供水，杯中有水能使触板浮起，由于进水管水压的作用，平时阀帽关闭，当鸡吸触板时，通过联动杆即可顶开阀帽，水流入杯内，借助于水的浮力使触板恢复原位，水不再流出。缺点是水杯需要经常清洗，且需配备过滤器和水压调整装置。

（5）吊盘式饮水器：除少数零件外，其他部位用塑料制成，主要由上部的阀门机构和下部的吊盘组成。阀门通过弹簧自动调节并保持吊盘内的水位。一般都用绳索或钢丝悬吊在空中，根据鸡体高度调节饮水器高度，故适用于平养，一般可供50只鸡饮水用。优点为节约用水，清洗方便。

3、喂料设备：喂料设备包括贮料塔、输料机、喂料机和饲槽等四个部分。贮料塔一般在鸡舍的一端或侧面，用1.5mm厚的镀锌钢板冲压而成，其上部为圆柱形，下部为圆锥形，圆锥与水平面的夹角应大于600，以利于排料，喂料时，由输料机将饲料送到饲槽。

（1）链板式喂饲机：普遍应用于平养和各种笼养成鸡舍。它由料箱、链环、长饲槽、驱动器、转角轮和饲料清洁器等组成，链环经过饲料箱时将饲料带至食槽各处。

（2）螺旋弹簧式喂料机：广泛应用于平养成鸡舍。电动机通过减速器驱动输料圆管内的螺旋弹簧转动，料箱内的饲料被送进输料圆管，再从圆管中的各个落料口掉进圆形食槽。

（3）塞盘式喂饲机：它是由一根直径为5-6mm的钢丝和每隔7-8cm一个的塞盘组成（塞盘是用钢板或塑料制成的），在经过料箱时将料带出。优点是饲料在封闭的管道内运送，一台喂饲机可同时为2-3栋鸡舍供料。缺点是当塞盘或钢索折断时，修复麻烦且安装时技术水平要求高。

（4）喂料槽：平养成鸡应用的较多，适用于干粉料、湿料和颗粒料的饲喂，根据鸡只大小而制成大、中、小长形食槽。

（5）喂料桶：是现代养鸡业常用的喂料设备。由塑料制成的料桶，圆形料盘和连接调节机构组成。料桶与料盘之间有短链相接，留一定的空隙。

（6）斗式供料车和行车式供料车：此两种供料车多用于多层鸡笼和叠层式笼养成鸡舍。

4、清粪设备：

（1）牵引式刮粪机：一般由牵引机、刮粪板、框架、钢丝绳、转向滑轮、钢丝绳转动器等组成。一般在一侧都有贮粪沟。它是靠绳索牵引刮粪板，将粪便集中，刮粪板在清粪时自动落下，返回时，刮粪板自动抬起。主要用于鸡舍内同一个平面一条或多条粪沟的清粪，一粪沟与相邻粪沟内的刮粪板由钢丝绳相连，可在一个回路中运转，一刮粪板正向运行，另一个则逆向运行。也可楼上楼下联动同时清粪。钢丝绳牵引的刮粪机结构比较简单，维修方便，但钢丝绳易被鸡粪腐蚀而断裂。

（2）传送带清粪：常用于高密度叠层式上下鸡笼间清粪，鸡的粪便可由底网空隙直接落于传送带上，可省去承粪板和粪沟。采用高床式饲养的鸡舍，鸡粪可直接落在深坑中，积粪经一年后再清理，非常省事。

传送带清粪装置由传送带、主动轮、从动轮、托轮等组成。传送带的材料要求较高，成本也昂贵。如制作和安装符合质量要求，则清粪效果好，否则系统易出现问题，会给日常管理工作带来许多麻烦。

（三）鸡场废物的处理技术

鸡场废弃物的处理，是保持鸡场良好生态环境的重要部分。如果废弃物处理不当，不但会影响鸡场的卫生防疫工作，还会污染周围的环境，甚至影响周围居民的生活。严重的成为污染源，形成重要的环保问题。因此，对废弃物进行科学的处理，是鸡场设计中的重要环节。

1．鸡粪作为肥料的处理技术

（1）鸡粪直接还田处理技术：因新鲜的畜禽粪便中含有性质不稳定的物质、铵离子、尿酸等，须经熟化还田，否则会对农作物产生一定的毒害。另外其中含有的寄生虫卵及病原微生物，会污染蔬菜、瓜果等。据研究成果表明，通过简易堆制、沤制、发酵鸡粪60天后，即可达到无害化标准。

（2）鸡粪工厂化处理技术：此技术是通过创造适合发酵的环境条件，来促进鸡粪的好氧发酵，使粪中易分解的有机物进行生物转化，性质趋于稳定。利用好氧发酵产生的高温（一般可达50-700℃）杀灭有害的病原微生物、虫卵等，降低鸡粪的含水率，从而将其转化为性质稳定、能储存、无害化、商品化的有机肥料，或作为制造其它商品肥的原料。目前，发达国家普遍采用此种方法进行禽粪便的处理。

