冷库总体设计 （冷链物流方案）

冷库设计安全要点01食品安全02消防安全03结构安全Part.01食品安全食品安全食品安全食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害食品安全事故指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故食品安全食品安全也是一门跨学科领域，专门探讨在食品加工、存储及销售等步骤中，各方能如何保障食品卫生与食用安全、降低疾病隐患及防范食物中毒。以食品安全措施来排除或减低对于消费者生命、健康的风险，是食品安全的核心。食品安全0102注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期食品安全注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。食品安全看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。食品安全0102看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）销售的食品。食品安全臭鳜鱼VS五花肉防止食品串味食品安全制冷剂泄漏飘霜、滴水玻璃制品掉落食品安全肉制品腐烂库温不达标食品失温食品品质下降Part.02消防安全消防安全消防安全施工和维护过程中的动火作业电气短路引起的火灾制冷剂大量泄漏Part.03结构安全结构安全结构安全建筑材料的耐低温特性冷库地坪产生冻胀现象冷库内部总体布局设计01冷库的功能区设置02冷库功能区初步布置方案设计03冷库物流动线布置方案设计Part.01冷库的功能区设置冷库内部总体布局设计冷库的功能区设置分类物流作业区域辅助性区域理货区机房区预冷区场内停车区仓储区水泵区办公综合管理区消防区打包区维修区分拣区生活综合服务区待发区机房区Part.02冷库功能区初步布置方案设计冷库内部总体布局设计冷库功能区初步布置方案设计方案设计原理作业单位相关关系法方案设计出发点人员联系信息联系生产管理方便服务对象便利客流合理社会联系方便冷库功能区初步布置方案设计活动的频繁程度关系的密切程度布置设施设备反映依据“密切程度”代码AEIOUX实际含义绝对重要特别重要重要一般不重要不予考虑冷库功能区初步布置方案设计理由代码123456理由同一性质物流服务方便联系噪声、粉尘特别说明冷库目标设定：配送型自动化立体冷库注重生鲜产品的出入库速度货物需始终处于恒定、低温的环境分拣区和预处理区规划在仓储区中冷库功能区初步布置方案设计字母部分代表“密切程度”数字部分代表理由代码需要进行布置的各作业单位左方相对应两个作业单位之间的关系冷库功能区初步布置方案设计作业单位关系连线图物流中心初步布置的依据各作业单位之间的关系密切程度连线越粗，表示关系越密切冷库功能区初步布置方案设计水泵区生活综合服务区机房区待发区打包区维修区仓储区理货区办公综合管理区入库出库厂内停车区Part.03冷库物流动线布置方案设计冷库内部总体布局设计冷库物流动线布置方案设计冷库直线形布置图冷库L形布置图冷库U形布置图冷库物流动线布置方案设计冷库直线形布置图优点：相互碰撞交叉点最少、作业流线简单、货物搬运距离短缺点：整体运输路线较长车辆行驶路径交叉冷库物流动线布置方案设计不利于仓储区内自动化立体冷库的建设，智能化入库管理冷库L形布置图方便传递接发货信息适合快速流转的货物交叉碰撞点较少优点缺点冷库物流动线布置方案设计冷库U形布置图优点：作业全面、布局紧凑、补货方便缺点：建设难度加大且造价增加、增加了物流搬运设备相撞项目概括01采用氨作为制冷剂生产工艺要求服务于小城镇农业畜牧养殖02030405屠宰、分割、冻结、冷藏为一体冷藏库库容量设计方案确认设计方案确认01冷藏间冻结间预冷间分割包装间020304设计范围01搁架排管的布置方式预冷间预冷机的布置冷负荷的计算02030405冷方式的选择单冻机的选型及其布置方式设计依据①气象参数②设计参数设计方案对比、论证平面布置方案12冷冻间收藏间设计方案对比、论证对比项目供液方式优点缺点结论直接膨胀式供液1.利用了高压液体能量，减少了无功损耗。2.由于设备少，系统简单，一次投资低于其他系统。1.高压液体节流过程中的闪发气体被送入蒸发器内影响传热效果。综合考虑了闪发气体的存在、换热效果的影响，及机房的可操作性，氨泵供液系统比较优越，且现在大都采用此形式。重力供液1.高压氨液节流后产生的闪发气体被彻底分离，进入蒸发器的是完全的液体，避免了闪发气体对传热的影响。1.液柱高度影响蒸发温度。氨泵供液1.换热面积充分发挥作用，提高了蒸发器的实际换热量。2.可保证均匀供液，且不会出现湿压缩。1.设置氨泵系统是制冷剂的动力消耗增加。表1

