探究-宁波基础教学研究网

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专题三:有机化合物的获得与应用

宁波二中于淑儿第二页，共43页。专题概述1.地位和功能形成基本概念提高科学素养构建知识体系

初中科学化学2(专题三)有机化学基础(选修5)第三页，共43页。2、有机化合物知识在教材中的组织与层现1）选取重要有机化合物的典型性质及其有机化学初步知识。2）适当运用已有知识如原子结构和化学键的知识。3）没有完全考虑有机化学本身的内在逻辑体系。4）强调从实验、学生的生活实际、已有知识出发，组织不同的内容。5）尽量不涉及类的性质。第四页，共43页。3、本专题内部结构关系(1)、内部结构关系

化石燃料与有机化合物→食品中的有机化合物→人工合成有机化合物烃（甲烷、乙烯、苯）→烃的衍生物(乙醇、乙酸）→乙酸乙酯、聚

糖类、蛋白质乙烯

(2)、知识点及要求了解甲烷、乙烯、苯的主要化学性质及化工生产中的作用；了解乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质；认识典型的化学反应（取代、加成）的特点；认识、体会分子结构的特点对性质的影响在有机化学中的重要性认识一些物质对于人类日常生活，身体健康的重要性；感受有机化学和无机化学的区别和联系；形成对有机化学的学习兴趣。第五页，共43页。1、新旧课程标准的对比新课程标准内容现行课程标准内容认识化石燃料综合利用的意义，了解甲烷、乙烯、苯等的主要性质，认识乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工生产中的重要作用。理解和应用甲烷、乙烯、苯、乙炔的主要性质。掌握乙烯、乙炔的实验室制法。以上述物质为基础理解烷烃、烯烃、炔烃、芳香烃的通性。了解石油的分馏、裂化、2.知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。实验探究：乙烯、乙醇、乙酸的主要化学性质；尿液中葡萄糖的检测；淀粉的水解和水解产物的检验。理解掌握乙醇、苯酚、乙醛、乙酸的只要性质。了解醇类、羧酸的概念、了解酯的水解。知道糖类（分类及水解）、油脂（氢化及水解）、蛋白质（盐析、变性、水解）的组成和主要性质。3.通过简单实例了解常见高分子材料的合成反应，能举例说明高分子材料在生活等领域中的应用。了解常见高分子材料的合成反应，能举例说明高分子材料在生活等领域中的应用。二、相关内容的新旧对比分析第六页，共43页。2、从新教材的篇幅内容上看，精简了以下内容（1）烷烃的命名、碳原子＞4的烷烃的同分异构体，烯烃命名、性质。（2）乙烯的实验室制法、乙炔制取（3）乙醇的消去反应、苯酚的性质。（4）乙醛和甲醛的性质。（5）对油脂的要求降低了要求。（6）对糖类的结构、性质降低了要求。（7）对高分子合成材料只做了简单的介绍。

教学要求明显降低，知识点显著减少，不追求完整的知识体系，重视生产和生活的紧密联系第七页，共43页。选修课《有机化学基础》内容标准主题1有机化合物的组成与结构主题2烃及其衍生物的性质与应用主题3糖类、氨基酸、蛋白质主题4合成高分子化合物第八页，共43页。选修课《有机化学基础》内容标准主题1、有机化合物的组成与结构1、通过对典型实例的分析，初步了解测定有机化合物元素含量、相对分子质量的一般方法，并能根据其确定有机化合物的分子式。2、知道常见有机化合物的结构，了解有机物分子中的官能团，能正确地表示它们的结构。3、知道通过化学实验和某些物理方法可以确定有机化合物的结构。4、通过对典型实例的分析，了解有机化合物存在异构现象，能判断简单有机化合物的同分异构体。5、能根据有机化合物命名规则命名简单的有机物。6、能列举事实说明有机分子中基团之间存在相互影响。第九页，共43页。主题2烃及其衍生物的性质与应用1、以烷、烯、炔和芳香烃的代表物为例，比较它们在组成、结构、性质上的差异。2、能说出天然气、石油液化气、汽油的组成，认识它们在生产、生活中的应用。3、举例说明烃类物质在有机合成和有机化工中的重要作用。4、认识卤代烃、醇、酚、醛、羧酸、酯的典型代表物的组成和结构特点，知道它们的转化关系。5、根据有机化合物的组成和结构特点，认识加成、取代和消去反应。6、结合生产、生活实际了解某些烃、烃的衍生物对环境和健康可能产生的影响，关注有机化合物的安全使用的问题。第十页，共43页。主题3糖类、氨基酸、蛋白质1、认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。2、能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。3、了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。主题4合成高分子化合物1、能举例说明合成高分子的结构特点，能依据简单的结构分析其链节和单体。2、能说明加聚反应和缩聚反应的特点。3、举例说明新型高分子材料的优异性能及其在高新技术领域中的应用，讨论有机合成在发展经济、提高生活质量方面的贡献。第十一页，共43页。（1）教材分析苏教版化学②专题3《有机化合物的获取与应用》共分成三个单元：第一单元化石燃料与有机化合物；第二单元食品中的有机化合物；第三单元人工合成有机化合物。四、苏教版化学②专题3教材分析：第十二页，共43页。第一单元：