2．鸡粪作为饲料的处理技术与应用：

随着家禽养殖业逐渐大规模化、集约化，禽粪的处理也变得越来重要了。处理好禽粪不但有利于鸡场的卫生防疫、环境保护，还能够增收节支、变废为宝，具有一定的经济意义。因为干鸡粪中含有20-35%的粗蛋白质，8-13%的氨基酸和部分矿物质（其中钙、磷含量为正常饲料的4-20倍），所以可被利用做为补充饲料。经鉴定证明，饲喂鸡粪的猪、鱼肉的味道与未饲喂鸡粪的对照组的猪、鱼肉的味道无任何差异。而且，鸡粪饲料中的抗生素、激素及残留的农药不会对畜禽肉质造成不良影响。

鸡粪做为饲料的处理方法很多，目前鸡粪晒干膨化后喂猪效果非常好。可以根据本场的具体情况因地制宜。据国内外实践证明，鸡粪饲料的饲喂效果是：羊>牛>鱼>猪>兔>鸡；日粮中干鸡粪的比例分别为：奶牛0-30%，肉牛25-40%，羊35-70%，鱼20-50%，一般情况下，新生动物不宜饲喂鸡粪饲料，而应逐渐增加其配比。

3．污水的处理技术

养鸡场的粪便污水主要来自清粪和冲洗。其排放量是非常大的。据测定，每只成年产蛋鸡平均产粪103克/天，需冲洗水300克/只。因此污水的处理也是相当重要的。

（1）简易净化处理：因为排放的污水要符合有关污水排放标准，其中包括生化需氧量、化学耗氧量、悬浮物、凯氏氮、总大肠菌数、蛔虫卵数等。因此要进行适当的净化处理。可以通过农田淌灌，使污水会同灌溉水流入农田；还可以通过地下渗灌及鱼塘净化。在进行净化处理前，污水须先经化粪池厌氧消化，杀灭微生物及寄生虫。

（2）沼气发酵污水处理：沼气处理是利用厌氧微生物的作用，将鸡粪中的高分子有机物质分解，产生沼气，并取得杀虫灭菌的效果。厌氧发酵的主要参考数据如下：固体浓度2%，发酵温度32℃，水力滞留期20天，消解率80-85%，产气率1.5/立方米/天。目前大多数鸡场因清粪工艺的限制，出舍鸡粪的含水率极高，沼气法可直接对这种水粪进行处理，这是它最显著的优点。产出的沼气是一种高热值的可燃气体，因此，在能源比较缺乏的地区，沼气法不失为一种较理想的选择。但是，沼气处理带来的沼液二次污染问题一直没有得到解决，同时，沼气处理所需的高额投资对鸡场也是一个沉重的负担，因此大型沼气工程的建设应慎重考虑。某鸡场投资120万元，用于4万只种鸡粪的综合处理工程，图2-1是其主要工艺流程图：图2-1沼气发酵污水处理工艺流程图三、鸡的品种（一）引种须知

1、鸡的生物学特性：鸡在动物学上属于鸟纲，具有鸟类的生物学特性。近一百年来，由于人们的不断培育和改善其环境条件，尤其是近几十年，随着现代遗传育种、营养化学、电子物理等科学技术的发展，使之生产能力大大提高。改造后鸡的生物学特性即是鸡的经济生物学特性。

（1）新陈代谢旺盛：成年鸡的体温是41.5℃，每分钟脉搏可达200-350次，因此鸡的基础代谢高于其它动物，生长发育迅速、成熟早、生产周期短。

（2）繁殖力强：鸡是卵生动物，繁殖后代须经受精蛋孵化。母鸡的卵巢在显微镜下可见到12000个卵泡。高产蛋鸡年产蛋已超过300枚，大群年产蛋280枚也已实现；公鸡的繁殖能力也是相当强的，公鸡精液量虽少，但浓度大，精子的数量多且存活期长，一只公鸡配10-15只母鸡可以获得较高的受精率，鸡的精子可以在母鸡输卵管中存活5-10天，个别可存活30天以上。

（3）对饲料营养要求高：一只高产母鸡一年所产的蛋重量达15-17公斤，为其体重的10倍，由于鸡口腔无咀嚼作用且大肠较短，除了盲肠可以消化少量纤维素以外，其他部位的消化道不能消化纤维素，所以，鸡只必须采食含有丰富营养物质的饲料。

（4）对环境变化敏感：鸡的视觉很灵敏，一切进入视野的不正常因素如光照、异常的颜色等均可引起“惊群”；鸡的听觉不如哺乳动物，但突如其来的噪声会引起鸡群惊恐不安；此外鸡体水分的蒸发与热能的调节主要靠呼吸作用来实现，因此对环境变化较敏感，所以养鸡业要注意尽量控制环境变化，减少鸡群应激。

（5）抗病能力差：由于鸡解剖学上的特点，决定了鸡只的抗病力差。尤其是鸡的肺脏与很多的胸腹气囊相连，这些气囊充斥于鸡体内各个部位，甚至进入骨腔中，所以鸡的传染病由呼吸道传播的多，且传播速度快，发病严重，死亡率高。不死也严重影响产蛋。

（6）适合规模饲养：由于鸡的群居性强，在高密度的笼养条件下仍能表现出很高的生产性能。另外鸡的粪便、尿液比较浓稠，饮水少而又不乱甩，这给机械化饲养管理创造了有利条件。尤其是鸡的体积小，每只鸡占笼底的面积仅400平方厘米，即每平方米笼底面积可以容纳25只鸡。所以在畜禽养殖业中，工厂化饲养程度最高的是鸡的饲养。

