中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs修订资料

中国居民膳食(shànshí)营养素参考摄入量(DRIs)（2013修订版）第一页，共二十一页。营养（nutrition）：食物在体内经过消化、吸收和代谢以满足机体生长发育、生理功能、组织更新、体力(tǐlì)活动需要的生物学过程。营养素（nutrient）：为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。蛋白质（protein）脂类（lipids）碳水化合物（carbohydrate）维生素（vitamin）矿物质（mineral）第二页，共二十一页。蛋白质脂类碳水化合物矿物质维生素水人体(réntǐ)所需的营养素产生(chǎnshēng)能量宏量(hónɡliànɡ)营养素（macronutrients）微量营养素（micronutrients）第三页，共二十一页。水及其他膳食(shànshí)成分水：不仅构成(gòuchéng)身体成分，还具备调节生理功能的作用。水的生理功能：构成细胞和体液的重要组成部分；参与新陈代谢；调节体温；润滑作用。健康成人每天需要水2500ml左右。在温和气候条件生活的轻体力活动的成年人，每日至少饮水1200ml（约6杯)。

第四页，共二十一页。水及其他膳食(shànshí)成分植物化学物：指植物性食品中除含人体必需营养成分外的一些低分子量生物活性物质，是植物的次级代谢产物。主要包括：类胡萝卜素、植物固醇、皂苷、芥子油苷、多酚、蛋白酶抑制剂、单萜类、植物雌激素、硫化物、植酸等几大类。其他成分：天然食物中还存在一些在人类营养过程中具有特定作用(zuòyòng)的有机化合物，这些物质中有的合成原料是必需营养素，大多数可以在人体内合成，但在某些特殊条件下，其合成的数量和速度不能满足人体需要，仍需要从食物中得以补充。

第五页，共二十一页。合理(hélǐ)膳食

合理膳食：又称为平衡膳食，是指提供给机体种类齐全(qíquán)、数量充足、比例合适的能量和各种营养素，并与机体的需要保持平衡，进而达到合理营养、促进健康、预防疾病的膳食。合理膳食要求：

提供种类齐全、数量充足、比例合适的营养素；保证食物安全；科学的烹调加工；合理的进餐制度和良好的饮食习惯。

第六页，共二十一页。营养素的代谢(dàixiè)及生理功能

营养素的代谢：指生物体与外界环境之间物质的交换和生物体内物质的转变过程。

消化吸收中间代谢排泄营养素的生理功能：

提供能量；构成细胞组织，供给(gōngjǐ)生长、发育和自我更新所需的材料；调节机体生理活动。第七页，共二十一页。营养对人体构成(gòuchéng)的影响

人体内含有的元素有六十多种，氧、碳、氢、氮占了人体总重量的96%，其中(qízhōng)氧含量约为65%，碳约为18%，氢约为10%，氮约为3%，钙约为2%，磷约为1%，其他元素虽然在人体内所占的比例很小，但在体内也具有重要的生理功能。各种物质组成有一定的比例，水占人体的65％，蛋白质占15％～18％，脂类占10％～15％，糖类占1％～2％，矿物质占3％～4％。第八页，共二十一页。人群的营养(yíngyǎng)需要

