食品质量安全管理制度

*****有限公司**/GL-2011***2011-11-22***2011-11-22 三、食品仓库卫生岗位责任制 4-5 五、食品质量承偌制度 7-8 七、食品生产管理制度 10-11八、销售服务管理制度 12-13九、产品检验管理制度 14-15 十一、产品标识管理制度 17-18 十三、检验设备管理制度 20-21十四、废弃物管理制度 22-24 十八、不合格品管理制度 28-32十九、食品安全应急预案及召回制度 33-37二十、索证索票制度 38-39a调，它是公司经营方针的b全的核心追求，体现了公司符合法律法规的客期望，引导消费。总经理(签名)：三、食品仓库卫生岗位责任制1)冷藏贮存：0℃至－10℃条件下贮存2)冷冻贮存：0℃至－29℃条件下贮存贮存基本要求(1)清洁卫生(2)通风干燥(3)无鼠害四、食品质量自检制度员负责食品质量的督、环节。。自检结果(包括品种、产地、检测情况等)进行公示。五、食品质量承诺制度要求从事食品经营活务。六、从业人员健康档案制度从事食品生产三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食、经营无关的事情。劳动合同。七、食品生产管理制度3.内容3.1.2生产操作人员必须严格按照工艺规程和作业指导书进行3.1.3生产操作人员对生产过程中规定的食品配比要求和产品八、销售服务管理制度3.内容(1)如属顾客保管及使用方法不当造成的质量和安全卫生问题，公司派人员协助指导和改进。(2)如属本公司产品质量和安全卫生九、产品检验管理制度3.1企业必须有必备的检验设备，并在检定校正有效时间内，，促仓库加强食品养成，必须委托其他检验机构实施产十、原料购进、验收管理制度购计划单要求，按产地、品种、数量(批量)进行采购，未经总经理同意的，一律不准外来货单位等，知会质检员到场检验。如有特殊情况(如晚上、深夜到度》和《购进原料检符合其质量标准要求，经检十一、产品标识管理制度3.内容品名、领料日期及数量(包数/吨数等)。录及以包装袋为，未经检验员的，负责将不同状识的维护。3.2.2发现分不清名称(产地)的购进原料或成品，应立即请关记录，发现质十二、产品防护管理制度。3.内容止因搬运不当。。十三、检验设备管理制度。3.内容、要求和安全卫生。认，在用的检验管理，建立《监、维护保养制度并实严格按照规程和准状态时，应立，编制《监测装十四、废弃物管理制度物和危险弃物的控制和综合处物的控制和处。本部门的废弃物和危险弃物分类存放(1)办公活动产生的一般废弃物：废包装材料、废旧纸张和报(2)生产活动产生的一般废弃物：废弃包装物、废旧设备零部(3)质检活动产生的一般废弃物：废玻璃瓶、废液等实验垃圾。(1)办公活动生产的危险废弃物：废旧灯管和电池。(2)生产活动产生的危险废弃物：废机油及其沾染物，废旧危(3)质检活动生产的危险废弃物：危险废液，沾有危险化学品做好防潮、防晒、防锈、防变质等工应严格执行工艺文件，合理使用包装物由回收公司进行处理，企不定期部负的维修等产生的废部件、废零配件等放程中产生的一般废弃物和危险废弃物分公、检验、生产活动产生的废包装材料、废旧油应单独存放，标志清楚，定期送有资、废料进行统计，必要时做出分析评十五、检验室管理制度十六、投诉处理管理制度查,处理,反馈等投记投诉者的姓名,性别,年龄,职业,单位名处理的,要及时处理并予以回复,不A被投诉事由;B核实过程;C据;D及处理意见;合市消协。十七、企业诚信管理制度报表扬相互加强对企业二八、不合格品管理制度预期离，其——让步接收：仅限于辅料(外包装材料)的情况下织综合科、生产车间②供销部主管办理退货，将处理结果(如时间等)通步情况，向综合科主b及成品艺品进应明确不合格品的责混格品，明4)不合格品的处置及跟踪踪指导。进行返工，完成后提交重，在《不合格及纠正措施品进行清理、处置，质检承诺和有关法律法规，度与顾客协商的办法包括让载最终处理的十九、食品安全应急预案及召回制度和产同时能有效快到最低点，保康的食品，达应急预案产品的安全程序是由定时间内上报副报生的时间、地点、涉势，及时报告和应对措施括下列基包人员，产主要应急响在处置工重要情况的有少食品安全危能(一)已经诱发食品污染、食源性疾病或对人体健康(二)可能引发食品污染、食源性疾病或对人体健康(三)含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在、不明确的(四)有关法律、法规规定的其他不安全食品。成员会议，分析召回原因，确定召回的产品类别(名称、编号、生产日期等)及召回数量。防止不合原料。6.5.5与召回有关的数量(被召回的食品当初在公司，被召回产品名称相关部门对根本施，并将表，报小组审批，二十、索证索票制度保证上市食品质量安全，保品安全，在购进食品时，本时，应索取证明供货者和生当按批次向供货者或生产加工者索取5．