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回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。作为一道传统川菜，在川菜中的地位是分外重要的。下面是我给大家共享的回锅肉做法，梦想你热爱。

回锅肉的家常做法一：酱香回锅肉

原料：洋葱、青红椒、五花肉

配料：蒜、甜面酱、盐

制作方法：

1、五花肉去皮洗净，放姜片入清水里煮至8成熟、放凉备用。

2、洋葱、青红椒洗净分别切块，蒜切片，五花肉切大片。

3、将五花肉放入炒锅煸炒。

4、出油时放入蒜片爆香(多余的油盛出来了)下甜面酱炒匀炒香。

5、下青红椒和洋葱炒匀，放入小半碗水。

6、中小火将水烧干，放少许盐炒匀即可出锅。

回锅肉的家常做法二：圆白菜回锅肉

主料：熟肉片

辅料：圆白菜;香干;红椒;葱姜

调料：郫县豆瓣酱;甜面酱;酱油;白糖;料酒;鸡精

制作方法：

1、猪五花肉，提前煮熟切片。香干切坡刀片。葱姜切末，红椒切段。

2、这一步重点介绍汽蒸圆白菜，脱水变熟，还保持确定的脆感：

圆白菜确定要用手撕，而且确定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子。平底锅上面铺一块屉布，撒上100毫升的清水，盖上盖后开火，见有蒸汽冒出时，掀盖放入圆白菜叶子，急速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出，沥干水分备用。

3、看一看圆白菜蒸熟后的样子，不但熟了，而且还有确定的脆感，回锅一炒，分外好吃。

4、将香干，肉片分别入油锅，炸至微黄色，捞出备用

5、调制好碗汁备用：按1：1，放入郫县豆瓣酱，甜面酱，少许老抽调色，白糖;鸡精;料酒各少许。

6、圆白菜确定结果放入锅中!保持脆感!

7、锅中放油，爆香葱姜末后，倒入碗汁炒香，再倒入炸好的香干;肉片炒匀入味，倒入圆白菜，急速炒匀出锅!

回锅肉的家常做法三：菜花回锅肉

材料：煮好的五花肉、菜花

调味：蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、姜片、葱段、黄酒、老抽、生抽、糖

先打定：煮好放凉的五花肉切片;菜花摘成小朵;蒜拍扁;姜切片葱切段

制作方法：

1、锅烧热转小火，放入五花肉煸炒到边缘泛黄盛出备用。

2、锅里的油不动，放入菜花中大火煸炒到有些黄点，尝一尝菜花已经熟了口感是脆的。盛出备用。

3、假设这时候锅里没有油了就放一些色拉油，放入蒜、豆豉、豆瓣酱煸炒出红油和香味。

4、放入姜片和葱段，煸炒下，放入肉片煸炒。

5、放入黄酒，烹出香味，放入老抽生抽和糖煸炒平匀。

6、放入菜花混合炒匀，出锅!

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