化石燃料与有机化合物从天然气、石油、煤等化石燃料在人们生产、生活、经济发展中的重要意义入手，引导学生认识甲烷、乙烯、苯等重要且简单的有机物的组成、结构、性质、用途；并从石油的炼制、煤的综合利用、天然气的开发利用让学生认识获取这些有机物的途径。在上述有机物的组成、结构学习中加深对同分异构体概念的理解；在性质学习中认识取代反应、加成反应等重要反应类型；在交流与讨论的课堂学习过程中学习有机物化学式的推算方法；在观察、探究、讨论、练习中培养学生的各种能力、培养学生的各种科学素养，使三维目标能顺利达成。第十三页，共43页。第二单元食品中的有机物知识呈现方式与第一单元很相近，首先让学生了解酒精、醋酸、葡萄糖、油脂、淀粉、蛋白质与食品的关系，然后再学习酒精、醋酸、葡萄糖、油脂、淀粉、蛋白质的组成、结构、性质、来源、用途；在性质学习中认识酯化、皂化、水解等重要反应的变化特征、规律；在观察、探究、讨论、练习中培养学生的各种能力、培养学生的各种科学素养。第十四页，共43页。第三单元

人工合成有机化合物首先让学生认识人工合成有机化合物的意义，然后以乙酸乙酯的合成途径为线索，让学生在合作学习过程中形成绿色化学的思想，培养学生的综合分析能力，帮助学生形成关心生活、关爱社会的理念；在此基础上进一步学习与日常生活密切相关的几种高分子材料的合成原理，并从中认识加聚反应的变化特征。第十五页，共43页。（2）、学情分析：1、在初中化学的一些肤浅知识。2、在化学②专题1第三单元《从微观结构看物质的多样性》的知识铺垫。3、在这个年龄段的学生生理心理特点。第十六页，共43页。（3）、综合分析：

