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文档简介
厨房美食菜谱：鸡汤烩面的做法学做河南家常菜炸八块时还剩下一些鸡的头部、脖子和脚部没用途，于是用这些鸡的节余物煮了一锅鸡汤。这两天下雨，气温有些降落有点寒意，想吃一碗热腾腾的面条，于是就做了一锅鸡汤烩面，这样好吃又温暖。食材主料：面粉鸡肉猪油适当盐适当碱面少量姜1块草果1个胡椒粉适当小白菜50g小葱2棵步骤1.取一些面粉放入小盆里，放入少量盐少量碱面，慢慢一点点加入100克的水搅拌成絮状。2.和成圆滑的面团，而后盖上湿布，饧制15分钟左右。分钟后再来揉，而后盖上湿布，饧半小时左右。3.半小时后把面团搓成长条状，而后分红7等份，然后盖上湿布饧制一会。4.把面剂擀成长条状，中间用擀面杖压一下，表面抹上一层油，盖上保鲜膜饧制1小时以上。5.准备一些砍好的鸡肉、一块拍散的姜块和一个草果，还有一些猪油。6.炒锅放入一匙的猪油烧热，放入姜块和草果煸炒出香味。7.下鸡肉翻炒至水汽干。8.加入适当的热水煮汤。9.煮汤的同时洗一些小白菜和2棵小葱而后切成几段备用。10.鸡汤煮好后，放入适当的盐和胡椒粉调味。11.拿起面片的两头慢慢拉长，而后从中间拉开。12.把拉好的面片放入鸡汤里煮熟。13.放入小白菜和香葱段同煮。14.面条煮熟后盛入碗中即可食用，我喜爱吃辣椒因此放了一些自制的辣椒油在里面。小贴士：1、面团抹上一层油后必定要饧制一段时间，起码一小时以上，
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