高中化学,第一章第四节维生素和微量元素教案,新人教版选修1

本文格式为Word版，下载可任意编辑——高中化学,第一章第四节维生素和微量元素教案,新人教版选修1教案课题第一章第四节维生素和微量元素一授课班级课时教学目的学识与技能1、了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，2、了解维生素C的布局和作用，通过简朴测验了解维生素的一些性质特征；

3、了解维生素的种类及养分作用，知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和作用，从哪些食物中可以摄入维生素。

过程与方法通过学生动手测验培养操作技能与查看才能，使之正确举行测验分析，从而加深对概念的理解，并形成规律性熟悉，再辅以习题训练培养学生的创新思维才能。

情感态度价值观在了解维生素的学识的根基上，懂得养分物质的重要性重点维生素C的性质和人体内的功能难点维生素C的恢复性的测验探究知识结构与板书设计第四节维生素和微量元素一、维生素vitamin1、维生素的作用2、维生素的分类1脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；

2水溶性维生素B族（维生素B1、维生素B2等）、维生素C3、维生素C维生素C,其化学名称为L-抗坏血酸。分子式C6H8O6。

布局教学过程教学步骤、内容教学方法、手段、师生活动[引入]在20世纪，科学家察觉只用糖类、脂肪、蛋白质和水的饲料喂养，测验动物不能存活。但假设在饲料中参与极微量的牛奶后，动物正常生长。科学家反复测验后认为，动物膳食中除含糖类、脂肪、蛋白质和水外，还务必含有微量维生素、矿物质等。

[板书]第四节维生素和微量元素[阅读]资料卡片维生素的察觉荷兰养分学家艾克曼。首先察觉脚气病因缺乏某种微量物质引起,从而导致维生素B1的察觉。英国化学家霍普金斯1912年提出维生素学说，他察觉酵母汁、肉汁中都含有动物生长和代谢所必需的微量有机物，称为维他命，也就是维生素。由于这一察觉，他们于1929年获得诺贝尔生理学和医学奖。

[问]你知道的维生素有那几种它们各有什么性质[板书]一、维生素vitamin1、维生素的作用[讲]维生素是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质.这类物质由于体内不能合成或者合成量缺乏,所以虽然需要量很少,每日仅以毫克或微克计算,但务必由食物供应。绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分，在物质代谢中起重要作用。

[板书]2、维生素的分类［讲］维生素都是小分子有机化合物，在布局上无同性，通常根据其溶解性质分为脂溶性和水溶性两大类。

［投影］名称来源缺乏症水溶性维生素维生素B1豆，瘦肉，谷类外皮脚气病，多发性神经炎维生素B2蛋黄，绿叶疏菜等口角炎，舌炎，皮炎等维生素C崭新水果，蔬菜坏血病脂溶性维生素维生素A肝，蛋黄，鱼肝油，奶汁，胡罗卜等夜盲症，皮肤枯燥维生素D鱼肝油，肝，蛋黄，日光照射佝偻病，软骨病[板书]1脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；

2水溶性维生素B族（维生素B1、维生素B2等）、维生素C[资料]出名探险家雅克卡蒂尔的历险故事。

卡蒂尔在1534年11月至1535年4月间率一队船员在考察圣劳伦斯的加拿大湾。当时有数周的时间，他们被坚冰困在海湾里出不去，逐渐的他们都展现了以下病症牙龈出血、皮肤回响性青紫、身体虚弱、易怒、肌肉隐隐作痛、关节痛。幸运的是他们遇到了一位魁北克印弟安人，印弟安人让他们喝一种由当地生长的一颗大松树的叶子和皮制成的茶，这种茶竟然神秘的治好了他们的病。马斯魁勒（Masquelier）博士受此启发，开头研究该树种的树皮于1951年提取OPC告成，并应用于心脑血管疾病的治疗中，19年后，即1970年，他告成的从葡萄籽中提取了纯洁的OPC，含量高达95以上，而且无论浓度还是抗氧化作用都优于松树皮提取物，患者服用后都感觉更有效。OPC即维生素C。

