茶叶市场简要调查

-.z.茶叶的概述1.1茶叶的分类与品种中国茶叶分为六大类,分别是绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、青茶〔乌龙茶〕绿茶中最有代表性的是：龙井茶、碧螺春、**毛峰等红茶中最有代表性的是：祁门红茶、滇红、闽红等黄茶中最有代表性的是：君山银针、蒙顶黄芽等白茶中最有代表性的是：白毫银针、白牡丹等黑茶中最有代表性的是：普洱茶、六堡茶等青茶中最有代表性的是：铁观音、大红袍、单丛茶等1.1.2中国茶叶主要品种介绍因产地和制作工艺不同，茶叶有名目繁多的种类。我国将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、紧压茶和白茶。绿茶名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、**毛峰茶、庐山云雾、**瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、**毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、**玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。红茶名贵品种有：祁红、滇红、英红乌龙茶名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、**乌龙茶花茶以茉莉花茶为上品紧压茶名贵品种有：普洱茶、六堡茶白茶名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶茶多酚〔TeaPolyphenols〕是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇〔儿茶素〕类，儿茶素占60~80%。类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。研究说明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被安康及医学界誉为"辐射克星〞。1.2中国茶叶市场特性1.2.1茶叶产品的多样性茶从发酵工艺来分，可分为生茶和熟茶；按是否压制来分，可分为压制茶和散茶。茶叶产品主要包括了：散茶、饼茶、团茶、沱茶、茶膏、茶晶、速溶茶速溶茶：是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶。以成品茶、半成品茶、茶叶副产品或鲜叶为原料，通过提取、过滤、浓缩、枯燥等工艺过程，加工成一种易溶入水而无茶渣的颗粒状、粉状或小片状的新型饮料，具有冲饮携带方便，不含农药残留等优点。分为纯茶与调料调配茶两类，纯茶常见的有速溶红茶、速溶绿茶、速溶铁观音、速溶乌龙茶、速溶茉莉花茶、速溶普洱茶等。添料调配茶有含糖的红茶、绿茶、乌龙茶以及柠檬红茶、奶茶、各种果味速溶茶。目前，大红袍、凤凰单枞、金骏眉等几大名茶也推出即溶茶产品。散茶：未压制成片、团的茶叶，散生茶即为晒青毛茶，因为没有经过蒸软压制的过程，所以非常蓬松，叶底比拟完整。饼茶：饼茶和圆茶都是以原料进展压制的呈圆饼的紧压茶。压工序分称茶、蒸茶、压成型、枯燥、包装等工序。称茶：付制前，茶坯有时要先洒水回潮，使茶叶含水量达15一18%。按饼茶每饼净重0.125公斤、圆茶〔七子饼茶〕每饼净重0.357公斤，加上含水量准确称重。原料分底茶与盖茶，按比例分别称出待蒸。蒸茶：将原料在蒸汽中蒸5秒钟左右，使叶子受热变软，含水量达18-19%。压饼：蒸后的茶叶放在模中，先放底茶后放盖茶。