2、不同品种鸡的分类：目前世界上已知鸡的品种就有2000多个，而且每个品种又有好几个变种。不同品种反映出不同的体质类型、外部形态、内部结构、生产性能和经济用途。为了便于研究和实用，人们常将鸡的品种加以划分，通常的分类方法有：

标准分类法：本世纪50年代前，按国际上公认的标准品种分类法将鸡分为类（按原产地区）、型（根据用途）、品种（根据育种特点）和品变种。

现代分类法：为适应近代养禽业的产展，按经济性能分类，又可分为蛋用系和肉用系（即蛋鸡系和肉鸡系）。

（1）蛋鸡系：产要用于生产商品蛋。根据蛋壳颜色的不同分为白壳蛋鸡系和褐壳蛋鸡系。其特点是：一般体型较小，体躯较长，后躯发达，皮薄骨细，肌肉结实，羽毛紧密，性情活泼好动。一般年产蛋可达270-300枚。

（2）肉鸡系：主要通过肉用型鸡的杂交配套选育成肉用仔鸡。特点为体型大、体躯宽且深而短，胸部肌肉发达，外形象一个方筒状；冠小、颈短而粗，距短骨粗；肌肉发达，性情温驯，动作迟缓，生长迅速且容易肥育，一般饲养6-7周龄体重即可达2公斤以上。

（二）我国引进国外蛋鸡品种介绍

我国引进的主要蛋鸡品种：

（1）罗曼褐：德国罗曼公司育成，属中型体重高产蛋鸡，四系配套，有羽色伴性基因。

（2）伊莎褐：法国依莎公司育成，属四系配套中型体重的高产棕壳蛋鸡。具有较好的抗热性能，是当前世界主要高产蛋用鸡种之一，有羽色和快慢羽两个伴性基因。

（3）罗斯褐：英国罗斯公司育成，属高产蛋鸡，适应性强，抗逆性表现较好。有金银色和快慢羽两个伴性基因。

（4）迪卡·沃伦（褐）：是由美国迪卡布家禽育种公司培育的一种优良褐壳蛋鸡。四系配套，有羽色伴性基因，能自别公母。

（5）星杂579（褐）：又名S579，由加拿大谢佛公司育成。该鸡具有羽色伴性遗传，可根据羽毛不同颜色识别公母。

（6）海赛克斯（褐）：荷兰成尤里布德公司培育的中型褐壳蛋鸡。具有羽色伴性基因。此鸡性情温顺，好管理，抗寒性强，抗逆性好且具有产蛋高峰期长，破壳蛋少的特点。但耐热性较差，适宜在北方寒冷地区饲养。

（7）海兰褐：美国海兰国际公司培育的中型褐壳蛋鸡。该鸡性情温顺，适应性好，开产早，产蛋高峰来得早且持续期较长，具有羽色伴性基因。

（8）星杂288（白）：又名S288，是加拿大谢弗公司育成的。体型、毛色与白来航鸡相似，但体重较轻。此鸡具有耗料少、产蛋多、蛋较重、不抱窝等特点。

1、主要外来品种蛋鸡的生产性能：

（1）主要外来品种蛋鸡商品代生产性能：见表3-1。表3-1主要外来品种蛋鸡商品代生产性能品种罗曼褐伊莎褐罗斯褐迪卡·沃伦褐星杂579褐海赛克斯褐海兰褐星杂288白产蛋性能开产期18-20周21周18-20周

50%产蛋期

22-24周24周23周22周23-24周产蛋高峰期25-27周25-37周25-27周27-30周

（90-95%）27-29周

24-29周72周龄275枚280.1枚275枚270-300枚

299枚234枚

（60周）260-285枚76周龄292枚292枚292枚295-320枚

（78周）

296枚

（70周）

饲料消耗量0-18周7公斤

7公斤6.5公斤

19-72周42公斤

42公斤43公斤

19-76周45公斤

45公斤46公斤

平均日耗料量113克

115克115克

料蛋比72周2.41

2.412.362.7

2.42.376周2.43

2.432.39

体重18周1.38公斤

1.38公斤1.5公斤1.55公斤

（20周）1.4公斤1.55公斤1.18公斤72周2.2公斤

2.2公斤2.18公斤

（36周以上）2.35公斤

（2）主要外来品种蛋鸡父母代生产性能：见表3-2。表3-2主要外来品种蛋鸡父母代生产性能品种罗曼褐伊莎褐罗斯褐迪卡·沃伦褐星杂579褐海赛克斯褐海兰褐星杂288白产蛋性能开产期20-22周22-23周20-22周

24-26周

(50%)

23周

(50%)

产蛋高峰期28-30周22-23周20-22周60周

(74%)24-26周

(50%)

23周

(50%)

平均产蛋量

(62周)198枚221枚

(至66周)198枚213枚

(至60周)230枚

(72周)235枚

(68周)249枚

(70周)265枚

(72周)种蛋量

(26-62周)178枚201枚

(至66周)178枚

170枚

213枚

(20-70周)

孵化率和得雏数平均孵化率81%80%81%81.9%83%81%80%85%得母雏数

(只)718071

70

87

每只母鸡耗料0-20周8.25公斤

8.25公斤

21-62周36公斤

36公斤

41.73公斤

每产100枚种蛋20.6公斤

36公斤

成活率至18-20周97%

96%

96%95%

产蛋期

94.5%93%

体重20周龄1.4公斤1.55公斤1.4公斤1.48公斤

(18周)1.45公斤1.69公斤1.6公斤1.23公斤

(28周)62周龄1.9公斤2.0公斤1.9公斤2.16公斤

(32周)