制冷供液方案对比设计方案对比、论证对比项-压缩机优点缺点结论螺杆式压缩机1.转速高、重量轻、体积小、占地面积小、吸排气脉动低。2.结构简单，机件数量少，易损件少。1.价格高，不经济本工程需冷量小，要求机房占地面积小，管理方便等要求，因此选择活塞式压缩机组。活塞式压缩机1.适应压力范围于制冷量范围广。2.材料要求低.、加工容易，造价低。1.结构复杂2.不能连续输气，输气时产生压力脉动。表2

制冷压缩机形式对比设计方案对比、论证对比项-设备形式优点缺点结论自然对流1.设计制作简单、食品干耗小，耗电少。1.库内温度不均匀，不便除霜2.排管金属消耗量大，制作期长。综合考虑到冷库的净面积较小，且冻结物包装简单，选用自然对流方式。由于采用氨泵供液，采用盘管式排管。有组织的冷风循环1.

有冷风机使库内温度均匀2.

不用人工冲霜3.

节省钢材和投资，安装方便。4.

易于实现自动化。适于贮藏包装冻品。1.增加干耗表3.1

冷藏间冷却设备形式对比对比项目设备形式优点缺点结论强烈吹风型冻结车冻结温度均匀、冻结效果好。系统复杂强烈吹风型冻结车方式应用比较普遍，便于管理。搁架排管冻结食品与排管接触，传热效果好。难于冲霜，只能人工扫霜。表3.2

