《生命活动的物质基础 - 糖类》【教学PPT课件 高中化学优质课】

生命活动的物质基础糖类人教版·选修五·第四章·第二节第1课时记忆中的甜美零食

冰糖葫芦

敲糖

酒心巧克力生活中的糖问题：1、什么叫糖？（请同学们阅读课本P79并找出答案。）

糖类是指多羟基醛或多羟基酮和它们的脱水缩合物。

C、H、O

Cn(H2O)m2、组成元素？通式？分类？你对糖了解吗？注：实际上，糖类物质中①在糖分子中，并不是以游离H2O的形式存在；②符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物；CH2O、C2H4O2

、C3H6O3③不符合此通式的也可能是糖类化合物脱氧核糖C5H10O4④有甜味的不一定是糖。甘油、木糖醇⑤没有甜味的也可能是糖。

淀粉、纤维素单糖低聚糖多糖糖1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖淀粉、纤维素1mol糖水解后能产生2～10mol单糖蔗糖、麦芽糖、乳糖不能水解的糖葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖你对糖了解吗？3、糖的分类能否水解以及水解产物的多少强调糖类碳水化合物甜味物质糖类一、单糖—葡萄糖与果糖（一）葡萄糖1.存在：葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中；

植物的种子、叶、

根、花中；

动物的血液、脑脊液和淋巴液中。7

色

体，熔点为

，有

味，但甜度不如蔗糖，

溶于水，

溶于乙醇，

溶于乙醚。白晶146℃甜易稍不2、物理性质：葡萄糖探究3、结构与组成分子式：C6H12O6OHCOCOOCOOHCOH

碳碳双键思考：葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么基团呢？向试管里加入4mL5%的NaOH溶液，滴入8~12滴2%的CuSO4溶液，振荡后，将其一分为二，向其中一支试管加入0.5mL葡萄糖溶液，比较两支试管的颜色，然后将加有葡萄糖的试管放在酒精灯上加热。实验现象：结论：（不加热）绛蓝色溶液（加热）红色沉淀

分子中有多羟基分子中有醛基葡萄糖结构的研究：验证（否定）假设定性实验方法：

1mol5mol分子中有_个羟基分子中有_个醛基51葡萄糖结构的研究：验证（否定）假设在一定条件下，1mol葡萄糖最多能和5mol乙酸发生酯化反应，生成1mol五乙酸某酯和5mol水。实验事实：定量实验方法：结论：葡萄糖结构的研究：得出结论（1）分子式:（2）定性与定量测定:（3）信息:

同一碳上不能连多个羟基C6H12O6含1个醛基含5个羟基书写葡萄糖的结构式。

试一试（若有多个答案，请至少写出2个）有机物分子中六个碳原子为____结构。直链葡萄糖结构的研究：再次提出假设、再次验证（否定）假设现代分析仪器方法：数据：11个氢特征峰结论：实验事实：氢核磁共振谱图葡萄糖结构的研究：得出结论葡萄糖结构式CCCCCCOHOHOHOHOHOHHHHHHH葡萄糖的结构式：CH2OH（CHOH）4CHO结构简式：有机物结构书写的有序性提出假设有机物结构的研究过程分子组成

验证假设得出结论是否

方法与技能

理论与实验现代分析仪器解决实际的化学问题学以致用研究核糖体结构的过程2009年诺贝尔化学奖获得者葡萄糖的结构与化学性质分子式：结构简式：所含官能团：

C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO醛基、醇羟基醛基的性质醇羟基的性质葡萄糖化学性质用途①葡萄糖与新制的Cu（OH）2悬浊液：△CHO+Cu（OH）2CH2OH（CHOH）4CH2OH（CHOH）4COOH+

+Cu2O↓+2H2OCH3CH32CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2OCH2OH（CHOH）4CHO+2Cu（OH）2△②葡萄糖与银氨溶液：

CHO+Ag(NH3)2OH

水浴加热CH3CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3CH32CH2OH(CHOH)4糖尿病检测

氧化反应镀银工业

CH2OH（CHOH）4CH2OH

还原反应葡萄糖中醛基的性质③葡萄糖与H2反应：

CH2OH（CHOH）4CHO+H2△

催化剂葡萄糖中羟基的性质17酯化反应五乙酸葡萄糖酯+CHO(CHOOCCH

3)

4CH2OOCCH3H2O+CH3COOHCHO(CHOH)4CH2OH55

浓H2SO4

△葡萄糖的化学性质18（3）在体内生理氧化反应:C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)

△H=－2804kJ/molC6H12O6

2CH3CH2OH＋2CO2酒曲酶（4）发酵生成酒精:为生命活动提供所需的能量，是生命活动的物质基础。

葡萄糖的用途葡萄糖生活中——糖果工业上——制镜医药上——糖尿病检测，

迅速补充营养课堂练习1．下列关于糖的说法正确的是

A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素

B．葡萄糖是多羟基醛

C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类

D．糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类BD2．葡萄糖是单糖的原因是

A．在糖类中含碳原子数最少

B．不能水解成为更简单的糖

C．结构最简单

D．分子中只有一个醛基B3．下列有机物既能在常温下溶于水，又能发