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人教版化学选修5导学案 OCHCOCH CHOH1735O 2 2CHCOCH＋3NaOH△CHOH＋3C17H35COONa1735O CHOHCHCOCH 21735 2【思考】①油脂在两种条件下水解的产物有什么不同？怎样的反应是皂化反应？②用NCO为什么可以洗去餐具上的油污？写酸性条件下水解的化学方程式_______________________________________。写出油脂在碱性条件下水解的化学方程式_______________________________________。B油脂的氢化（油脂的硬化）不饱和高级脂肪酸甘油酯，在一定条件下能够加氢还原为饱和高级脂肪酸甘油酯，这个过程称为“”或“”，得到的产物称为“”或“”写出油酸甘油酯转变为硬脂酸甘油酯的化学反应方程式：【基础达标】1.下列关于油脂的叙述，不正确的是（）A.油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物B.油脂是酯的一种C.油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯D.油脂都不能使溴水褪色2.硬水能使肥皂去污能力减弱甚至失效，这是由于发生了（）A.水解反应B.生成沉淀C.皂化反应D.酯化反应3.可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色B.反应液使红色石蕊试纸变红色C.反应后静置，反应液分为两层D.反应后静置，反应液不分层4.食物油和石蜡油虽然都被称作“油”，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法正确的是（）A.食物油属于纯净物，石蜡油属于混合物B.食物油属于酯类，石蜡油属于烃类C.食物油属于有机物，石蜡油属于无机D.食物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物5.下列物质既能使高锰酸钾酸性溶液褪色，又能使溴水褪色的是（）A.乙酸乙酯B.油酸C.乙酸D.植物油6.要证明硬脂酸具有酸性，正确的实验方法是（）A.把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡B.把纯碱加入硬脂酸并微热，产生泡沫C.将稀烧

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