冻结间冷却设备形式对比设计方案对比、论证外墙传热系数的计算通风换气热量计算冻结间热流量的计算电动机的运转热流量计算传热系数的计算操作热流量的计算货物热流量的计算设计方案对比、论证01采用单级压缩压缩机分别选定制冷量大小搭配选配适宜的电机02030504系列不超过两种设计方案对比、论证蒸发器的选型计算冷凝器的选型计算标题12设计方案对比、论证低压循环桶的选型中间冷却器的选型氨泵的选型集油器、空气分离器的选型1234设计方案对比、论证1）回汽管的选择计算5）高压级排气管的选择4）低压级吸气管的选择3）低压级排气管的选择2）供液管的选择计算6）高压级吸气管的选择9）管道的保温8）其它辅助管道管径确定7）总调节站出的高压液体管冷库使用和应急处理培训冷库使用常见的问题低温对人体的危害冷库的进出和使用方法预防措施应急措施和操作方法自救要点防止人员缺氧窒息冷库使用常见的问题1、不开启风幕机！2、关闭冷库运行开关！3、进入冷库不悬挂“库内有人”标示牌！4、开关门不注意，损害门锁与门脱轨！5、进入冷库不穿戴防护用具！6、出冷库不检查是否有人！7、故意将人员关入冷库！冷库的进出和使用方法1、需要进入冷库的人员先请冷库管理员打开房门，进入冷库前首先应打开照明灯和风幕机，并在门上放置“库内有人”标示牌，进入冷库后随手关门，以防止外界空气的进入导致冷库温度的升高，从而增加制冷机组负担。2、进入冷库后，应尽量减少在冷库的时间。防止人员感冒和冷库温度的过度升高。3、进入冷库的相关人员，在出冷库前必须检查冷库内有无其他人员，以免人员被困冷库内的情况出现，在确定无其他人员的情况下方可关上冷库门，关掉照明灯和风幕机并请冷库管理员上锁和收回标示牌。冷库的进出和使用方法4、设备维修人员在进行设备维修时，在正在维修的冷库控制柜和库房门口必须有明显的警示标志；以防止其他非相关人员进行操作，因而造成危害设备维修人员安全的情况出现，必要时可安排专人进行值守。5、冷库管理员负责对冷库的相关设备进行定期查看，按要求每天上下班分别对冷库的温度进行记录，如发现数据异常，要及时上报给设备维修人员，以保证在最短的时间内解决问题，不影响其正常使用。低温对人体的危害1、在极低的温度下，很短时间内会对身体组织产生冻痛、冻伤和冻僵。2、在-10度以下的环境中，冷金属和皮肤接触会产生粘皮现象。3、虽然未达到冻痛、冻伤的程度，但是长时间全身性暴露在低温下，会出现呼吸急促、心率加快、头痛、瞌睡、身体麻木等生理反应，还会产生反应不灵活、注意力不集中、不稳定的情绪。防止人员缺氧窒息空调冷库，由于长时间处于低氧高二氧化碳的状态，库房内的氧气严重不足，人员在进入冷库内，需至少两人同行，每次不超过30分钟。预防措施1、人员进入冷库前，务必将“冷库有人请勿关门”的提示牌翻至正面向上，挂在门框上。2、人员进入冷库前，应按照要求穿好防护衣、戴好防冻手套、防砸鞋、防寒安全帽。3、人员离开冷库时，一定要大声询问：冷库内是否有人，在确认无人的情况下方可锁门。4、库内人员在听到他人询问时，应及时回答。应急措施和操作方法1、发现冷库被锁上之后，不要惊慌，首先尝试手机联系外界，若信号过低无法联系，立即借助手机光源寻找“安全开关”（门把手上方）根据现场提示操作，目前常见的三种安全开关：应急措施和操作方法(1)将“安全开关”向上抬起，再向下扳动，用力拉动冷库门即可打开；应急措施和操作方法(2)门把手处的安全开关，用力向外推，即可打开；当库内风机开启时会产生一定压力，用力推即可，如推不开不要慌张，可等待风机停止工作后操作安全开关。应急措施和操作方法(3)门把手处有安全拉环，将安全拉出，用力拉动冷库门即可打开。应急措施和操作方法2、若安全开关打不开，立即摁动门一侧的“应急按钮”，发出警报，等待救援；应急措施和操作方法3、等待救援过程中，被困人员要积极展开自救!自救要点1、要镇定，保持注意力集中。2、在零下环境下，冻疮和体温过低症状很快就会出现，要注意保护好四肢。3、用纸板、塑料袋或其他物品保持身体躯干的温度。4、身体约40%的温度会从头部流失，一定要采取措施把头裹住。5、切记不要用裸露的双手或身体表面接触冷冻过的金属。6、要避免流汗，过多的流汗会加快体温过低的症状更快出现。7、切记不可燃烧物品取暖，会产生有毒气体和缺氧，导致窒息。