留样管理制度12篇

留样管理制度12篇名目第1篇公司化验室采样留样样品室管理制度第2篇餐饮服务中心食堂食品留样管理制度第3篇某食堂食品试尝留样管理制度第4篇某职业学院食堂食品试尝留样管理制度第5篇zx校食堂饭菜食品试尝留样管理制度第6篇第一学校食堂食品留样管理制度第7篇幼儿园食品留样管理制度第8篇同学养分餐工程食品留样管理制度第9篇留样管理实施细则制度第10篇食品留样管理制度第11篇留样室管理制度第12篇天录学校食堂食品试尝留样管理制度

【第1篇】某职业学院食堂食品试尝留样管理制度

职业学院食堂食品试尝留样管理制度

食品试尝留样,是预防食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全,特制定食品留样试尝制度。

一、每餐坚持饭菜留样,并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

二、饭菜留样应留足数量,储存于专用冰箱,温度保持在2-8摄氏度左右。

三、每天坚持饭菜试尝,由管理人员指定专人分别进行试尝,并按《食品留样试尝状况登记表》进行逐项登记。

四、饭菜留样必需坚持二十四小时。(如当天中午留样到其次天中午)。

五、不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载状况,逐一对比检查,若发觉没有坚持饭菜试尝留样,应追究相关人员责任。

【第2篇】餐饮服务中心食堂食品留样管理制度

餐饮服务中心食堂食品留样管理制度

为防止食物中毒事故，确保就餐者身心健康，加强防范，提高食堂的自我爱护意识，做到发生食物中毒事故后有据可查，责任分明，食堂应仔细坚持食品留样制度。

(一)食堂的食品留样，实行食堂(餐厅)经管理责任制。

(二)日常的详细操作，应指定专人负责。

(三)凡经食堂加工、代销供应的各类品种，应按规定的内容、数量(100克)留样，不得缺项少两。

(四)各类留样品种，应存放在专用容器内，并加盖保鲜膜。留样食品达到规定的存放时间，需周转使用容器时，容器必需仔细清洗和消毒，防止交叉污染。

(五)各留样食品，必需按规定存放在专用的冷藏柜内，温度应调控为0℃左右，并保存48小时。

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【第3篇】zx校食堂饭菜食品试尝留样管理制度

中心校食堂饭菜食品试尝留样管理制度

食品试尝留样,是预防师生食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全,特制定食品留样试尝制度。

1、每餐坚持饭菜试尝留样,每样汤、菜、饭均须留样备份。

2、饭菜留样应留足数量(250克以上),分别放入留样盒内并标明留样日期、品名、餐次,准时储存于专用冰箱,温度保持在2―8摄氏度左右。

3、饭菜留样必需保留四十八小时后方可倒掉。

4.留样前,必需对用于饭菜备份留样的容器进行清洗、消毒杀菌。

5.做好“菜名、餐次、日期、留样人、试尝状况”等的试尝留样记录,以备查验。

5、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载状况,逐一对比检查,若发觉食堂没有坚持饭菜试尝留样,应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度,追究相关人员责任。

【第4篇】留样管理实施细则制度

第一条目的

为了不断提升产品质量,了解分析产品生命周期内品质的变化,为品质掌握供应科学的

依据,同时体现产品的可追溯性。

其次条范围

适用于公司产品留样分析的管理。

第三条职责

(一)现场品控人员负责样品的抽取和标识。

(二)检验人员负责样品的分析和保管。

第四条要求

第一款样品的采集

样品由当天当班的现场品控人员,按产品品种、规格随机抽样,标上标签送到样品室,

样品应标签向上平放在样品柜里,标签上应当具有:生产日期、生产班组、原料状况(如包

装生产厂、厚度、原辅料生产日期及工厂等)。

其次款留存样品的检验

(一)当日当班的样品优先检验,并以此建立数据基础。

(二)每隔一个月拿一袋相同日期班次的样品做检验,并分析变化趋势。

(三)每日每班生产都应当抽取样品,所以留存样品应当是相对应的,即每天除了当班

的样品检验外,都会有一分留存样品需要做分析。

第三款记录的保存

记录保存按质量管理体系文件《记录掌握程序》执行。

第五条附则

(一)全部违反本制度规定的根据《员工奖惩制度》相关惩罚规定执行。

(二)本制度由公司规章制度编审委员会起草并修订,自2023年1月1日总经理

签发公布之日起正式实施。

(三)本制度最终解释权归属公司产品技术研发中心品控部。

【第5篇】食品留样管理制度

一、学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房,重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐,每餐次的食品成品应留样。

二、留样的采集和保管必需有专人负责,配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏箱。食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。

三、留样的食品样品应采集在操作过程中或加工终止时的样品,不得特别制作。

四、原则上留样食品应包括全部加工制作的食品成品,其它状况可依据需要由监管部门或餐饮服务供应者自行打算留样品种。

五、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量应满意检验需要,不少于100g,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。

六、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故,应准时供应留样样品,协作监管部门进行调查处理,不得影响或干扰事故的调查处理工作。