1、初中高一必修2高二《有机化学基础》

2、按新课标和新教材注重选择性与教学目标的多样性第十七页，共43页。（一）学习目标【知识与技能】：1、认识化石燃料综合利用的意义，了解甲烷、乙烯、苯等的主要性质，认识乙烯、氯乙烯、苯的衍生物等在化工生产的重要作用。2、知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。3、通过简单实例了解常见高分子材料的合成反应，能举例说明高分子材料在生活等领域中的应用。4、了解取代反应、加成反应、酯化反应、皂化反应、水解反应、加聚反应的变化特征；理解取代反应、加成反应、酯化反应的概念；理解酯化反应、皂化反应、水解反应与取代反应的关系。5、能根据元素的质量分数计算物质的化学式。五、化学②专题3《有机化合物的获取与应用》学习目标与具体教学内容处理意见：第十八页，共43页。【过程和方法】：1、通过科学探究活动，进一步理解探究的意义，学习科学探究的方法，提高科学探究能力。2、通过自主学习与合作学习，培养问题意识，培养思考能力，培养团队精神。3、在各种学习活动中培养观察、比较、分类、归纳、想象等各种学习能力。【情感态度与价值观】：1、提高学习化学的兴趣，体验科学探究的艰辛与喜悦，感受化学世界的奇妙与和谐。2、培养参与化学科技活动的热情，培养将化学知识应用于生产、生活的意识，关注与化学有关的社会热点问题，培养可持续发展的思想。3、培养辩证唯物主义世界观，培养求真务实的科学态度。第十九页，共43页。（二）、具体的教学内容处理意见新授课的课时安排课题课时数第一单元化石燃料与有机化合物天然气的利用甲烷1第一单元化石燃料与有机化合物石油炼制乙烯2第一单元化石燃料与有机化合物煤的综合利用苯1第二单元食品中的有机化合物乙醇1第二单元食品中的有机化合物乙酸1第二单元食品中的有机化合物酯油脂1第二单元食品中的有机化合物糖类1第二单元食品中的有机化合物蛋白质和氨基酸1第三单元人工合成有机化合物简单有机物的合成1第三单元人工合成有机化合物有机高分子的合成1专题回顾和小节1合计12第二十页，共43页。六、教材的编写思路及教学建议第二十一页，共43页。第一单元化石燃料与有机化合物：（1）编写思路：本单元教材以三种化石燃料的存在、加工和利用为线索，讲解人们从化石燃料中可以获得哪些重要的有机化合物。教材把STS教育与烃的基本知识（组成、结构、性质、用途）的教学有机地结合起来。本单元教材十分重视利用生产生活的知识和社会热点问题创设学习情景，引起学生的学习兴趣。教材还使用各种学习栏目对学生进行学习方法的指导。第二十二页，共43页。（2）处理意见1.介绍确定有机物分子式的一般方法。2.掌握甲烷的光照卤代和可燃性。（甲烷的制备和用途在课程标准中并未提及。）3.确立烃和烷烃的概念、通式、状态、密度。联系前面所学的碳原子的成键特征和同分异构现象让学生理解直链和支链的不同，从而介绍直链烷烃的简单命名、烷烃的通性。（会书写烃和烷烃的燃烧反应方程式）4.掌握乙烯的分子结构，与溴水、水、氢气、卤化氢的加成反应方程式，与高锰酸钾溶液的反应现象，乙烯的可燃性，乙烯的用途。5.掌握乙炔的分子结构，与溴水和氯化氢的加成反应方程式。6.