8、可通过拍门、呼叫等方式积极寻求援助；9、切记不要毁坏、切断铜管，泄露的氟利昂会导致窒息。流通加工2流通加工作用34冷链配送要素冷链配送模式1流通加工概念流通加工概念定义：物品从生产地到使用地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、标签、组装等简单作业的总称流通加工概念分拣刷标志标签组装分割计量包装流通加工作用0102030405促进销售，提高收益节约材料的利用率方便运输，降低成本提高加工效率及设备利用率提高物流效率，降低物流成本冷链配送运输与一般运输01配送运输通常是一种短距离、小批量、高频率的运输形式。02单从运输的角度看，它是对干线运输的一种补充和完善，属于末端运输、支线运输。03它以服务为目标，以尽可能满足客户要求为优先冷链配送特点冷链产品的易腐性：温度冷链产品的时效性：时间冷链配送的沟通性：服务冷链配送要素一个较为完整的配送过程主要包括集货、分拣、配货、配装、配送运输和送达服务以及按客户需要进行的配送加工。配送信息配货配装送货交货储存分拣集货冷链配送要素集货将各个用户所需的各种物品按品种、规格、数量从冷库拣选集中，以便进行运输、配送的作业。集货是配送的准备工作或基础工作：制定进货计划、组织货源、储存保管等基本业务。冷链配送要素分拣将货物按品名、规格、温控要求等进行分门别类的作业。分拣是配送不同于一般形式的送货以及其他物流形式的重要的功能要素。冷链配送要素配货按用户需要的品种规格、货品温度控制要求以及车辆的装载容量组配起来，以便装载和配送运输。冷链配送要素配装在车辆载重及容量允许的前提下，把温度控制需求相同的，多客户的货物装在同一辆冷链运输车辆中依次送货。通过配装可以大大提高送货水平及降低送货成本，同时能缓解交通流量过大造成交通堵塞，减少运次，降低空气污染。冷链配送要素送达服务实现运到之货的移交，并有效地、方便地处理相关手续并完成结算，还应讲究卸货地点、卸货方式以及冷链产品相关的冷藏、冷冻咨询服务。配送加工按配送客户的要求进行的流通加工。冷链配送模式冷链配送模式自营配送模式共同配送模式第三方配送模式自营配送优势4321对供应链有较强的控制能力，易于与其他业务环节密切配合合理地规划管理流程，提高物流作业效率，减少流通费用使原材料和零配件采购、配送以及生产支持从战略上一体化反应快速、灵活，能更快速、灵活地满足企业要求自营配送劣势投资规模大，成本和费用高。管理库存。与第三方物理供应商的关系难以处理。共同配送模式定义：几个冷冻、冷藏食品经营企业在配送网络与服务上存在优势互补的情况下，各方在基于互相信任、风险共担、利益共享的长期战略合作伙伴关系下，通过协作性信息平台将各方的生鲜加工配送中心、冷链运输部门等相关物流服务部门连接成为“虚拟联盟”，通过配送要素之间的双向或多向流动，信息共享以及一系列的决策支持技术来实现各方之间的配送业务进行统一调度和管理。共同配送共同配送优势010203040506集约化成度的提高，分摊人工、设备和设施等费用有利于满足顾客要求有利于优化资源配置有利于提高运输效率有利于提高配送科技含量有利于提高社会效益第三方配送模式定义：冷冻冷藏生产经营企业为集中精力搞好主业和节约成本，把原来属于自己处理的冷链物流活动，以合同方式委托给专业冷链物流服务企业，同时通过信息系统与冷链物流企业保持密切联系，以达到对冷链物流全程管理控制的一种冷链物流运作与管理方式第三方配送第三方配送优势01020304优势第三方物流将提供专业的物流服务聚焦本业，转移风险节约成本提高企业效益液氨冷库消防安全培训第一章、氨的基本知识第三章、液氨泄漏事故的预防及处置措施第二章、冷库液氨技术及消防安全知识第四章、中毒处置第一章、氨的基本知识一、氨的特性：又称氨气（液氨）分子式为NH3无色透明有刺激性臭味的气体，具有毒性。在标准状态下，其密度为0.771kg/m3，常压下的沸点为—33.41℃，临界温度为132.5℃，临界压力为11.48MPa。在常温常压下1体积水能溶解900体积氨，溶有氨的水溶液称为氨水，呈弱酸性。氨气与空气或氧气混合能形成爆鸣性气体，遇明火、高热能引起燃烧爆炸，爆炸下限为15.7%，爆炸上限为27.4%，引燃温度为651℃。第一章、氨的基本知识二、氨的危害氨挥发性大，刺激性强烈。