强制性认证证书(国家强制认证的食品)；或者省级以上安全食品、无凭购销挂钩协议和供货方的量安全管理制度前言许可证审查细则》等标准结合本企业生产经营和管理的实际情况编制本《食品《食品质量安全管理制度》详细阐明了本企业的质量方针和质量目标，是实现质量方针和质量目标，实施质量管理体系的法规性文件。文件的发布实施 07食品添加物(食品添加剂)管理制度 19 19产品(配方)安全风险评估制度 42 SCSC1颁布令页数共2页第1页任命书1、负责组织贯彻执行国家有关质量安全方针、政策、法规标准;认真执行文件，负责食品质量安全管理制度的审核和程序文件的批准工作，对食品质量文件编号文件编号SC/SC-2015-01任命书为了更好地保证产品质量，有效地解决生产中出现的问题，现做为质量负责人全面负责本企业的质量工作.为食品质量安全监督员。SCSCSC2为不断满足顾客要求，保证本企业持续稳步发展，特制定本企业的质量方5%。治理结构图及部门职责、权限质量负责人总经理投资人一、食品质量安全管理规章制度的制定4任何人未经总经理批准，不得将《食品质量安全管理制度》提供给本企业以外人员，手册持有者调离工作岗位时应将制度交还，由办公室核收登记。制度持有者应妥善保管，不得损二、食品质量安全管理规章制度的发放范围xxxxxx管理制度1主题内容与适用范围本制度规定了企业产品的质量管理制度和各部门、人员的职责权限及任职要求。本制度2.1企业各部门、生产间必须严格执行产品质量管理制度，质检科对产品质量全面负责，协同生技科、办公室等部门分析研究生产中出现的产品质量问题和动态，采取有效措施，保证和提高产品质量的稳定性。在全企业范围内经常对各有关工作人员、生产操作人员进行产品心产品质量,并作好相关质量工作记录。做好发货记录，如批号、数量等工作。2.5生产间应严格按照各工序作业指导书所规定的内容认真操作，任何人不得随意改动。对不合格的产品由质检科会同有关部门提出处理办法，及时处理。2.7各类原始记录、报表需认真仔细按要求填写，及时上交。2.8建立产品质量档案。对生产中发生的质量事故，由质检科协同生技科认真调查，查清后2.9各级技术人员、管理人员应对本企业产品质量负责，对违反产品质量管理制度的人员要3部门、人员的职责权限及任职要求ac)制定质量方针，批准质量目标，批准和发布质量管理；e)任命质量负责人；b)备较强的领导能力；xxxxxxc)熟悉本行业情况和特点；d)具有丰富的本职岗位实践经验。质量负责人质量职责ab)负责企业质量管理体系的建立、实施和保持，组织质量管理体系文件，各项管理制度的d)负责处理生产过程中与质量有关的问题，对最终质量负责。e)向总经理报告本企业实施质量管理体系所取得的业绩，以及所需的改进。.3部门质量负责人质量职责a)负责企业工作环境的管理；b)负责质量管理活动中有关宣传、后勤服务工作；c)负责在质量负责人组织下质量管理文件的编写工作；d)负责文件及档案管理工作；负责归口管理质量记录工作；e)制订人员培训计划并组织实施,建立培训档案；f)负责有关体系运行的内、外部信息的收集和数据分析。a)负责组织对供方的选择和评定,建立合格供方档案和名录,负责采购文件的编制,负责与供方b)负责企业所需原料,包装物料,物资,设备的采购工作；c)负责原料,包装物料,采购物资和成品的贮存、搬运、标识及管理,做到帐、物相符；d)负责组织和协调销售合同和订单及产品要求评审工作,按客户要求提供高质量的产品；e)负责收集顾客意见，负责与顾客沟通，作好顾客满意度测量；f品交付过程中的产品防护；g)处理售后服务工作。b)负责对采购的原料、包装物料的检验和验证工作,负责对半成品及成品的检验分析、评价c)负责企业检验设备、计量设备的归口管理,负责检验设备的控制、标识和维护；d)负责对不合格品的隔离控制、评审和一般性不合格品的处置工作；e)负责相关国家、行业标准的收集工作,负责本企业的企业标准、检验规范、验收规则的编写、更改工作,确保所有标准的现行有效；f)参与不合格品的评审；e)具有一定的本岗位实践经验。4化验员质量职责c)严格执行计量器具、检验设备登记手续，建立台帐档案，做好帐物一致；def)对不合格品要负责标识、记录、评价和隔离，并按规定进行处置；3.5生产工人质量职责b度,看得懂；3.6供销员质量职责c；d)做好职权范围内的销售合同的签定、评审工作；e)做好销售服务工作，认真、及时和顾客沟通；a)工作认真负责，服从安排；b)具有实干进取精神和较强的与客户沟通的能力；c)熟悉各类物资设备的市场价格、供货渠道和本企业供应流程；d的实践经验。仓库保管员质量职责d)协助检验人员做好产品入库前的验证、检验工作；e)对仓库管理工作和贮存质量负责。