掌握苯的结构，物理性质，苯与液溴、浓硝酸、浓硫酸反应的化学反应方程式（实验不做要求）。7.掌握典型的有机反应类型：取代反应、加成反应、氧化反应。8.了解石油炼制的过程，重点掌握蒸馏的操作，了解煤的综合利用，知道煤焦油和焦炉煤气的主要成分。9.补充基的概念。有关混合烃的计算题不做要求。第二十三页，共43页。（4）教学建议1．注意利用“拓展视野”栏目中“我国的石油与天然气资源”与本专题作业第17题，帮助学生认识化石燃料是不可再生的宝贵资源，理解综合利用化石燃料、开发利用新能源的必要性和重要性。2．注意和初中所学内容、必修课程中其他专题学习内容、《有机化学基础》选修模块内容的相互衔接。在初中化学的学习中，学生已经对天然气、石油、煤这三类化石燃料有所了解。本单元的教学不是初中教学内容的重复，也不同于传统教材中“烃”的教学内容，与选修模块《有机化学基础》中相应的学习内容在学习要求上也有区别。教学中要注意区别要求，承上启下。第二十四页，共43页。3．帮助学生认识从化石燃料可以获得分子组成、熔沸点、分子结构不同的多种碳氢化合物。通过实验，学生了解甲烷、乙烯、乙炔、苯在结构上的特点，初步认识烃的取代反应、加成反应、燃烧反应、与高锰酸钾的作用等；认识烃分子中碳键类型、碳原子数多少与其性质的密切关系，为今后的有机化学学习打基础。4．要帮助学生从认识甲烷、乙烯、乙炔、苯的来源及其在生产生活中的应用等方面来了解烃与化石燃料的关系，初步认识化石燃料综合利用的途径与意义。联系我国化石燃料资源与消费情况、“西气东输”的成就，让学生了解化石燃料开发利用对我国现代化建设所发挥的作用；利用“资源卡”栏目中“甲烷的利用”等资源创设学习情景。5．关于甲烷的教学，注意在初中化学学习的基础上（已学习甲烷气体的燃烧反应和甲烷的重要用途），重点介绍甲烷分子组成的推断、结构特点及其主要的化学性质（氧化反应、取代反应、受热分解）。要从学生已有的知识出发，充分利用“交流与讨论”、“观察与思考”等栏目中的讨论题，引导学生思考、分析，在理解的基础上掌握。第二十五页，共43页。天然气的利用甲烷设计一：（1）（提出问题）甲烷的分子式、电子式、结构式？→甲烷的结构（探究活动：制作模型）→烷烃的结构特点和概念→探究活动（烷烃中碳原子的连接方式）→有机物的成键特点。（2）推测甲烷的性质→探究实验（甲烷与氯气的反应）→探究活动（动画模拟或者制作模型、书写化学方程式）→取代反应概念。设计二：（1）（提出问题）除了燃烧外甲烷还有那些性质？→探究实验→甲烷与氯气如何反应？→甲烷的结构→实践活动（制作模型、书写化学方程式）→取代反应概念。（2）实践活动（碳原子的可能连接方式）→烷烃、同分异构体和同系物→有机物的成键特点。（3）教学流程及建议第二十六页，共43页。石油的炼制乙烯第一课时：先演示石油样品，显示石油是一种粘稠的深褐色液体。通过讲解让学生了解石油是复杂的混合物，主要成分是碳氢化合物（称为烃），直接使用的价值不大。可结合教材中“石油分馏产品示意图”说明它的炼制产品汽油、柴油的广泛应用。利用“观察与思考”栏目。通过交流、讨论帮助学生理解：什么是石油的分馏、馏分（每种馏分仍然是多种烃的混合物）。在演示石油分馏实验后，可以组织学生讨论以下问题。（1）随着馏分的沸点范围上升，下列性质有何变化？颜色