[板书]3、维生素C[讲]维生素C,其化学名称为L-抗坏血酸。其布局式为分子式C6H8O6，是水溶性维生素，溶液显酸性，有可口的酸味。维生素C广泛存在于水果、蔬菜中，水果中又以柑桔类含量较多，蔬菜中青色者含维生素C较多。人工不能合成维生素C，务必从食物中获得。

又叫抗坏血酸，是人体中新陈代谢不成缺少的物质，它维持牙齿、骨胳、血管肌肉的正常功能、具有解毒作用。能巩固人体对疾病的抗争力，促进伤口愈合，并能预防肿瘤。在崭新蔬菜和水果中含量丰富，尤其是绿叶蔬菜，西红柿等酸性水果和豆芽中含量较高，缺乏时使人得坏血病表现为骨胳脆弱等病症。中学生每天需要补充60mg维生素C。

[板书]维生素C,其化学名称为L-抗坏血酸。分子式C6H8O6。

布局[斟酌与交流]根据维生素C布局推断它具有那些性质加成、氧化、水解等。

[研究性学习]研究性试题维生素C是一种水溶性维生素（其水溶液显酸性），它的化学式是C6H8O6，人体缺乏这种维生素可能得坏血病，所以维生素C又称抗坏性血酸。维生素C易被空气中的氧气氧化。在崭新的水果、蔬菜、乳制品中都含量较高，如维生素C在崭新的橙汁中含量500mg/L左右。学校课外活动小组测定了某中品牌的软包装橙汁中的维生素C的含量。下面是测定测验的分析报告。

I、测定目的测定某中品牌的软包装橙汁中的维生素C的含量。

II、测定原理C6H8O6I2C6H6O62H2I-III、测验用品及试剂①仪器和用品（自选）②试剂指示剂。维生素C溶液（浓度7.5010-3molL-1）标准碘溶液、蒸馏水等。

IV、测验过程⑴洗涤仪器，检查滴定管是否漏水，润洗后装好标准碘溶液。

⑵开启软包装，目测颜色橙黄色。澄清度好。

用仪器向锥形瓶移入20.00ml待测橙汁，滴入2滴指示剂。

V、数据记录与处理滴定次数待测溶液体积（ml）标准碘溶液体积滴定前刻度滴定后刻度体积（ml）第一次20.000.2415.22其次次20.000.1015.11根据以上数据，计算此橙汁中维生素C的含量VI、问题议论⑴橙汁和碘溶液分别盛放在何种滴定管中⑵滴定时能否强烈摇动锥形瓶为什么⑶从分析数据看，此软包装橙汁是否是纯自然橙汁[]A、是B、可能是C、不是⑷制造商可能采取的的做法是[]A、加水稀释自然橙汁B、橙汁已被浓缩C、将维生素C作为添加剂⑸你是否同意这种做法[]A、同意B、不同意C、调查后再作结论分析①根据题意信息维生素C水溶液显酸性，所以把它放在酸式滴定管中，碘溶液具有氧化性同样应放在酸式滴定管中。

②回响原理是用碘氧化维生素C，维生素C溶液中滴入淀粉溶液，当维生素C被碘氧化后持续滴入碘溶液使淀粉溶液变蓝。

③由于维生素C易被空气氧化，所以滴定时不能强烈摇动锥形瓶。

④维生素C溶液的体积为20.00ml，与之回响的贷内溶液的体积为两次滴定的平均值15.00ml。由回响原理C6H8O6I2C6H6O62H2I-维生素C的浓度C5.610-3molL-1，即每升溶液中含有C6H8O6质量为985.6mg/L。