铺匀，冲压至紧。定型脱模：冲压后稍放置冷却定型，时间约30分钟，然后脱模。枯燥：饼茶与圆茶过去均采用自然风干的方法，茶饼码放在凉干架上，风干时间约5-8天，多则10多天。改为烘房枯燥，室温450℃左右，经20小时左右即达千燥程度。包装：饼茶每片重0.125公斤，4饼为一筒，用商标纸包装，75筒为一件，装在蔑篮中，捆扎，每件净重32.5公斤。圆茶每片重0.357公斤，用纸包，7饼为一筒，因此称"七子饼茶〞，用牛皮纸包装；12筒为一件，用胶合板箱包装，每件净重30公斤。团茶：团茶是产生于宋代的一种小茶饼，始制于丁谓任**官员之时，专供宫廷饮用。茶饼上印有龙、凤花纹。印盘龙者称"龙团〞或龙茶、盘龙茶、龙焙、小团龙；印凤者称"凤团〞或凤饼、小凤团等。制作工艺上经过了最初的加香料到后来不加香料的历史演变过程。团茶须煎饮之。茶膏：将乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶中的纤维物质与茶汁别离，将获得的茶汁进展再加工，复原成更高一级的固态速溶茶。沱茶：沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶，主要产地是**，一般用黑茶制造，为便于马帮运输，一般将几个用油纸包好的茶坨连起，外包稻草做成长条的草把。因为一个茶坨的分量比一块茶砖要小得多，更容易购置和零售。沱茶从面上看似圆面包，从底下看似厚壁碗，中间下凹，颇具特色。沱茶的种类，依原料不同有绿茶沱茶和黑茶沱茶之分。砖茶：砖茶又称青砖茶、蒸压茶〔俗称青砖茶〕，顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比拟有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。砖茶根据原料和制作工艺的不同，可以分为青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、康砖茶等几类。所有的砖茶都是蒸压成型，但成型方式有所不同。如青砖茶、米砖茶、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶是用机压成型，康砖茶则是用棍锤筑造成型。1.2.2中国茶叶市场特性.1茶叶商品的特性茶叶作为一种商品，首先具有一般商品市场学方面的共性，其次，它又具有自身的一些特性。茶叶的嗜好品特性。茶叶对于一般消费者来说，它同烟酒类似，是一种嗜好品，人们对它的消费取决于对它效用了解、认可的程度。茶叶作为一种饮料，与咖啡、可乐、牛奶等竞争并具有一定的替代作用。此时，茶叶需求弹性较大，但必需程度不高，年人均茶叶消费水平也较低，此时的需求弹性大于1，茶叶需求变化幅度很大。我国边疆少数民族地区，茶叶是生活必需品。由于气候环境、**信仰、饮食构造和生活习惯等方面的原因，人们生活离不开茶叶，素有"宁可三日无粮，不可一日无茶〞之说，此时，茶叶成为人们的生活必需品，类似于粮、油、盐、肉等食品，需求弹性较小，必需程度高，茶叶年人均消费量很大，此时的需求弹性小于1，茶叶需求相对稳定。茶叶商品的文化特性。茶叶在消费时具有文化特性，这种特性赋予茶叶商品更深层次的意义和价值。例如，我国****地区十八棵御茶，每年产量1000g左右，但是拍卖价到达10万元。我国**的西湖龙井，被评为国家礼品茶，每年春茶上市季节，一级西湖龙井市场售价4000~5000元／500g，茶叶的商品价格已远远几十、几百倍高于其生产本钱，此时，茶叶商品已经赋予了文化的深意，提升了其价值，茶叶需求弹性变为无穷大。.2中国茶叶市场的供应与需求弹性20世纪90年代末，我国名优茶的迅速兴起，使国内茶叶市场产品构造发生了根本性的改变：占95％的大宗茶主导茶类构造变为以名优茶占60％的市场构造，我国茶叶市场的供应与需求弹性随之发生变化。