龙岗区中小学生节约粮食主题科普知识竞赛模拟试题（一）附答案

龙岗区中小学生节约粮食主题科普知识竞赛模拟试题（一）[复制]小学部分（满分90分，考试时长60分钟）基本信息：[矩阵文本题]*班级：________________________姓名：________________________1.小麦锈病是典型的（）[单选题]*A.气传病害(正确答案)B.水传病害C.虫传病害D.种传病害2.在食品质量安全中，QS标志是什么英文缩写？（）[单选题]*A.食品质量安全(正确答案)B.食品包装安全C.食品经营许可3.允许在加工过程中的小量损失，但损失量不能超过谷物的（）[单选题]*A.2%(正确答案)B.3%C.4%D.5%4.烧焦的食物中含有的极强致癌物质是（）[单选题]*A.苯并芘(正确答案)B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺5.馒头、米饭冷却放置后变硬、干缩的原因是（）。[单选题]*A.淀粉发生了糊化B.淀粉发生了老化C.淀粉发生了氧化(正确答案)D.淀粉发生了焦化6.黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是（）[单选题]*A.不再食用(正确答案)B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用7.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？（）[单选题]*A.老年痴呆症(正确答案)B.甲状腺肿大C.肠胃疾病D.癌症8.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？（）[单选题]*A.发霉的玉米(正确答案)B.炸糊了的薯条C.过了保质期的牛奶D.海鱼和贝蛤类食品9.人体必须的宏量元素共有（）。[单选题]*A.7种(正确答案)B.12种C.14种D.21种10.影响面粉颜色的加工因素是（）[单选题]*A.加工精度(正确答案)B.加工方法C.加工密度D.加工强度11.农户科学储粮应该注意些什么？（）[单选题]*A.严格控制水分，保证入仓质量(正确答案)B.小麦入仓水分只需控制在20%以下C.玉米入仓时要做到按含水量、按等级分开储藏，水分含量高的玉米入仓前不需要进行烘干D.一般籼稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下，杂质和不完善粒不影响粮食质量12.影响自然通风的因素说法错误的是（）[单选题]*A.温差越小,通风效果越好(正确答案)B.仓房结构合理,通风越好C.包装比散装通风好D.堆小的、孔隙度大的通风好13.关于自然通风降低粮温,以下说法错误的是（）[单选题]*A.为了获得更多的通风时机,一般仓外温度高于仓内温度。(正确答案)B.通风时要预防结露的发生。C.自然通风时以降温为目的。D.不要在雨雪雾天气的时候进行自然通风。14.不宜放在冰箱中保存的食物是（）[单选题]*A.巧克力(正确答案)B.鲜牛奶C.鲜猪肉D.牛奶15.国家敞开收购粮食为（）[单选题]*A.当年生产的新粮(正确答案)B.未纳入国家政策性收购的品种C.不符合质量标准的等外品D.符合质量等级的陈粮16.关于通风的说法错误的是（）[单选题]*A.粮食入仓后,选择某个时间只通一次即可。(正确答案)B.要及时均衡粮温,防止粮食发热霉变、结露。C.高温入仓的粮食,于夜间和早晨进行排热换气通风。17.我国在粮食流通领域出台的主要法律法规（）[单选题]*A.《粮食流通管理条例》(正确答案)B.《中央储备粮管理条例》C.《粮油储藏技术规范》D.《粮油仓储管理办法》18.以下说法不正确的是（）[单选题]*A.粮食损失和浪费是食品供应链上粮食质量或数量的下降(正确答案)B.粮食损失发生在从收获到零售环节之前的整个食品供应链C.粮食浪费则发生在零售和消费环节D.粮食不可食部位的丢弃也被视为粮食损失或浪费19.一日三餐中，午餐提供的热量应占全天总热量的（）。[单选题]*A.10%B.20%C.30%(正确答案)D.40%20.袁隆平在国际上享有盛誉，被称为（）[单选题]*A.杂交水稻之父(正确答案)B.中国当代农学家C.中国神农D.杂交水稻育种专家21.“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”是出自（）[单选题]*A.