1.95公斤

(30周)2.1公斤

(60周)1.74公斤

(72周)（三）我国自己培育的改良蛋鸡和主要优良地方蛋鸡品种

1、北京白鸡：是以国外白壳蛋系父母代、商品代鸡群为基础，由北京市组织专家育成的一个优良白壳蛋鸡新品系。该鸡具有白色来航鸡种的外貌特征，体型小而清秀，全身羽毛白色而紧贴，冠大鲜红，公鸡冠较厚而直立，母鸡冠薄且倒向一侧。喙、胫、趾皮肤呈黄色，耳叶白色，活泼好动，觅食力强。

2、滨白鸡：是由黑龙江省东北农学院于1976-1984年间育成的，轻型白壳蛋配套杂交蛋鸡。属来航鸡型。该鸡的主要特点是：产蛋多且蛋个大，蛋质好，生活力强，平养、笼养均宜。

3、北京红鸡：是北京市第二种鸡场在1981年引进的星杂579的基础上，采用综合性状和合并指数相结合的方法，经9个世代选育而成的一个褐壳蛋鸡种。它具有适应性和抗病力强的特点，蛋壳褐色，产蛋量高，雌雄羽色鉴别和遗传性能稳定。

4、仙居鸡：又名梅林鸡。原产浙江仙居县。是一种小型地方蛋鸡种，耐粗饲，觅食力强，适于放牧饲养。体型小，结实紧凑，匀称秀丽，动作灵敏。头细长，眼突出，喙弯曲，单冠、脚高。母鸡毛色有黄、花、黑三种，也有白色和杂色的。尾羽和主翼内侧羽为黑色，颈羽有的具鱼鳞状黑斑。公鸡主要为金黄色和红黑色两种，胫是黄色。多无就巢性。公鸡体重1.2-1.5公斤，母鸡1.1公斤。开产期160-180日龄。年产蛋180-200个，蛋重40-50克，蛋壳黄棕色。此鸡骨细。屠宰率高，肉鲜美可口，淘汰母鸡肉用价值高。

5、白耳黄鸡：又称白银耳鸡。因其身披黄色羽毛，耳叶白色而得名。原产江西广丰、上饶、玉山和浙江山县。该鸡以白耳、三黄（毛黄、肤黄、脚黄）、体型轻小、羽毛紧凑、尾翘、蛋大壳厚为特征。成年公鸡羽毛呈棕红色，尾羽夹有几根闪蓝黑羽。肉垂长而薄，呈鲜红色。头细小，喙短梢弯，脚发达，体躯细长后躯宽大，性情温驯，行动灵活，觅食力强。四、人工孵化（一）孵化场的建场要求及设备

1、建场要求

（1）场址选择：孵化场应是一个独立的隔离场所，应远离交通干线（500米以上）、居民点（不少于1000米）、禽场（1000米以上）和粉尘较大的工矿区。

（2）孵化场的工艺流程：必须严格遵循“种蛋-种蛋消毒-种蛋贮存-种蛋处置（分级、码盘等）-孵化-移盘-出雏-雏鸡处置（分级、鉴别、预防接种等）-雏鸡存放-雏鸡”的单向流程不得逆转的原则。

（3）孵化场的建筑要求：孵化场的墙壁、地面和天花板，应选用防火、防潮和便于冲洗、消毒的材料；应考虑孵化器安装位置，以不影响孵化器布局及操作管理。门高2.4m左右、宽1.2m-1.5m，以利种蛋等的输送。地面至天花板高约3.4m-3.8m。孵化室与出雏室之间，应设缓冲间，既便于孵化操作又利于卫生防疫。地面平整光滑，以利于种蛋输送和冲洗，并设下水道。屋顶应铺保温材料，这样天花板不致出现凝水现象。

（4）孵化场的通风换气系统：孵化场通风换气一方面可以供给氧气、排除废气（主要是二氧化碳）另一方面还可以驱散余热。最好各室单独通风，将废气排出室外，至少应以孵化室与出雏室为界，前后两单元各有一套单独通风系统。

2、设备

（1）选择设备时应注意的问题：应根据孵化场的规模及发展，决定孵化器类型和数量以及孵化、出雏设备的配套比例；根据本单位的技术力量，选择孵化器类型。

（2）孵化器类型：大致可分为平面孵化器、立体孵化器。

平面孵化器：有单层和多层之分。一般孵化出雏在同一地方，也有上部孵化，下部出雏的。此类型孵化器孵化量少（几十枚至几百枚），主要用于孵化珍禽和教学科研。

立体孵化器：主要分为箱式和巷道式两种。容量为几千至一万多枚的箱式立体孵化器。按活动蛋盘架分为：八角式和跷板式；按出雏方式分为：下出雏、旁出雏、孵化出雏两用和单出雏等类型。前两种孵化器可同机分批孵化出雏，适用于孵化量少的孵化场。孵化出雏两用机，可同机分批或整入整出。单出雏类型指孵化和出雏两机分开，分别放置在孵化室和出雏室。