；黏度

；挥发性

；易燃性

；燃烧时火焰的明亮程度和黑烟量

。（2）馏分的沸点范围与馏分中化合物分子所含的碳原子数目有什么关系？（3）馏分的黏度与馏分中化合物分子所含的碳原子数目有什么关系？（4）馏分的挥发性、易燃性与馏分中化合物分子所含的碳原子数目有什么关系？（5）解释石油可分馏成不同馏分的原理。（6）在通常情况下，烃分子里的碳原子数：

到

为气态；

到

为液态；

以上为固态再从石油分馏获得的轻质液体燃料产量不高（仅占石油总质量的25%左右）的事实，提出怎样提高轻质液体的产量和质量问题，转入裂化和裂解的教学。让学生体演体验工业上对石油的加工炼制-----裂化和裂解的基本原理。第二十七页，共43页。第二课时：关于乙烯、乙炔的教学——教学设计：

（1）学习乙烯的结构，可以指导学生“玩”乙烷、乙烯的球棍模型，形象直观地了解乙烷、乙烯组成和结构的区别。通过讨论、分析，让学生认识：①乙烷分子中只有单键，乙烯分子中有碳碳双键，且其中一个键在反应中易断裂。②乙烯中碳原子的价键未饱和，是不饱和烃。（2）讨论乙烯的分子结构之后，再通过“活动与探究”栏目，让学生观察并记录乙烯与高锰酸钾溶液、溴的四氯化碳溶液反应的实验现象。让学生认识到乙烯能使酸性高锰酸钾溶液褪色，被酸性高锰酸钾溶液氧化；认识到乙烯与溴能发生加成反应，动手书写乙烯与溴的加成反应的化学方程式，理解、抽象出加成反应的概念（乙烯使溴水褪色，反应较为复杂，因此最好用乙烯和溴的四氯化碳溶液作用来介绍乙烯的加成反应）。（3）乙炔知识的学习，是通过和乙烯的类比，应用乙烯的有关知识来认识乙炔的结构特点，了解乙炔与溴、氯化氢的加成反应，从而加深对加成反应的认识。用乙醇的原料生产乙烯不符合生产实际，脱水反应也不是必修模块的学习要求，因此教材没有编入“乙烯实验室制法”的内容。第二十八页，共43页。煤的综合利用苯“煤的综合利用苯”的教学利用“你知道吗”栏目，开门见山地提出人们所关注的煤的综合利用的三个问题，然后介绍煤综合利用的三种主要方法-------干馏、液化和气化。而后从煤的干馏引入苯，通过“观察与思考”栏目中的三个实验探究，让学生了解苯分子组成和结构上的特点。苯燃烧时火焰明亮并伴有浓烟，说明苯分子中碳的质量分数大。苯不能使酸性高锰酸钾溶液和溴水溶液褪色，说明苯分子中不含有一般的碳碳双键。苯分子中碳原子间的化学键是介于单键和双键之间的一种特殊的价键，形成特殊的苯环结构。在一定条件下，苯能发生多种取代反应，形成一系列重要的有机化合物，苯有许多重要用途。教材还运用实验介绍了苯可以后萃取溴，酸性高锰酸钾溶液与苯不互溶的事实，帮助学生理解苯的物理性质和化学性质特点。第二十九页，共43页。第二单元食品中的有机化合物：编写思路本单元教材从学生日常生活经验出发，以食品中的有机化合物为线索，帮助学生学习乙醇、乙酸、油脂、糖类（以葡萄糖为重点）、氨基酸、蛋白质的组成及性质，了解它们的结构特点，以及在人们日常饮食中的重要性和在生产生活中的应用。教材还注意帮助学生把握乙醇、乙酸、乙酸乙酯的衍生关系，淀粉、葡萄糖、乙醇的转化关系，蛋白质与氨基酸的关系，为后续学习打基础。教材在编写上回避了较为复杂的结构分析和化学反应机理的探讨，注重通过实验的观察与思考、活动与探究，帮助学生认识这些物质的主要性质和转化关系。教材还运用“资料卡”、“拓展视野”等栏目，介绍这些物质本身或与它相关的物质（如酒、肥皂、酶等）在生产生活中的应用，扩大学生的视野，进行STS教育。本单元涉及的有机化合物的结构和相关的化学反应都比较复杂，教材在教学内容的处理上注意深广度的控制，在注意联系学生的生活经验，增强了教材的可读性。第三十页，共43页。处理意见1.掌握乙醇的分子结构、物性、用途，掌握乙醇和钠的反应现象和化学反应方程式，乙醇的催化氧化实验现象和化学反应方程式。乙醇的制备和脱水反应不要求。2.作为同类物质补充甲醇和丙三醇的分子结构3.掌握乙醛被氧化成酸的化学反应方程式。4.掌握乙酸的分子结构、乙酸的酸性（乙酸与钠、碳酸钠、氢氧化铜的反应）、乙酸的酯化反应实验和方程式。5.补充甲酸、高级脂肪酸如硬脂酸软脂酸的结构简式。6.在补充酯的概念及水解反应的基础上讨论油脂的分子结构和水解反应。有关混甘油酯单甘油酯、油脂的氢化不做要求。7.关于糖类，重点掌握其分子组成、葡萄糖的检验。葡萄糖的结构不做要求。8.关于蛋白质，掌握其盐析和变性的不同条件及利用该原理解释生活中的一些现象。9.关于氨基酸，熟悉甘氨酸、丙氨酸的分子结构，理解其两性，可以补充羧基和氨基间的脱水反应。10.建议不要随意补充有机物类别、官能团通性和相互转化。烃的含氧衍生物的燃烧规律在选修模块中讨论。第三十一页，共43页。教学设计建议：

