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文档简介

第第页冬瓜肉丸汤家常做法

菜品特色

煲汤原料

冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量、味精适量

制作过程

①将冬瓜去皮并清洗洁净，切成小方块待用；

②把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸；

③先将肉丸和葱等调料放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮；

④20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟盛出即可。

做法

1.把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加白胡椒粉、生抽、淀粉、料酒、小半碗水拌匀至起胶；

2.冬瓜洗净去皮去瓤，切成小块；葱洗净切碎；

3.煮沸清水，加姜片，用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，成肉丸，放入水中，直到肉糜用完；

4.待肉丸浮起，放入冬瓜，中小火煮至全部冬瓜变透亮，撒入葱花，下盐调味即可享用。

营养价值

清热解毒、滋养脏腑、美容抗皱。

冬瓜的营养价值

冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等很高的营养成分。

不同产地的'冬瓜营养成分略有差异,以中国广东产冬瓜为例,每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3g,碳水化合物1.8g克,膳食纤维0.9g,钾65mg,钠0.2mg,磷14mg,镁5mg,铁0.1mg,抗坏血酸27mg,维生素E0.02mg,核黄素0.01mg,硫胺素0.01mg,尼克酸0.2mg。

冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等很高的营养成分讨论说明,冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等。

其中含钾量显着高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有好处,其中元素硒还具有抗癌等多种功能;含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸。

谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸;冬瓜不含脂肪,膳食纤维高达0.8%,营养丰富而且结构合理,营养质量指数计算说明,冬瓜为有益健康的优质食物。

冬瓜中的不少化学成分具有显着的生理活性。

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