名优茶成为市场的主导，对于一般消费者来说，茶叶的嗜好品特性，使得在人们收入较低时，茶叶需求对价格和消费者收入的变化表现为富有弹性；当消费者收入到达一定水平时，消费需求将缺乏弹性，因为消费者年茶叶消费量是有限的。所以，茶叶需求弹性依茶叶类别、等级、消费者收入、地区偏好和饮料替代品的变化等不同。名优茶中的高档茶价格持续攀升，说明我国高档名优茶市场需求受价格影响较小，具有一定的刚性。从供应角度来看，茶叶价格上扬，刺激了茶农积极性，茶园面积迅速扩展，说明茶叶的供应弹性较大。而名优茶中的中、低档茶需求弹性比高档茶小，其供应弹性也比拟小。目前，大宗茶除了出口外茶，在国内市场主要是边销市场及中低收入者市场，其国内销售量约在40％，销售金额约占15%。除边销市场比拟稳定外，农村市场有待进一步开发。.3中国茶叶市场产品多样化，茶产品差异化显著我国茶区广阔，茶叶种质资源丰富，生产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶六大茶类。各大类茶中又细分为很多小类，例如，红茶有：工夫红茶，小种红茶，红碎茶等。绿茶品类更多，因此茶叶市场产品极其丰富多样。我国茶产品存在着很强的差异性，不仅表现在茶产品本身特性差异，如：茶叶外形、色泽、口感、质量等级等，还表现在茶叶的包装、品牌、效劳以及产品不同消费区域和消费人群等，因此我国茶产品差异化非常显著，从而导致市场细分及各类茶产品市场占有率不同。1.2.3茶叶价格的模糊性商品茶价格的模糊性自20世纪80年代中期茶叶产销政策放开以来〔除边销茶外〕，企业拥有充分的价格自主权，茶叶价格几经起落，至今仍然波动难测。在当前茶叶市场供过于求，国际市场疲软及非关税壁垒苛刻的状况下，茶叶价格的市场变数增大。由于我国茶叶种类、质量的差异性，茶叶质量缺乏国家标准来统一标准，高品茶的质量级别较为混乱，售价较为模糊。面向渠道经销商的出厂价、批发价尚能保持相对稳定，而面对消费者的零售价，往往随意订价、茶价畸高或是价质不符，消费者无从判断商品茶的真正价值及真实价位。因此，破坏茶叶价格的模糊性，保持价格诚信及订价透明度，是深入开掘茶叶市场潜力的重要途径。1.2.4市场通路的波动性市场通路的波动性随着茶叶流通体制的变革，原有的茶叶供俏主渠道受到削弱或解体，当前茶叶市场正处于旧渠道消解与新渠道重建的转型之中。从而，市场通路及分销网络较为脆弱、波动，物流本钱和终端费用过高。商品茶具有农产品和食品的双重特性，产品的特殊性决定了茶叶市场开发及通路建立的差异和难度。实际操作中，市场通路建立应根据自身商品茶的销售特点，寻求对接市场的最正确切入点，探索切实可行、经济高效的营销组合方案，旨在建立通路稳定、销售畅旺、资金平安、运行商效的分销网络。1.2.5茶叶品牌的可塑性茶叶品牌的可塑性目前，商品茶质量良莠不齐，价格缺乏诚信，茶叶品牌过少，消费者对商品茶的质量和价格，往往是无所适从、一头雾水，无法判断产品的真伪、优劣和真实价位。品牌是商品质量、价格的信誉保证，消费者正逐渐对品牌茶叶表示认同和信赖，市场期待着更多茶叶品牌的涌现。由于茶叶企业经营规模小、品牌意识淡薄，知识产权〔专利、、商标〕方面投入缺乏，导致茶叶市场运营不标准、质量不稳定，消费者购置力受阻，从而制约了茶叶市场的深度拓展。成长中的国内市场和一体化的国际市场，对茶叶品牌培育而言，既是市场需求又是开展契机，我国茶叶品牌从无到有、从小到大，具有极强的可塑性。参加WTO之后的我国茶叶经济，愈加表达出品牌建立的紧迫性和重要性，茶叶企业应制定切实可行的品牌开展策略和方案，以良好的品牌形象与剧烈的市场竞争1.2.6包装茶的盈利性包装茶的盈利性包装茶增值空间大、盈利性强，是茶叶品牌塑造的主要载体之一。