1、要把握好深广度，在初中教学的基础上适当提高、拓展。2、要把保持和发展学生的学习兴趣放在重要位置，引起学生研究有机物的欲望。3、帮助学生认识“糖类”、“油脂”、“蛋白质”对人类生活的重要性。第三十二页，共43页。（1）从人类酿酒的历史、过量饮酒的危害、含甲醇的假酒的危害、用酒精作为汽车燃料等话题，引入乙醇的教学课题。（2）人体内所含有的主要物质除了水分之外就是蛋白质和脂肪。假如没有这两类物质，我们这个社会还能够存在吗？糖类在人体中的含量约为1%~2%，多了不行，少了也不行。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头昏甚至休克。（3）人体的生命活动还会消耗糖类、脂肪和蛋白质，所以人体要不断地摄入这三类物质，补充人体的消耗和人体组织的需要。（4）糖类、脂肪和蛋白质作为工业原料能生产种类繁多、性能优异的新的有机物，使人们的生活更加丰富多彩，生活质量进一步提高。4．油脂是人类主要的事物之一，也是一种重要的工业原料。教材对油脂作了简要的介绍之后，通过“活动与探究”栏目让学生了解怎样用油脂制得肥皂。其目的有三：①在探究活动中让学生了解油脂的用途，而这个“用途”是看得见、用得着、做得到的，消除探究活动的神秘感；②激励学生积极参与化学实验，进行基本实验操作的培养和训练，体验探究活动的乐趣和实验成功的喜悦；③通过探究活动的思考和小结认识皂化反应。第三十三页，共43页。4．关于糖类的教学，除了前面说的要注意把握深广度和发展学生的学习兴趣之外，还要注意把握以下两点：⑴淀粉和纤维素都可以用化学式（C6H10O5）n表示，但由于n值不同，这两种物质不可能是同分异构体。就是淀粉和纤维素本身，不同分子其n值也不同。⑵淀粉和纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖。人类从谷物中摄入淀粉，经过水解生成葡萄糖，作为人体的能量来源。那么，人为什么不能像食草动物那样，摄入纤维素，经过水解生成葡萄糖，从而提供机体所西药的能量呢？通过这一问题的探究，可以让学生明确以下两点：①催化剂对化学反应的重要作用；②酶是具有高效催化作用的催化剂，具有高度的选择性和专一性。5．教材通过“观察与思考”栏目，让学生对比三种最简单的氨基酸的结构简式，归纳出它们在结构上的共同点。6．本单元在学习各种有机化合物的性质特点时都涉及它们间的某些相互反应和转化关系，在教学中要注意帮助学生梳理、归纳。第三十四页，共43页。片段1乙醇【实验活动】介绍了乙醇的分子组成和结构之后，在教师指导下进行学生实验。三支试管中分别盛有2ml的煤油、无水乙醇和水，向三支试管中分别投入同样颗粒大小的金属钠，观察并记录实验现象。煤油中钠没有反应，无水乙醇钠沉于试管底部，气泡缓慢逸出；而水中钠熔成小球，浮游于水面气体逸出，钠很快消失【交流讨论】结合实验现象，通过对三种物质的结构式进行比较和讨论，加深了解以下知识：⑴煤油与金属钠不反应，说明C—H键上的氢原子不能被钠原子所取代。⑵乙醇和水都能与金属钠反应并放出氢气，说明O—H键上的氢原子能够被钠原子所取代。⑶由于CH3CH2—和H原子对O—H键的影响不同，乙醇和水与金属钠反应的速率和剧烈程度就有明显不同。⑷有关反应的化学方程式为2Na+2H2O=2NaOH+H2↑2Na+2CH3CH2OH→2CH3CH2ONa+H2↑第三十五页，共43页。【实验活动】在试管中加入3~4mL无水乙醇，浸入热水中，将铜丝烧热，迅速插入乙醇中，反复多次，观察铜丝颜色和乙醇气味的变化。实验现象将铜丝在火烟上加热铜丝由红色变成黑色将烧热变成黑色的铜丝插入无水乙醇中铜丝由黑色又变成红色，反复多次后可闻到刺激性气味【交流讨论】通过师生互动式交流讨论，得到以下结论：⑴铜丝加热后被空气中的氧气所氧化：2Cu+O2=2CuO。