(1)贯彻国家有关质量政策、法律、法规、规章和有关规定；(2)协助相关职能部门对本厂食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；(3)定期协助组织本厂从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；(4)制定本厂食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；(6)对本厂从业人员进行健康管理，实施健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人(7)发生食品安全事故时，协助本厂及时报告卫生及质量监督管理部门，采取措施防止事态(8)建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录；(9)与保证食品安全有关的其他管理工作。管，业人员食品安全培训制度参与制定，质量负责人批准。根据岗位职责和人员岗位任职要求，由办公室和部门主管领导员应掌握食品生产专业技术知识和安全知识。生产加工人员能掌握操作规程并能熟练正确操食品生产经营人员每年必须进行一次健康检查，并持卫生监督机构签发的健康证明后上标、基本规章制度、食品生产基本知识及岗位操作规范等，实际操作和设备性能安全事项培门组织进行；8.1本企业组织参加外培学习的人员，经考试合格后，颁发各类有效证明文件作为上岗的资8.2特种作业人员参加上级主管部门组织的学习经考试合格后颁发上岗证书，作为特殊工种SCSCSC—04xxxxxxx9.1各类从事与质量有关的人员，通过各种渠道组织的学习培训，应提高质量意识、技能和9.4本企业组织的职工技能操作考核，要有记录；组织的培训学习要做好记录；要进行考试员工档案，并且定期更新内容。SCSCSC—05管理制度2.生技科负责每年组织生产人员的健康查体工作，新进人员录用前须进行查体，生技科负责体符合者调离生产岗位。者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。所有员5.3进入生产间不准佩戴耳环、项链、手表等，不得携带非生产性物品，不得涂指甲油或擦中卫生要求。2)双手接触了未经消毒的工器具、工作台、设备表面。3)双手接触了未经消毒的或已受污染待处理的原辅材料。4)双手接触了地面、墙壁等环境设施。5)双手接触了门把手、开关等。6.7到消毒槽洗手消毒时，一定要用洗手液把手上油渍洗干净，清水冲掉后再用次氯酸钠消SCSCSC—06xxxxxxx确保外购物资符合规定要求，满足本企业生产、经营运作的需要，使采购过程处于受控3.1供销科根据需求制定采购计划，经主管部门批准后从合格供方处采购，并对采购物资质采购;4.4.1质检科根据签批的《采购计划》及随附的产品证明资料，采购资料及《原材料采购标准》对采购产品进行质量检验或验证，主要原材料需要有检验报告，标签标识齐全，合格后方可入库;定协1.为保障人民群众身体健康和生命安全，加强食品进货质量监督管理，保护消费者的合法权2.凡是本单位购进食品原料及包材都必须遵守本制度。SCSCSC5—06xxxxxxxxx4．在购进原料及包材时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件(即有效期内的营业执照、组织机构代码证、生产许可证)，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定5.采购的原材料主要查验感官、包装标识，验证证件及合格证明材料(即有效期内的营业执照、组织机构代码证、生产许可证、产品检验报告)。食品添加物(食品添加剂)管理制度SCSC07品添加剂使用管理制度为了确保食品的质量安全，保证食品添加剂的采购、生产、使用、管理符合国家有关法。4)食品添加剂使用时要按照指导书或说明书的要求使用；食品添加物(食品添加剂)管理制度SCSC73)是否按规定的程序领取；l)领取食品添加剂的品种、数量是否正确；2)食品添加剂使用是否符合要求；1)将存放不正确的食品添加剂转移到规定的地方；2)将标签不全的食品添加剂退还给供应商；3)对不能正确辨认包装内物品的确认后重新标识；4)当对食品添加剂的质量产生疑问时，要及时的向质量办进行汇报，对于本企业不能检测的项目，委托有资质的单位对食品添加剂进行及时的检验，确保使用的是合格的产全管理制度3.3.5贯彻执行食品卫生规范和本企业卫生实施细则的要求，做好设备、设施的清理消毒和。xxxxxxxx安全管理制度4.3.3.2.1设备部按《生产设备设施管理办法》要求对生产设备进行巡回检查和定期检修。；4.3.3.2.2各工序操作人员负责正确使用本岗位的设备，对设备及环境进行卫生清理，对设4.3.3.3.1由生产车间负责按食品卫生规范和企业卫生实施细则要求控制生产现场，确保生；物料，防止霉变。4.3.4.1关键工序工艺过程控制4.3.4.1.2生产车间负责控制生产操作状态与《产品工艺操作规程》中规定要求一致，车间。4.3.4.2.2操作人员严格按工艺文件要求操作，对工艺参数和其它影响因素进行监控，确保有关部门解决。较严重和一般三个等级。