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厨房美食菜谱：酸菜鱼的做法有好多时候大家去餐馆，好多的时候喜爱吃酸菜鱼，我也喜爱吃，这款酸菜鱼，不只酸辣适中，并且汤鲜鱼美，吃着鱼，喝着酸菜鱼的汤，真是美味呀，不论你是家庭宴请还是自己享受，都是一道不错的菜肴。更况且在家里吃更优惠更好吃呢，今日我给大家分享【酸菜鱼】的做法，希望大家喜爱！食材主料：去头花鲢鱼1条酸菜油适当盐适当小葱适当姜适当大蒜适当泡椒10个泡椒水1勺绍酒2勺生抽少量胡椒粉少量花椒粉1勺花椒半勺麻椒半勺步骤1.酸菜鱼主料。2.葱切片，姜、干辣椒切成丝备用。3.把鱼两面的肉片下来。4.去掉肉边上的带骨部分，而后用刀斜着把鱼片成0.4公分的双飞片。5.所有的鱼片片完成。6.鱼骨头剁成寸段。7.所有的鱼片片好后用料酒腌制一下。8.把鱼骨头冲洗后放入料酒和姜丝腌制一下。9.酸菜冲洗洁净后切成丝。10.葱姜蒜和辣椒切好备用。11.锅内放水或许鸡汤烧开后放入腌制好的鱼骨，煮开后去掉飘荡的沫子，盖锅煮10分钟左右。12.炒锅热锅凉油六成热放入花椒、大料、香叶炸香。13.而后放入葱姜炸香放入干辣椒丝。14.而后放入酸菜翻炒。15.放入泡椒、酸菜翻炒好了放入生抽和胡椒粉和花椒麻椒粉。16.而后把炒好的酸菜倒入煮鱼骨的过锅里并酌情加入适当的盐，有的酸菜咸味重，就不要加了。17.开锅后3-5分钟左右，捞出鱼骨，放入腌制好的鱼片，等所有放入煮开后放入鸡精即可停火。18.做好酸菜鱼装入汤锅内开吃。小贴士：1、鱼骨必定要煮十多分钟，汤才好喝。2、鱼肉片的薄厚要适中。3、放入鱼片后不可以任意搅拌免得鱼片碎了。4、喜爱吃豆芽也

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