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鱼的做法繁多，其中炖鱼是对比常见的一种做法，今天，我就为大家介绍一下好吃的炖鱼做法，梦想大家热爱!

垮炖鱼的做法

材料

鲤鱼1条，蒜片，姜片，葱段，干辣椒段，花椒10粒，大料1棵，酱油，醋，料酒，白糖，盐，胡椒粉，鸡精

做法

1.坐锅点火，肥肉下锅煸出油来

2.油里放点生姜再下炸鱼这样才不粘锅.

3.鱼下锅，两面略煎一下。记住，不要煎得太狠，稍微煎一下、外观略黄即可.

4.倒入少量的料酒(此时要提防，倒入料酒后锅里会水油飞溅，留神别烫着)烹一下.

5.倒入清水(自来水即可)。水差不多要没过鱼面.

6.然后将全体的辅料(除肥肉已经下锅外)、调料(除盐外)统统下锅。

7.盖上锅盖，大火煮开~~

8.开锅后照旧大火煮10分钟左右再放盐，然后改小火就那么炖着吧(这会儿，不用再盖锅盖了，就那么敞着炖)，少那么半小时候，多那么两小时，自己看着办吧，只要别炖糊了就成。另外，记住，中途要无意用铲子抄下锅底的，提防粘锅了。假设结果剩下的汤汁对比多，就开大火收下汁就OK啦~

9.好了，装盘上桌.

桂圆炖鱼胶的做法

材料

鱼胶，桂圆，冰糖

做法

1.鱼胶切丝(以前买时都请药材店代为切开，这次我用的是杂胶对比小，所以用水浸软后用剪刀剪就可以)。

2.鱼胶用水浸软洗明净，桂圆干同样洗掉杂物。(假设怕腥味可以放入已滚起的姜水中熄火浸泡去除腥味)

3.把鱼胶跟桂圆干一起放进电炖锅里加适量水(按鱼胶多少而定)，插上电，到了早上起床时参与冰糖就可以吃了

鱼的其他做法姜豉酱蒸鱼头

材料

姜豉酱，鱼头，姜，黄豆酱

做法

1、大鱼头一个，将靠后面鱼身的挑出不用，洗净滤清水分后用酒、姜葱蒜、生油、麻油、盐、生粉腌制5分钟左右。

2、先将姜一块去皮，用姜磨磨成姜蓉。

3、起镬烧热放油放入姜蓉爆香后，参与黄豆酱炒一下后加少许的白糖、盐和清水煮开，然后盛起便成为姜豉酱了。

4、将调制好的姜豉酱平匀地淋上鱼头，放锅里大火蒸约五分钟。

5、取出洒上葱花和红椒粒，将锅里烧热的滚油淋上鱼头上面便成。

鱼的其他做法凤梨鱼片

用料

主料：菠萝(又称凤梨)、草鱼

辅料：青椒、鸡蛋

调料：葱、鸡精、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、高汤

做法

1.将菠萝去皮洗净切成小片，片面摆入盘中围边，片面待用;

2.将青椒洗净切成菱形，葱洗净切成末;

3.将鱼去内脏、去头、去骨切成片，参与料酒、盐、淀粉、蛋清拌匀腌制15分钟，高汤参与胡椒粉、盐、水淀粉、鸡精调成碗芡;

4.坐锅点

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