对企业效益造成损失一万元以上的为严重事故，五千元至一万元的xxSC/SC-2015—09设备管理制度页数同2)设备部必须贯彻执行设备操作规程。3)设备部应加强设备日常保养和维修工作，定期对设备进行清洁、润滑、调整。1)生技科定期对本车间设备状况巡回检查，并做好记录。3)设备、设施发生故障，操作人员应填写“设备故障维修单”报生技科，生技科组织有关人设施的维修1)设备、设施的检修应坚持“预防为主”的方针，推行以状态监测为基础的全员预防维修技设备出厂要求和运行状态，对设备进行润滑、维护、保养，并做好记录。3)设备部编制大修计划由总经理批准后实施。大修完毕，由生技科会同设备部验收，按照有设备管理制度页数1)已超过规定使用年限的老旧设备，设备效能已达不到最低使用要求，不能修复者。2)型号过于老旧，设备效能达不到最低使用要求，无法提高效能的。3)严重影响生产，继续使用会引起危险、事故，且不能修复的。4)因意外事故使设备受到严重损坏，无法使用、修复的。1)厂房与设施要有必要的防鼠、防蝇、防尘措施；2)生产车间应具有良好的通风设施；3)成品必须有专用库房，不得与其它物品同库存放、同车运输；4)直接接触原料、半成品、成品的部件，必须以安全无毒的材料制成。车间班前班后应进行卫生管理制度1目的水部门索取质量证明；对产品除按规定要求进行日常出厂检验，每年至少要按产品标准及产品卫生标准要求进行两次全项检验(检验能力受限时，委托有关质检部门进行)。保证产品质③加工所需的设备设施全部是不锈钢制品或其他能够保证材料无毒、耐腐蚀、不生锈、易清⑸防止食品、食品包装材料和食品接触面掺杂润滑剂、燃料、杀虫剂、清洁剂、消毒剂、物污染物。存与运输②按规定对包装物料进行验收，包装物料间通风，内、外包装物分别存放，不得有污染物。③原料、包装物料储存库卫生状况良好，有相应的门窗、挡鼠板等设施，确保各物料间卫生及时进行清洗消毒，并根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏等设施。xxxxxx卫生管理制度有防霉、防鼠、防虫设施。齐，。2、应保持良好的个人卫生，勤换衣服，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡。5、严禁患有肺结核、痢疾、伤害病毒性消化道传染病、皮肤病等有碍食品卫生之患者(包括7、生产过程中，不得从事与生产无关的活动，特殊情况(如上厕所)后必须立即洗手。格证(健康证)者，一律不得从事本厂的生产操作工作。产品检验管理制度产品检验管理制度为了对检验要求、标识和入库手续有统一规范，确保产品的质量安全，保证检验人员能合格的客观评价。。4.1采购原辅料及包装材料进企业后，仓管员作好待检标识，质检科对规定的检验项目，要4.1.1生产用水：本厂生产用水来自地下水，本厂每年委托卫生部门进行检验并出具水质检原辅料：检查验收外观质量，供货数量和有关供应方的质量证明文件(合格证和产品质量检录，一旦发现问题，由生产部门负责及时追回或更换。4.4对发现的不合格物料，应按《不合格管理制度》的规定予以处理。对生产过程中的半成品进行检验，确保不合格品不转入下道工序。xxxxxxx产品检验管理制度出厂检验制度状、杂质、色泽、滋味、气味、不完善粒、无使用价值颗粒)、水分、含杂率。出厂检验应6.1所有工序完成后，生产车间或仓库应及时报检；质检科按产品标准进行抽样、检验，出于两次。8.1目的：建立检品留样管理制度，以便发现问题及时核查。解样品的性质和贮存方法。3．留样样品的接收程序：样柜中，每个留样柜中的品种、批号应有明显标志，易于识别，便于发现问题时核对。重要的实物档案，不得随意动用。xxxxxx产品检验管理制度8.5.1留样管理员每年集中一次将留样期满的样品清理造册，报请相关负责人批准后销毁。xxxxxxxxxx产品出厂检登记制度文件编号厂检登记制度出xxxxxxxxxx文件编号在产品的整个形成和最终完成交付的过程中，规范防护标识、搬运、储存、包装、保护3.2供销科(仓储科)负责库存物资的存储管理工作，负责组织仓库物资的搬运，负责产品生产车间负责按食品卫生规范和卫生实施细则要求控制生产现场，确保生产现场的环境满足要求。办公室协调水、电的供应，满足生产工艺要求。车间要保持好设施、环境卫生。车间生产车间负责定期清理机械设备、设施中的滞留物料，对设备进行维护保养。生产人员进入车间时，必须穿戴好工作服、帽、鞋、靴，必要时应戴口罩，头发不外露，防止食品、食品作服、帽应勤洗勤换，工作鞋、靴应经常刷洗消毒，以保持清洁卫生。4.2.3定期对搬运工具进行清洗或清扫。装载表面不能有油污、铁锈和积垢，以免造成对原②仓储环境要求通风、干燥、明亮、清洁、通畅。③仓库区严禁烟火，配置适量的消防器材。④每周检查发现虫害鼠害及时报告。⑤对仓库的环境加以控制，以防止库存物资的损坏、污染和变质。①入库产品必须检验合格。库管人员应该认真的核实入库数量，检查产品的合格标识。②物品经清点入库后，应当在仓库台帐、物资登记卡上登记待检和不合格物品必须采取隔离措施，以防误用。