品牌包装茶的开发商机，为茶叶产业开展注入了新的活力。茶叶作为快速消费品面对着多还元化市场，市场的定位与细分要求茶叶包装应符合现代消费理念的变化，从包装材质、外形、装饰、规格及包装需求的系列化包装机。茶叶包装应在坚持中国特色的同时，重视与国际包装惯例接轨，茶叶包装应的选材、款式、规格、图文、标注等内容须符合进口国的法律规定、文化特点及消费习惯，以促进中国茶叶获取更高的国际市场份额和经济效益。1.2.7中国十大城市居民茶叶消费调查对中国十大城市居民茶叶消费的调查发现：居民自己饮用的茶品牌依次是茉莉花茶、**毛尖、竹叶青、毛峰、紫笋茶等；而居民用来送礼的依次西湖龙井、洞庭湖碧螺春、铁观音、**毛尖、毛峰等。从调查当中发现一个普遍现象，送礼用的都是包装精巧、价格昂贵的茶，自己饮用的茶都是地方杂牌，价格低廉，这之间形成鲜明比照。在调查中还发现，人们多数只知道毛峰、毛尖、龙井等茶名而具体的品牌不清楚，甚至将品牌和茶名混在一起。这说明我们茶叶的品牌的市场渗透力较弱，整个行业的品牌塑造意识较淡，行业的销售手段仍然停留在简单的推销阶段，竞争手段较为原始。正是因为这一点，在市场竞争层面，谁先抓住主动，占有先机，谁进入的壁垒就低，投入的相对本钱就小，否则，一旦市场进入剧烈的竞争阶段，再做品牌的工作，其介入的壁垒就高，投入的相对本钱很大，而且其运作处于较为被动的局面。从目前品牌环境和竞争状况来看，市场的需求空间仍然很大，很多文章可以去作，当然我们应该清醒地认识到目前茶叶消费关键存一个正确引导和消费意识的提升过程，务必将茶叶行业的市场运作推进到营销阶段。无论是产品的研发，市场的细分，价格确实定，通路的设计及推进，还是贴身促销都必须围绕消费者展开，最终塑造具有个性化内涵的茶叶品牌。当然这需要对消费者进展充分细致的研究，了解消费者的实际需求状况，购置动机，购置价格，购置地点，包装偏好，口感偏好，购置量、决策过程等等，同时要研究现实竞争对手和潜在的竞争对手，消费者对他们是怎么认为的？了解我们自己的品牌在消费者心目中是什么样的状况，存在哪些问题，如何解决等等？研究消费者给他想要的，这是营销致胜的法则。优秀品牌的内涵一定是满足，无论是理性的，还是感性的，亦或心理层面的，但最终都必须形成一个差异化的动机支撑，那就是消费者选择你的真正理由1.2.8茶叶消费群体在当前社会，茶叶的消费形式有九种〔①家庭消费；②团体消费；③劳保消费；④礼品消费；⑤餐〈宾〉馆消费；⑥休闲消费；⑦旅游消费；⑧公益消费；⑨工业消费〕。我们根据不同产品的不同定位，将典型客户分为以下几种：1.2.7.1传统茶叶的典型客户：为有品茶习惯的有一定经济能力的人士，他们有一定的品茶能力，对茶的品质要求较高，而且他们有足够的空余时间去喝茶，平时经常到茶艺馆品茶，可以说茶已成为他们生活的一局部，我们可以激发他们购置我们产品的激情，原因是我们产品的品牌优势，我们将竭力打造我们产品的品牌概念，这是目前茶叶市场所欠缺的，即对于茶叶消费者来说，目前他们并没有很强的茶叶的品牌概念，因为目前市场并没有一个茶叶企业树立了很强的品牌形象。因此对消费者来说心中并不存在品牌忠诚。我们公司成立后将通过自身产品的质量及通过广告攻略用最短时间强力打造我们产品的品牌形象，使消费者承受我们这一品牌。同时由于我们产品的价格相对较低，这也是我们打造品牌形象的一个优势。1.2.7.2袋泡茶叶的典型客户：是机关、企事业单位等团体、餐馆、宾馆及白领阶层。而且目前中国的袋泡茶都为中低档的产品，甚至很多是用茶叶加工后剩下的茶末茶根制成，质量非常不理想，以至给人一种错觉：袋泡茶都是低档茶叶、劣质茶叶。