餐饮中心主食加工间管理制度

..间管理制度电饼铛、炸锅等)必须定期清理，保持清洁干净。4、制作米饭和各种粥类用米须经认真淘洗干净后方可有鼠害迹象的米面不得使用。9、如食品当餐未用完则应注重通风，尽快冷却，必要时冷藏，各种馅料要及时冷藏或冷冻。10、制作煮蛋、茶蛋前应将蛋壳清洗干净。11、各种添加剂的使用必须符合国家有关标准。12、炸锅用油要定期更换，废油按《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理，并做好记录，严禁改做.备餐及供餐安全管理制度1、操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时宜戴口罩。2、专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在工作前无人时开启30分钟3、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状6、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复7、在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存餐具清洗消毒间制度食等其他水池混用。三、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品洗涤剂、消毒剂的卫牛标准和。..锅或消毒柜内高温杀菌消毒，方可投入使用。五、各各食堂必须设置专用的保洁柜，对清洗、消毒过的餐具进行摆放，严禁将干净的餐具裸露外界，防止二次污染。C不得低于五分钟，臭氧、紫外线物理杀菌不得低丁四十五分钟。使用化学剂消毒必须严格按照使用说明书中规定的比例配制，七、餐饮具消毒直有譬人负责，按照有关消毒方法进行操作，并做好每次消毒记录。食堂食品留样柜管理制度洗。7、留样柜为专用设备，留样柜内严禁存放与留样食品无关的其它物品。粗加工卫生制度一、进入粗加工间操作的人员必须穿戴工作服和工作帽。二、在进行粗加工时，操作人员应根据海鲜、肉类和蔬菜的不同要求分池进行浸泡或清洗，禁止同池清洗。禁止把未经粗加工好的原料直接送入厨房间。三、对需要加长浸泡时间或削皮、挖芽的蔬菜和需要去除肾上腺素、肝脏和胰腺部分的负责监督检查。四、对容易变质的冰鲜鱼、肉、家禽和水产等食品原料，在粗加工前主管应进行检查，确认符合《重要食品原料安全控制规定》的要求后才能进行加工，并监督操作工使用指定的。同...周至少一次进行清洁，以保持良好的工作环境。料采取的纠正措施和实施效果等情况应登记在“粗加工异常情况处理记录”上。食品切配加工卫生制度须消毒。⑤．工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。⑥．加工所防尘、防蝇设施齐工作态度，每天做好员工所负责卫生区域的检查落实工作，配合餐厅主管调配菜品花样。每日负责中午小生。第四条：烹调间应配有适当大小的配菜台和有盖的调味品容器，半成品存储专用冰箱，以及有明显标记的第五条：锅、勺、铲、盆、抹布等用具容器做到生熟分开，用后洗净，定位存放保洁。配菜盆做到生熟分操作间不允许抽烟。洁：、去除炒菜间所有食品残渣，清扫倒入垃圾桶。4、用稀释的洗洁精、碱水对炒菜间地进行冲刷。水洗净放在专属存放地点。切忌生熟分开。.更衣室管理制度10.工作期间不得私自进入更衣室休息,一经发现,给予扣1分处理.1、厕所的合理设置方案：厕所的设置要离食堂30米以外，屋顶墙壁要严密，门帘、纱齐..2、厕所定期清扫制度：厕所设专人天天打扫，保持厕所清洁卫生。3、厕所灭蝇蛆措施：厕所按规定采取冲水或加盖措施，定期打药或撒白灰粉，消灭蝇蛆。