xxxxxxxxxx食品包装、储存、运输管理制度文件编号放。。⑧库管员应经常查看库存产品并做好盘点工作。发现异常时通知质检科复查，根据检验的结单”交仓库，仓库对“出库单”核实后发料。货。发放时，根据实际情况，填写“出库单”。企业签必要的协议，以明确保护产品质量、安全的责任。如果发现运输本企业有严重的拖延时间、损坏货物的情况，应建议客户更换运输本企业。xxxxxxxxxxxxxxxxxx不合格品管理制度文件编号。不合格)。a、不合格原(辅)料、食品添加剂、包装物；a、原辅料：拒收、让步接收(降级或降价、挑选)；质文件编号不合格品管理制度4.3.1.3供销科应建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记4.3.2.1半成品达不到工艺标准，由质检科通知生技科作返工、降级或报废处理，如出现异4.3.2.2不合格的半成品的评审意见和处置记录由质检科和生产车间分别在相应的检验单和4.3.3.1感官、理化、卫生指标与产品标准不符的不合格品，质检科做好记录，通知成品库b生产过程中出现各种异常状态或发生重大生产事故时；c销售过程中和售后服务发现的产品质量和服务质量问题及顾客抱怨；信息的收集和评审各部门负责收集本部门的不合格信息。xxxxxxxxxxxxxxxxxx不合格品管理制度文件编号a)各部门要针对不合格事实原因进行分析，制定相应的纠正措施，落实完成时间、责任、技A质检科根据上报的纠正措施完成情况，组织有关部门和人员对纠正措施的落实进行跟踪检b生产过程中发现的事故隐患及影响生产和质量的潜在问题；a合格信息的收集各职能部门在日常体系运作的检查和监督过程中及时收集、分析本部门辖区范围内的信息，b潜在不合格信息的评审与传递审，确定类别，明确责任。a发现潜在的不合格事实时，由质检科或责任部门组织有关人员进行原因分析，制定预防措a质检科根据上报的预防措施完成情况，组织有关部门或人员对预防措施的落实进行跟踪检bxxxxxxxxxx回制度文件编号1目的立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通2)消费者反映我本企业产品出现重大质量问题；3)质量技术监督部门、工商等政府执法机关发现我本企业产品品质问题并责令召回。由质检科确认不合格产品信息(品种、规格、批号、数量等)向总经理进行汇报。3.内容品召回计划主要内容包括：、产生的原因、可能受影响的人群、严重和紧急程度；品后的处理措施。3.3建立完善的产品质量安全档案和相关管理制度，应当准确记录并保存生产环节中的薄弱环节立即提出改善方案，经与总经理讨论通过后进行实施，质检科负责跟进并评估有效xxxxxxxxxx质量投诉处理制度文件编号理制度为保证消费者合法权益，树立良好的企业形象和品牌形象，不断提高和完善本企业的产消费者投诉是指消费者购买我本企业产品过程中因服务态度恶劣，或者购买产品后因使消费者(经销商)购买产品过程中，因本企业销售人员服务态度恶劣等情况而发生的投6.2.2供销科应立即与消费者取得联系，尽量安排在原购处进行换货。确因特殊原因不能换xxxxxxxxxx质量投诉处理制度文件编号。。6.6.1本企业成立安全事故处理小组：及时向生技科反馈上述信息，责成质检科对其当批次技术监督局。并启动不安全食品召回制度。6.6.3质量安全事故处理小组要分析产生不合格原因，妥善处理，并将处理结果上报总经理费者反馈的内容xxxxxxx度制度从业人员健康状况；原料采购情况；食品添加剂采购及保管、使用情况；生产过程安全管理情况；生产及化验用设备情况；生产过程卫生管理情况；产品出厂检验情况；产品销售登记情况；产品包装、存储、运输情况；不合格品的管理情况；问题产品处理情况；质量投诉处理情况；档案管理情况；产品安全风险评估情况；停产、开业情况；使用新的食品原料进行生产情况。属职责部门，应各自查验负责，按照每一项制度所规定的标准进行操作，如四、公司制定食品安全事故置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除xxxxxx全档案管理制度安全档案管理制度处理的工作效率和公文的质量，特制定本制(1)永久保存重要的制度性规定；重要的契约书、协议书、登记注册文书；重要的政府许可(1)重要的机密文件，一律存放在保险柜或带锁的文件柜中；(3)不需立卷的文件材料逐件登记报公司领导批准销毁；(4)销毁秘密级以上文件要进行登记，有专人监督，保证不丢失、不遗漏；(1)档案由办公室保存，文件如有破损、参差不齐等情形，应先补整、裁切、折叠，使其整(2)档案各级分类应赋予统一名称，其名称应简明扼要，以充分表明档案内容性质为原则，(4)档案分类各级名称及其代表数字一经确定，不宜任意修改，如确有修改必要，应事先(5)审查讨论，并拟定新旧档案分类编号对照表，以免混淆。