蛏子的营养价值及功效 蛏子的营养价值及食用方法

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蛏子是一种群众都有才能消费的海鲜产品，其产量大，价格低廉，养分成果不比其他海鲜品差，常吃蛏子还能降胆固醇，健脑等。下面我就带大家一起来细致了解下吧。

蛏子的养分价值

蛏子,学名缢蛏,属软体动物,系瓣鳃纲,真瓣鳃且、竹蛏科,贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。蛏子肉味鲜美,养分价值高。温州沿海的蛏子很独特,闽南语"汤',俗称"海里的人参'。

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等养分元素,滋味鲜美,养分价值高,具有补虚的功能。蛏肉味道鲜美,养分丰富,经测定,每100克鲜肉,含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。

蛏子还有确定的医药作用。蛏肉甘、咸寒,用于产后虚寒、烦热痢疾,壳可用于医治胃病,咽喉肿痛。

蛏干是蛏子的晒干的干货,蛏干是个很有养分价值的食物,含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等养分元素。蛏子肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经,具有确定的食疗作用,补阴,清热,除烦,解酒毒等,对产后虚损,烦热口渴,湿热水肿,痢疾,醉酒等也有确定治疗作用。

蛏子的食用处理方法

去泥沙：买蛏子的地方确定会有海盐，向商家要一点，放在清水里，盆子里放筷子，然后将蛏子放在篓筐里面，保证蛏子完全浸没在水中但是不沉底，滴上几滴麻油，约3个小时左右就会看到盆子底部有好多的脏东子，结果用淡盐水反复的清洗几遍，将蛏子外壳上面的脏东西尽量的洗明净后沥干水分备用。

留神：蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不安逸，水烧开后将洗好蛏子焯10秒钟，壳会开启，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒食。

蛏子的吃法

一、炒

蛏子炒鸡蛋

材料：蛏子500克，木耳(干)50克，鸡蛋300克，韭菜50克，大葱5克，姜4克，盐3克，胡椒粉3克，植物油25克

做法：

1、韭菜，葱，姜均切末，蛏子肉洗净，用开水煮熟;木耳洗净切片。

2、鸡蛋打入碗内，参与蛏子肉、韭菜末、盐、胡椒粉打匀。

3、炒锅内放油，待油烧热后，放入葱、姜末爆锅，参与调好的鸡蛋、蛏子肉再用慢火炒，至鸡蛋成形，参与木耳和少许鲜汤，撒上韭菜末，出锅即可食用。

二、蒸

蒜蓉粉丝蒸蛏子

材料

蛏子500g、粉丝1把、蒸鱼豉油适量、大蒜少许、糖一小勺、葱花少许、姜片几片。

做法：

1、粉丝用开水泡软。

2、大蒜切末。

3、先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。

4、水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。蒸完后，盘子里有好多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。

5、锅内倒入少许油，参与蒜末煸炒出香味。

6、参与蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。

7、换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。

三、炸

鲜辣炸蛏子

材料：蛏子、红辣椒干、大蒜头、豆瓣酱、麻油

做法：

1、将蛏子清洗明净，静养半天，让它吐明净泥沙及杂物。

2、红辣椒干对半切开，大蒜头剁成蒜泥，待用。

3、锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用。

4、起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油。

5、锅内留少许余油，将红辣椒干、蒜泥放入煸炒片刻后参与一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘。

四、凉拌

拌蛏子

材料：蛏子300克、香油5克、酱油10克、醋10克、味精3克、姜5克

做法：

将蛏子洗净，下入开水锅内焯熟，过凉，取肉装盘。将酱油、香油、味精、醋、姜末调成汁，浇在蛏子肉上拌匀即可。

五、煮汤

蛏子葱花汤

材料：蛏子750克，花生油50克，黄酒25克，胡椒粉1克，大葱10克，姜10克，大豆油5克

做法：

1、蛏子洗净泥土，放入盆内，参与少量精盐、滴入几滴豆油，活养3～4小时。

2、使蛏子吐出泥沙，然后把水倒掉，再用清水冲清洗明净，用漏勺捞出，沥干水分以备用。

3、炒锅放在火上，烧热参与花生油，晃锅，急速下入姜末、蛏子，用锅铲不停翻动，翻匀，铲透。

4、待蛏壳稍变色，肉稍变硬，参与适量的绍酒，清水、精盐、味精烧开。

5、撇去浮沫，盛入汤碗内，撒上葱花、胡椒粉即可。

吃蛏子的留神事项

一、哪些人不能吃蛏子?

孕妇慎食。脾胃虚寒、腹泻者应少食。

二、蛏子的适用人群

一般人群均可食用。尤适合甲状腺功能亢进病人、老年人、体质湿热水肿的人群。

三、蛏子的食用禁忌

1.最终煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃。

2.挑蛏子确定要挑活的，假设是死的就会吃坏肚子。

3.忌烹调时间过短，火力过大。

蛏子哪些部位不能吃

蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不安逸，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐明净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会开启，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。

蛏子死了还能吃吗?一般来说，死过的蛏子不建议再食用，由于蛏子的蛋白质含量很高，死过以后轻易滋生杂菌，从而很快变质，吃了对身体不好。

挑蛏子确定要挑活的，假设是死的就会吃坏肚子。买的时候向店家要一点海水，用于吐沙。把蛏子放在海水里完全浸没，假设没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替。养个半天一天的让它悄悄地吐沙。

假设用水煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃。把煮好的蛏子肉从壳上取下，壳上有泥沙影响口感。吃的时候要将蛏子周边的一圈黑线去掉，还要将蛏肉里那