李绅的《悯农》(正确答案)B.杜牧的《悯农》C.杜甫的《悯农》D.李白的《悯农》22.光盘行动是由哪个组织率先发起的（）[单选题]*A.IN_33(正确答案)B.中国麦田计划C.中国青年志愿者协会D.壹基金23.世界粮食日所在周为我国粮食安全宣传周，今年宣传周主题为（）[单选题]*A.心中有粮心不慌B.端牢中国饭碗共筑全球粮安(正确答案)C.投资粮食安全促进农村发展D.抗稳粮食安全重任建设粮食产业强国24.世界1/2的人口作为主食的是（）[单选题]*A.稻米B.小麦(正确答案)C.玉米D.燕麦25.以下哪个行为是应该提倡的（）[单选题]*A.争“最大XXX”的名号，如最大火锅、最大粽子B.大摆盛宴，撑足场面C.服务员引导消费者多点几道饭点的特色菜尝尝D.根据人数合理点菜(正确答案)26.哪个不是联合国有关减少食物浪费个提示（）[单选题]*A.从小事做起——在家里减少食物份量，在餐馆选用大盘共享B.不浪费任何食物一一将剩余食物用于下一顿饭或另一道菜C.避免偏见——购买“丑陋”或形状不规则的水果和蔬菜，因为它们只是看起来略有差别，但质量同样好D.检查冰箱——将食物储存在5~10摄氏度之间可以最大程度地保鲜和延长保质期(正确答案)27.受新型冠状病毒影响，2020年全球粮食产量预计将减产（）[单选题]*A.10%B.15%C.20%D.30%(正确答案)28.古人提倡“俭以养德”，认为“俭，德之共也;侈，恶之大也”。这是在提醒我们（）[单选题]*A.奢侈是最恶劣的行为B.浪费是最大的犯罪C.俭是做人的基本原则D.要勤俭节约，不要铺张浪费(正确答案)29.将原料配好，加入调味品并上浆煨好，然后倒入开水中滑开取出，置于加少量油的炒锅内煸炒上汁。这种做法方法为（）[单选题]*A.划水法B.蘸料法C.桨煨法D.水滑法(正确答案)30.联合国粮农组织将今年的世界粮食日主题是确立为“（）”[单选题]*A.齐成长同繁荣共持续行动造就未来(正确答案)B.应对危机，实现粮食安全C.发现可持续粮食系统保障粮食安全和营养D.消除解饿减少贫困31.在罩棚内围包散储，()应先制订作业方案。（）[单选题]*A.生产部门B.安全管理部门C.仓储部门(正确答案)D.消防管理部门32.下列不属于食品添加剂的是（）。[单选题]*A.干燥剂(正确答案)B.调味剂C.防腐剂D.营养强化剂33.具有吸收各种气味特性的是谷物中的（）[单选题]*A.蛋白质、淀粉(正确答案)B.蛋白质、无机盐C.淀粉、脂肪D.脂肪、无机盐34.酵母发面可以大大增加面团中（）。[单选题]*A.淀粉含量B.维生素含量(正确答案)C.蛋白质含量D.钙的含量35.关于健康膳食，下列说法有误的是（）[单选题]*A.就餐时，主食和菜肴不需要同时上桌，不要在用餐结束时才把主食端上桌，从而导致主食吃得很少或不吃主食(正确答案)B.各餐主食可选不同种类的谷类食材C.采用各种烹调加工方法将谷物制作成不同口味、风味的主食，可丰富谷类食物的选择，易于实现谷物为主的膳食模式D.点餐时，宜先点主食或蔬菜类，不能只点肉菜或酒水36.能够促进人体吸收钙的方法是（）[单选题]*A.常在户外晒太阳(正确答案)B.经常做理疗C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜水果37.下列哪种作物在加工前应进行“三熟”处理，否则不易消化。（）[单选题]*A.莜麦(正确答案)B.青稞C.大麦D.燕麦38.根据营养素构成的不同，属于热量食品原料的品种是（）[单选题]*A.小麦(正确答案)B.生菜C.  萝卜D.  鸡蛋39.下列哪种豆类粮食作用是下水肿，健脾胃，利小便（）[单选题]*A.赤豆(正确答案)B.绿豆C.蚕豆D.豌豆40.谷物食物中的能量有80%-90%来自（）[单选题]*A.碳水化合物(正确答案)B.蛋白质C.脂肪D.维生素41.糙米的营养同大米相比,前者比后者（）[单选题]*A.高(正确答案)B.低C.一样D.无法比较42.被誉为“划时代的营养补助食品”的是（）[单选题]*A.黄豆(正确答案)B.燕麦C.黑米D.绿豆43.直接评价粮食食用品质的方法是（）[单选题]*A.感官指标评价(正确答案)B.化学指标评价C.营养指标评价D.物理指标评价44.在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（）[单选题]*A.