(6)档号以一案一号为原则，遇有一档案件叙述数事或一案归入多类者，应先确定其主要类(7)档号应自左而右编列，右方装订的档案，应将档号填写于案件首页的上角；左方装订者(8)档夹的背脊应标明档夹内所含案件的分类编号及名称，依规定办理。(9)档案调阅管理：案卷不许借出，只在本企业内借阅，借阅期限不得超过两星期，到期必产品(配方)安全风险评估制度产品(配方)安全风险评估制度生物性危害化学性危害物理性危害天然毒素、有意添加、无意或偶然添加、生物作用产生的毒素来自种植、来自加工或贮存运输、人为故意2．风险管理选择评估—确定有效的管理方案，对最终管理做出决定(即如何控制及预防)SCSC0责任制度生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本企业实际，制1.3负责全厂的质量管理工作，每年组织一次质量体系管理评审，定期召开质量分析会，处2.1负责工厂原材料采购和产品的日常销售工作。组织识别顾客需求和期望，签订合同或定单。负责与顾客沟通，妥善处理顾客意见。业。织编制质量管理文件。.3负责组织计量器具、各类检测设备的周期检验，负责对产品实现过程的监视和测量。3.4负责监督工厂执行国家、行业和企业标准的情况。3.5负责编制进货检验、过程检验、产品检验的规范文件，并监督各项活动的实施。xxxxxxx任制度SCSC—208.3加强对运行中的设备检查，能处理一般性的故障，故障处理超过自身范围时，必须及时向总经理汇报。8.4、有权向领导反映制约产品质量的配置的处理意见，并制定出行之有效的操作方案。5遵守本企业各项规章制度。xxxxxxx任制度SCSC—20SCSC21安全监督考核制度10．对成品库的管理实行考核制度，包括成品的验收入库及合理出库、中间贮存过程是否符问题产品与客户投诉一定要及时采取措施处理解决；12．对企业的质量安全管理员、检验员实行定期培训及考核制度，最大限度地发挥他们的职五、本制度涵盖了所有与食品质量与食品安全相关所有过程与环节，依据各项规章制度进行监督与考核，对表现优秀的部门及个人采取嘉奖及奖励，对不遵守制度、不按照制度标准操作的部门及个人采取经济处罚，直至辞退。xxxxxx质量安全管理员、检验员管理制度SCSC5—22质量安全管理员、检验员管理制度质量安全，保证企业长远发展，制定本制度。1)质量安全管理小组构成2)质量安全管理员工作职责：1)检验人员资格：A．检验员必须经过技术部组织的培训，或外培取得质检员资格证书，并通过考核/考试，取2)检验人员操作原则：3)检验员工作职责：品外品质量工作报告；负责对半成品进行检验，定期向相关负责人提供产品质量工作报告；负责对成品的监督检验；定期相关负责人提供产品质量工作报告。程中潜在或已出现的质量问题，找出解决问题的方法和途径。xxxxxxSC/SC-2015—23页数件，及后处理情况⑶检查生产车间、生产设备运行情况。车间是否卫生洁净，生产设备、设施是否及时进行维⑷查看原辅材料进货情况，原辅材料在生产许可证管理范围内的是否索要供方生产许可证和合格证明文件。是否对原辅材料进货进行检验并填写进货检验记录。⑸查看检验设备检定及产品出厂检验情况。检验设备应定期进行检定，保证在检定有效期内规定并有效实施。xxxxxx量安全管理制度质量安全管理制度食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制证和台帐制度。建立检验制度，设立与生产规模相适应的卫生和质品按照产品标准和卫生、质量管理规定对本企业生产加工的食化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安厂区管理制度页数22文件管理制度。4.2.1文件控制，指对质量管理体系文件的编写、审核、批准、发放、使用、更改、再批准4.2.2质量管理体系文件控制的内容：文件发布前，应得到其适宜性和充分性的批准。本企业的技术标准应符合国家、行业标准要求，企业产品标准需经当地标准化主管部门备案；工。xxxxxxxxxxxx车间管理制度均做适当的隔离，各工序前后衔接，无交叉污染；xxxxxx制度管理制度设备得到有效控制、测量和监控结果的有效性。产品和过程进行测量和监控用的装置、软件等。l采购及验收根据产品和工艺、过程要求，质检科选择适宜的检测设备，按设施和工作环境控制要求4.2检测设备的初次检定校准4.2.1经验收合格的检测设备，由质检科负责送国家计量部门校准检定，合格后方能发放使录设备的编号、名称、规格型号、精度等级、生产厂家、检定校准周期、检定校准日期、放4.3检测设备的周期检定校准4.4.3使用者在测量监控设备的搬运、维护和贮存过程中，要遵守使用说明书和操作规程的xxxxxxx理制度4.5检测设备偏离检定校准状态的控制4.5.l发现检测设备偏离检定校准状态时，应停止检测工作，及时报告。质检科应追查使用质检科应组织对设备故障进行分析、维修并重新检定校准，采取相应的纠正措施。要求。