餐饮业会计分录流程

餐饮业会计分录及流程依据公司的规模以及核算要求，确立有关成本的核算方法：比方直接记入成本，月底清点再冲成本；先入库记入原资料，领用记入成本，月底清点再冲成本；等等。假如对方能供给正规发票，菜肉等可直接记入“主营业务成本”。假若有库房，米油、调料，可先记入“原资料”，领用时记入“主营业务成本”，没有库房，对方也能供给正规发票，也可直接记入“主营业务成本”。煤气，可记入“营业花费--燃气费”。购入的酒水、饮料，假若有库房，可先记入“库存商品”，等卖出后，结转成本；假如你有香烟的销售资格，核算方法同前。假如没有，你部分的收入、成本的办理要切合营业执照的经营范围。厨师的薪资记入“营业花费--薪资”，不可以记入成本。服务人员的薪资也可记入“营业花费--薪资”，其余管理人员，记入“管理花费--薪资”。一般状况，薪资要先计提。装饰费记入“长久待摊花费”，摊销年限，参照租凭合同年限。窗帘、地毯，办理方法，与我的想法想同。入库时，分录：借：主营业务成本/原资料/库存商品贷：对付帐款--**公司付款时：贷：对付帐款--**公司贷：银行存款/现金不论对方是什么样的单位，都应当要求对方供给正规发票，假如没有，相应的资料不可以记入成本花费。（2）餐饮业会计分录：1、平常记收入（分类：菜品、酒水、香烟等等），花费分部门记就行了，月尾汇总销售成本，提折旧、提税、出报表，买发票，基本就这些。、购置蔬菜、调料等制作间的用品，依据单据及查收单入账借：原资料贷：现金（或银行存款）3、依据制作间领料出库单入账借：营业成本贷：原资料4、月尾将制作间节余资料清点，依据清点表入账借：营业成本（红字）贷：原资料（红字）5、结转成本（营业成本本月实质发生数-月底清点数）借：今年收益贷：营业成本6、下月初，将上月清点表节余资料记入下月帐中（上月清点红字金额数）。借：营业成本贷：原资料7、收入成本收益结转获得营业收入时:借:现金银行存款贷:主营业务收入购置资料支付薪资以及其余花费时:借:营业花费-二级科目贷:现金月底结转成本花费时:借:今年收益贷:营业花费月底结转营业收入:借:主营业务收入贷:今年收益结转今年收益:盈余时:借:今年收益贷:收益分派损失时:借:收益分派贷:今年收益（3）餐饮业成本核算：平常成本核算的主要程序是：1、厨房当日需要直接采买领用的原资料（蔬菜、肉食、家禽、水果、水产品、海鲜）一定在前一天下午5点从前，补货的一定在当日下午2点从前，由各厨房领班填制《市场物料申购单》，经厨师长审查后，报餐饮部经理同意，交采买员依据要求组织进货，一联交收货组按采买单上的数目、质量要求查收，并由餐饮部派厨师监察查收质量，若有不切合要求，一定当日提出退货或补货。查收合格后填写《厨房原资料查收单》，每日营业终后加计《厨房原资料查收单》，填制《厨房原资料购入汇总表》。2、厨房到库房领用的原资料（干货、调味品、食品等），由各厨房领班依据当日的需要填制《库房领用单》，报厨师长审批后，凭据到库房领取，库房保存员审查手续齐备后，按单发货，每日营业结束后加计《库房领用单》，填报《餐饮原资料领用汇总表》。3、每日营业结束后由各厨房领班对存余的原资料、调料、半成品进行一次清点，并填制《厨房原资料盘存日报表》，由厨师长审查后进行汇总。4、餐厅各吧台酒水员每日营业结束后依据《库房领料单》和《酒水销售单》，填制《酒水进销存日报表》。5、财务日审员依据夜审报表，填制《餐饮营业收入日报表》和《餐饮优惠折扣日报表》。6、成本核算员依据《餐饮营业收入日报表》、《餐饮优惠折扣日报表》、《厨房原资料购入汇总日报表》、《厨房原资料领用汇总日报表》、《厨房原资料盘存日报表》、《餐饮吧台酒水进销存日报表》汇总计算填制《餐饮成今日报表》，于次日上午9点从前上报财务部经理、餐饮经理及厨师长。做好成本剖析，拥塞浪费现象。7、餐饮业成本，大概有以下几例公式：本期耗用原料成本＝期初原资料＋本期购进原料—期末结存原料成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数目））毛利率＝（销售价钱—原料成本）／销售价钱＊１００％销售价钱＝原料成本／（１－毛利率）销售价钱＝原料成本＋毛利额或销售价钱＝原料成本＊（１＋加成率）或销售价钱＝原料成本＋加成额