2021～2022学年度第一学期南通市对口单招高三年级期中联考旅游专业综合理论试卷

绝密★启用前2021-2022学年度第一学期南通市四校联考高三年级旅游管理专业学科试题命题负责人：吕梦欣范健审核人：陈敏敏注意事项考生在答题前请认真阅读本注意事项及各题答题要求1.本试卷共8页,包含选择题(第1题-第25题),非选择题(第26题-第76题，共51题),本卷满分为300分,考试时间为150分钟,考试结束后,请将本试卷和答题卡一并交回。2.答题卡包括答题卡I（作答第1题-第70题）、答题卡II（作答题第71题-第75题）。3.答题前,请务必将自己的姓名考试、证号用0.5毫米黑色墨水的签字笔填写在试卷及答题卡的规定位置。4.请认真核对监考员在答题卡I、答题卡II上所粘贴的条形码上的姓名、考试证号与您本人是否相符。5.作答选择题(第1题-第25题),必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑；如需改动,请用橡皮擦干净后,再选涂其他答案。作答非选择题,必须用0.5毫米黑色墨水的签字笔在答题卡上的指定位置作答,在其他位置作答一律无效。一、单项选择题（本大题共15小题,每小题2分,共30分。在下列每小题中,选出一个正确答案,将答题卡对应选项的方框涂满、涂黑）1.GuaranteedReservation指的是（）A.临时性预订B.预付款担保C.保证性预订D.确认性预订2.下列有关前厅部员工仪容仪表要求错误的是（．．）A.女员工可化淡妆B.男员工应经常修面，不留胡须C.服务工号牌端正地佩戴在左胸处D.女员工穿黑色丝袜3.走客房使用______，既能保证卫生清洁质量，又能缓解强酸对瓷器表面的腐蚀）（A.恭桶清洁剂B.弱酸性清洁剂C.消毒剂D.多功能清洁剂4．一般标准间客房面积（含卫生间）不能小于_______。（）A.14平方米B.18平方米C.20平方米D.16平方米第1页共8页5.客房部的工作钥匙和呼叫机等通常都由_______保管和收发。（）A.楼层领班B.楼层主管C.客房中心联络员D.客房部值班经理6.中餐宴会服务中，大型隆重的宴会活动，根据宴会主办者的要求，常为先行到达的客人（）A.准备餐前鸡尾酒服务B.提供休息室C.提供茶水D.提供香巾7.西式烹饪中烹制牛羊肉一般有五种火候，肉表深褐色，中间呈茶色，略见粉红色是（）A.M.B.M.R.C.W.D.D.M.W.8.调酒师接到点酒单后应及时调酒，一般要求正常营业时_______min内调制好客人所点酒水，营业高峰时______min内备好。（）A.58B.38C.35D.259.下列有关酒吧的说法正确的是（）A.服务酒吧是宴会酒吧中的一种特殊形式，在外卖情况下摆设B.酒廊在中餐厅、西餐厅各种娱乐设施中设置C.外卖酒吧通常带有咖啡厅的形式特征，格调及其装修布局也近似D.主酒吧的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前10.关于旅游的类型以下说法正确的是（）A.观光旅游是人类早期的旅游形式，是二战后最普遍和最主要的旅游活动类型B.商务旅游是第二次世界大战后兴起并迅速发展的一种重要旅游形式C.会议旅游近几年发展最快，但仍属于传统的旅游形式之一D.宗教旅游是世界上一种最古老的旅游形式，目前仍具很强吸引力11.下列的旅游组织中成立时间最早的是（）A.国际旅馆协会B.太平洋亚洲旅游协会D.世界旅游组织C.世界旅行社协会12.对历史年代、外语单词、电话号码、人名、地名等的识记属于（）A.机械识记B.无意识记C.有意识记D.意义识记13.在人的活动和交际中，有人精力充沛，动作迅猛；有人行动迟缓，动作无力。这些差异属于_________方面的特征。（A.能力）B.气质C.性格D.兴趣14.以下不属于我国沿海伊斯兰教三大古寺的是（）A.杭州真教寺B.泉州清净寺C.广州怀圣寺15.我国唯一的冢、庙、林三祀合一的古建遗存是（）A.曲阜孔林B.当阳关林C.洛阳关林D.西安化觉寺D.曲阜孔庙二、多项选择题(本大题共10小题,每小题3分,共30分。下列每小题中有两个或两个以上的选项是正确的,将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑,多选、少选、错选均不得分）第2页共8页