低浓度氨对粘膜有刺激作用，高浓度氨可造成溶解性组织坏死。轻度中毒者：出现流泪、咽痛、声音嘶哑、咳嗽、咯痰等；眼结膜、鼻粘膜、咽部充血、水肿；胸部X线征象符合支气管炎或支气管周围炎。中度中毒：上述症状加剧，出现呼吸因难、紫绀；胸部X线征象符合肺炎或间质性肺炎。严重者：可发生中毒性肺水肿，或有呼吸窘迫综合症，患者剧烈咳嗽、咯大量粉红色泡沫痰、呼吸究迫、谵妄、昏迷、休克等。皮肤接触液氨会引起化学性灼伤，使皮肤生疮糜烂。液氨溅入眼内可引起冻伤、冻僵，并变为苍白色。第二章、冷库液氨技术及消防安全知识一、引发液氨泄漏事故原因主要有：设备陈旧。液氨的生产、储存、运输等设备缺乏必要的维护检修和更新改造，为事故的发生埋下了隐患。管理紊乱。主要表现为：液氨的储存仓库内混放有易燃易爆的氧化还原剂；液氨的装运工具不符合安全运输规定；在运输液氨的过程中不按规定路线行走；未按规定储备急救药品、个人防护器材及堵漏设备等。违规操作。由于疏忽大意和技术经验的不足，工作人员在液氨的生产、储运等环节违反相关的安全操作规程，人为地造成了液氨的泄漏事故。第二章、冷库液氨技术及消防安全知识二、液氨制冷原理冷库制冷系统的安全事关员工生命和财产安全，一旦发生事故也会对周边群众安全和环境造成影响，为保证事故发生时，及时、有序、高效的进行控制，防止事故蔓延和扩大，最大限度降低人员伤亡和财产损失，降低大气污染程度，我们应该掌握制冷系统技术及消防安全知识。液氨制冷整个工作过程就是将低于－18℃的制冷对象中的热量，强制送到＋30多℃的冷却水中去，使制冷对象失去热量，温度降到我们所需要的－18℃；而冷却水吸收了热量后，又通过水蒸汽的蒸发，将热量传送给了大气，或者说是风将热量吹走了。这就是制冷全过程。第二章、冷库液氨技术及消防安全知识冷库液氨制冷原理图液态氨在蒸发器中吸收了制冷对象的热量蒸发器氨蒸汽包含着吸收来的热量压缩机冷凝器节流阀氨蒸汽抽送到冷凝器，并压缩成高压、高温的氨蒸汽这时候氨蒸汽中又加进了电动机的热功当量所附加的热量冷凝器中的氨蒸汽，将热量传送给温度较低的冷却水，失去热量的氨蒸汽被冷凝成为液态氨节流阀将冷凝下来的液氨再有节制的补充给蒸发器，使蒸发器能够连续地工作第三章、液氨泄漏事故的预防及处置措施一、氨的储存氨是乙类易燃气体，在适当压力下液化成液氨，一般储存于钢瓶或储罐中，在储存、运输、使用等环节，应当采取必要的防火措施，防止发生泄漏爆炸事故。容器为压力容器，定期检验；阴凉通风的库棚内，远离火种、热源，防止日光直射与性质相抵触的氟、氯及酸类等危险物品分开储存。搬运时轻拿轻放，防止钢瓶及瓶阀受损。运输槽车运送时要灌装适量，不能超压超量运输，运输车辆应避开高温时段，防止曝晒，同时要保护好附件阀门及液位表。第三章、液氨泄漏事故的预防及处置措施二、制冷过程中的防火在氨制冷工序中，应当注意氨压缩机房的防火要求，在《建筑设计防火规范》中将氨压缩机房列为乙类火灾危险的厂房，应采用一、二级耐火等级的建筑，《冷库设计规范》中对氨压缩机房也有专门的设计要求，应当有足够的泄压面积，电气设备要按Q-2（1区）级防爆要求考虑，并设有紧急泄压装置及可供抢救时喷洒水雾的消火栓。配备必要的防毒面具，有条件的可配备空气呼吸器。第三章、液氨泄漏事故的预防及处置措施三、液氨一旦泄漏，要注意做好以下几方面：1、根据现场情况划分警戒区，处置车辆和人员一般停靠在较高地势和上风（或侧上风）方向。2、处置人员应采取必要的个人防护措施，在处置泄漏或有关设备时，应穿着隔绝式防化服，佩戴空气呼吸器。直接接触液氨时，应穿着防寒服装。紧急时也可穿棉衣棉裤，扎紧裤袖管，并用浸湿口罩捂住口鼻。第三章、液氨泄漏事故的预防及处置措施三、液氨一旦泄漏，要注意做好以下几方面：3、应迅速清除泄漏区的所有火源和易燃物，并加强通风。如是钢瓶泄漏，处置时应用无火花工具，尽量使泄漏口朝上，以防液化气体大量流淌。4、关阀和堵漏措施无效时，可考虑将钢瓶浸入水或稀酸溶液中，或转移至空旷地带洗消处理。5、对泄漏的液氨应使用雾状水、开花水流驱散。处置时应尽量防止泄漏物进入水流、下水道或一些控制区。第三章、液氨泄漏事故的预防及处置措施四、氨压缩机发生漏氨事故1、氨压缩机发生漏氨事故后，先切断压缩机电源，马上关闭排气阀，吸气阀（双级氨压缩机应同时关闭二级排气阀及二级吸气阀）如正在加油，应及时关闭加油阀。

