有了冻干技术 种植时令水果再也不愁销

Word-5-有了冻干技术种植时令水果再也不愁销过去，惟独利用卖鲜柠檬果或榨柠檬汁两种方式，来猎取柠檬的价值。现在，有了真空冷冻干燥技术，生产出来的柠檬冻干片，不仅耐贮存，价值也实现了翻番。

而尝到这一这技术甜头的正是渝北区重庆长龙实业有限公司负责人谈宗华。"这项技术可让鲜食水果等农产品利用深加工变为工业品，不仅实现了农产品的集约化、规模化生产，还延伸了产品周期，提高农产品附加值。'近日，聊起冻干技术，谈宗华如数家珍。

从"传统烘干'到"真空冻干'

"利用冻干技术加工后的柠檬，水分所有升华，保留了所有养分成分，这在市场上十分受欢迎！'谈宗华告知笔者："用冻干技术加工后的柠檬片，水分尽失，而颜值未变，大小匀称，保留了原汁原味的柠檬滋味，泡出的柠檬茶分外清香，且柠檬片不添加任何防腐剂，实现四季保存。'

在该公司的生产车间，笔者参观了囫囵柠檬鲜果从用纯化水清洗到机器切片、低温冻干、人工包装等生产全过程，顺手拿起一片刚出"炉'的柠檬片，用手指轻轻一捻，干燥的柠檬片就脆生生地折断。

"传统工艺加工柠檬片，主要采纳烘干技术，在加工环节中，会导致大量的维生素等养分成分流失。'谈宗华说，而现在采纳的"真空冷冻干燥'技术则克服了这一缺点，保留住了柠檬的所有养分成分。

据介绍，冻干技术是从国外引进的一项高新加工技术，被认为是生产高品质脱水食品的最好加工办法。其原理是在真空状态下，通过升华作用，使预先冻结的物料中的水分不经过冰的解冻溶化过程，而直接从冰态升华为水蒸汽被除去，从而使物料在低温状态下被快速干燥，称为"真空冷冻干燥'，简称"冻干'。

谈宗华表示，用此办法生产的食品简称为冻干食品，避开了传统干燥技术带来的变色、变味、养分成分损失大、复水性差等缺陷，具有保持原食品形、色、香、味、养分不变、复水性好、分量轻、可常温贮藏等优点。

得益于此，冻干食品在市场上十分受欢迎，相比之下其价格也比烘干食品高出一截。目前，该公司已胜利加工出了柠檬片、腊梅花和柑橘片等冻干食品，上市后也都深受消费者的青睐。

从"时令鲜销'到"四季可销'

长久以来，像脆桃、李子、梨子、蓝莓、杨梅、草莓等时令水果，由于时节性和存储时光缘由，不得不扎堆上市，这难免会导致水果贱卖，浮现滞销的状况发生。

"每到盛夏，本地水果集中上市后，杨梅价格就快速回落，加上外地杨梅的同质化竞争以及遇上果子增产，杨梅等水果烂在地头的状况也是时有发生。'提及前几年的种植效益，兴隆镇牛皇庙村杨梅种植户刘福贵直摇头。"因为缺乏加工技术，杨梅产业要想实现转型也只能是一种空想。'

其实，在渝北农业产业进展中，像刘福贵受限于加工技术匮乏的种植户不少。"再好的农产品没有深加工，永久都被市场牵着鼻子走挺不起腰杆来。'当地水果种植大户纷纷表示。

而随着近年来冻干技术的引进，这些困窘迎刃而解，粗放的农产品进展方式这才有了质的改变。

"这套技术让我们种植杨梅的信念倍增。'刘福贵在深化了解"冻干技术'的益处后。他表示，因为杨梅鲜果的保存时光较短，短期内没有销售出去就会腐烂，十分惋惜。有了冻干技术就不愁产品的销路，还延伸了产业链，提升附加值。

更让种植户们振奋的是，冻干技术除了能加工鲜销水果外，还能加工中药材等农产品。区农委负责人表示，下一步将依托该项技术扩大农产品"冻干'加工范围，延伸更多农产品，从"时令鲜销'到"四季可销'，避开因大量上市导致滞销状况的发生，

从"常规收益'到"增值收益'

谈宗华说，目前公司加工的柠檬产自古路镇长龙集团天估生态农业公司的优质水果基地，当地生态环境优良，自然条件好，柠檬的品质也不错，过去因为加工工艺落后，老是卖不起价。后来有了国内先进水平的生产设备，根据制药行业净化工厂标准建设了果蔬及中药材真空冷冻干燥生产线，对柠檬实现了深加工。

"经过冻干技术深加工的柠檬，价值至少可提高近3倍。'谈宗华拿起一片冻干后的柠檬片骄傲地说。

与此同时，冻干柠檬片价值的显现，也带动了其他水果产业的深度开发。

"过去出产的杨梅、柠檬、草莓、柑橘等水果，因缺少加工环节，制约了销售路径，现在不一样了，利用冻干技术加工后，大量的农产品能够变成物美质优的工业品，能出口销售到国外去。'区农委负责人表示，目前正在鲜果销售基础上实施农产品深加工开发，接下来还将利用建设一批航空食品生产线，进一步提高农产品附加值，从而带动更多农户增收致富。

感言》》

让科技成为农产品"升值助手'

陕西乾县3000万斤酥梨卖不出去，河南、山东千亩蒜薹烂在地里去年，农产品滞销的新闻屡见不鲜，这让农业产业的经营者似乎陷入"丰收越多，损失越大'的怪圈。

事实上，当农产品丰收时，遇上天气不利、交通不畅等客观缘由，一年到头辛辛劳苦种出来的产品不得不贱卖，有些甚至烂在地里。

而冻干技术，不仅打破农业产业进展的壁垒，还让农夫跳出"增产不增收'的怪圈，也拓宽了农业产业进展的路径，这无疑是一件两全其美的好事；既解决了农产品的销路，也拓宽了农户增收的渠道。

由此看来，要实现从根本上解