16.下列有关送行服务的说法正确的是（）A.召唤客人的用车至便于客人上车而又不妨碍装行李的位置B.协助行李员将行李装入汽车的后舱，请客人确认无误后关上后舱盖C.请客人上车，为客人护顶，等客人坐稳后再关车门，切忌夹住客人的衣、裙等D.站在汽车斜前方0.8~1米的位置，怀着感激心情，挥手向客人告别，目送客人以示礼貌，并说“再见，一路顺风”等礼貌用语。17.下列属于楼层服务台形式的优点的是（）A.及时提供面对面的亲情服务B.有利于做好楼层的安全保卫工作C.有利于调度和调控D.有利于增加饭店和客人之间的交流、沟通18.客房服务口头语言要讲究语言艺术，就是要（A.巧妙得体B.亲切生动C.委婉灵活19.法式菜肴服务中，从客人左侧进行服务的有（）A.黄油B.配菜C.面包20.下列属于迎宾员岗位职责的是（））D.幽默风趣D.汁酱A.记录就餐客人的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报B.接受或婉拒客人的预订C.妥善保管点菜单，以备查核D.接受客人点菜，并保证客人及时、准确无误地得到出品21.关于中国旅游历史的叙述错．．，误的是（）A.《汉书》中记载了关于中华民族始祖黄帝旅行活动的传说B.发达的交通为魏晋南北朝时期的国内外旅游活动的兴盛奠定了基础C.东汉时代的司马迁是学术考察旅行的最早、最杰出的代表D.夏、商、周三代的旅游主要是帝王巡游、政治旅行和商旅活动22.关于旅游资源中，属于水域风光的是（）A.长江三峡B.海南博鳌C.大连金石滩D.杭州西湖23.下列关于意志品质的说法错误的是（）．．A.缺乏自觉性的人，一方面容易被情感所操纵，放纵任性；另一方面容易受到外界环境的影响，随波逐流，不负责任B.缺乏自制性的人就会表现出两种消极品质：一是易受暗示，二是独断性C.缺乏坚毅性就会表现为优柔寡断或草率鲁莽D.缺乏果断性的人，可能会表现为执拗性或动摇性24.下列关于少数民族风情的说法正确的有（）第3页共8页

A.朝鲜族是能歌善舞的民族，素有歌舞民族之称B.传统节日众多是苗族的一大特征，一年中传统节日多达50多个C.“花儿会”是回族一年一度的传统歌节D.每年三月初三举行的“歌圩”是壮族的民族节日25.下列关于黑龙江省旅游资源的描述错误的有（）．．A.迄今保存较为完好的唯一一处金代都城遗址位于齐齐哈尔市B.滑雪旅游资源主要集中在四大旅游区域：哈尔滨市、伊春市、牡丹江市和齐齐哈尔市C.镜泊湖是由火山爆发、熔岩流堵塞牡丹江河道而形成的火山口湖D.圣索菲亚教堂为远东地区最大的东正教堂三、名词解释(本大题共7小题,每小题4分,共28分)26.超额预订27.常规性服务28.特式餐厅29.主题公园30.旅游者31.回忆32.瀑布四、填空题(本大题共23小题23空,每空2分,共46分)33.“酒店客房营业日报表”是全面反映酒店当日客房营业情况的业务报表，一般由前厅收银处________负责编制。34.在办理入住登记过程中，花费时间最多的步骤是___________。35.___________是客人投宿的物质承担者，也是酒店经济收入的主要来源之一。36.在客房产品的基本要求中，___________是构成客房实用性的必要条件。37.___________是最高级的餐饮形式，也是餐饮文化的综合表现形式。38.在餐巾折花中___________由于其简洁大方、美观实用的特点，目前被中西餐厅广泛使用。39.___________菜的特点是原汁原味、香醇味浓，烹调方法以红烩、红焖和炒的较多。40.加饭酒是以上等糯米为原料，加入酒曲后用___________发酵酿制而成。41.___________既能满足客人的特殊要求、体现酒店的服务水准，又能为酒店创造经济效益，并将营业所拓展到酒店外，因而越来越受到客人的欢迎和酒店的重视。42.___________是指餐饮服务人员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态。43.旅游的产生源于___________、精神需求的提高和经济条件的成熟。44.___________是方便旅游和克服对远程旅行的恐惧心理障碍的首要条件。第4页共8页

