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文档简介

2/2作为食品企业，异物混入也是重点控制的一个环节。现把总结的管理方法分享给大家。作为食品企业，异物混入也是重点掌握的一个环节。现把总结的管理方法共享给大家。

一、毛发的掌握

1.员工进入更衣室前先把头发挽起戴好内帽，用胶辊自觉粘自身毛发，穿好工作服后在镜子前用胶辊根据粘毛发流程粘滚一遍，然后过风淋。

2.在车间工作中，每2小时有专人检查粘滚毛发，并记录。每月统计数量作分析。

3.公司设有淋浴室，每周要求员工至少洗澡两次，削减毛发脱落。

二、线头的掌握

1.工作服由公司洗衣房统一收洗，专人检查修剪线头。

2.车间使用的原辅料拆封时，根据张贴的操作规定操作，定点存放拆封线。

3.车间清理卫生时不准使用毛巾，改用雪尼尔面料的。员工手消毒时使用的毛巾每次消毒后由消毒员检查有无线头，准时修剪。

三、破裂手套的掌握

1.车间使用的一次性手套，专人发放、回收。

2.工作中员工手消毒时自我检查手套有无破损，对破损的准时更换。

3.对破裂的碎片贴付在记录表中，下班后对旧手套进行统一回收处理。

四、木、竹制品的掌握

1.车间内禁止使用木、竹制品。

2.库内存放的原辅料及产品一律不使用木质垫板。

五、塑料、玻璃碎片的掌握

1.车间内使用的塑料制品每日点检，定期修剪。破裂严峻的挑出不用。使用直接接触产品的塑料工器具最好用有颜色的，白色的混入后不易发觉。

2.车间内不准使用玻璃制品，对有玻璃的防护罩更换成有机玻璃，日光灯加防护罩，车间内全部的硬塑料及易碎品有明细，每年更新一次，对易碎品的点检划分责任人，点检并记录。

六、金属制品的掌握

1.车间内不准带入、使用曲别针、订书钉，使用的笔不准有弹簧。不准使用钢丝球、钢丝刷。

2.机械设备的螺丝螺母点修理人员定期维护，现场操检查确认，发觉有脱落的准时上报，并做标记。

3.全部产品过金属探知机，依据产品特性必要时过X光机。每年对金属探知机和X光机进行验证。

七、其他杂质的掌握

1.全部原辅料来货时必需检查车辆卫生，辅料外包装卫生状况，卸货时一律带脚套。车间使用时，先把外包装袋卫生检查有无异物后再拆封。浆料一律过筛使用。

2.对选择工序及质检台照明照度达到700LX-1000LX。

3.对发觉异物的员工实行嘉奖制度，以此鼓舞员工乐观参加到品质管理中来。

八、虫类的掌握

1.更衣室入口及车间各出入口安装杀虫灯，并保持24小时开启。安装高度2.5米以下，夏季每月更换两次粘蝇纸。

2.通往外界的门有防护胶帘，相互重叠，离地1cm。原料进口安装风幕，车间内的通风口网网眼不得大于1mm,全部的窗户纱网网眼要求60目。

3.排水沟有水封式地漏有防护网，下班后下水道卫生清理洁净防止蚊虫滋生。

4.车间内墙壁、顶棚有缝隙的定期检查封堵。

把异物通过以上进行分类管理，制定出文件及操作规程进行掌握，定期对员工进行防止异

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