第二章第四节糖类和脂肪

白糖红糖冰糖怎样检验淀粉和葡萄糖?糖类都是甜的吗?甜的物质都是糖吗?当前1页，总共27页。1、糖类由哪些元素构成？2、糖类可以分为几大类？分类依据是什么？3、每一种类型的糖类有哪些具体的糖及其分布和功能？4、糖类的主要功能是什么？读书思考当前2页，总共27页。一、糖类生物体中的有机化合物1、组成元素：C、H、O2、通式:(CH2O)n3、种类：当前3页，总共27页。（一）单糖：提供能量动物细胞中半乳糖提供能量植物细胞中果糖主要的能源物质细胞中都有葡萄糖六碳糖(C6H12O6)组成DNA的成分细胞中都有脱氧核糖(C5H10O4)组成RNA的成分细胞中都有核糖(C5H10O5)五碳糖单糖功能分布种类不能被水解的糖类当前4页，总共27页。(二）二糖:麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富甘蔗、甜菜中含量丰富人和动物乳汁中含量丰富都能水解成单糖被细胞吸收提供能量由两分子单糖脱水缩合而成当前5页，总共27页。葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖乳糖几种二糖的组成示意图当前6页，总共27页。HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脱水缩合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麦芽糖H2OHOOOH麦芽糖单糖能被直接吸收，故二糖需要水解成单糖才能被吸收。当前7页，总共27页。淀粉纤维素肝糖原肌糖原植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官、一些植物果实中植物细胞的细胞壁中动物的肝脏中动物的肌肉组织中植物体内储能物质植物细胞壁主要成分储存能量调节血糖储存能量（三）多糖：由多个单糖脱水缩合而成糖原当前8页，总共27页。基本单位：葡萄糖分子淀粉糖原纤维素植物通过光合作用产生淀粉，不易溶于水，消化成葡萄糖被吸收纤维素：在人体和动物体内很难被消化，不溶于水，细胞壁主要成分，不储存能量当前9页，总共27页。脱水缩合脱水缩合水解水解糖尿病与糖的摄取量有关吗?为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食?米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。有人认为，吃糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？

当前10页，总共27页。糖类单糖双糖多糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖蔗糖麦芽糖乳糖淀粉纤维素糖原动物细胞动物细胞植物细胞植物细胞分类概念图当前11页，总共27页。根据概念图，分析归纳1、动物有而植物没有的糖2、植物有而动物没有的糖3、动物和植物都有的糖半乳糖、乳糖、糖原蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖当前12页，总共27页。4、糖类的功能细胞中的主要能源物质———葡萄糖a.生物体维持生命活动所需

能量的主要来源。b.生物体合成其他化合物的基本原料。

C、生物体的组成成分之一当前13页，总共27页。一、选择题1．下列糖中具有还原性的是 A．蔗糖 B．果糖 C．淀粉 D．纤维素2．在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是 A．乳糖B．淀粉 C．糖元D．麦芽糖3．下列属于植物二糖的是A．蔗糖纤维素 B．麦芽糖葡萄糖C．淀粉纤维素 D．蔗糖麦芽糖当前14页，总共27页。4．糖元和淀粉完全水解后的产物分别是A．葡萄糖葡萄糖B．葡萄糖果糖C．核糖葡萄糖D．乳糖果糖5．啤酒的成分中主要含有的糖类是 A．蔗糖 B．淀粉C．麦芽糖D．纤维素6．下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的 A．它们是生物的主要能源物质 B．它们是植物细胞壁的主要成分 C．它们是遗传信息的载体 D．它们的分子质量大当前15页，总共27页。案例分析19世纪，工业迅猛发展。但就在这时，工厂里许多工人的孩子得了软骨病。这主要是由于体内缺乏某种物质引起的。这种物质的主要来源是阳光，阳光作用于皮肤后，人体才能产生这种物质。舍拜尔德.爱.帕姆在1890年写了这样一段话：“下种子的小巷是穷人的孩子出没和玩耍的地方，那里没有阳光，环境糟透了，到处都是软骨病的受害者。”你知道上述案例中所说的“这种物质”指的是什么吗？当前16页，总共27页。当前17页，总共27页。二、细胞中的脂质1.组成脂质的化学元素有哪些？2.脂质有哪些常见种类？3.各种脂质主要分布在生物的哪些部位？4.各种脂质分别有哪些功能？当前18页，总共27页。1.脂肪的功能及分布功能：A.主要的储能物质；对于高等动物和人：

B.保温；

C.减少器官之间的磨檫，缓冲外界压力，以保护内脏器官。分布：大量存在于某些植物的种子、果实及动物体的脂肪组织中当前19页，总共27页。1g糖原分解

kJ能量1g脂肪分解

kJ能量1739与同等质量的糖原相比脂肪放能多，好氧多。脂肪是细胞内良好的储能物质当前20页，总共27页。功能：构成细胞膜和细胞器膜的重要成分分布：人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子。2、磷脂的主要功能及其分布当前21页，总共27页。3、固醇分为哪几大类，各有什么功能？胆固醇性激素维生素D细胞膜的重要组成成分，参与血液中脂质的运输能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成促进人和动物肠道对钙和磷的吸收当前22页，总共27页。总结当前23页，总共27页。1、单体2、多聚体是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。每个单体都以若干个相连的C原子构成的C链为基本骨架葡萄糖氨基酸核苷酸多糖蛋白质核酸生物大分子又称为单体的多聚体。单体多聚体脱水缩合三、生物大分子以碳链为骨架由许多单体经脱水缩