第六单元消化与吸收digestion and absorption

第六章消化与吸收（DigestionandAbsorption）四、胃肠功能的调节三、小肠的消化和吸收一、口腔消化二、胃的消化概念消化与吸收吸收(absorption):

食物经消化后，通过消化道粘膜进入血液和淋巴循环的过程。消化(digestion):

食物在消化道内被分解为可吸收的小分子物质的过程。种类消化与吸收第一节摄食和口腔消化消化与吸收采食活动是动物赖以生存的最基本活动之一，也是动物消化代谢过程中的首要环节。动物用嘴捕捉食物，并将食物送入口腔的过程称为采食(prehension)。

不同动物其采食方式不同。消化与吸收1.采食中枢：2.反射调节：3.长期性调控：体脂（胰岛素、瘦素）消化道的各种感受器（G，VFA）采食中枢采食活动下丘脑摄食中枢饱中枢唾液的生理功能：(7)反刍动物尿素再循环，减少氮的损失(1)湿润口腔、饲料(2)含淀粉酶（中性环境下起作用）(3)幼畜含脂肪分解酶，分解乳脂(4)洁净口腔（冲淡、中和、清除残渣和有害物质）(5)维持pH（尤其在反刍动物，维持瘤胃pH）(6)调节体温（狗、水牛）口腔消化消化与吸收第二节单胃消化胃是消化道的膨大部分，饲料在此进行化学性和机械性消化。一、胃的功能结构图6-16胃的功能结构食道胃底胃体皱襞贲门胃切跡幽门括约肌幽门十二指肠幽门管胃窦二、胃液的分泌与调节图6-19壁细胞的结构颈粘液细胞壁细胞小管分泌物三、胃的运动与调节消化与吸收幽门腺-黏液细胞-内分泌细胞贲门腺-黏液细胞胃底腺-壁细胞-主细胞-黏液细胞消化与吸收1、性质：无色透明，强酸性（pH0.9-1.5）2、成分：无机物（盐酸、氯化钠、氯化钾）有机物（消化酶、黏蛋白、内因子）3、特性：高分泌率时，强酸性，水样液体；饥饿时，酸性较低，较粘稠。胃液由胃的三种外分泌腺和胃黏膜上皮细胞的分泌物构成。盐酸分泌（1）激活胃蛋白酶原（2）有利蛋白质消化（膨胀变性）（3）抑制杀灭胃内细菌（4）促胰液、胆汁、小肠液分泌（5）有利于铁、钙吸收分泌：作用：由壁细胞分泌。10%结合酸（与黏液中的有机物结合）90%游离酸（决定胃液的pH）过低消化不良，过高胃溃疡消化与吸收胃脂肪酶：肉食动物。胃蛋白酶原：由主细胞产生（黏液细胞）胃蛋白酶原胃蛋白酶蛋白质胨最适pH2;pH>6，失活凝乳酶：使乳中酪蛋白凝固，有利乳汁消化；HClPepsin黏蛋白1、润湿食物，保护胃粘膜免受机械损伤;2、与碳酸氢盐形成“黏液-碳酸氢盐屏障”中和胃酸和防御胃蛋白酶对黏膜的消化作用。分泌：特性：作用：糖蛋白黏液细胞（可溶性黏液）表面上皮细胞（不溶性黏液）粘滞性高，能形成凝胶层（500µm）内因子分泌：由壁细胞分泌。特性：分子量约6万的糖蛋白。与食糜中的维生素B12结合而促进B12的吸收。（与红细胞生成有关）作用：头期（cephalicstage）消化期的胃液分泌调节：头期（cephalicphase）分泌发生在食物进入胃之前，特别是刚开始采食的时侯。持续时间长，分泌量大，酸度高，胃蛋白酶含量高，消化能力强。酸度高,含酶少。分泌量少。胃期（gastricphase）肠期（intestinalphase）采食是胃液分泌最主要的刺激因子。

消化期的胃液分泌消化期胃液分泌的时相大体上可分为头期、胃期及肠期三个阶段：消化与吸收（2）混和功能__机械消化（分裂成小颗粒，形成食糜）（1）贮存食物（胃底、胃体前部）（3）排空功能__向十二指肠排出食糜三、胃的运动功能及其调节消化与吸收2.胃运动主要形式：（2）蠕动（1）容受性舒张（3）紧张性收缩动物采食时，食物对咽、食道等处感受器的刺激可引起胃底和胃体肌肉的舒张，使胃容量扩大，胃壁肌肉的这种活动称为容受性舒张。（容积变大、内压力不变）

消化与吸收复胃消化复胃消化（digestionincomplexstomach）是反刍动物重要生理特点。消化与吸收1.瘤胃微生物及其作用：（1）纤毛虫（全毛虫、贫毛虫）贫毛虫除分解淀粉外，发酵果胶、半纤维素和纤维素全毛虫分解淀粉产生乳酸和少量VFA含糖、蛋白质和纤维素分解酶类与细菌共生—“微型反刍动物”水解脂类、氧化不饱和脂肪酸、降解蛋白质，吞噬细菌（一）瘤胃与网胃的消化消化与吸收微生物与微生物之间、微生物与宿主之间信息交流，相互制约，协同作用——共生（2）细菌：种类繁多。发酵糖类、分解乳酸的细菌；分解纤维素的细菌（占活菌1/4）；分解蛋白质的细菌；蛋白质合成、维生素合成的细菌。（3）真菌：分解纤维素、糖等（占瘤胃微生物总量8%）含纤维素酶、木聚糖酶、糖苷酶、蛋白酶等2.瘤胃微生物及其作用：消化与吸收3.瘤胃内消化代谢过程（1）糖类（2）蛋白质（3）脂肪（4）维生素合成（5）前胃的吸收消化与吸收（1）糖类：

