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炸酱面是对比受接待的面条做法，大家知道炸酱面怎么做好吃吗?大家跟着我一起来看看好吃的炸酱面怎么做吧!

老北京炸酱面的做法

材料

面：挂面，乌冬或者最热爱的是自己做的面条。。。都可以

酱：猪肉糜，葱，蒜，洋葱，豆瓣酱，甜面酱。冰糖少量

1：八角，花椒，葱，姜

配菜：芹菜，白菜，胡萝卜。(黄瓜尽量要哦，绿豆芽等。。。)

做法

葱，蒜，洋葱切碎，豆瓣酱和甜面酱适量，我的前者是后者约2倍

炒锅加油，要比炒菜用油多，油热后将1料放入，炒香后将料取出不要。

锅内放入猪肉糜翻炒，变色后，参与豆瓣酱炒匀，然后参与甜面酱持续炒。

然后参与葱蒜洋葱碎，翻炒，出水后，持续炒到水分蒸发差不多。

然后参与点开水没过肉就好，然后放冰糖。

水开后，要经常搅拌，以防糊底。

水收的差不多就好了。。。

另一只锅把面煮好，配菜也焯水(生吃也可，我不习惯吃生的)

面入汤碗，上面放好菜，然后加一大勺炸酱。。。急速拌匀。。。

就好啦。

意大利火腿炸酱面的做法

材料

意大利通心粉150g，火腿1根(小火腿肠)，100g豆腐，豆瓣酱2汤勺，芹菜少许

做法

1、煮意大利粉，水煮开再煮5到8分钟，过水捞起。

2、火腿肠、豆腐、芹菜切丁。

3、把切好的材料放锅里加油炒，8成熟加豆瓣酱，然后加少许水，结果加生粉，使其成糊状。

4、结果浇到面上即可。

面条的其他做法老四川担担面

材料

主料：碱水面300克

辅料：芽菜50克、小葱2根、蒜4瓣、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、油酥黄豆50克、味精1勺、猪肉馅100克、姜1/2块、黄豆酱油2勺、花椒粉1勺、花生仁(炒)50克、香醋1勺、猪油1勺、老抽1勺、五香粉1勺、甜面酱1勺、植物油60克

做法

1、宜宾老坛陈年芽菜，芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细。

2、锅内放植物油30克，达成五成油温时下入切细的芽菜炒香。

3、蒜和姜做成姜蒜汁。

4、起油锅，再次放入30克植物油，油温4成热时放入猪肉馅，用铲子快速滑散炒制肉馅开头吐油，再放入料酒、老抽、五香粉、甜面酱炒到酱香浓郁盛出备用。

5、打定好调料：香葱花、姜蒜汁、辣椒油、肉酱、芽菜、黄豆酱油、花椒粉、芝麻酱、炒香的花生仁、油酥黄豆。

6、碗中参与黄豆酱油、香醋、花椒粉、芝麻酱、味精，醋的量比酱油稍多一点味道更好，味精和鸡精随自己可加可不加。

7、参与猪油、辣椒油，猪油是不成少的，不能用香油或其他油代替的。

8、2勺姜蒜汁、香葱花、芽菜、兑好的调料参与高汤或面汤后调匀。

9、面条选用碱面，煮面的水确定要宽，担担面的面条不宜

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