2、应将机房运行的机器全部停止，操作人员发现压缩机漏氨时立即停机并根据自己所处位置，在关闭事故机时顺便将就近运行的机器断电。

3、如漏氨事故较大，无法靠近事故机，应到室外停机，停机后立即关闭所有油氨分离器进气阀及与事故机吸气相连的低压桶出气阀。第三章、液氨泄漏事故的预防及处置措施4、迅速开启氨压缩机机房所有的事故排风扇。

5、在处理事故时，用水管喷浇漏氨部位，使氨与水溶解，注意压缩机电机的防水保护。第三章、液氨泄漏事故的预防及处置措施五、压力容器漏氨事故处理此类事故，原则是首先采取控制，使事故不再扩大，然后采取措施将事故容器与系统断开，关闭设备所有阀门，漏氨严重不能贴近设备时要采取关闭与该设备相联接串通的其它设备阀门，用水淋浇漏氨部位，容器里氨液及时排空处理。属于此类设备有：油氨分离器、冷凝器、高压贮液桶、中冷、排液桶、集油器、放空气器、低压贮液桶等。第四章、中毒处置一、毒性及中毒机理

液氨人类经口TDLo：0.15ml/kg

液氨人类吸入LCLo：5000ppm/5m

氨进入人体后会阻碍三羧酸循环，降低细胞色素氧化酶的作用。致使脑氨增加，可产生神经毒作用。高浓度氨可引起组织溶解坏死作用。第四章、中毒处置二、接触途径及中毒症状1．吸入吸入是接触的主要途径。氨的刺激性是可靠的有害浓度报警信号。但由于嗅觉疲劳，长期接触后对低浓度的氨会难以察觉。（1）轻度吸入氨中毒表现有鼻炎、咽炎、气管炎、支气管炎。患者有咽灼痛、咳嗽、咳痰或咯血、胸闷和胸骨后疼痛等。（2）急性吸入氨中毒的发生多由意外事故如管道破裂、阀门爆裂等造成。急性氨中毒主要表现为呼吸道粘膜刺激和灼伤。其症状根据氨的浓度、吸入时间以及个人感受性等而轻重不同。（3）严重吸入中毒可出现喉头水肿、声门狭窄以及呼吸道粘膜脱落，可造成气管阻塞，引起窒息。吸入高浓度可