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第一节食物中的营养物质演示文稿现在是1页\一共有13页\编辑于星期五优选第一节食物中的营养物质现在是2页\一共有13页\编辑于星期五归纳：食物中含有哪几类营养物质？糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素六类营养物质有机物无机物可以提供能量现在是3页\一共有13页\编辑于星期五阅读归纳糖类脂肪蛋白质作用食物举例1.组成细胞2.提供能量的主要物质1.组成细胞2.备用能源物质1.组成细胞2.生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质馒头、米饭、土豆、红薯、白糖等肥肉、花生、大豆等蛋、奶、鱼、大豆、瘦肉等如何判断能量的多少？热值：一克某物质完全燃烧所释放出来的热量即为该物质的热值。17.15KJ17.15KJ38.91KJ现在是4页\一共有13页\编辑于星期五富含糖类的食物现在是5页\一共有13页\编辑于星期五脂肪

脂肪能够为生命活动提供能量，多余的脂肪大多储存在皮下，具有保持体温和防止机械损伤等作用。猪肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有较多脂肪。现在是6页\一共有13页\编辑于星期五富含蛋白质的食品现在是7页\一共有13页\编辑于星期五水组成人体的主要成分之一，占体重的60℅——70℅各项生命活动都离不开水。现在是8页\一共有13页\编辑于星期五佝偻病（儿童）（成年人）（如：X形或O形腿、鸡胸等）含钙无机盐缺乏症现在是9页\一共有13页\编辑于星期五红细胞或红细胞中的血红蛋白低于正常值，我们称为贫血含铁无机盐缺乏症大脖子病也叫地方性甲状腺肿呆小症（成人）（幼儿）含碘无机盐缺乏症现在是10页\一共有13页\编辑于星期五识图归纳无机盐的作用种类缺乏症食物来源含钙的无机盐含锌的无机盐含碘的无机盐含铁的无机盐含磷的无机盐儿童易患佝偻病，成年人易患骨质疏松症儿童易患呆小症，成年人易患大脖子病易患贫血、骨痛、肌无力、厌食等易患缺铁性贫血（乏力、头晕等）生长发育不良、味觉发生障碍等豆制品、骨头汤、牛奶等黄豆、绿豆、菠菜玉米面、猪肝等海带、紫菜等黄豆、绿豆、鸭蛋、牛乳粉等黄豆、绿豆、牛羊肉、猪肝等现在是11页\一共有13页\编辑于星期五维生素种类和作用维生素C不稳定，高温或长时间储存都易被破坏。植物性食物里不含维生素A，胡萝卜素可以转化成维生素A。现在是12页\一共有13页\编辑于星期五脚气病为维生素B1缺乏症，主要累及神经系统、心血管系统和水肿及浆液渗出。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主，常发生在以精白米为主食的地区。其症状表现为多发性神经炎、食欲不振、大便秘结，严重时可出现心力衰竭，称脚气性心脏病；还有的有水

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