这种现象导致袋泡茶的市场范围被明显地缩小，袋泡茶也一直进入不了茶叶的主流消费中，而没有供应并不等于没有需求，根据调查显示，中高档的袋泡茶有很大的市场需求，比方因为茶的提神解渴成效，白领上班族工作期间一般都有饮茶的需要，但是要他们在上班时按照传统泡茶工艺细致地泡一壶茶慢慢品显然不现实，所以袋泡茶就成了他们的理想选择，但由于目前市场袋泡茶质量欠佳这一现实，他们对此产品的兴趣并不大，毕竟他们对茶的质量有较高的需求，因此，中高档的袋泡茶将是他们十分理想的选择。另外，比方中产阶级家庭接待客人，由于传统习惯，泡茶待客是绝大多数人的选择，但他们也面临同样的问题，按传统工艺泡茶一是浪费时间，二是对大多数人来说他们也没有这样的品茶需求，但低档的、劣质的袋泡茶显然又不适合用来接待客人，因此对他们来说中高档的袋泡茶就非常适合用来接待客人。类似的袋泡茶的消费还涉及到很多领域，我们相信这个市场的前景将是十分广阔的。对此我们的产品定位是中高档的袋泡茶叶。1.2.8有机茶〔附1〕1.2.9有机茶市场需求调查背景1.2.9.1有机茶市场需求研究背景人类饮茶已有千年的历史，喝茶已成为一种生活方式，不仅要喝好茶，更要喝出品位、喝出文化、喝出安康，有机茶因此渐成市场新宠。有机茶是一种没有污染且高度干净的茶叶，国际有机食品运动联合会为它制定的标准有100多条。对包括茶园的土壤、水质、空气和茶叶的采制、加工，以及茶叶成分中的微量元素含量等都提出了十分具体的无害化要求。从**中农质量认证中心提供的认证数据看，自上世纪90年代末期开场，我国有机茶生产得到快速开展。据不完全统计，2006年，全国已有认证的有机茶生产基地约30万亩，产量1.4万多吨；到2021年，认证基地面积上升到42万亩，产量到达2万吨。尽管有机茶产量每年有所增长，但目前所占比例还低于我国茶叶总产量的2%，由于市场的发育程度与消费习惯等原因，我国有机茶产业起步阶段的销售以国际市场为主。目前我国出口的有机茶种类有红茶、绿茶、乌龙茶等，主要的目标市场在西欧、日本和美国等兴旺国家。在上世纪90年代末至21世纪初，国内几家具有代表性的有机茶生产与经销企业〔如**的更香、彩云间等〕，在、**等经济繁荣的大都市掀起了一股有机茶热潮。尽管如此，我国有机茶在国内的销售与消费总体来说不容乐观。相比快速增长的国内茶叶消费市场，有机茶在其中的消费比重还非常小。由于缺乏国内有机茶消费的统计数据，在假定市场出清的前提下，目前国内生产的有机茶根本上是内销和外贸各占50%左右，与总体茶叶内销占75%左右的市场份额相比，有机茶内销市场潜力巨大。因此，要进一步推动我国有机茶产业的持续安康开展，就应该调整贸易方向，重视和培育国内消费市场，企业必须根据自己产品的特色选择适宜的目标市场，因此，对国内有机茶市场需求的调研时非常有必要的。1.2.9.2有机茶市场需求数据分析报告由于缺乏国内有机茶消费的统计数据，在假定市场出清的前提下，目前国内生产的有机茶根本上是内销和外贸各占50%左右，与总体茶叶内销占75%左右的市场份额相比，有机茶内销市场潜力巨大。因此，要进一步推动我国有机茶产业的持续安康开展，就应该调整贸易方向，重视和培育国内消费市场，企业必须根据自己产品的特色选择适宜的目标市场，因此，对国内有机茶市场需求的调研时非常有必要的。1.2.9.3有机茶市场需求研究范畴在我国茶业市场，茶叶按品质上下分为绿色有机茶、绿色食品茶、无公害茶、一般常规茶。绿色有机茶叶是一种无污染，纯天然的茶叶，是茶叶中最高品质的代表，因此它需经过有有机茶机食品颁证组织严格的生产加工认证。这种茶叶的产销要求极高，国际有机食品运动联合会为它制订的标准有100多条，包括茶园的土壤、水质、空气，茶叶的采制、加工，以及茶叶营养成分中的微量元素含量等都提出了十