巷道式孵化器专为孵化量大而设计。尤其适于孵化商品肉鸡雏。入孵器容量达8-16万枚，出雏器容量达1.3-2.7万枚。采用分批入孵、分批出雏。入孵器和出雏器两机分开，分别置于孵化室和出雏室。

其它设备：除孵化器外，孵化场还需要很多配套设备，如水处理设备、运输设备、冲洗设备、发电设备、雌雄鉴别设备等。

（二）种蛋的管理

1、种蛋的选择：种蛋应来自生产性能高、无垂直传播疾病、受精率高、饲喂营养全面的饲料、管理良好的种鸡群。

（1）外观：种蛋外观应清洁，一般蛋用鸡种蛋要求蛋重为50-65克，肉用鸡种蛋为52-68克，蛋形为卵圆形，蛋形指数为0.72-0.75，以0.74为最好；壳厚在0.22-0.34毫米最好，比重在1.080为宜，蛋壳颜色应符合本品种的要求。

（2）照蛋透视：目的是挑出裂纹蛋和气室破裂、气室不正、气室过大的陈蛋以及大血斑蛋。方法是用照蛋灯或专门的照蛋设备，在灯光下观察。蛋黄上浮，多系运输过程中受震引起系带断裂或种蛋保存时间过长；蛋黄沉散，多系运输中受剧烈震动或细菌侵入，引起蛋黄膜破裂；裂纹蛋可见树枝状亮纹；砂皮蛋，可见很多亮点；血斑、肉斑蛋，可见白点或黑点，转动蛋时随之移动；钢皮蛋，可见蛋壳透明度低，蛋色暗。

（3）剖视抽查：将蛋打开倒在衬有黑纸（或黑绒）的玻璃板上，观察新鲜程度及有无血斑、肉斑。新鲜蛋，蛋白浓厚，蛋黄高突；陈蛋，蛋白稀薄成水样，蛋黄扁平甚至散黄，一般只用肉眼观察即可。对育种蛋则需要用蛋白高度测定仪等专用仪器测量。

2、种蛋的保存：

种蛋贮存室应该隔热性能好（防冻、防热），清洁卫生，防尘沙、杜绝蚊蝇和老鼠。避免阳光直射和穿堂风直接吹到种蛋上。

（1）种蛋保存的适宜温度：种蛋保存的适宜温度为13°C-18°C，保存的时间短，采用温度上限，时间长时，则采用下限。当环境温度偏高，但不是胚胎发育的适宜温度时，就会造成胚胎发育的不完全和不稳定，容易引起胚胎早期死亡。当环境温度长时间偏低时，如0°C，虽然胚胎发育处于静止状态，但是胚胎活力严重下降，甚至死亡。

（2）种蛋保存的湿度：一般相对湿度保持在75%-80%，这样既能明显降低蛋内水分的蒸发，又可防止霉菌孽生。

（3）保存时间：一般种蛋保存以5-7天为宜，不要超过两周。如果没有适宜的保存条件，应缩短保存时间。温度在25°C以上时，种蛋保存最多不超过5天。温度超过30°C时，种蛋应在3天内入孵。

（4）保存期间的转蛋：转蛋的目的是防止胚胎与壳膜粘连，以免胚胎早期死亡。一般认为，种蛋保存1周以内不必转蛋，超过1周，每天转蛋1-2次。超过两周以上，更要注意转蛋。种蛋保存，一般大头向上存放。后经实验发现，种蛋小头向上存放能提高孵化率。所以种蛋保存超过1周，可以采用种蛋小头向上不转蛋的存放方法。

3、种蛋的消毒：虽然种蛋有胶质层、蛋壳和内外壳膜等几道自然屏障，但它们都不具备抗菌性能，所以细菌仍可进入蛋内，降低孵化率和影响雏鸡质量。因此，必须对种蛋进行认真消毒。

（1）消毒时间：从理论上讲，最好在蛋产出后立刻消毒，但这在生产中难以做到。比较可行的办法是每次捡蛋完毕，立刻进行消毒。种蛋入孵后，在入孵器里进行第二次消毒。

（2）消毒方法：种蛋消毒方法很多，但以甲醛熏蒸法和过氧乙酸熏蒸法较为普遍。

甲醛熏蒸消毒法：甲醛（通称“福尔马林”，是40%的水溶液）熏蒸消毒法消毒效果好，操作简便。对清洁度较差或外购的种蛋，每立方米用42毫升福尔马林加21克高锰酸钾，在温度20°C-26°C，相对湿度60-70%的条件下，密闭熏蒸20分钟，可杀死蛋壳上95%-98.5%的病原体。在入孵器里进行第二次消毒时，每立方米用福尔马林28毫升、高锰酸钾14克，熏蒸20分钟。

过氧乙酸熏蒸消毒法：过氧乙酸是一种高效、快速、广谱消毒剂。消毒种蛋时，采用含16%的过氧乙酸溶液40-60毫升，加高锰酸钾4-6克，熏蒸15分钟。

（3）消毒场所：在鸡舍内或进种蛋贮存室前，在消毒柜或消毒室中进行第一次消毒；入孵后在入孵器中，进行第二次消毒；移盘后在出雏器中，进行第三次消毒。

除了以上两种消毒方法以外，还有新洁尔灭浸泡消毒法、碘液浸泡消毒法、季胺或二氧化氯喷雾消毒法等。使用时应注意，溶液浸泡消毒法只能用于入孵前消毒。

消毒时须注意：①种蛋在孵化器里用福尔马林消毒时，应避开24-96小时胚龄的时间；②福尔马林与高锰酸钾的化学反应很剧烈，所以先加少量温水，再加高锰酸钾，最后加福尔马林，注意不要伤及皮肤和眼睛；③种蛋从贮存室取出后，在蛋壳上会凝有水珠，应让水珠蒸发后再消毒，否则对胚胎不利；④福尔马林溶液挥发性很强，要随用随取。

