营养学随堂测试附有答案

营养学随堂测试[复制]您的姓名：[填空题]*_________________________________班级：[填空题]*_________________________________一、单选题（每题5分，一共60分）1.人体中氮的唯一来源是哪类营养素:[单选题]*A.蛋白质(正确答案)B.碳水化合物C.脂肪D.维生素E.矿物质2.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为:[单选题]*A.5.85B.6.05C.6.25(正确答案)D.6.45E.7.543.我国成年人膳食中碳水化合物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为:[单选题]*A.40%以下B.40%~54%C.55%~65%(正确答案)D.70%以上E.80%4.以下为人体非必需氨基酸的是:[单选题]*A.色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸(正确答案)E.赖氨酸5.粮谷类食品中存在的第一限制氨基酸是:[单选题]*A.谷氨酸(正确答案)B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸E.色氨酸6.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是:[单选题]*A.瘦猪肉B.鸡蛋(正确答案)C.牛奶D.鱼E.黄豆制品7.下列哪种状况下机体处于正氮平衡:[单选题]*A.甲状腺功能亢进B.肿瘤晚期C.老年人D.饥饿E.正常发育的儿童(正确答案)8.EPA、DHA的良好食物来源是:[单选题]*A.海水鱼(正确答案)B.花生油C.牛肉D.杏仁等坚果类E.豆油9.必需脂肪酸是指:[单选题]*A.油酸B.n-3系列多不饱和脂肪酸C.n-6系列多不饱和脂肪酸D.饱和脂肪酸E.n-6系列的亚油酸和n-3系列的a-亚麻酸(正确答案)10.下列物质中属于多糖的是:[单选题]*A.糖原(正确答案)B.蔗糖C.麦芽糖D.葡萄糖E.果糖11.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多:[单选题]*A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质(正确答案)D.混合膳食E.酒精12.人体的能量来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:[单选题]*A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g(正确答案)C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g13.有利于钙吸收的因素是:[单选题]*A.植酸B.乳糖(正确答案)C.草酸D.膳食纤维E.维生素C14.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏:[单选题]*A.锌(正确答案)B.铬C.硒D.钙E.铁15.有利于非血红素铁吸收的是:[单选题]*A.维生素C(正确答案)B.钙C.草酸D.膳食纤维E.植酸16.不属于矿物质的元素是:[单选题]*A.硫B.氮(正确答案)c.钙D.硒E.铁17.微量元素是指体内含量极少，少于人体体重的:[单选题]*A.1%B.0.1%C.0.01%(正确答案)D.0.001%E.0.002%18.维生素B1缺乏，可发生:[单选题]*A.脚气病(正确答案)B.夜盲症C.坏血症D.癞皮病E.口角炎19.孕妇出现巨幼红细胞性贫血，主要是由于缺乏:[单选题]*A.铁B.蛋白质C.叶酸(正确答案)D.泛酸E.维生素B220.眼-口-生殖器综合征是哪种维生素缺乏:[单选题]*A.维生素CB.生育酚C.烟酸D.维生素B2(正确答案)E.维生素A21.简述铁的主要生理功能及缺乏？（简答题）[填空题]*_________________________________22.维生素的共同特点是什么？（简答题）[填空题]*___________________