45.___________就是要求旅游资源的开发建设要与当地自然环境相适应，有利于环境的保护和生态平衡避免建设性的破坏和破坏性的建设。46.现代旅游业的发展特征和旅游业成熟的标志——市场结构合理、___________。47.我们认识事物最基本的形式是___________。48.根据观察的时间长短，分为长期观察和___________。49.操作技能形成的基本途径是___________。50.“鸟道雄关”的鸟类迁徙必经之地——___________，是千百年来候鸟聚集迁徙的通道之一。51.___________是我国历史最悠久的皇家园林，亦是世界上建设得最早、迄今保存完好的皇家御苑。52.___________是以民间刺绣为基础，吸收苏绣、粤绣之优点演变而成。作品构图优美、绣艺精湛、神生动。53.___________的等级由高到低，相似性逐渐增大，差异性逐渐减小。54.___________素有“火山地貌博物馆”之称。55.大连被称为“___________”。五、辨析题(本大题共12小题,每小题5分,共60分。先辨别正误,在答题卡对应题号后的括号内,正确的打“√”,错误的打“x”,然后进行简．．．．要分,析说明正确或错误的理由)56.尽量将团体客人（团队或会议客人）安排在同一楼层或相近的楼层，采取相对集中排房的原则。57.若客人有传真来件，应立即派行李员送到客人房间。58.凡是门外把手上挂有“DND”牌子或反锁标志，以及房间侧面的墙上亮有“DND”指示灯时，无论什么情况一律不得敲门或打电话进房。59.只要做好日常的清洁整理工作，就能保证客房清洁保养工作的质量。60.红葡萄酒的最佳饮用温度6为～8℃，白葡萄酒的最佳饮用温度为8～12℃，葡萄汽酒的最佳饮用温度为8～10℃。61.会议型旅游饭店多建于大、中城市的中心地区，这类旅游饭店的服务质量和服务水平比较高，讲求服务效率，强调餐饮和康乐的服务产品质量。62.某项技能经过较长时间的练习还没有进展，这会影响练习的积极性，使练习成绩提高不快。因此在练习时不要及时反馈每次练习的结果。63.注意的范围是指在同一时间内，把注意指向两种或两种以上的对象或活动上。其范围的大小只与个人的知识经验有密切的联系。64.印度狼孩的故事说明没有经历过人的社会生活是不能产生人的心理的。65.北京故宫、沈阳故宫和拉萨布达拉宫同为我国的三大古建筑群。66.关外三陵中规模最大、保存最完好的是东陵，它是清太祖努尔哈赤和皇后叶赫那拉氏的合葬墓。67.东北旅游区越来越成为久居闹市、渴望感受自然震撼的人们向往的热土。第5页共8页

六、简答题(本大题共6小题,每小题10分,共60分)68.简述预订失约行为的处理。69.简述客人住店期间的会客服务程序。70.简述签单结账服务程序。71.简述旅游购物的作用。72.心境的定义、保持良好心境的方法。73.阅读题73图后完成各题（涉及填写省、自治区、直辖市名称的请用图中英文字母表示，名山的用图中．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．数字表示）．．．．题73图（1）地上文物存留之多，居全国各省市之首的是________。（2）四大佛教名山中，文殊菩萨的道场位于________山，_________被视作其标志。（3）中国四大自然奇观之一的吉林雾凇位于________处。O处有我国三大名瀑之一的_________。（4）五岳名山中以“雄”著称的是_______山，被称为控关带水的绝塞名山的是________山。（5）盛产“人参、貂皮、鹿茸”的名山是_______山，主峰________，号称___________七、综合分析题(本大题共3小题,第74、75小题各15分,第76小题16分,共46分)第6页共8页74.【材料】一日，新婚的唐先生夫妇入住A市高星级酒店，总台服务员把他们安排在了302房间。第二天上午，唐先生觉得自己的房间很脏，但没有服务员来清扫，于是马上打电话到客房服务中心要求马上打扫，酒店及时安排了服务员进行清扫整理。度假结束后，唐先生夫妇退房时提出要折扣优惠。结合上述材料和所学知识，回答下列问题：(1)如果客人在退房结账时才提出要折扣优惠，该如何处理？（5分）(2)服务员在确定客房清扫的顺序时，应考虑哪些因素？（4分）(3)如何为蜜月旅游型客人提供针对性的服务？（6分）75.【材料】旅居海外的张先生带着他的国外好友回到了家乡C市，好友受张先生影响对中国菜肴产生了浓厚的兴趣，一下飞机，就迫不及待地要求张先生带他们去品尝中国的美味佳肴。晚上，一行人来到当地知名的万豪大酒店中餐厅，迎宾员热情地引领他们入座后，服务员递上菜单并为他们推荐特色菜肴，张先生于是点了一大桌菜，用餐过程中，客人的骨碟越堆越满，但服务员迟迟不来......结合案例，回答下列问题：（1）简述中式烹饪的主要特点？（4分）（2）针对划线部分，作为一名服务员在哪些情况下进行撤换餐具？（6分）（3）简述中餐零点餐厅的午晚餐点菜步骤。（5分）76.【材料一】近年来，全国许多景区，如故宫、拙政园、都江堰等都采取了网上预约购票的方式。