⑵烧热变黑的铜丝插入无水乙醇中发生反应，乙醇被氧化成乙醛，化学方程式为：CH3CH2OH+CuO→CH3CHO+Cu+H2O两个反应合并得2CH3CH2OH+O2→2CH3CHO+2H2O⑶在这个反应中铜参加了化学反应（先被氧化后被还原），但反应前后其质量不变，铜起着催化剂的作用。⑷在适当条件下，乙醛还可以进一步被氧化成乙酸：2CH3CHO+O2→2CH3COOH【补充讲解】从上述反应我们可以知道，在有机反应中，人们把有机化合物在反应中脱氢和加氧的变化看成是氧化反应；相反的变化（脱氧和加氢）看成是还原反应。第三十六页，共43页。片段2：油脂【提出问题】日常生活中人们需要使用油和脂肪（展示各种油和脂的实物样品）。在常温下，动物油和一般呈固态，叫做脂肪；植物油一般呈液态，叫做油。油脂是油和脂肪的总称。你知道油脂与从化石燃料中提取出来的汽油、煤油、柴油有什么不同吗？【交流讨论】教师引导学生讨论，补充、总结两类物质的同异点，强调：汽油、煤油、柴油等是碳氢化合物的混合物，属于烃类，是矿物油，用作燃料。它们来源于化石燃料。油脂也是有机化合物，组成中含碳、氢、氧三种元素，属于酯类，是营养物质，来源于动物体、植物体的果实。如牛、猪的脂肪中含有硬脂酸甘油酯[结构简式为（C17H35COO）3C3H5]，花生、大豆、椰子中都富含油脂。【交流讨论】有些同学认为多吃肥肉会使人发胖，因为肥肉中含有大量的脂肪。那么不吃油脂行吗？不吃肥肉就不会发胖了吗？油脂对于人体健康有什么重要的意义呢？第三十七页，共43页。通过讨论，认识以下几点：人体内的脂肪可以由摄入的油脂转化而来，也可以由糖类水解生成的葡萄糖转化而来。不少同学怕发胖。其实，人体内的脂肪是维持生命活动的一种备用能源。当人的进食小，摄入食物所提供的能量不足以支持机体消耗时，就要靠消耗体内的脂肪来提供能量，满足机体需要。每克脂肪提供的能量是每克糖类提供能量的2倍多！而且油脂还可以促进人体对某些维生素的吸收。因此，我们每天都需要摄入适量的油脂。脂肪是人体中发热量最高的营养物质。油脂也是一种重要的工作原料，如用各种植物油可以制造油漆。肥皂也是用油脂制造的，在制造肥皂的同时，还能得到重要的产品——甘油。【实验活动】在教师指导下，完成“活动与探究”栏目中的自制肥皂实验。让学生从外观、洗涤效果比较评判自己制造的肥皂，回顾实验过程，进行自我评价。【归纳总结】油脂与烧碱溶液混合加热生成脂肪酸钠的反应，称为皂化反应，是一种水解反应。以硬脂酸甘油酯为例：（C17H35COO）3C3H5+3NaOH→3C17COONa+C3H5(OH)3上述反应的生成物硬脂酸钠（C17H35C00Na）是肥皂的重要成分，甘油[C3H5（OH）3]是重要的工业原料，可以制造护肤品。【问题讨论】为什么肥皂能去污呢？现在人们普遍使用合成洗涤剂代替肥皂，它们的洗涤原理相同吗？用肥皂还是用合成洗涤剂好呢？引导学生讨论，阅读“资料卡”了解肥皂的去污原理，教师作必要的讲解。第三十八页，共43页。第三单元人工合成有机化合物：编写思路依据《普通高中化学课程标准（实验）》提出的学习要求，本单元教材运用生产和生活中的事例，帮助学生初步了解简单有机物和高分子化合物的合成反应。教材通过交流和讨论活动，帮助学生了解从乙烯制取乙酸乙酯的合成线路，初步认识人们是怎样合成有机物的；以加聚反应为例了解高聚物的合成方法；同时通过合成实例的分析认识实验、比较等科学方法对化学研究的作用。本单元教材先学习简单有机物的合成，再学习有机高分子的合成反应，在后者的教学中仅介绍加聚反应，由浅入深，控制一定的教学深广度。教材重视联系实际，从身边的学习用品、生活用品说起，让学生体会到高分子材料虽然时刻存在于我们身边，但被认识的甚少。这样处理既加强了亲切感又激发了学生的求知欲望。教材遵循学生的认