VFA提供反刍动物机体所需能量的60-70%，葡萄糖主要用于泌乳、妊娠和肥育等过程。纤维素纤维二糖纤维素分解酶葡萄糖丙酮酸、乳酸挥发性脂肪酸（VFA，乙、丙、丁酸，比例70:20:10，随日粮而变化）+CH4+CO2反刍动物体内糖的主要来源：丙酸和生糖氨基酸的糖异生。瘤胃微生物自身的糖原。消化与吸收（2）蛋白质：蛋白质过瘤胃保护；尿素代替30%日粮蛋白质a.分解饲料蛋白质b.分解非蛋白氮：尿素、铵盐、酰胺，分解成NH3c.利用NH3合成氨基酸d.尿素再循环：

尿NH3微生物合成氨基酸（瘤胃内）合成尿素（肝）唾液瘤胃消化与吸收饲料中瘤胃内过瘤胃唾液50-70%血肝脏尿素肾脏排泄饲料蛋白质微生物蛋白质非蛋白质含氮物饲料蛋白质氨基酸NH3微生物蛋白质饲料蛋白质非蛋白质含氮物氨基酸铵盐尿素消化与吸收维生素合成：多种B族维生素和VK（凝血维生素）幼龄反刍动物—B族维生素缺乏但A、D和E必须有日粮补充消化与吸收第六节小肠消化小肠消化（digestioninsmallintestine）是胃消化的延续。胃内酸性食糜进入小肠后，经胰液（pancreaticjuice）、胆汁（bile）和小肠液的化学消化以及小肠运动的机械消化后，营养物质由复杂变为简单，消化过程基本完成，并被小肠粘膜吸收，因此，小肠消化是整个消化过程中最为重要的阶段。消化与吸收消化液的种类：胃液胆汁小肠液胰腺消化与吸收胰消化酶的作用：（1）胰淀粉酶：（2）胰脂肪酶：（3）胰蛋白分解酶：（4）其他酶：淀粉、糖原二糖、三糖甘油三酯甘油+脂肪酸（胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶）核酸酶和双糖酶蛋白质、胨小肽胰液分泌的调节：图6-35胰液分泌的调节总胆管迷走神经刺激酶释放胰泌素引起胰液和碳酸氢盐的分泌；CCK引起酶的分泌胃酸引起胰泌素释放；脂肪和氨基酸引起CCK释放胰泌素和CCK被吸收胆汁1、生成：肝细胞—肝管—胆管—胆囊—十二指肠有机物（胆固醇、卵磷脂、粘蛋白、脂肪酸、胆汁酸和胆色素等）2、组成成分：消化与吸收（5）参与某些代谢产物的排泄

作用：（1）促进脂肪的消化、吸收（乳化脂肪）（3）与脂肪酸结合，促进吸收（4）促脂溶性维生素吸收（2）调节胆固醇代谢小肠运动消化道平滑肌特性消化与吸收小肠运动消化与吸收消化道平滑肌的一般特性：兴奋性较低，收缩较缓慢；较大的展长性；持续的紧张性；自身节律性运动起源于平滑肌本身，也受神经系统的调节；对化学、温度和牵张刺激较敏感，但对电刺激不敏感。消化与吸收运动形式：（3）

钟摆运动（1）分节运动（充分混合）（2）

蠕动、蠕动冲、逆蠕动吸收（Absorption）（一）吸收的部位（三）小肠内主要营养物质的吸收消化与吸收饲料经消化后，其分解产物通过肠道上皮细胞进入血液和淋巴的过程称为吸收。（二）吸收的机制吸收过程：营养物质细胞血液（淋巴液）小肠：十二指肠、空肠前段：主要吸收部位。

大部分氨基酸、单糖空肠中段：糖、脂肪酸、甘油、部分氨基酸、维生素回肠：盐类、VB12小肠或大肠内吸收，动力为渗透压。1.水分：硫酸钠，硫酸镁——轻泻若肠内渗透压太高，吸收停止，或水分由血液进入肠腔。三、各种物质的吸收2．离子吸收1）钠离子

②Na+的耦联吸收③中性NaCl的吸收，这是Na+，Cl-转运的主要形式之一。继发性主动转运

中性盐的转运

逆向主动转运

消化与吸收（3）Fe2+：高价铁不易被吸收，VC可将高价铁还原成亚铁；酸性环境下利于吸收，胃大部切除易伴发缺铁性贫血。（人每日摄入1mg，食物含铁量的1/10）十二指肠吸收；消化与吸收只有可溶性钙（氯化钙、葡萄糖酸钙）才能被吸收，离子状态最易吸收。（4）Ca2+：小肠黏膜微绒毛上的钙结合蛋白可促进钙的吸收。（VD，甲状旁腺激素）主动转运。进入小肠的胃酸、脂肪酸可促进钙吸收。（酸性环境）消化与吸收1、糖的吸收：吸收形式：主要以单糖的形式吸收吸收速率：半乳糖>葡萄糖>果糖>甘露糖吸收方式：消耗能量的主动过程，属继发性主动转运载体：SGLT（钠葡萄糖共转运载体）GLUT（葡萄糖转运载体）营养物质的吸收消化与吸收2、蛋白质吸收：①以氨基酸、小肽形式吸收；②主动吸收；多数与钠的转运耦联，也有非钠依赖性转运。大部分蛋白质是以二肽、三肽的形式被吸收，仅少数以游离氨酸的形式被吸收。

3、脂肪吸收：乳化水解微胶粒形成消化与吸收脂肪吸收过程：甘油三酯在