制度4.1.1采购：企业生产所用的原辅材料必须符合国家标准、行业标准规定；如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的合格产品。对购进的写报告，合格后方可使用，对不合格产品应按不合格品管理制度执行。HT作标准GH/T1091-2014)的规定原料入库至原料库原料进行抽检送至化验室进行化验格格将已拆包原料运至拣选间带检验管理制度3、每次送检由质检科负责在成品库进行抽样后在指定日期内送到有资质的检验机构进行“*” 茶委托检验计划 方式安全事故处置方案领导及时了解掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少可能对食品安全造食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。重大食品安全事故：指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡例的重大食品安全事故3.2本企业质量安全负责人负责识别潜在紧急情况和事故，配合制定必要的应急预案。在紧。3.4各车间负责本单位的安全生产工作，如出现食品安全事故后，配合质检科进行原因调查程序则越级报告涉及本企业产品的食品安全事故。单位及报告时间、报告单位联系人员及联系方式、事故发生原因的初步判断、事故发生后采取的措施及事故控制情况等，如有可能应当报告事故的简要经过。提出今后对类似事故的防范和处置建议。分析、调查；对确认属于被污染的产品及其原料，应立即停止生产、销售并照不安全食品召予以召回并销毁。食品安全事故处置方案页数6.2质量安全负责人将食品安全事故调查报告交事故发生部门备案一份，以对其实施效果进xxxxxxxxxx食品质量承诺书文件编号页数量安全承诺书标签标xxxxxxxxxx产品留样管理制度文件编号页数理制度留样定义及目的2.留样要求2.2每批产成品或包装产品均应有留样，留样数量应不能少于按质量标准完成的3.留样贮存3.2产品留样贮存在相应的库区，贮藏环境必须与物料规定的贮藏条件一致，在4.留样样品的放置5.留样程序6.留样年限：留样产品如有有效期按贮存条件保存到有效期后一年，没有有效7.留样处理与销毁要求对留样样品进行销毁，并有销毁者、监督者分别签字。……食品饮料有限公司度管理制度/GL—0104.12 食品质量安全管理制度质量管理职责 生产赍源提供场所 设备 要求 技术文件管理 管理制度/GL—0204.12第四章采购质量控制1采购制度 2采购文件 过程质量管理 2产品防护 产品质量检验验管理 6.2过程检验 6.3出厂检验 管理制度/GL—0304.12行政人事部财务行政人事部财务部购销部品控部生产部管理制度文件名称第一章质量管理职责/GL-1.1.104.12构图经理管理代管理代表管理制度文件名称第一章质量管理职责/GL-1.1.204.12管理制度文件名称第一章质量管理职责/GL-1.1.304.12发布令本水厂依据国家质量监督检验检疫总局发《食品质量安全市场准入审查通则》和《瓶(桶)装饮用水生产许可证审查细则》要求，结合本水结构、职责、质量体系要素控制要求。动。现在正式颁布，要求全体员工按要求严格执行。年月日管理制度文件名称第一章质量管理职责/GL-1.204.12、质量目标品。管理制度文件名称第一章质量管理职责/GL-1.3.104.12指标和参数进行操作，不经主管领导同意不4、化验室对每批产品应按要求进行出水厂检验，对产品包装、标识、贮存等5、建立原料台帐、生产台帐和质量台帐，定期召开质量分析会议，分析产品管理制度文件名称第一章质量管理职责/GL-1.3.204.12责、权限及考核方法车间职责、权限权限核，根据市场变化及时调整人员及运服务满意度的调查，以及满意度情况的统计15)认真执行水厂的各项管理制度，加强部门考核管理，搞好部门文件和各种管理制度文件名称第一章质量管理职责/GL-1.3.304.12源。1)时注意个人形象，对外树立企业形象，是产品的代言人，并按照水厂原则3)根据上级的安排，创新工作及完成各阶段的目标任务。组织或配合有关方4)爱岗敬业，能长期在外做好销售工作，有良好的修养素质，有吃苦耐劳的5)牢记企业管理制度，执行制度敢说敢管，以身作则、为人师表，对下属提7)关心下属的思想变化，及时发现并解决，把销售队伍建设成为一个生机活8)按时收集和整理销售信息，并及时反馈给相关领导。10)对水厂的发展要提出自己的建议和打算，定期向厂长汇报工作，求得工作2)严格按生产工艺流程和产品质量控制过程组织生产。3)加强生产设备管理，每天必须对计量器具进行两次自检，生产中必须严格4)加强关键过程控制，配料工序必须坚持专人按规定的程序进行操作，严把录。岗位要求5)指导各部门进行数据分析。7)认真完成领导交办的其它任务。4)采购物品时，必须先有请购单，并须厂长批准后，方能进行采购。考。到、不早退、不旷工，有事必须请假。