⑤信息中崭新橙汁维生素C的含量500mg/L左右，计算结果远大于此数据，说明此橙汁断定不为自然橙汁。对于制造商而言需要作调查后才能下结论。

［科学探究］P201、了解维生素C药片的主要化学成分维生素C和淀粉2、查询维生素C有哪些性质维生素C是白色结晶粉末，无臭，味酸；

溶于水，稍溶于乙醇，不溶于氯仿、苯、石油醚、油类和脂肪；

具有恢复性。维生素C用于治疗缺乏维生素C引起的病症如坏血病及过敏性皮肤病、口疮、感冒等，能促进伤口愈合，巩固急慢性传染病人的机体抗争才能；

可作食物、药物的抗氧化剂；

也可用作食品添加剂。

3、维生素C在人体中的功能A、参与体内的氧化恢复回响，维持细胞间质的正常布局；

B、促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的组成；

C、扶助无机盐和某些氨基酸的吸收；

D、巩固对传染病的抗争力，有解毒作用；

E、有助于防癌，降低胆固醇，防止坏血病等［资料］几百年前，远洋轮船上没有冷藏设备，船员们只能吃面包、饼干、咸肉等食物，长时间吃不上崭新蔬菜和水果。航行期间船员们经常病倒，病症是脸色暗黑、牙龈渗血、浑身青斑，大量船员甚至因此而病故。探险家哥伦布的船队在航行途中也有船员患上此病。患病的船员留在了途经的一个荒岛上，他们采摘红红绿绿的野果调理口味并以充饥。几日后，奇迹展现了，这些患病的船员不但没有死去，反而恢复了健康。

其实船员们患的是坏血病，而野果中就含有能治疗坏血病的抗坏血酸即维生素C。

明朝永乐三年（1405年）郑和奉圣旨率领士兵27800人，建立楼船62艘，从南京启程，至泰国、越南、新加坡、龙牙门、马辰、泗水、帝汶岛、吕宋、马达维亚、马六甲、斯里兰卡等地，先后7次，历时28年，最远到过印度和非洲东岸，国威远播，传达中国文化，交流中外物产，是中国最荣誉的外交使节，是世界最宏伟的航海家。中世纪后，欧洲展现了大量的远洋船队，远航到其他的国家掠夺财产，在远洋的过程中，船员们便普遍患上一种“怪病”。先是浑身没劲，干点儿活就感到分外疲惫，而食欲也越来越差。继之而来的是牙龈出血、牙床溃烂，关节、皮肤稍一磕碰就会展现一大块瘀斑。大家的抗争力也明显的下降了，患感染性疾病和骨折的人多了起来，身上的伤口也不轻易愈合，严重的甚至因这种病而流失了生命。

而中国郑和七次下西洋，却从来没有发生过这种病，这其中必有其微妙所在。

［小结］现在我们一调查这个历史才察觉，它很重要的就是我们的饮食布局里有绿茶，当然还有泡菜，还有发制的黄豆芽、绿豆芽，正是这些食物和饮料里有分外高的维C，所以我们中国的远洋船队就没有展现过坏血病的记载，想象中华民族为什么能自主于世界民族之林，和我们这种正确的、科学的饮食布局有着分外重要的联系。

［学识拓展］1、维生素A维生素A是促进生长与健康的必需因子，是维持正常视力的重要养分素，有助体内细胞组织健康生长，巩固对传染病的抗争力，能促进牙齿及骨胳正常生长。此外，更有预防脑炎、鼻窦炎、肺炎、灰发、白头、皮肤枯燥等作用。

由于维生素A为脂溶性物质，因此要提防选择，制止食用过量。维生素A的主要来源为肝脏、蛋黄、牛奶、鱼肝油、绿色蔬菜及水果，如白菜、胡萝卜、菠菜、西红柿、蕃薯、木瓜、芒果等。建议成年男性每天服用量约5,000IU国际单位，成年女性那么为4,000IU。

摄取量与毛病缺乏足够维生素A会导致夜盲症、上皮组织枯燥、角质化、干眼病、免疫才能降低、神经慌张、神经衰弱、骨胳无法正常生长，牙齿及牙龈受损等毛病。然而，摄取过多维生素A那么会导致头痛、脱发、骨质奇怪。

2、维生素D维生素D是溶于脂肪的维生素，适当分量的维生素D有助钙和磷的吸收、促进牙齿和骨胳的正常生长。食物来源主要为鱼肝油、肝、鸡蛋、海鲜、牛油及芝士等。除了透过食物吸收，太阳中所含的紫外线亦能被转化为维生素D。