维生素(正确答案)B.蛋白质C.矿物质D.脂肪45.豆类粮食中缺少含量最多的氨基酸是（）[单选题]*A.蛋氨酸(正确答案)B.赖氨酸C.缬氨酸D.亮氨酸46.以下含维生素D最丰富的食物是（）[单选题]*A.动物肝脏(正确答案)B.禽肉C.蔬菜D.大豆47.以下哪个油种含维生素E具有延缓衰老减低胆固醇的作用（）[单选题]*A.葵花籽油(正确答案)B.玉米油C.花生油D.猪油48.人体获得维生素E、维生素D、维生素A等脂溶性维生素的主要来源是（）[单选题]*A.食用油(正确答案)B.杂粮C.大米D.小麦粉49.就蛋白质总量而言，面粉所含的蛋白质比大米（）[单选题]*A.高(正确答案)B.低C.相差无几50.小麦赤霉病病害循环的类型为（）[单选题]*A.多循环病害(正确答案)B.单循环病害C.只有初侵染D.积年流行病害51.下列药剂中，可有效治水稻白叶枯病的是（）[单选题]*A.噻森铜(正确答案)B.三环唑C.丙环唑D.已唑醇52.各种飞虱中，食性单一，只为害水稻的是（）[单选题]*A.褐飞虱(正确答案)B.白背飞虱C.灰飞虱53.水稻叶瘟病中，病斑呈梭形（或纺锤形），边缘褐色，中央灰白色的是（）[单选题]*A.慢性型(正确答案)B.急性型C.白点型D.褐点型54.目前我国主要粮食品种包括小麦、水稻、玉米、大豆、薯类。按总产顺序排名分别是（）[单选题]*A.玉米、水稻、小麦、薯类、大豆(正确答案)B.水稻、小麦、薯类、大豆、玉米C.小麦、薯类、大豆、玉米、水稻D.薯类、大豆、玉米、水稻、小麦55.当粮食供求关系发生重大变化时，为保障市场供应、保护种粮农民利益，必要时可由国务院决定对短缺的重点粮食品种在粮食主产区实行（）[单选题]*A.最低收购价格(正确答案)B.市场价C.浮动价格D.最高限价56.下列病害中，在发病后期会产生菌核的是（）[单选题]*A.稻瘟病B.纹枯病(正确答案)C.白叶枯病D.稻曲病57.麦蚜防治适期是在（）[单选题]*A.扬花初期B.扬花末期(正确答案)C.灌浆期D.成熟期58.生物防治水稻螟虫首选药物是（）[单选题]*A.杀虫双B.Bt悬浮剂(正确答案)C.杀螟松D.敌杀死59.化学防治玉米螟的适期为（）[单选题]*A.幼虫期B.卵孵化高峰期(正确答案)C.成虫期D.卵期60.酿造原料用高粱的是（）[单选题]*A.四川保宁醋B.山西老陈醋(正确答案)C.江苏镇江香醋D.浙江玫瑰米醋二．多选题（每小题3分，共18分，答对没答全2分，答错不得分）1．对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（）。*A．煮沸.蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上(正确答案)B．煮沸.蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上C．使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟(正确答案)D.洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上(正确答案)2.蔬菜冷库的卫生具体标准包括（）。*A.货架摆放整齐(正确答案)B.货架上无油污(正确答案)C.货架上无食品腐烂现象(正确答案)D.储存食品包有保鲜膜包装(正确答案)3.小麦的阶段发育主要有（）*A.春化阶段(正确答案)B.光照阶段(正确答案)C.拔节阶段D.成熟阶段4.按小麦粒色的不同，小麦可分为哪几种？(ABD)*A.红色小麦(正确答案)B.白色小麦(正确答案)C.黑小麦D.花小麦(正确答案)5.属于中华民族培育的粮食为（）。*A.水稻(正确答案)B.小麦C.大豆D.谷子、糜子(正确答案)6.按作物对温度条件的要求，可分为（）。*A.喜温作物(正确答案)B.耐寒作物(正确答案)C.三碳作物D.四碳作物三．判断题（每小题1分，共12分）1.因为偏食营养素摄入不全面,所以平衡膳食要食物多样。[判断题]*对(正确答案)错2.因为粗粮含丰富的膳食纤维,故提倡适当多吃粗粮。[判断题]*对(正确答案)错3.红皮小麦较甚于白皮小麦，小麦在完成后熟作用以后，保管稳定性有所提高[判断题]*对错(正确答案)4.小麦腹面扁平，中间有一道凹陷的沟，叫腹沟[判断题]*对(正确答案)错5.点播又称点种。[判断题]*对(正确答案)错6.水稻具有感温性