1)检验岗位属于生产质量保证体系的重要环节，存在于原、辅材料检验，生2)负责对供货方原料、辅料，分别不同批次、不同品种进行抽检，负责对水3)熟悉化验操作程序，了解和掌握各种化验试剂，设备、仪器性能，严格按4)检验员必须经培训合格，持证上岗。7)遵守劳动纪律，不迟到、早退、不旷工，有事必须请假，做遵章守纪的文成领导交办的其它工作。1)按企业规定接收空桶，从源头控制不合格桶进入灌装线。2)根据空桶卫生情况，按清洗工艺要求分类清洗，不得随意减少工艺过程。4)保持清洁，存放在通风干燥处；作好收桶记录。位职责、岗位要求3)每天检查一次气动元件润滑油杯是否有油，并调整滴油速度(每两分钟为一5)负责灌装机的日常保养，发现异常现象，及时向科室领导和机械维修人员6)作好交接班记录。。8)禁止非灌装人员进入灌装问。门窗不得长时间开敞，紫外消毒灯每天开启全管理制度文件名称第一章质量管理职责/GL-1.3.404.12管理办法、不合格品的控制管理办法环节，一旦发现不合格品，由操作现场由车间负责实施，生工作不合格控制管理办法：措施，批评教育管理制度文件名称第一章质量管理职责/GL-1.3.504.12回管理制度责l、供销科负责外部相关信息的收集，是召回工作的具体实施部门，负责通定召回方法。和消费者)，由化验室指定专人在一个工作日内填写产品召回通知单，经质量负责2)化验室专人立即调阅销售记录及库存情况，制定召回计划，召回计划包括3)供销科人员按召回计划要求，立即实施召回工作，并填写产品召回记录，4)当召回品和已明确去向的未召回品数量总和等于待召回数量时，召回工作5)召回产品进成品库时，暂存不合格品区，经化验室检验确认不合格后，按生产部对召回的原因分析，确定预防和纠正措施，以避免再发生。7)化验室对预防和纠正措施的有效性进行跟踪验证，并提交管理评审。管理制度文件名称第一章质量管理职责/GL-1.404.12理职责考核制度l、根据我水厂的实际情况，由厂长负责对水厂内各部门人员质量职责每半年习或质量分析会议，第一次发现批忽职守，违反工艺操作规程，只顾产量，不顾质量造成质量工分调动所有员工参与质量管理的积极性，真正提高质量意识，我水厂1)完成年度质量目标，无重大质量事故发生的，由厂长根据当年我厂经济效2)对开展质量管理活动有成绩或受到上级部门表扬的，根据情况给予奖励。管理制度文件名称第一章质量管理职责/GL-1.504.122)不合格工作，包括管理工作不合格、技术工作不合格、过程不合格、体系2)各部门负责人有责任对本部门已被确认的不合格工作分析原因并采取人组织不合格工作的分析、汇总，监督纠正活动的实施。4)厂长批准严重不合格的纠正措施。。2)严重不合格：是指发生的不合格对产品质量产生直接、显著和严重的不良管理制度文件名称第一章质量管理职责/GL-2.1.104.12防尘、防鼠、防蝇控制管理办法4.2.3在工作区域内任何人不得随意打开更衣室、卫生间等处门窗，装有纱窗统畅通，排水口安装网罩，车间内有.7车间的门窗由耐腐蚀的材料建成，门窗及其他进出料口有防蝇、防虫4.2.8在卫生检查时，要检查纱窗、防护网等防护设施的状态并记录。4.3.5每月对灭鼠和灭虫的效果进行统计并评价记录，商讨原因以修订计划或管理制度文件名称第二章生产资源提供/GL-2.1.204.12卫生管理制度与生产无关的个人用品进入生产岗位。禁止在生产区域工作场地。管理制度文件名称第二章生产资源提供/GL-2.2.104.12管理制度b)监督和检查各车间定期维护保养情况。cb)维护生产现场必要的工作环境。b)操作者应对设备进行维护保养，生产车间应检查各车间的设备维护保养情力。格后方能上岗。将该设备删除。E(新旧或改装过)。管理制度文件名称第二章生产资源提供/GL-2.2.204.12。管理制度文件名称第二章生产资源提供/GL-2.2.304.12控制程序备时，须考虑易清洗的因素。管理制度文件名称第二章生产资源提供/GL-2.3.104.12(2)本水厂质量负责人负责组织质量体系的建立、运行和保持，制订质量方针本水厂配备了为确保为质量管理体系策划和实现过程有效运作所需的各类人(1)本水厂直接从事生产的人员必须具备初中以上文化，经过本水厂培训，懂管理制度文件名称第二章生产资源提供/GL-2.3.204.12员健康卫生控制管理制度4.1.2生产车间的加工个人、管理人员每年一次由办公室部组织体检，并出具4.1.3经市(区)卫生防疫站体检或主管人员检查，发现有或可能有疾病、传染4.1.4对新入厂的员工进行培训，要特别强调在以后的生产过程中如果生病或4.1.5所有管理人员都有监督了解个人身体健康状况的责任，在观察到或被告4.2.2工作时应穿戴整洁的工作帽、鞋，袖口要扣严，勿使内衣外露，工作帽包和封口工序要戴口罩。4.2.4工作人员手部应经常保持清洁，并于进入加工厂前、上卫生问后手部受期间严禁大声喧哗、吸烟、咀嚼及饮食等行为。管理制度文件名称第三章技术文件管理/GL-3.104.12理制度l用范围(1)技术文件是企业有效组织生产、指导生产、保证稳