合理营养（rationalnutrition）：即为平衡而全面的营养。合理营养包括两方面(fāngmiàn)内容：一方面(fāngmiàn)为满足机体对各种营养素及能量的需要；另一方面(fāngmiàn)为各营养素之间比例要适宜。营养失衡造成的危害：营养失去平衡可产生营养不良（malnutrition），营养不良是指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。营养不良包括两种表现，即营养缺乏（nutritiondeficiency）和营养过剩（nutritionexcess）。第九页，共二十一页。膳食(shànshí)营养素参考摄入量(DRIs)膳食营养素参考摄入量（dietaryreferenceintakes,DRIs）：是在RDA（recommendeddietaryallowance)基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括7项内容：平均需要量（EAR）推荐摄入量（RNI）适宜(shìyí)摄入量（AI）可耐受最高摄入量（UL）宏量营养素可接受(jiēshòu)范围（AMDR）预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI-NCD，简称建议摄入量，PI）特定建议值（SPL）第十页，共二十一页。膳食(shàànshí)营养素参参考摄入入量(DRIs)平均需要要量（estimatedaveragerequirement,EAR）EAR是某一特特定性别别、年龄龄及生理理状况群群体中对对某营养养素需要要量的平平均值。。摄入量达达到EAR水平时可可以(kěyǐ)满足群体体中50%个体对该该营养素素的需要要，而不不能满足足群体中中另外50%个体对该该营养素素的需要要。EAR是制订RNI的基础，，针对人人群，EAR可以用于于评估群群体中摄摄入不足足的发生生率。针针对个体体，可以以检查其其摄入不不足的可可能性。。第十一页页，共二二十一页页。膳食(shàànshí)营养素参参考摄入入量(DRIs)推荐摄入入量（recommendednutrientintake,RNI）RNI相当于传传统使用用的RDA，是可以以满足某某一特定定性别、、年龄及及生理状状况群体体中绝大大多数个个体（97%～98%）需要量量的摄入入水平。。长期摄入入RNI水平，可可以满足足机体对对该营养养素的需需要，保保持健康康和维持持组织中中有适当当的储备备。RNI的主要用用途是作作为个体体每日摄摄入该营营养素的的推荐值值。RNI是以EAR为基础制制订的。。如果已已知EAR的标准差差，则RNI=EAR＋2SD（SD为标准差差）。如如果不能能计算(jìsuààn)SD时，一般般设EAR的变异系系数为10%，这样RNI=EAR×1.2。第十二页页，共二二十一页页。膳食(shàànshí)营养素参参考摄入入量(DRIs)适宜摄入入量（adequateintake,AI）AI是通过观观察或实实验获得得的健康康人群某某种营养养素的摄摄入量。。AI与RNI相似之处处是二者者都是满满足目标标(mùbiāo)人群中几几乎所有有个体的的需要。。AI与RNI的区别在在于AI的准确性性远不如如RNI，可能高高于RNI。AI主要用作作个体的的营养素素摄入目目标，当当健康个个体摄入入量达到到AI时，出现现营养缺缺乏的危危险很小小。如果果摄入超超过AI，则有可可能产生生毒副作作用。第十三页页，共二二十一页页。膳食(shàànshí)营养素参参考摄入入量(DRIs)可耐受最最高摄入入量（tolerableupperintakelevel,UL）UL是平均每每日摄入入营养素素的最高高限量。。当摄入量量超过UL而进一步步增加时时，损害害健康的的危险性性随之增增大。“可耐受”是指这一一剂量在在生物学学上一般般是可以以耐受的的，但并并不表示示可能是是有益的的。鉴于营养养素强化化食品和和膳食补补充剂的的日渐发发展(fāzhǎn)，有必要要制定UL来指导安安全消费费。对许许多营养养素来说说还没有有足够的的资料来来制定其其UL，所以未未定UL并不意味味着过多多摄入没没有潜在在的危害害。第十四页页，共二二十一页页。膳食(shàànshí)营养素参参考摄入入量(DRIs)宏量营养养素可接接受范围围（acceptablemacronutrientdistributionranges，AMDR）AMDR指蛋白质质、脂肪肪、和碳碳水化合合物理想想的摄入入量范围围，该范范围可以以(kěyǐ)提供这些些必需营营养素的的需要，，并且有有利于降降低发生生NCD的危险，，常用占占能量摄摄入量的的百分比比表示。。第十五页页，共二二十一页页。膳食(shàànshí)营养素参参考摄入入量(DRIs)预防非传染染性慢性病病的建议摄摄入量（proposedintakesforpreventingnon-communicablechronicdiseases，PI-NCD，简称建议议摄入量，，PI）膳食营养素素摄入量过过高导致(dǎozhì)的NCD一般涉及肥肥胖、高血血压、血脂脂异常、中中风、心肌肌梗死以及及某些癌症症。PI-NCD是以NCD的一级预防防为目标，，提出的必必需营养素素的每日摄摄入量。当当NCD易感人群某某些营养素素的摄入量量达到PI时，可以降降低发生NCD的风险。第十六页，，共二十一一页。膳食(shànshí)营养素参考考摄入量(DRIs)特定建议值值（specificproposedlevels，SPL）近几十年的的研究证明明传统营养养素以外的的某些膳食食成分，具具有改善人人体(réntǐ)生理功能、、预防NCD的生生物学作用用，其中多多数属于植植物化合物物，特定建建议值（SPL）是是指膳食中中这些成分分的摄入量量达到这个个建议水平平时，有利利于维护人人体(réntǐ)健康。第十七页，，共二十一一页。一、营养素素摄入不足足(bùzúú)或摄入过多多的危险性性当日常摄入入量为0时,摄入不足的的概率为1.0。当摄入量达达到EAR水平时，发发生营养素素缺乏(quēfá)的概率为0.5，即有50%的机会缺乏乏该营养素素。摄入量达到到RNI水平时，摄摄入不足的的概率变得得很小，也也就是绝大大多数的个个体都没有有发生缺乏乏症的危险险。摄入量达到到UL水平后，若若再继续增增加就可能能开始出现现毒副作用用。RNI和UL之间是一个个“安全摄摄入范围””。RNI安全(ānquán)摄入范围低摄入高摄入营养素摄入入过多或过过少的危险险性图解第十八页，，共二十一一页。个体化营养养(yíngyǎng)人类大约30%基因存在多多态性，导导致不同个个体对营养养素吸收、、代谢与利利用的差异异,并最终(zuìzhōnɡ)引起个体对对营养素需需要量的不不同。国内外一些些营养学家家为此提出出未来RNI或DRIs制定可能更更需要考虑虑个体的遗遗传差异。。从基因水平平上认识营营养素作用用机制，并并探讨不同同个体营养养素需要量量的差异，，及时发现现某些营养养素缺乏的的高危人群群，从而有有可能采取取相应措施施预防相应应营养相关关疾病的发发生。第十九页，，共二十一一页。谢谢(xièxie)！第二十页，，共二十一一页。内容(nèiróng)总结中国居民膳膳食营养素素参考摄入入量(DRIs)（（2013修订版版）。在温温和气候条条件生活(shēnghu