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文档简介

厨房美食菜谱：胡萝卜馒头的做法许久没做馒头了，由于妈妈只喜爱吃肉包子，说馒头淡没什幺滋味，好吧，谁都知道肉好吃有滋味的可哥哥却嫌我做的包子滋味淡，说是不够味，我调的馅不舍得下重味。可兼备到老人家，必定是不可以过咸的因此今日就做了馒头，试试着将胡萝卜掺到面粉里，此次但是下了狠心，50克的白糖就这幺倒下去，要按平时，最多也就那幺4，5克这样，起到促使发酵作用而已。过去做包点，都是采纳二次发酵法，夏季还好说，发酵起来很简单，但是冬季就困难得多了，前段时间看到一位豆亲的做法，感觉真的很适用，只用一次发酵，将面团揉匀后，搁置10分钟左右再揉一次，这样重复二到三次，就能够直接整形，做好的生胚在锅中醒个半小时左右就能够蒸了，出来的馒头表皮圆滑，内里组织也是很膨松的，不比二次发酵的差哦。食材主料：面粉酵母4g胡萝卜糖50g清水200g步骤1.胡萝卜切薄片，放锅里蒸熟2.称出50克白糖备用3.凉透的胡萝卜放料理杯里，倒入白糖4.放入约200克的清水，用手持料理棒打成细腻的糊状5.放入约4克的酵母，搅拌平均6.将胡萝卜泥倒入面粉中7.用筷子慢慢搅拌，使面粉成絮状8.将面粉揉匀（此时的面团不必定要揉到面皮很圆滑的程度）9.用湿布或是保鲜膜盖上发酵10分钟（我就地取材直接用钢盆扣起来）10.10分钟后将稍有发酵的面团揉三分钟左右，而后再次盖上发酵（假如面团过湿粘手，能够加入适当的干粉）11.第二个10分钟后，再将略有发酵的面团揉至本来一般大小，而后搓长条切分小等份12.将生胚揉圆（假如面团有点干，能够在手上抹点水）13.将全部生胚都揉成圆形，放蒸架里醒半小时左右14.等生胚醒好后，大火烧开转中小火，蒸12分钟，熄火后虚蒸三分钟再开盖小贴士：1、我此次是105克的胡萝卜蒸熟后加200克清水，揉出来的面团正适合，面粉吸水程度不一样，后期视面团干湿程度再酌情加水；2、第一次将面团揉匀，不必定要揉到表皮圆滑的程度，由于后期还要再经过2次的揉搓3

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