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文档简介

/超级简单家常味宫保鸡丁

原料：鸡胸肉2５0克青红椒各4根炸花生米５0克葱粒２茶匙(10克）姜末1茶匙(5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒６根ﻫ

调料：盐1茶匙（5克)料酒1／２茶匙(3克）干淀粉2茶匙(10克）米醋2汤匙（３0ｍl）酱油1汤匙(１5mｌ)白糖２茶匙(10克）清水2汤匙（３0ml)水淀粉２汤匙（30ml）香油１汤匙（1５mｌ）ﻫﻫ做法:

ﻫ

1)鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟.葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒.

2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙)，白糖,米醋，酱油,清水，水淀粉调成汁备用。ﻫ

３)锅烧热，倒入油，再添加少许香油,趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。ﻫﻫ4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入，翻炒1０秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可.

ﻫ超级啰嗦：

ﻫ＊*做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好.家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵.ﻫ

＊＊这是道需要急火快炒的菜,所以需要提前将料汁调好备用。否则,调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。

＊＊做宫保鸡丁,要掌握一个468９法,鸡丁炒到4成熟时放青红椒，６成熟时倒入料汁，炒制８成熟时出锅，倒入盘中即

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