isvi-小龙虾产业链行业研究报告

摘小龙虾市场规模大，且仍然快速增长摘 小龙 日渐完善 终端消费形式多样化： 中，小龙虾名列其中，约占了销售总额的4%。

市场痛宏观分析我国已经成为世界上最大的小龙虾生产和消费国 中，第一产业以养殖业为主，第二产业以加工为主，第三产 年 上游规中国小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”物流餐饮、文化节庆于一体的完 年，除2011年受江苏洗虾粉 小龙虾养殖量持续走高，小龙虾养殖产量CAGR达15.6%。2017年 虾生产经营的合作经济组织近5000个，小龙虾全 万人。到了 年， 总产量达到190.5万吨。2017年及部分省份小龙虾全社会经济总产值2017年，小龙虾养殖产30名的县（市、区）中，20个、湖南4个、3个、江苏2个、江西省1个。30个县（市、区）的小龙虾养殖总产量73.49万吨，占小龙虾养殖总产65.05%。

2011-2018年小龙虾养殖产（地政《》，资资本支持与多背景从业者涌入提供 与人员支流通贸冷链配送与物流体系建设快速成长，开通了货运物流、客运专线物流及航空物流，实现24小时送 各地，保障了小龙 和品质 的80%以上。2017年，受欧盟 量1.93万吨、出口额2.17亿 ，较2016年分别下降了17.87%和18.42%。国内消消费 ：中国小龙虾消费方式主要有三种：一是传统的夜宵大排档；二是品牌餐饮企业的主打菜品；三是互联网餐饮，即线上与线下相结合的小龙虾外卖。据美团点评网统计，20177月，除市小龙虾餐厅数量2016年同期有小幅下降外，广深等城市都呈现出快速上涨趋势，其中广州市、市同比分别增加了24481326家。大量商家涌入小龙虾餐饮市场，除从事小龙虾专营店外，还纷纷做起小龙虾 结构看，小龙虾的消费受众以20-39岁的年轻群体为外卖小龙虾则以80 80%的小龙虾通过堂食 场上最受喜爱菜品TOP10 额的4%。国内消市场分布：从国内市场看，小龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区的大中城市， 、上海、 、长沙、杭州、苏州等城市的年消费量均在万吨以上。近年来，消费区域还在不断扩展，西南、西北、华南、东北地区消费量也在逐年上升。 据 水产品批发市场价格监测数据分析下游市下游小龙虾餐饮市场火爆，江浙京沪领 值高达2685亿，2017年小龙虾消费量达87.93万吨，较2016年消费类增长17%。其中以餐饮服务为主的第三产业贡献了75%的总小龙虾很好地满足了消费者的社交需求：一方面小龙虾作为消费品中最具社交属性的单品，其食用方式最大程度上限制了就餐程 的使用，为人与人之间沟通提供 机会，提高了餐饮作为社交活动的价值麻辣风味：直接用手处理的食用方式，对于年轻人来说是一种解压方式，”吃起来过瘾“终端消综合评小龙虾行业消费端已经突破千亿的市场空间，目前整个赛道中还是极其分散的，所以其实行业内的公司互相之间够不成实质的竞争，目前大家都处于高速增长，收割传统的夫妻老婆店的阶段。小龙虾是非常好的一个食材，高蛋白低脂肪，且口感要优于普通的虾，上游养殖未来还会呈现巨大的放量，而且，小龙虾不管 验和休闲食品都有非常广阔的发展前景，市场规模目前已经接近2000亿，是个好赛道。终端消目前小龙虾终端消费主要是以三种主要的商业模式为1、以线下开店为主的餐饮消2、以外卖为主的O2O模3、以休闲食品为主的零售模式终端消然的切入方式。这种模式目前大家认知度较高的也是天图投的油焖大虾。终端消111.16亿 年前个月收 ，终端消油焖大虾，人均客单价140~160元，外卖店120终端消22南山乃至地区认知度较高，集中在33年 终端消2、以外卖为主的O2O模外卖为主的O2O模式的优势在于： 性强，起量较快，且运营成本低；但也存在无服务、无体较难建立起消费者的品牌认知的问题，目前小龙虾外卖做的比较大的是麻 虾麻 旗下：热辣生活和麻小外卖终端消麻 旗下：热辣生活和麻小外跨区域验证也没有做的很好终端消终端消终端消工厂目前的加工的能力在1000吨/年0吨/年之间，出虾量和库存能够保下一年月的供。在销量比，自营占到了0%，虾已0多直营的外门店，主集中在一线城市同时也计在三、四城市进行。由于以外卖的模式在端销售，虾的单体门店在10平米到30平米之间速度快，具体运营上，工厂货、门店再加工售卖的形式进行。上游直接和养 略小龙虾 终端消市场痛点传 仍未解决，龙虾行业的天花板依旧可（一）经营状况不平衡现象存在，淡旺 制约行业发 （二）红海时期，各类成本持续走 年 市场痛点传 仍未解决，龙虾行业的天花板依旧可（三）小龙虾并不适合开 发展空间 （四）行业缺乏统一生产标准，食品安全不 制

前景展望l从小龙虾上游来看，我国适宜稻虾综合种养的低湖田、冷浸田和冬闲田目前尚有多半未开发利用。在水产养殖方式结构的调整下，湖汊养殖有望进一步发展，部分养殖也有望调整为小龙虾养殖，养殖管理更加l从小龙虾加工产业来看，加工产业仅占据整个小龙虾的一小部分，且小龙虾加工，仓储、冷链配送等还有待加强，由于养殖业和消费终端体量的快速增长，加工产业作为的一环，唯有跟上发展的速度，才能促l从小龙虾消费终端看，我国小龙虾国内市场需求仍有一定缺口，国际市场也有旺盛的需求。小龙虾精深加工产品甲壳素及其衍生物在食品、化工、、农业、环保等领域具有重要的应用价值，经济开发价值有望超过千后【元真价值投资】此份报告介绍了中国小龙虾行业的整体发展背景、上下游以及各细分环节的解决方案，基于以上此次报告主要参与成员元真价值投资·投资 免 所采用的数据均来自合规，分析逻辑基于元真价值投资的专业理解，清晰准确地反映了作者的研究观点。仅在相关法律的情况下，并仅为提供信息而，概不构成任何。在任何情况下，本报l 的信息来源于已公开的资料，元真价值投等信息的准确性、完整性或可靠性作尽可能的追求但不作任何保证。所载的料、意见及推测仅反映元真价值投资于布当日之前的判断，在不同时真价投资可发出与所载资料、意见及推测不一致的告。元真价投资不保证所含信息保持在最新状。同，元真价值投资对所含信息可在不发出通知的情形下做出修改，读者可自行关注相应或修改关于元真价值投机构简【元真价值投资】于20年正式成立，专注于优质初