办公室人员管理制度扣除月工资，扣除的资金纳入绩效补贴；2、特殊事情确实需要请假者，一天之内向经理或副经理请假，一天以上必须写书面，未经批准，擅自离岗视为缺席；4、上班时间，工作人员在办公室不准大声喧哗，影响他人工作，不准从事打牌、下棋等娱乐活动，不准做与工作无关的事；6、上班时间衣冠整洁，有来访者要热情接待，认真做好电话记录；1、每个工作人员，每天到办公室，必需把办公室打扫干净，保持办公室卫生整洁；3、工作人员不得乱丢果皮、纸屑、烟头等，共同维护和保持公共卫生的整洁；，召开项目工作会议，总结上一周的工作，计划本周的工作，每一个工作人员必须根据项目办的工作计划提出各自的工作计划，办公室根据各自的计划及工作的紧急情况合理调配安排工作；2、每季度最后两天(星期六、星期天顺延)，项目办工作人员集中开季度会议，特殊情情况另行通知；并在这两天，项目办工作人员必须得将当月发生的财务单据处理清楚；...3、一个季度开一次季度会议，时间定在季度末最后三天，遇到周末顺延，特殊情况点计划，提交访点报告；挂点人员必需认真阅读访点报告，并提出意见和建议；学校食堂的库房制度重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。一、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。二、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。关门，非库房管理人员不得任意进出。五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘蝇、灭鼠药、农药及个人用品。七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在库房内。八、食品原材料进出库必须有完整的记录。寝室管理员工作制度1、必须在所辖寝室楼栋内住宿，以便日夜守护。2、负责掌管整栋大楼所有门锁钥匙，定时落锁，定时开门，确保钥匙不流散到一般学生手中。3、严肃工作纪律：学生进寝室活动时段内必须在楼栋入口、楼栋院内、楼..宿管中心值班室制度宿管中心值班室(会客室)和员工宿舍是为了方便学生咨询和处理问题，同时解决值班人员损坏，要按价赔偿。热棒等)。宿舍内的衣物、鞋帽、用具等要摆放整齐，床铺折叠有序，宿舍用电超过额定度三、禁止随地吐痰和乱倒食物残渣，不得乱丢果皮、纸屑、烟头等垃圾，如有发现将扣发一定的奖金，卫生检查不合格者将追究整个宿舍(值班)人员责任。四、严禁留宿非本宿舍人员(包括家属、亲友，特别是异性)，如遇特殊情况，须经主管主任批准，否则一经查实将扣发奖金，如留宿当晚发生财物丢失等意外事件，留宿人及寄宿者均要承担所有责任。五、值班人员不准喝酒、抽烟、打牌、看报刊。宿舍保持安静，不得在宿舍内喝酒和开大响他人休息的言行或声响。六、不准在墙上随意钻洞，禁止乱涂乱画乱贴，不准携带或存放易燃、易爆、有毒物品进宿舍，不得在宿舍内外随意停放单车(应停入指定地点)。用宿舍进行违法乱纪行为或有任何影响学生正常学习、休息的行为。都有责任及时报告或处理。本规定自公布之日起实施，如有违反，将扣发当事人奖金，严重者将给予开除。..教工宿舍管理暂行办法宿舍的本校在职教师，必须由本人提出申请，经有关部门批准后，备；；4、不携带有碍健康、影响公共安全的物品进入宿舍；5、不得在宿舍内随意泼水；6、不私自留客住宿；7、不向窗外抛掷物品；和谐相处；..学校学生宿舍管理制度洗脸盆(桶)与物件分类集中摆放整齐。2、不准在周围乱丢果皮、纸屑及杂物，不得在舍内、外墙壁上乱贴画或打钉，不得涂污弄脏墙壁，经、地面不准乱堆放垃圾污物，不得在宿舍内向窗外和走廊内外倒水和乱丢杂物，食剩的饭菜不准乱倒在宿舍的周围，门窗玻璃要定期擦洗，保持干净。学生宿舍轮流值日清扫，每日清扫一至管员安排各宿舍轮流打扫。歌、玩乐器、下棋和玩扑克。严禁在宿舍内跳舞，以免影响别人休息。5、不准在上课或休息时间内在宿舍打扑克、打麻将等娱乐活动。赔偿或罚款。8、要节约用电，不准增加灯炮瓦数，不准个人另