（三）孵化过程的关键技术

1、孵化条件：

（1）温度：鸡胚胎发育对环境温度有一定的适应能力，温度在35°C-40.5°C，都有一些种蛋能出雏。在环境温度得到控制的前提下（如24°C-26°C），立体孵化器最适孵化温度是37.8°C。出雏期间为37°C-37.5°C。在高温环境下孵化，能加速胚胎发育，缩短孵化期，但死亡率增加，雏鸡质量下降。低温下孵化，胚胎发育迟缓，孵化期延长，死亡率也增加。孵化操作中，尤其应防止胚胎发育早期（1-7天）在低温下孵化，出雏期间（19-21胚龄）要避免高温孵化。

通常我国人工孵化给温有两种方法：变温孵化与恒温孵化。变温孵化亦称阶段降温法，是根据不同的孵化器，不同的环境温度和鸡的不同胚龄，给予不同的孵化温度，其施温方案，见表4-1。恒温孵化法是将鸡的21天孵化期分为：1-19天，37.8°C,20-21天，37°C-37.5°C。在一般情况下，孵化室温度保持在22°C-26°C。表4-1变温孵化施温方案（℃）胚龄（天）1-67-1213-1819-21室温15-20℃时38.538.237.837.5室温22-28℃时38.037.837.636.9（2）相对湿度：鸡胚胎发育的相对湿度一般为40-70%。立体孵化器最适相对湿度是：入孵器50-60%，出雏器65-75%，孵化室、出雏室的相对湿度为75%。保持适当的湿度，在孵化初期可使胚胎受热良好，孵化后期有益于胚胎散热，也有利破壳出雏。湿度过低，蛋内水分蒸发过多，容易引起胚胎和壳膜粘连，引起雏鸡脱水。湿度过高，影响蛋内水分正常蒸发，雏腹大，脐部愈合不良。

此外，目前有研究证明，不加水孵化也能获得正常的孵化效果。

（3）通风换气：胚胎在发育过程中除最初几天外，都保持与外界的气体交换，而且随着胚龄的增加而加强。新鲜空气含氧气21%、二氧化碳0.05%，这对于孵化是合适的。孵化一般要求氧气含量不低于20%，二氧化碳含量不能超过1%。二氧化碳超过0.5%时，孵化率就开始下降。只要孵化器通风系统正常工作，二氧化碳一般不会过高。此外，胚胎产热随胚龄的递增呈正比增加，尤其是在孵化后期。所以，孵化器内的均温风扇，不仅可以提供胚胎发育所需的氧气、排出二氧化碳，而且还可使孵化器内温度均匀，驱散余热。

孵化室的通风换气是一个不可忽视的问题。除了保持孵化器与天花板有适当距离外，还应通过排风设备保持室内空气新鲜。

（4）转蛋：主要目的在于改变胚胎方位，防止粘连，促进羊膜运动。一般每天转蛋6-8次，第一、二周转蛋较为重要。机器孵化一般到第18天停止转蛋并进行移盘。鸡蛋转蛋角度以水平位置前俯后仰各45°为宜，转蛋时要轻、稳、慢。

2、孵化前的准备：

（1）制订孵化计划：在孵化前，根据孵化与出雏能力、种蛋数量以及雏鸡销售等具体情况，订出计划。

（2）准备孵化用品：孵前1周一切用品应准备齐全，包括照蛋灯、温度计、消毒药品、防疫注射器材、记录表格和易损电器元件、电动机等。

（3）验表试机：孵化器安装后或停用一段时间后，在投入使用前要认真校正、检验各机件的性能。经检查无异常，即可试机运转1-2天，一切正常方可正式入孵。

（4）种蛋入孵前的预热：入孵前预热种蛋，能使胚胎发育从静止状态中逐渐“苏醒”过来，减少孵化器里温度下降的幅度，除去蛋表凝水，以便入孵后能立刻消毒种蛋。预热方法：入孵前，将种蛋放置在不低于22-25°C环境中4-9小时或12-18小时。

3、孵化时的操作技术：

（1）温度的调节：孵化温度是指孵化给温，在生产上又大多以“门表”所示温度为准。孵化时有3种温度要加以区别，即孵化给温、胚蛋温度和门表温度。孵化给温是指固定在孵化器里的感温器件所控制的温度它是人为调整设定的。胚蛋温度在实践中以紧贴胚蛋表面温度计所示温度表示。门表温度是指挂在观察窗里的温度计所示温度，也是记录在表格中的温度。

刚入孵时，开门进蛋引起热量散失，加之种蛋和孵化盘吸热，导致孵化器里温度暂时降低，是正常的现象。待蛋温、盘温与孵化器里的温度相同时，孵化器温度就会恢复正常。这个过程大约历时数小时（少则3-4小时，多则6-8小时）。即使暂时性停电或修理，引起机温下降，一般也不必调整孵化给温，在孵化前期要注意保温，在孵化后期要注意散热。只有在正常情况下机温偏低或偏高0.5-1°C，才予调整，并密切注视温度变化情况，每2小时记录1次温度。