【第6篇】第一学校食堂食品留样管理制度

第一初级中学食堂食品留样管理制度

为防止食物中毒事故,确保就餐者身心健康,加强防范,提高食堂的自我爱护意识,做到发生食物中毒事故后有据可查,责任分明,食堂应仔细坚持食品留样制度。

1、食堂的食品留样,实行伙食团长管理责任制。

2、日常的详细操作,应由伙食团长指定专人负责。

3、凡经学校食堂加工、供应的各类食品,应按规定的内容、数量(100克)留样,不得缺项少两。

4、各类留样品种,应存放在专用容器内,并加盖保鲜膜。留样食品达到规定的存放时间,需周转使用容器时,容器必需仔细清洗和消毒,防止交叉污染。

5、各留样食品,必需按规定存放在专用的冷藏柜内,温度应调控为0℃左右,并保存48小时以上。

【第7篇】幼儿园食品留样管理制度

幼儿园食品留样管理制度

为规范餐饮服务食品留样工作,保障公众餐饮安全,依据相关法律、法规及规章,制定本管理制度。

一、学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房,重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐,每餐次的食品成品应留样。

二、留样的采集和保管必需有专人负责,配备经消毒的专用取样工用具和样品存放的专用冷藏冰箱。食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的物品。

三、留样的食品样品应采集食品成品,不得特别制作。

四、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,防止样品之间污染;在冷藏条件下存放48小时以上,每个品种留样量应满意检验需要,不少于100g。

五、留样食品取样不得被污染,贴好食品标签,待留样食品冷却后,放入专用冷藏冰箱内,并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等。

六、一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故,应准时供应留样样品,协作疾病掌握机构和有关部门进行调查处理,不得影响或干扰事故的调查处理工作。

【第8篇】同学养分餐工程食品留样管理制度

同学养分餐工程食品留样管理制度

一、供同学养分餐工程用的每种食品,必需由专人提前进行检验,并作好记录。未发觉任何特别时才能向同学供应。若有感官特别或可疑变质的应当马上撤换处理。

二、供同学养分餐工程用的每种食品必需由专人负责留样。

三、留样用的容器,取样用的工具,用前必需严格消毒,取样时无菌操作,防止污染。每种食品装一个留样容器,牛奶留样量不少于1500ml,鸡蛋不少于3个。留样容器用保鲜膜密封后放置冰箱保存3天。

四、留样期满,食用者无不良反应,才能解封处理。

五、仔细作好食品检验、留样、解封处理记录,妥当保存相关资料,建立和完善资料档案。

六、凡未检验的食品,禁止配发。否则,根据《食品卫生法》和《食品卫生行政惩罚方法》的有关规定,追究学校主要领导责任。

【第9篇】某食堂食品试尝留样管理制度

食堂食品试尝留样管理制度

食品试尝留样,是预防食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全,特制定食品留样试尝制度。

一、每餐坚持饭菜留样,并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

二、饭菜留样应留足数量,储存于专用冰箱,温度保持在2-8摄氏度左右。

三、每天坚持饭菜试尝,由管理人员指定专人分别进行试尝,并按《食品留样试尝状况登记表》进行逐项登记。

四、饭菜留样必需坚持二十四小时。(如当天中午留样到其次天中午)。

五、不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载状况,逐一对比检查,若发觉没有坚持饭菜试尝留样,应追究相关人员责任。

【第10篇】留样室管理制度

1、非工作人员不得随便进入留样室，其他相关工作人员进入留样室须经留样室管理员同意方可进入。

2、进入留样室人员严禁吸烟，严禁喧哗，并自觉保持留样室洁净、卫生。

3、留样室管理员应准时对各种留样进行整理，并做好留样登记台帐。

4、工作人员不得随便将留样带出留样室，若发生质量纠纷需调用留样时，须经品质保证部部长同意后方可。

5、管理员应准时通知qc主任对留样进行检验；对到期的留样应在qa监督下进行销毁。

6、管理员应定期进行温湿度检查，保持温湿度恒定，若发觉特别，应准时进行订正。

7、管理员有权对不遵守留样室管理制度的人员拒绝其进入，对蓄意破坏卫生等不良行为进行制止。

【第11篇】天录学校食堂食品试尝留样管理制度

学校食堂食品试尝留样管理制度

食品试尝留样,是预防师生食品中毒的有效措施,是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全,特制定食品留样试尝制度。

一、每餐坚持饭菜留样,并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。

二、饭菜留样应留足数量(不少于100克),储存于专用冰箱,温度保持在2-8摄氏度左右。

三、每天坚持饭菜试尝,由管理人员指定专人分别进行试尝,并按《食品留样试尝状况登记表》进行逐项登记。

四、饭菜留样必需坚持48小时。

五、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载状况,逐一对比检查,若发觉食堂没有坚持饭菜试尝留样,应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度,追究相关人员责任。

【第12篇】公司化验室采样留样样品室管理制度

公司化验室采样、留样及样品室管理制度

1目的为了保证分析数据、样品的精确     性和具有可追溯性,便于抽查、复查,满意监督管理要求、分清质量责任,特制定本管理制度。

2采样管理要求

2.1采样人员要严格按规定实施取样操作,保证所取的样品具有代表性和真实性。

2.2取样前,依据物料性质预备取样工具和相应的盛器。

2.3取样完毕后,做好现场取样记录,贴好样品标签,标签内容包括:样品名称、来源、采样日期和时间、采样者等。

2.4采得样品应马上进行分析或封存,以防氧化变质和污染。

3留样管理要求3.1样品的保留由样品的分析检验岗位负责,在有效保存期内要依据保留样品的特性妥当保管好样品。

3.2.保留样品的容器(包括口袋)要清洁,必要时密封以防变质,保留的样品要做好标识,要按批次或先后挨次摆放整齐以便查找。

3.3.样品保留量要要依据样品全分析用量而定,不少于两次全分析量,一般液体为200ml;固体成品或原料保留300