（2）湿度的调节：每2小时观察记录干湿球温度计一次，并换算出机内的相对湿度。相对湿度的调节，是通过放置水盘多少、控制水温和水位高低来实现的。湿度偏低时，可增加水盘扩大蒸发面积，提高水温和降低水位（水分蒸发快）以加快蒸发速度。还可在孵化室地面洒水，改善环境湿度，必要时可用温水直接喷洒胚蛋。

（3）通风换气的调节：在孵化期间，前5天可以关闭进出气孔，以后随胚龄增加逐渐打开进出气孔，以至全打开。用氧气和二氧化碳测定仪器实际测量更直观可靠。若无仪器，可通过观察孵化控制器的给温或停温指示灯亮灯时间的长短，估测通风换气是否合适。在控温系统正常情况下，若给温指示灯长时间不灭，说明孵化器里温度达不到预定值，通风换气过度，此时可把进出气孔调小。若恒温指示灯长灭不亮，说明通风换气不足，可调大进出气孔。

（4）转蛋：1-2小时转蛋1次。手动转蛋要稳、轻、慢，自动转蛋应先按动转蛋开关的按钮，待转到一侧45°自动停止后，再将转蛋开关扳至“自动”位置，以后每小时自动转蛋1次。但遇切断电源时，要重复上述操作，这样自动转蛋才能起作用。

（5）照蛋：照蛋要稳、准、快，尽量缩短时间，有条件时可提高室温。照蛋时发现胚蛋小头朝上应倒过来。最后进行统计、填表。

（6）移盘：鸡胚孵至19天时，将胚蛋从入孵器的孵化盘移到出雏器的出雏盘，称移盘或落盘。出雏期间，用纸遮住观察窗，使出雏器里保持黑暗，这样出壳的雏鸡能够保持安静。

（7）捡雏：在成批出雏后，每4小时左右捡雏1次。也可以在出雏30-40%时捡第1次，60-70%时捡第二次，最后再捡一次并“扫盘”。“叠层出雏盘出雏法”是在出雏75-80%时，捡第1次雏。在此之前，仅捡去空蛋壳。出雏后，将未出雏胚蛋集中移至上层，以便出雏。最后，再捡一次雏，并扫盘。

（8）人工助产：一般在大批出雏后，将蛋膜已枯黄的胚蛋，轻轻剥离粘连处，把头、颈、翅拉出壳外，令其自行出壳。

3、孵化效果的检查：

（1）衡量孵化效果的指标

①受精率（%）：

受精率（%）=(受精蛋数/入孵蛋数)×100

受精蛋数包括死精蛋和活胚蛋，受精率一般应达92%以上。

②早期死胚率（%）：

早期死胚率（%）=（死胚数/受精蛋数）×100

通常统计头照(5胚龄)时的死胚数，正常水平为1-2.5%。

③受精蛋孵化率（%）

受精蛋孵化率（%）=（出壳的全部雏鸡数/受精蛋数）×100

出壳雏鸡数包括健雏、弱、残和死雏。高水平达92%以上。此项是衡量孵化效果的主要指标。

④入孵蛋孵化率（%）

入孵蛋孵化率（%）=（出壳的全部雏鸡数/入孵蛋数）×100

高水平达到87%以上，该项反映种鸡繁殖场及孵化场的综合水平。

⑤健雏率（%）

健雏率（%）=（健雏数/出壳的全部雏数）×100

高水平应98%以上，孵化场多以售出雏鸡视为健雏。

⑥死胎率（%）

死胎率（%）=（死胎蛋数/受精蛋数）×100

死胎蛋一般指出雏结束后扫盘时的未出壳的种蛋。

除上述几项指标外，还可以统计受精蛋健雏孵化率、入孵蛋健雏孵化率。

（2）孵化效果的检查：

①照蛋：用照蛋灯透视胚胎发育情况，方法简单，效果好。一般整个孵化期进行1-3次。照蛋的主要目的是观察胚胎发育情况，并以此作为调整孵化条件的依据，结合观察，挑出无精蛋、死精蛋或死胚蛋。通常在5日龄进行头照，发育正常的活胚蛋，头照可明显看到黑色眼点，血管成放射状，蛋色暗红。在10-11日龄进行抽验，此时尿囊绒毛膜“合拢”，整个蛋除气室外布满血管。在18-19日龄进行二照，此时气室向一侧倾斜，发育良好的胚胎，已占除气室外的整个蛋内，胚蛋暗黑。

②蛋在孵化期间的失重：在孵化过程中，由于蛋内水分蒸发，胚蛋逐渐减轻，其失重多少，随孵化器中的相对湿度、蛋重、蛋壳质量及胚胎发育阶段而异。孵化期间胚蛋的失重不是均匀的。孵化初期失重较小，第二周失重较大，而第17-19天失重很多。第1-19天，鸡蛋失重约为12-14%。但有时在相同湿度下，蛋的失重会相差很大，所以不能用其作为胚胎发育是否正常的唯一标准，仅作参考指标。

③出雏期间的观察：孵化正常时，出雏时间较一致，有明显出雏高峰，一般21天全部出齐；孵化不正常时，无明显的出雏高峰，出雏持续时间长，至第22天仍有不少未破壳的胚蛋。

观察初生雏鸡，健雏的绒毛洁净有光，蛋黄吸收良好，腹部平坦，脐带部愈合良好、干燥，而且被腹部绒毛覆盖。雏站立有力，叫声宏亮，对光和声音反应灵敏，体形匀称而且全群整齐。

④孵化过程中死雏、死胎外表观察及病理解剖：种蛋品质差或孵化条件不良时，死雏或死胎一般会表现出一定的病理变化，可以辅助诊断。

4、孵化场的卫生管理

保持孵化场地面、墙壁、孵化设备和空气的清洁卫生是非常重要的。

（1）工作人员的卫生要求：孵化场工作人员进场前，必须经过淋浴更衣，每人一个更衣柜，并定期消毒。运种蛋和接雏人员不得进入孵化场，更不许进入孵化室。

（2）孵化场卫生要求：孵化场易成为疾病的传播场所，洗涤室和出雏室是孵化场受污染最严重的地方，所以应进行彻底消毒。在每批孵化结束之后，立即对设备、用具和房间进行冲洗消毒。只有彻底冲洗后，消毒才有效果。

（3）定期进行微生物学检查：每批出雏完毕后，从绒毛、残雏、死雏和死胎蛋中取样，作微生物检查，以确定致病微生物是否存在及其种类。在冲洗消毒后，也应进行微生物检查，以了解冲洗消毒效果。此外，还要及时将废弃物集中，并送至远离孵化场的地方，进行适当处理。

5、孵化过程中容易出现的问题及原因，见表4-2。表4-2孵化过程中容易出现的问题及原因问题原因及对策无精蛋太多公母比例不合适；种公鸡营养不良或年老、不育；公鸡肉垂和冠冻伤或种蛋贮存不当出现血管环及胚胎在前期（1-6天）死亡种蛋贮存温、湿度不当、贮存太久；种蛋运输不当、造成裂纹蛋、系带断裂等；孵化温度不当；种蛋熏蒸消毒过甚或程序不当；种蛋营养失调；母源性种蛋污染胚胎在孵化中期死亡（7-12天）种蛋贮存温度高；孵化温度不当；母源性或蛋壳携带的病原感染胚胎；种蛋营养失调、维生素缺乏；孵化机通风不良；未翻蛋或翻蛋不当；停电时间过长胚胎在孵化后期（13-18天）死亡种蛋的营养水平低；温度过低或一段时间温度过高；湿度过高；通风不良、小头向上幼雏未啄壳在第8-21天死亡孵化机湿度过低，出雏机温度过高；孵化后期通风不良、温度偏高；胚胎感染出雏早、幼雏脐部带血孵化温度偏高；孵化温度高、湿度低出雏迟孵化温、湿度偏低；种蛋贮存过久；孵化室内温度变化不定雏鸡体小入孵种蛋小；孵化机内温度太低雏鸡呼吸困难出雏机内残留大量熏蒸剂或熏蒸时间不当；出雏机内温度太高；感染了传染病啄壳中途停止、部分死亡种蛋大头向下；翻转不当雏鸡体重不整齐入孵种蛋大小不一；孵化机内部热度不均匀幼雏沾粘蛋白温度偏低；湿度太高、通风不良雏鸡与壳膜粘连孵化机、出孵机湿度太低雏鸡脐带收缩不良、充血湿度过高；湿度变化过剧；胚胎受感染雏鸡腹大、柔软、脐部收缩不良温度偏低；通风不良；湿度太高胚胎及雏鸡畸形孵化早期（1-5天）温度过高；种蛋缺乏维生素孵化过程中出现臭蛋及臭蛋爆裂裂蛋；蛋壳污秽；孵化用具清洗消毒不彻底（四）初生雏鸡的雌雄鉴别

因为生产的需要，对初生雏鸡进行雌雄鉴别有非常重要的经济意义。首先可以节省饲料，其次可以节省鸡舍、设备、劳动力和各种饲养费用，同时可以提高母雏的成活率、均匀度。初生雏鸡雌雄鉴别的方法主要有：肛门鉴别法、器械鉴别法、伴性遗传鉴别法。

1、初生雏鸡肛门鉴别法

肛门鉴别法是根据初生雏鸡有无生殖突起，以及生殖隆起组织学上的差异来辨别公母的。其准确率达96-100%，熟练工每小时可鉴别1000-1200只雏鸡。

（1）鸡的泄殖腔：将泄殖腔背壁纵向切开，由内向外可以看到3个主要皱襞：第一皱襞作为直肠末端和泄殖腔的交界线而存在。第二皱襞位于泄殖腔的中央，至腹壁逐渐变细而终止于第三皱襞，第三皱襞是形成泄殖腔开口的皱襞。

雄性泄殖腔在第二、三皱襞相合处有一芝麻粒大的白色球状突起（初生雏鸡比小米粒还小），两侧围以规则的八字状皱襞，故称“八字状襞”，白色球状突起称为“生殖突起”。生殖突起和八字状襞称为“生殖隆起”。生殖突起及八字状襞呈白色而稍有光泽、有弹性，在加压和摩擦时不易变形，有韧性感。

雌鸡泄殖腔的3个皱襞部位与雄鸡完全相同，在雄鸡有生殖隆起的地方，雌鸡不但没有隆起，反而呈凹陷状。